【《电子商务平台中的生鲜超市业务的运营模式及存在的问题和对策》8400字】

电子商务平台中的生鲜超市业务的运营模式及存在的问题和对策目录TOC\o"1-3"\h\u21083前言 摘要随着新时代经济的不断转变与进步，电商行业也得到了飞速发展，与此同时，生鲜超市也开始笑着电商领域迈进。由于生鲜超市电商与传统的电商存在着根本性的差异，所以生鲜超市自身具有较大的发展意义。由于在三四线城市中，生鲜超市没有较大的竞争对手，所以诸多电商行业在该地区得到了较快的发展。通常情况下，社会大众对生鲜商品的最根本需求是食物新鲜，价格低廉，但是考虑到生鲜商品最根本的特点是不易长时间存放以及容易发生腐烂现象等。这也就意味着生鲜超市电商在整个经济发展中具有很大的发展潜力。但是这种小类型电商行业往往由于自身资金链的问题，使得在实际运营过程中遇到了诸多困难。在本文的研究中，以小型企业自身资源不足以及提升产业链效率为根本目的，提出了小型电商主导生鲜供应链的定义，并分析了现阶段小型电商的发展状况以及存在的不足之处，并提出了自身的见解，从而使得供应链管理更加有效。关键词：生鲜超市；小型电商；供应链前言随着互联网时代的到来，以及各种先进技术的不断发展与进步，使得电商平台得到了足够的发展力量，所以诸多电商平台如雨后春笋般不断兴起。除此之外，随着当前阶段，消费者的实际购物习惯也逐渐从线下转为线上，进而为生鲜电商的进步提供了发展基础。除此之外，随着消费者自身生活质量的不断提高，再加上社会大众的实际需求供给以及国家政策上的不断帮扶，使得生鲜电商发展前景十分可观。生鲜电商的发展使得产业链中的层层批发商逐渐减少甚至消失，这也就意味着生鲜从生产地直接到达了供应链的最后阶段，因此，客户可以在网络平台上直接购买自己所需要的生鲜商品，利用这种方式，不单单可以保证生鲜商品的新鲜性，还可以在很大程度上提升网络生鲜产品的总销售额，除此之外，由于产业链儿自身流程的不断减少，可以在很大程度上降低生鲜的价格，从而使顾客享受到更多的优惠政策。站在传统的市场运输角度来说，生鲜超市电商可以直接实现“生产者电商平台消费者”方式。1电子商务平台1.1电子商务平台电子商务平台实际上指的是一个为企业或者个人提供网络交易方式的机构。通常情况下，企业电子商务平台是以Internet网上所展开的虚拟网络空间以及保障商务顺利运营的管理化环境。与此同时，它也是协调和整合信息流，货物流，资金流有序高效的流动关键平台。这也就意味着商家可以利用网络平台和支付平台等诸多途径，进一步开展自己的商业活动和商业行为。除此之外，电子商务平台还可以在很大程度上帮助企业和消费者提供诸多的资源，不单单保证了交易的安全性，也可以在很大程度上实现资源的合理分配，尽可能的满足每个消费者的实际需求。图1.1电子商务平台系统（来源：知网）1.2生鲜电商生鲜产品电子商务实际上是以电子商务措施为前提条件，利用线上的途径直接对生鲜类商品进行营销。考虑到国内最近出台的倾斜性政策，使得生鲜电商在短时间内得到了飞速的发展。与此同时，随着淘宝生态农业频道的正式发行。顺丰优选也得到了相应的发展，他们推出了以食品类为主要的营销方式和营销手段，与此同时，在京东商城也开设了相应的生鲜营销途径。2012年，因为客户群体一直呈现不断扩大的趋势，各个电商行业都开始像生鲜领域迈进。举例来说，在2013年，一号果园正式推出生鲜电商服务；2014年，爱鲜蜂正式成立，与此同时，他以众包微物流配送为主营手段，以掌上一小时速达便利店为突出特征，推行懒人服务和闪电速达的理念。