2026年食品安全事故应急处理预测模拟题

2026年食品安全事故应急处理预测模拟题一、单选题（共5题，每题2分）说明：请根据题目要求，选择最符合情境的答案。1.某地发生大规模金黄色葡萄球菌食物中毒事件，首要的应急处置措施是（）。A.立即封存涉事食品，追溯同批次产品流向B.对患者进行抗生素治疗，减少死亡率C.立即疏散周边居民，防止二次传播D.调查食品生产环节，查找污染源头2.某超市发现一批过期月饼，已售出约2000盒，但未出现明显中毒病例。最合理的处置方式是（）。A.仅召回超市内部未售出的产品B.联合市场监管部门强制销毁所有涉事产品C.通知消费者自行消化，避免恐慌D.降低产品价格促销，减少损失3.某景区游客反映食用了凉拌菜后出现腹泻，怀疑亚硝酸盐中毒。初步检测显示亚硝酸盐含量超标。以下说法错误的是（）。A.应立即停供所有凉拌菜，并检测其他冷食B.对患者进行催吐处理，减少毒素吸收C.无需隔离餐厅从业人员，因其未直接接触游客D.应向监管部门报告，并公示检测结果4.某工厂生产的儿童辅食被检出重金属超标，但仍在保质期内。最优先采取的措施是（）。A.降价促销，争取时间清库存B.立即召回所有批次产品，并检测同生产线其他产品C.要求消费者自行退换货，无需干预D.向媒体发布模糊声明，淡化影响5.某地发生食源性手足口病聚集性疫情，疾控部门建议采取以下措施，其中优先级最高的是（）。A.对患者家庭环境进行消毒B.停止幼儿园运营，防止扩散C.加强学校食堂监管，禁止生食D.对密切接触者进行医学观察二、多选题（共5题，每题3分）说明：请根据题目要求，选择所有符合情境的答案。1.某餐饮单位发生沙门氏菌食物中毒，以下属于应急响应措施的有（）。A.立即停业整顿，全面清洗消毒厨房设备B.对患者进行抗生素治疗，防止病情恶化C.追溯同批次食材来源，排查污染环节D.向周边餐饮单位发出预警，加强自查2.某食品加工厂发现原料被农药残留污染，以下正确的处理步骤有（）。A.立即封存涉事原料，防止流入市场B.对已加工产品进行抽检，确保安全C.无需通知下游企业，因其已自行检测原料D.向监管部门提交整改报告，申请复检3.某学校食堂发生集体食物中毒，以下需重点排查的因素有（）。A.食堂从业人员健康状况及操作规范B.食品储存条件（温度、湿度等）C.消费者个人过敏史，排除非食物中毒可能D.水源水质检测报告4.某地发生进口冷链食品新冠病毒阳性事件，以下应急措施合理的有（）。A.对涉事冷库进行终末消毒，并采样检测B.紧急隔离接触者，进行核酸检测C.无需追溯运输环节，重点清查本地市场D.对周边同类食品进行抽检，加强监管5.某企业生产的婴幼儿奶粉被检出致病菌，以下需采取的措施有（）。A.立即召回所有批次产品，并公示原因B.对生产线进行全流程检测，查找污染源C.免费为消费者更换同类产品，无需补偿D.向海关申请暂停出口，防止外流三、判断题（共5题，每题2分）说明：请判断下列说法的正误。1.食物中毒发生后，患者应自行服用止泻药，无需就医。（×）2.进口食品因检疫合格即可上市销售，无需二次检测。（×）3.餐饮单位发生食品安全事故，应立即向所在地市场监管局报告。（√）4.某地发生瘦肉精猪肉事件，只需销毁涉事猪肉即可，无需排查养殖场。（×）5.食品安全事故调查中，消费者个人隐私无需保护。（×）四、简答题（共4题，每题5分）说明：请简要回答以下问题。1.简述食品安全事故应急响应的“四早”原则及其意义。2.某超市发现顾客投诉自制凉皮疑似变质，应如何初步处置？3.进口食品检出沙门氏菌，如何追溯污染环节？4.儿童食品中检出致病菌，企业应如何安抚消费者情绪？五、案例分析题（共2题，每题10分）说明：请结合情境，提出应急处置方案。1.某沿海城市发生海产品集体中毒事件，部分患者出现急性腹泻、呕吐等症状。疾控部门初步检测显示可能为副溶血性弧菌污染。请提出应急处置方案。2.某网红食品品牌因添加剂使用不当被举报，舆情发酵迅速。品牌方尚未回应，但已有多家媒体跟进。请提出舆情管控与应急处理建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.A-解析：金黄色葡萄球菌食物中毒需立即封存涉事食品，防止进一步传播。其他选项虽重要，但首要任务是控制污染源。2.B-解析：过期月饼存在安全风险，应强制销毁，避免消费者健康受损。降价促销或仅召回内部产品均不合规。3.C-解析：餐厅从业人员需隔离排查，因其可能为传播源头。其他选项均符合应急措施。4.B-解析：重金属超标儿童辅食需立即召回，并排查同生产线产品，防止更大范围危害。5.B-解析：幼儿园是聚集性疫情高发场所，停运可快速切断传播链。其他措施虽必要，但优先级较低。二、多选题答案与解析1.A、C-解析：停业整顿和追溯食材来源是核心措施。治疗和预警虽重要，但非首要行动。2.A、B、D-解析：封存原料、抽检产品和提交整改报告是标准流程。无需通知下游企业因已检测原料的说法错误。3.A、B、D-解析：从业人员、储存条件和水源均需排查。个人过敏史非重点，因集体发病可能性更大。4.A、B、D-解析：冷库消毒、隔离接触者和抽检同类食品是必要措施。追溯运输环节同样重要，不能省略。5.A、B、D-解析：召回、检测污染源和暂停出口是合规操作。免费换货需提供补偿，不能完全免除责任。三、判断题答案与解析1.×-解析：食物中毒需及时就医，自行用药可能延误治疗。2.×-解析：进口食品需二次检测，确保安全。3.√-解析：餐饮事故报告时限为2小时内，必须立即行动。4.×-解析：需追溯养殖场，防止同类问题再次发生。5.×-解析：调查中需保护消费者隐私，避免二次伤害。四、简答题答案与解析1.“四早”原则：早发现、早报告、早诊断、早隔离。-意义：快速控制传播，减少伤亡，降低社会影响。2.初步处置：封存涉事凉皮，询问顾客症状，联系疾控部门采样检测，暂停售卖同类产品。3.追溯方法：排查涉事批次原料供应商，检测养殖场环境和饲料，排查加工环节污染。4.安抚措施：公开检测结果，承诺赔偿，提供健康咨询，加强后续产品检测公示。五、案例分析题答案与解析1.应急处置方案：-封存涉事海产品，排查批发市场同类产品；-调查餐厅加工流程，检测厨具和水源；-对患者集中治疗，密切接触者医学观察；-市