2026年营养学与健康饮食搭配知识竞赛题

2026年营养学与健康饮食搭配知识竞赛题一、单选题（每题2分，共20题）1.以下哪种营养素是构成人体组织、维持生命活动必需的，但人体不能自行合成，必须通过饮食摄取？A.脂肪酸B.维生素DC.蛋白质D.糖类2.中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获得优质蛋白质？A.25克B.50克C.75克D.100克3.地中海饮食模式中，哪种食物的摄入量被普遍认为对心血管健康最为有益？A.红肉B.全谷物C.酱油D.坚果4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C和膳食纤维？A.煎炸B.烤制C.水煮D.蒸煮5.《中国居民膳食指南（2022）》强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？A.减少肥胖风险B.提供充足的微量营养素C.降低慢性病发病率D.增加饱腹感6.对于糖尿病患者而言，以下哪种主食替代品更符合控血糖需求？A.精制白米B.红薯C.全麦面包D.玉米面窝头7.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E8.中国营养学会建议，孕中期妇女每天应额外增加多少碘摄入量？A.50微克B.100微克C.150微克D.200微克9.以下哪种食物是钙的最佳膳食来源？A.坚果B.奶制品C.豆制品D.深绿色蔬菜10.“餐盘法则”建议，每餐中蔬菜和水果的摄入比例应为多少？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.鸡蛋C.豆腐D.精制米面2.膳食纤维的主要生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量3.中国居民膳食指南推荐的“三减三健”行动中，“三减”指的是什么？A.减盐B.减油C.减糖D.减肥4.以下哪些食物富含维生素K？A.菠菜B.西兰花C.橙子D.番茄5.孕产妇营养补充的必要性体现在哪些方面？A.保证胎儿发育B.预防妊娠期并发症C.增强免疫力D.促进产后恢复6.地中海饮食的核心原则包括哪些？A.多摄入橄榄油B.适量摄入鱼类和海鲜C.限制红肉摄入D.增加全谷物和豆类摄入7.儿童青少年膳食营养关注的重点有哪些？A.钙和维生素D的摄入B.蛋白质和铁的补充C.维生素A的充足D.避免高糖高脂食物8.以下哪些烹饪方法会导致食物中营养素流失？A.煎炸B.高温烧烤C.长时间水煮D.蒸煮9.老年人营养需求的特点包括哪些？A.蛋白质需求相对增加B.维生素B12吸收能力下降C.钙和磷的吸收效率降低D.对高盐食物的耐受性增强10.以下哪些因素会影响食物的营养价值？A.食物种类B.加工方式C.贮存时间D.摄入量三、判断题（每题2分，共10题）1.过量摄入糖类会导致肥胖、糖尿病等慢性病风险增加，因此应完全避免糖类摄入。（×）2.坚果富含健康脂肪和蛋白质，适量食用有助于心血管健康。（√）3.中国居民膳食指南建议每天饮水量应达到1500毫升。（×）4.膳食纤维能够促进肠道健康，但过量摄入可能导致腹胀。（√）5.孕妇摄入叶酸的主要目的是预防胎儿神经管畸形。（√）6.红肉属于高蛋白食物，适量食用对健康无害。（√）7.儿童挑食会导致营养不均衡，建议通过强化食品补充营养。（×）8.地中海饮食中，橄榄油是主要的脂肪来源，有助于降低心血管疾病风险。（√）9.老年人消化能力下降，因此应减少膳食纤维摄入。（×）10.蔬菜和水果颜色越深，营养价值越高。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则的具体内容。2.解释“餐盘法则”在健康饮食中的应用。3.列举三种富含钙的食物，并说明其营养优势。4.简述孕中期妇女营养补充的重要性及关键营养素。5.分析高盐饮食对健康的危害，并提出相应的控盐建议。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述“三减三健”行动对慢性病预防的意义。2.比较地中海饮食与中国传统饮食的健康差异，并提出优化建议。答案与解析一、单选题答案1.C2.B3.B4.D5.B6.C7.B8.C9.B10.B解析：1.蛋白质是人体必需的营养素，但人体不能自行合成，需通过饮食摄取。3.地中海饮食以全谷物、蔬菜、水果、坚果为主，其中全谷物和蔬菜对心血管健康有益。4.蒸煮能最大程度保留维生素C和膳食纤维，而煎炸、烤制、水煮会部分流失。5.“食物多样”旨在通过多种食物摄入，确保营养素全面均衡。6.全麦面包升糖指数较低，更适合糖尿病患者。7.维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引发坏血病。8.孕中期胎儿发育迅速，需额外补充150微克碘。9.奶制品是钙的最佳来源，吸收率远高于植物性食物。10.“餐盘法则”建议蔬菜占一半，主食占四分之一，蛋白质占四分之一。二、多选题答案1.ABC2.ABC3.ABC4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABCD解析：1.鱼肉、鸡蛋、豆腐是优质蛋白质来源，精制米面蛋白质含量较低。3.“三减”指减盐、减油、减糖，旨在降低慢性病风险。5.孕产妇需保证胎儿发育、预防并发症、增强免疫力及产后恢复。8.煎炸、高温烧烤、长时间水煮会破坏营养素，蒸煮能较好保留。10.食物种类、加工方式、贮存时间、摄入量都会影响营养价值。三、判断题答案1.×2.√3.×（建议1500-1700毫升）4.√5.√6.√7.×（应调整饮食结构，避免依赖强化食品）8.√9.×（老年人需适量摄入膳食纤维）10.√解析：3.中国居民膳食指南建议每天饮水量1500-1700毫升。7.儿童挑食应调整饮食结构，而非盲目补充强化食品。四、简答题答案1.食物多样原则：-每日摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等。-推荐谷薯类占主，蔬果类充足，优质蛋白多样化，少油少盐少糖。2.餐盘法则：-蔬果占一半，主食占四分之一，蛋白质占四分之一，强调高纤维、低脂肪饮食。-适用于糖尿病、肥胖等人群的饮食管理。3.富含钙的食物及优势：-奶制品（如牛奶、酸奶）：吸收率高，含维生素D促进钙吸收。-豆制品（如豆腐）：植物性钙源，适合素食者。-深绿色蔬菜（如西兰花）：含草酸，但钙含量可观。4.孕中期营养补充：-重要性：胎儿器官发育关键期，需充足营养支持。-关键营养素：叶酸（预防畸形）、铁（预防贫血）、钙（骨骼发育）、DHA（大脑发育）。5.高盐危害及控盐建议：-危害：高血压、心血管疾病、肾脏负担加重。-建议：使用限盐勺、减少酱料、选择低钠食品、多食新鲜蔬果。五、论述题答案1.“三减三健”行动意义：-减盐、减油、减糖可降低高血压、高血脂、糖尿病风险。-健康口腔、健康体重、健康骨骼有助