这也就意味着做了一件伤的主要用户往往都是现代社会，一些年纪较小的白领群众。众所周知，生鲜是社会大众生活中不可缺少的商品，所以生鲜行业具有十分可观的发展前景与潜力。相较于那些存在恶意性竞争现象的商品来说，生鲜行业为商家所带来的经济利润还是较大的。尽管当前阶段这类企业的盈利一直处于比较困难的状态，主要原因是由于现阶段大量的企业不断涌入生鲜行业，使得整体的物流成本一直处于居高不下的状态。其次，考虑到整体物流成本较高，而且生鲜产品对于运输过程中的各种因素要求十分严格，需要全程进行冷链设备处理。但是现阶段冷链物流的成本往往较高，前期投入资金巨大，所以这类物流行业要远远高于普通情况下的物流成本，如此一来，也在很大程度上限制了生鲜电商的发展与进步。指用生鲜的生产者在网络平台上通过电子商务的方式直接营销自身的生鲜类商品。图1.2生鲜（来源：知网）图1.3生鲜（来源：知网）图1.4生鲜（来源：知网）2生鲜电商的运营模式2.1生鲜电商的运营模式图2.1生鲜电商的运营方式（来源：知网）相较于传统的物流渠道来说，采用电商化的方式可以尽可能的缩减流程，特别是减少了中间商赚差价的这一过程，极大地推动了这一行业的效率。除此之外，在整个运行过程当中，冷链宅配是生鲜。电商产业链中不可忽视的关键阶段。冷冻是为了进一步的保证生鲜产品的新鲜度，采用这种方式实际上是考虑到生鲜商品往往具有不易保存，容易发生腐烂现象的特征，所以在整个配送过程当中要始终采用全程冷冻处理方式。不管是从最初的分权中心还是到最终的配送过程，只有这样，才能满足消费者对生鲜的要求。图2.2生鲜电商产业链（来源：知网）2.2生鲜电商的运营模式现阶段，由于不同的生鲜电商超市往往存在着适合自身发展的商业模式。根据网站运营和发展方向以及线上配送等诸多方面，主要可以分为以下几类情况：2.2.1综合电商平台这类电商通常情况下涵盖了淘宝，天猫，京东等诸多大型企业，采用综合性发展方式电商。但考虑到生鲜这类商品整体的盈利周期较长，因此这类涉猎较为广泛的综合性大型电商将生鲜类行业纳入自身，主要的目的是为了进一步吸引诸多的消费者，规模较大的综合性电商，相较于其他的电商来说，往往具有以下几点特殊优势。第一，入口优势考虑到这里，大型电商往往自身成立时间较早，内部已经去被相对来说较为健全的管理体系。现阶段这类大型电商已经占据了中国经济市场整体80%以上的比例，所以客户往往更加信赖这里企业。第二，消费者自身优秀的购物方式。现阶段客户往往更愿意采用在网上购物的方式，进一步满足自身的需求。所以他们习惯性的网络购买习惯已经根深蒂固，这无疑是一种巨大的优势。三、信任。考虑到现阶段客户与商家之间存在信任问题，所以大量的消费者宁愿在自己比较信任的平台上购买自身需求的商品。这类让顾客充分信任的平台往往都是大型电商。四、相对健全的支付系统。客户在网上选购商品并进行支付时，支付链接的安全性是最为关键的。站在这一角度来说，大型的电商平台由于长时间的发展与进步，和有先进网络技术的结合已经在这一方面具备了很成熟的支付方式。第五，自身的品牌优势。在最早出现的电商平台过程当中，由于长时间的磨练与洗礼，已经在消费者心中树立了较为良好的口碑和品牌意识。除此之外，这类大型综合性电商也确实具备自身的问题。例如企业内部对商品的标准定义并不知质量，把货出现问题，商品损耗日渐严重，送货时间没有一个统一的标准，物流经济消耗严重。