2026年营养师考试儿童营养需求与饮食搭配知识题库

2026年营养师考试：儿童营养需求与饮食搭配知识题库一、单选题（共10题，每题2分）1.幼儿期（1-3岁）每日钙摄入量应达到多少毫克？A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg2.学龄前儿童每日铁推荐摄入量是多少毫克？A.4mgB.6mgC.8mgD.10mg3.婴幼儿添加辅食的最佳顺序通常是？A.蛋白质→谷物→蔬菜→水果B.谷物→蛋白质→蔬菜→水果C.水果→蔬菜→谷物→蛋白质D.蛋白质→水果→蔬菜→谷物4.儿童每日膳食纤维推荐摄入量是多少克？A.10gB.15gC.20gD.25g5.学龄儿童每日蛋白质推荐摄入量约为？A.30gB.40gC.50gD.60g6.儿童缺锌可能出现的症状不包括？A.食欲不振B.生长迟缓C.免疫力下降D.皮肤干燥7.幼儿每日饮水量建议是多少毫升？A.400mlB.500mlC.600mlD.700ml8.儿童肥胖的判定标准通常是体重超过同年龄、同性别正常儿童身高的？A.10%B.15%C.20%D.25%9.学龄儿童每日维生素D推荐摄入量是多少微克？A.100μgB.200μgC.300μgD.400μg10.儿童膳食中脂肪供能占总能量的比例应为？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%二、多选题（共10题，每题3分）1.学龄儿童常见的营养问题包括？A.营养不良B.营养过剩C.缺铁性贫血D.骨质疏松2.儿童膳食中应优先选择的蛋白质来源是？A.红肉B.水产品C.豆制品D.奶制品3.幼儿期容易缺乏的微量营养素包括？A.钙B.铁C.锌D.维生素A4.儿童膳食纤维的良好来源是？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制糖5.学龄儿童膳食指南中建议的“三低”指的是？A.低盐B.低糖C.低脂D.低钙6.儿童缺铁性贫血的原因可能包括？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.需铁量增加7.幼儿添加辅食时需要注意的事项包括？A.由稀到稠B.由细到粗C.一次添加多种食物D.注意过敏反应8.儿童膳食中维生素D的良好来源是？A.晒太阳B.动物肝脏C.深绿色蔬菜D.强化牛奶9.儿童肥胖的健康风险包括？A.心血管疾病B.糖尿病C.关节疼痛D.情绪问题10.学龄儿童膳食中应限制的食物包括？A.高糖饮料B.高盐零食C.精加工食品D.动物内脏三、判断题（共10题，每题1分）1.婴幼儿6个月后应立即添加辅食，以补充母乳中铁的不足。（√/×）2.儿童每日饮水量与年龄成正比，每增长3岁增加100ml。（√/×）3.儿童膳食中脂肪摄入过多会导致肥胖，但完全避免脂肪摄入也不利于健康。（√/×）4.学龄儿童每日蔬菜摄入量建议至少200克。（√/×）5.儿童缺锌会导致生长迟缓，但可通过食用红肉和豆制品改善。（√/×）6.幼儿辅食添加顺序没有严格要求，可以随意调整。（√/×）7.儿童膳食中维生素D主要来源于食物，晒太阳作用不大。（√/×）8.学龄儿童每日蛋白质摄入量建议不低于40克。（√/×）9.儿童肥胖仅与遗传因素有关，与饮食无关。（√/×）10.儿童膳食纤维摄入不足可能导致便秘，但过量摄入会影响营养吸收。（√/×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述学龄前儿童膳食指南的核心原则。（需包含食物多样化、均衡营养等要点）2.儿童缺铁性贫血的常见原因及预防措施有哪些？（需列出至少3个原因和3个预防措施）3.学龄儿童膳食中脂肪摄入过多或过少可能产生哪些健康问题？（需分别说明过多和过少的影响）4.幼儿添加辅食时如何判断是否出现过敏反应？（需说明观察哪些症状及处理方法）5.儿童膳食中如何通过食物搭配提高钙的吸收率？（需列出至少2种促进吸收的食物搭配方式）五、论述题（共2题，每题10分）1.结合我国儿童营养现状，论述如何通过家庭膳食管理预防儿童肥胖。（需从饮食结构、生活方式等方面展开论述）2.分析学龄儿童营养素缺乏的常见问题，并提出针对性解决方案。