2026年高级营养师考试综合模拟题

2026年高级营养师考试综合模拟题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.某中年男性长期摄入高盐食物，血压偏高，易怒。根据《中国居民膳食指南（2022）》，最适合他的调味方式是？A.每日使用味精提鲜B.适量增加酱油摄入以改善口感C.多用辣椒和花椒调味D.限制钠摄入，采用柠檬、香草等天然调味品2.孕晚期妇女需补充更多叶酸，其主要作用不包括？A.预防胎儿神经管畸形B.改善孕妇孕期情绪波动C.促进血红蛋白合成D.增强免疫细胞活性3.某糖尿病患者餐后血糖波动较大，适合选择的食物是？A.精制白米饭B.全麦面包C.豆腐干D.葡萄干4.地中海饮食的核心原则不包括？A.适量摄入橄榄油B.多吃红肉和加工肉类C.限制糖分摄入D.增加鱼类和坚果的摄入5.某老年人因咀嚼困难导致蛋白质摄入不足，推荐的食物来源是？A.生鱼片B.熟烂的鸡肉或鱼肉C.油炸豆腐皮D.搅拌的蔬菜沙拉6.《中国居民膳食指南（2022）》建议每日摄入蔬菜不少于？A.200克B.300克C.400克D.500克7.某儿童频繁出现缺铁性贫血，医生建议补充铁剂，同时应注意避免同时摄入？A.维生素CB.牛奶C.柠檬汁D.豆腐8.高嘌呤食物对痛风患者的影响主要是？A.导致血压升高B.引发关节炎症C.影响甲状腺功能D.增加糖尿病风险9.某健身人群为提高肌肉量，需补充足够的蛋白质，推荐的食物来源是？A.橙子B.猪肉C.鸡蛋D.玉米10.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签需标明保质期，保质期是指？A.食品最佳食用期限B.食品可安全食用的最终期限C.食品生产日期后的一定期限D.食品储存条件下的有效期二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.豆腐C.玉米面D.牛奶E.鸡蛋2.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量E.吸收有害物质3.《中国居民膳食指南（2022）》建议的“食物多样”原则包括？A.每日摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.优先选择全谷物D.增加深色蔬菜摄入E.限制高盐高糖食物4.孕期营养不足可能导致哪些问题？A.孕妇贫血B.胎儿发育迟缓C.巨幼细胞性贫血D.胎儿神经管畸形E.孕妇体重过度增加5.老年人常见的营养问题包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素B12吸收障碍D.高血压E.糖尿病三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.坚果富含健康脂肪，每日摄入一小把（约25克）有助于心血管健康。（√）2.膳食纤维完全不能被人体消化吸收，因此无营养价值。（×）3.空腹喝咖啡可能导致胃酸过多，建议饭后饮用。（√）4.《食品安全法》规定，食品生产经营者需建立并执行从业人员健康管理制度。（√）5.孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病风险。（√）6.儿童青少年每日需摄入比成年人更多的钙，以支持骨骼发育。（√）7.高盐饮食是导致高血压的主要危险因素之一。（√）8.叶酸主要存在于绿叶蔬菜中，因此素食者无需额外补充。（×）9.糖尿病患者可通过严格控制饮食完全治愈糖尿病。（×）10.老年人因消化能力下降，应避免摄入富含纤维的食物。（×）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》的“食物多样”原则及其意义。2.解释膳食纤维对肠道健康的主要作用，并列举3种富含膳食纤维的食物。3.孕期营养不足可能导致哪些问题？简述预防措施。4.老年人常见的营养问题有哪些？如何通过膳食调整改善？五、论述题（共1题，10分）结合实际案例，论述营养干预在慢性病管理中的重要性，并分析当前我国慢性病人群的营养问题及改进方向。答案与解析一、单选题1.D解析：高盐饮食与高血压密切相关，应限制钠摄入。天然调味品如柠檬、香草等低钠且健康，适合高血压患者。