图2.3综合电商的市场占比（来源：知网）2.2.2物流电商让刘天上衣服多快递起家的顺丰优选为研究案例，顺丰物流选择生鲜电商这一行业，是由于他自身具备着其他相关物流企业所不具备的突出特征。优势一：快递服务质量一直处于较高的水平。众所周知，顺丰快递是整个快递行业中的领洋人不单单在国内诸多领域具有数量上的优势，其员工数量也颇多，而且顺丰快递在国内已经成功运营很多年。其整体系统已经达到相对来说较为健全的水平。在社会生活中也受到了社会大众的广泛认可与关注。优势二：仓储能力较强。中国领土广泛，其生鲜的种类以及总体生产量是十分巨大的，在每个季节的产量由于其数量庞大，所以对生产的仓储能力要求一直处于较高的水平。但是顺丰在全国各个地区的网点数量众多，拥有较多和较为优秀的仓储环境，这也是顺丰在发展过程中得到社会大众认可与肯定的关键原因之一。但不得不考虑的是，这类物流电商往往也存在自身的不足之处，系，在推广的前期往往成本运营较高。图2.4物流电商的模式（来源：知网）2.2.3食品供应商食品供应商的电商通常情况下是由于食品生产企业自己直接涉及电商领域的制作与生，所以也具备很大的先天优势。在食品供应商的电商平台中，中粮我买网和光明菜管家也是生鲜电商领域的先锋模范代表。首先，食品供应链，我买网和菜管家在食品供应链上的机制和管理标准已经处于非常健全的水平。其次，仓储能力，中粮和光明食品企业自身具有数量较多的仓库，所以他们存储仓品的数量是极其巨大的。在此，食品安全问题，中粮和光明由于在食品存储领域时间一直处于较长的状态，所以他们在消费者的心中已经具有十分优秀的品牌形象，进而在食品安全问题上也获得了社会大众的认可。最后，价格优势。中粮和光明在生鲜食品的销售上，价格定位具有突出的优势，可以说国内很多食品的价格波动都掌握在中粮和光明手中。图2.5食品供应商的运输模式（来源：知网）2.2.4垂直电商莆田网优菜网本来生活网都是生鲜电商的发起人元其中垂直电商的突出优势是自身的专注能力由于垂直电商对电商领域的长时间关注使得相较于其他的电商来说，对于这一领域具有更多的了解，与此同时，还可以通过对消费者自身的实际需求来不断完善自己的发展措施。但不得不承认的是，垂直电商也存在自身的不足之处。第一，供应链并不完善如果一些垂直电商没有生鲜货物的存储，供应链很容易发生断裂的现象。第二，物流问题，由于生鲜电商对物流配送的要求一直处于较高的水平，所以一旦采用物流外包的形式，其商品发生损坏的可能性也会相对来说较高。但如果不采用这种形式，采用自身的员工进行配送的物流体系，如此一来便会消耗大量的物理人力资源从而使得公司在经济损毫上受到严重的影响。第三，缺乏品牌意识。由于自身的品牌在整体的宣传度和知名度上一直处于较为低下的水平，所以想要获得消费者的信任和信赖是非常具有挑战性的。2.2.5农场直销农场直销按照自己广阔的农场面积以及自身生产的生鲜商品进一步开展生鲜电商行业的发展，以多丽电装和坨坨公社为主要研究对象。我们可以发现，食品安全一直以来都是农场直销最为突出的关键优势由于自己是在农场里进行种植，可以做到绿色无污染状态，进而保证食品的安全问题。而且随着社会大众生活的质量不断提升与发展，他们现在更加注重的问题就是绿色无污染的生鲜商品。其次，供应链问题。由于他们是采用自产自销的形式进行经营，所以农场直销的电商和客户二者之间都不会担心产品在供应领域出现货物不足的状态。最后，近距离配送。