（需分别说明缺铁、缺锌、缺钙等问题，并给出具体改善措施）答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：幼儿期（1-3岁）每日钙推荐摄入量为500mg，以支持骨骼发育。2.B解析：学龄前儿童每日铁推荐摄入量为6mg，以满足生长需求。3.B解析：幼儿添加辅食应遵循“由单一到多种，由细到粗”的原则，先谷物后蛋白质，再蔬菜水果。4.C解析：学龄儿童每日膳食纤维推荐摄入量为20g，以促进肠道健康。5.C解析：学龄儿童每日蛋白质推荐摄入量为50g，以满足身体发育需求。6.D解析：儿童缺锌主要影响食欲、生长和免疫力，皮肤干燥与缺锌无关。7.B解析：幼儿每日饮水量建议500ml，随年龄增长适量增加。8.C解析：儿童肥胖通常指体重超过同年龄、同性别正常儿童体重的20%。9.D解析：学龄儿童每日维生素D推荐摄入量为400μg（10μg），主要促进钙吸收。10.A解析：儿童膳食中脂肪供能占总能量的比例应为20%-30%，以平衡营养需求。二、多选题答案与解析1.A/B/C解析：学龄儿童常见营养问题包括营养不良、营养过剩、缺铁性贫血等，骨质疏松多见于老年人。2.A/B/C/D解析：红肉、水产品、豆制品和奶制品均为优质蛋白质来源。3.A/B/C/D解析：幼儿期易缺乏钙、铁、锌、维生素A等微量营养素。4.A/B/C解析：全谷物、蔬菜和水果富含膳食纤维，精制糖反而不利于摄入。5.A/B/C解析：学龄儿童膳食指南提倡“三低”——低盐、低糖、低脂，但低钙不正确。6.A/B/C/D解析：缺铁性贫血原因包括摄入不足、吸收障碍、丢失过多或需铁量增加。7.A/B/D解析：辅食添加应遵循由稀到稠、由细到粗，并注意过敏反应，但不应一次添加多种食物。8.B/D解析：动物肝脏和强化牛奶是维生素D的良好来源，深绿色蔬菜含量较少。9.A/B/C解析：儿童肥胖可增加心血管疾病、糖尿病和关节疼痛风险，情绪问题也可能存在。10.A/B/C解析：高糖饮料、高盐零食和精加工食品应限制摄入，动物内脏富含营养。三、判断题答案与解析1.×解析：母乳喂养至6个月后可逐步添加辅食，但并非必须立即添加。2.√解析：儿童每日饮水量随年龄增长，每增加3岁约增加100ml。3.√解析：脂肪摄入过多易肥胖，但完全避免影响激素和细胞功能。4.√解析：学龄儿童每日蔬菜摄入量建议至少200克，以获取足量维生素和纤维。5.√解析：缺锌影响生长和免疫力，红肉和豆制品可补充锌元素。6.×解析：幼儿辅食添加顺序有严格要求，如先谷物后蛋白质。7.×解析：维生素D主要靠晒太阳合成，食物来源有限。8.√解析：学龄儿童每日蛋白质摄入量建议不低于40g，以满足生长需求。9.×解析：儿童肥胖与遗传、饮食和运动均有关，非仅遗传因素。10.√解析：膳食纤维不足易便秘，过量可能影响营养吸收。四、简答题答案与解析1.学龄前儿童膳食指南核心原则-食物多样化：每日摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等。-均衡营养：蛋白质、脂肪、碳水化合物比例合理，钙铁锌等微量营养素充足。-适量摄入：控制总能量，避免肥胖或营养不良。-清淡少盐：每日食盐量不超过5克。-养成习惯：鼓励自主进餐，不挑食偏食。2.儿童缺铁性贫血原因及预防措施-原因：①铁摄入不足（如素食者缺血红素铁）；②铁吸收障碍（如胃部疾病）；③铁丢失过多（如慢性出血）；④需铁量增加（如婴幼儿、青春期）。-预防措施：①多吃富含铁的食物（红肉、动物肝脏、菠菜）；②搭配维生素C促进吸收（如餐后吃橙子）；③避免喝牛奶与含铁辅食同食；④定期体检筛查。3.脂肪摄入过多或过少的影响-过多：易肥胖、高血压、高血脂，增加心血管疾病风险。-过少：影响激素合成（如性激素）、细胞膜功能，可能导致发育迟缓。4.幼儿辅食过敏反应判断及处理-观察症状：皮疹、呕吐、腹泻、呼吸困难等。-处理方法：①立即停止可疑食物；②轻症可观察，重症送医；③记录过敏食物，避免再次食用。5.促进钙吸收的食物搭配-搭配维生素D：如牛奶+蛋黄，促进钙吸收。-避免草酸干扰：如菠菜与豆腐同煮前焯水，减少草酸影响。五、论述题答案与解析1.家庭膳食管理预防儿童肥胖-饮食结构：减少高糖高脂食物（如甜点、油炸食品），增加蔬菜水果比例。-烹饪方式：多蒸煮少油炸，控制油盐糖用量。-进食习惯：定时定量，避免暴饮暴食，培养细嚼慢咽。-生活方式：鼓励户外运动，限制屏幕