豆皮压榨脱水技师岗位招聘考试试卷及答案

豆皮压榨脱水技师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.豆皮压榨脱水常用的核心设备是______压榨机。2.压榨前豆皮需经过______处理，去除表面游离水。3.豆皮压榨的有效压力通常不超过______MPa。4.压榨过程中需定期清理压榨板上的______，防止堵塞影响脱水。5.合格压榨后的豆皮水分含量（干基）一般控制在______%以下。6.豆皮压榨时，需均匀铺放在______上，避免厚薄不均。7.压榨结束后，应先______再卸出豆皮，防止设备损坏。8.影响豆皮脱水率的关键因素除压力外，还有______。9.压榨设备的液压油需每______个月更换一次（常规工况）。10.豆皮压榨废水需经过______处理后再排放。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.豆皮压榨脱水的最佳压力范围是（）A.0.3-0.8MPaB.1-3MPaC.3-5MPaD.5-8MPa2.预脱水常用的设备是（）A.离心机B.过滤机C.振动筛D.干燥机3.压榨时间过长会导致豆皮（）A.水分过低B.破碎率升高C.色泽变深D.以上都对4.豆皮压榨铺料厚度一般控制在（）A.1-3cmB.3-5cmC.5-8cmD.8-10cm5.液压系统压力不足的常见原因是（）A.油液不足B.滤网堵塞C.豆皮过厚D.环境温度低6.合格压榨豆皮的湿基水分含量一般为（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%7.压榨时豆皮出现褶皱应（）A.继续压榨B.泄压重新铺料C.增加压力D.缩短时间8.豆皮压榨废水的主要污染物是（）A.蛋白质B.油脂C.淀粉D.纤维素9.压榨设备日常维护不包括（）A.清理滤网B.检查油位C.更换豆皮D.紧固螺栓10.提高脱水效率可采用（）A.单次高压压榨B.分段压榨C.持续低压D.快速泄压三、多项选择题（每题2分，共20分）1.影响豆皮压榨脱水效果的因素有（）A.压榨压力B.铺料厚度C.预脱水程度D.环境湿度2.压榨前准备工作包括（）A.检查设备状态B.清理压榨板C.准备原料D.预热设备3.压榨设备常见故障有（）A.压力不足B.滤网堵塞C.豆皮破碎D.液压油泄漏4.压榨成品要求（）A.水分均匀B.无破损C.色泽正常D.杂质少5.预脱水的作用是（）A.减少压榨负荷B.完全替代压榨C.降低能耗D.保证成品形态6.压榨安全注意事项（）A.禁止泄压时伸手B.戴防护手套C.检查电路D.随意调压力7.废水处理方法包括（）A.过滤B.沉淀C.生化处理D.直接排放8.液压系统组成部分有（）A.油泵B.油缸C.控制阀D.滤网9.提高压榨效率的措施（）A.优化铺料B.调整参数C.定期维护D.增加厚度10.压榨后豆皮储存要求（）A.通风干燥B.避免挤压C.密封冷藏D.堆放过密四、判断题（每题2分，共20分）1.压榨压力越高，脱水率越高（）2.预脱水可完全替代压榨（）3.压榨时间一般控制在10-15分钟（）4.豆皮铺料越厚，效率越高（）5.液压油泄漏不影响设备运行（）6.压榨后需立即卸出豆皮（）7.环境温度对脱水无影响（）8.滤网堵塞会降低脱水率（）9.合格豆皮破碎率≤5%（）10.废水可直接灌溉（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述豆皮压榨前预脱水的目的。2.压榨设备日常维护的主要内容有哪些？3.如何判断豆皮压榨是否合格？4.压榨时豆皮破碎的常见原因是什么？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何在保证脱水率的前提下降低压榨能耗？2.豆皮压榨废水如何实现资源化利用？---答案部分一、填空题答案1.液压2.预脱水3.34.残渣/滤网5.126.压榨板7.泄压8.压榨时间/铺料厚度9.610.过滤沉淀二、单项选择题答案1.B2.B3.D4.B5.A6.B7.B8.A9.C10.B三、多项选择题答案1.ABC2.ABC3.ABD4.ABCD5.ACD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.AB四、判断题答案1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×五、简答题答案1.预脱水目的：①减少表面游离水，避免压榨压力波动；②降低压榨负荷，缩短时间提效率；③使豆皮紧实，防破损褶皱；④减少废水杂质，便于后续处理。2.维护内容：①每日清滤网残渣；②检查液压油位/油质，6个月换油；③紧固螺栓，查管路泄漏；④每周查电器安全；⑤润滑活动部件。3.合格标准：①水分：湿基15%-20%，干基≤12%；②形态：无破损褶皱；③色泽：正常无变色；④无外来杂质。4.破碎原因：①压力过高；②铺料不均；③预脱水过度变脆；④时间过长；⑤压榨板不平整。六、讨论题答案1.节能措施：①参数优化：调压力1-2.5MPa、时间10-12分钟，饱和自动泄压；②强化预脱水：用高效过