这种经营方式往往都是最新采摘下的新鲜水果蔬菜，这种生鲜往往会尽最大程度保证生鲜商品自身的新鲜程度，从而收获社会大众的认可。劣势一：远距离配送。农场的建设场地一般都是处于较远的山区或者一些郊区领域，通过远距离配送服务往往是一个既消耗时间又消耗资源的服务。除此之外，在快递运输的过程当中，很有可能对生鲜商品造成损坏，影响其新鲜度。劣势二：多样化需求。现阶段客户所提出的实际需求越来越多样化，而且每个客户对于生鲜商品的要求也处于不同的标准。农场采用自产自销的方式，其生产的基本都是一些比较固定的商品，所以在生产商品的类型上并不可能全部满足社会大众的需求。劣势三：承担一定的风险。很多水果在生产过程当中会受到季节和降水量的影响，一旦雨水不足或过多，在很大程度上都会影响生鲜商品的口感和销量。如此一来，就会对电商平台造成不良的影响，也会影响消费者自身的消费。图2.6农村直销模式（来源：知网）2.3生鲜电商的发展生鲜电商名牙于2005年5月正式成立，也正是在这一电商成立之后，菜管家，坨坨公社以及顺丰优选等诸多电商品牌也逐渐兴起，考虑到经济市场的庞大体系，其发展前景非常可观，使得电商平台层出不穷，出现了供过于求的现象，这种现象一直到2012年才得到相应的缓解。而后在2013年，随着庞大资金的不断注入以及各项标准的不断制定，各个电商平台之间的并购和重组现象不断出现，从而又推动了生鲜电商的发展。而且这种良好的发展趋势一直持续至今。图2.7生鲜电商的发展历程（来源：知网）图2.8生鲜的发展（来源：知网）图2.9生鲜销售（来源：知网）3电商生鲜超市运营中存在的问题3.1冷链物流配送中的问题尽管现阶段国内的客户对于网络生鲜的兴趣一直处于不断提升的状态，网购生鲜的方便性和多样性也是现代社会大众喜欢的关键因素之一。但是网购生鲜对自身的物流运输要求十分苛刻，他们往往需要最快的速度，进而保证生鲜商品自身的新鲜度。如此一来，对冷链物流就无疑提出了一个十分严苛的标准，与此同时也提升了企业的运营成本。考虑到生鲜商品自身较为脆弱，很容易在运输过程中就受到损坏，除此之外，生鲜商品自身的保质期极为短暂。所以在运输过程中保持商品的新鲜度和口感是首要难题。图3.1冷链物流（来源：知网）3.2仓库数量与质量欠缺中国地域广泛，资源丰富。生鲜的种类更是数不胜数，数量也是十分庞大。如此一来，就需要较大量的仓库对这类商品进行存储。但是考虑到国内现阶段诸多电商平台自身的仓库数量十分有限，甚至还有很多仓库并没有达到仓储存储标准。所以生鲜商品的存储领域还具备很大的上升空间。3.3生鲜产品的标准不统一现阶段，由于生鲜的种类诸多，而且各个平台的管理制度和管理方式存在较大的差别，进而使得生鲜商品并没有统一标准的管理手段。在生鲜商品的实际运输过程当中，经常由于一些意外状况导致生鲜产品出现腐烂现象，从而影响企业的收入。3.4订单频率受影响订单频率在很大程度上容易受到企业自身的宣传影响，在这一环节当中，通常情况下在生活中受到社会大众广泛认可。到企业在线上却并没有收获好评。南方系之繁叶茂的绑络，也是南方地区生鲜平台发展的突出优势，相较于北方地区来说，他们在这一领域一直做得比较优秀。4电商生鲜超市运营问题的解决措施4.1开放冷链物流服务商平台中小型生鲜电商往往由于自身的约束条件并不能形成统一的规模效应，整体的运营成本一直处于较高的水平，自身也很难维持自建冷链的运输模式，为了尽快的解决这种问题，他们会将冷链物流这一流程交由外包企业进行处理。