2.B解析：叶酸主要作用是预防胎儿神经管畸形、促进血红蛋白合成和增强免疫活性，改善情绪波动非其直接作用。3.B解析：全麦面包升糖指数（GI）较低，有助于稳定餐后血糖，适合糖尿病患者。精制白米饭、豆腐干、葡萄干升糖指数较高。4.B解析：地中海饮食强调减少红肉和加工肉类摄入，多吃鱼类、坚果和橄榄油，而非相反。5.B解析：熟烂的鸡肉或鱼肉质地软烂，易于咀嚼和消化，适合老年人。生鱼片可能引起感染，油炸豆腐皮脂肪过高，蔬菜沙拉难以咀嚼。6.C解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议每日摄入蔬菜400克，包括深色蔬菜和浅色蔬菜。7.B解析：牛奶中的钙会抑制铁吸收，应避免与铁剂同时摄入。维生素C可促进铁吸收。8.B解析：高嘌呤食物（如内脏、海鲜）摄入后易导致尿酸升高，引发关节炎症。9.C解析：鸡蛋是优质蛋白质来源，含所有必需氨基酸，适合健身人群。橙子、猪肉、玉米的营养成分与蛋白质需求不符。10.B解析：保质期指食品在特定储存条件下可安全食用的最终期限，而非最佳食用期限。二、多选题1.A、B、D、E解析：鱼肉、豆腐、牛奶、鸡蛋均为优质蛋白质来源。玉米面蛋白质含量较低且质量不如前几项。2.A、B、C、E解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、吸收有害物质，但不可提供能量。3.A、B、C、D、E解析：指南建议食物多样，每日12种以上、每周25种以上，优先全谷物、深色蔬菜，限制高盐高糖食物。4.A、B、C、D解析：孕期营养不足可能导致贫血、发育迟缓、巨幼细胞性贫血、神经管畸形。体重过度增加不属于营养不足问题。5.A、B、C、E解析：老年人常见营养问题包括营养不良、骨质疏松、维生素B12吸收障碍、糖尿病。高血压与营养关系间接。三、判断题1.√解析：坚果富含单不饱和脂肪酸和维生素E，适量摄入有益心血管健康。2.×解析：膳食纤维虽不可消化，但促进肠道健康、调节血糖、增加饱腹感，具有营养意义。3.√解析：空腹喝咖啡刺激胃酸分泌，饭后饮用可减轻不适。4.√解析：《食品安全法》要求食品从业人员定期体检，持健康证上岗。5.√解析：孕期体重增长过多增加妊娠期糖尿病风险，需合理控制饮食和运动。6.√解析：儿童青少年钙需求量高于成人，需保证奶制品和豆制品摄入。7.√解析：高盐饮食导致体内水分潴留，增加血压。8.×解析：叶酸广泛存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果中，但素食者仍需关注摄入量，必要时补充。9.×解析：糖尿病需长期管理，饮食控制是重要手段，但无法完全治愈。10.×解析：老年人需摄入适量膳食纤维以维持肠道健康，但应选择易消化类型。四、简答题1.简述《中国居民膳食指南（2022）》的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样原则要求每日摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等。意义在于确保营养均衡，减少单一食物带来的潜在风险，满足人体多种营养素需求。2.解释膳食纤维对肠道健康的主要作用，并列举3种富含膳食纤维的食物。答：膳食纤维促进肠道蠕动、预防便秘、维持肠道菌群平衡、延缓血糖上升。富含膳食纤维的食物：①全麦面包；②燕麦；③芹菜。3.孕期营养不足可能导致哪些问题？简述预防措施。答：可能导致贫血、胎儿发育迟缓、早产、妊娠期糖尿病等。预防措施：①均衡膳食，保证蛋白质、铁、钙、叶酸摄入；②定期产检，监测营养状况；③必要时补充营养补充剂。4.老年人常见的营养问题有哪些？如何通过膳食调整改善？答：常见问题包括营养不良、骨质疏松、肌肉衰减。膳食调整：①选择易消化食物（如软烂肉类）；②增加钙和维生素D摄入（如奶制品、豆制品）；③保证蛋白质摄入（如鸡蛋、鱼肉）；④少量多餐。五、论述题结合实际案例，论述营养干预在慢性病管理中的重要性，并分析当前我国慢性病人群的营养问题及改进方向。答：营养干预在慢性病管理中至关重要。以2型糖尿病为例，通过控制碳水化合物摄入、增加膳食纤维、选择低升糖指数食物，可有效稳定血糖。实际案例显示，合理膳食可使部分患者减少药物依赖。当前我国慢性病人群营养问题