现阶段，由于市场占有率较高的一些企业和一些具有综合发展的电商平台正在逐渐开设冷链物流运输机制，特别是一些大的物流企业也开始设置冷链网络，进一步在经济市场中占据自身的地位，相较于发达国家来说，国内生鲜产品的冷链流通率一直处于较为低下的水平，但是冷链儿的市场需求数量却一直不断提升，所以这一领域的发展在未来的发展过程中具备十分可观的发展前景。也正是由于这一现象，必然会吸引诸多公司自愿开展冷链物流服务。上述所提及的大多数企业，在满足自身的需求基础之上，还可以接受一些其他中小企业所需要的冷链物流服务，进而来为企业带来更多的经济利润。特别是站在永辉这种靠自身传统生鲜超市运营起家的行业来说。其冷链物流运输系统存在，是中小企业在未来发展过程中最突出的特征与优势。通常情况下，高度市场化的环境会使得企业在实际竞争过程中保存自身的实力，提升整体服务质量，尽可能的降低自身的运营成分。与此同时，还有助于推动整个生鲜行业的发展，4.2基于“互联网+”强化渠道建设相较于连锁生鲜商品传统概念的渠道建设来说，随着互联网时代的到来，现阶段社会大众已经越来越重视具备先进技术现代途径建设。我们以永辉超市为检修案例，站在传统实体店的角度来说，最近几年，由于电商网络的不断发展与进步，该超市已经于2015年8月份与京东实现合作，不断推动了自身在线上渠道的发展，截止到2016年年底，公司门店总数已经超过四百五十余家。其中很多新开的门店已经有123家与京东再次签订了合作协议，除此以外，还有超过200家企业在没有开业的状态之下，就已经与京东等平台进行了合作预约。基于上述分析，我们可以发现，门店数量的稳步增长可以在很大程度上提升企业的业绩。与此同时，企业也应该进一步制定相应的发展计划，争取在未来1~2年过程当中可以建设200加家及200家以上的门店。在2017年年间，永辉门店的收银超市区域逐渐出现了自助收银机，这也就意味着，客户可以利用自助结款的方式完成支付，进一步提升了整体的结账速度和效率。在现阶段永辉超市的发展过程当中，他们可以充分利用互联网技术，开拓自身的销售渠道，增加客户浏览量，从而提升自身的销量。4.3加强完善物流网络信息化的建设由核心公司占据主要地位的生鲜商品物流供应链管控的前提基础就是相对来说成立一个功能较为齐全，设备较为先进，且存在高度智能化的信息技术平台。该平台所呈现的功能包括多维度信息录入，智能化信息辨识等。其根本目的就是以网络作为宣传的载体，对企业本身和企业所生产的商品进行大力度的宣传与发扬。这一平台必然会使得社会大众对企业自身的发展具有一定的认知，甚至收获政府的支持于帮助。生鲜商品的源头也就是农业生产人员，这类人员与合作社之间要成立电子信息服务中心。身为生鲜商品生产人员，可以利用合作社捕捉到的一些农产品的前端发展信息。进而推动生鲜商品和市场之间存在的关系，使得合作社可以成为一个信息的收集场所。为各种各样的农户提供相对来说较为方便和可靠的市场信息。特别是一些龙头企业也可以利用这一渠道不断推动自身的发展，时时刻刻掌握农户的生产情况。并基于他们的生产状态制定自身的销售计划。除此之外，在物流网络信息的建设过程当中，除了要提升自身的业务总量，还要与其他企业和机构之间的信息进行互通，以便于提升自身的销售量。生鲜农产品物流的各个主体都充分利用各种各样的方式与手段，实现信息的沟通与交流，利用专业人士的判断对信息进行筛选，确保信息的准确性。生鲜商品的物流实际上是根据企业内部的实际需求以及相应的经济活动进一步进行适当的调整，以明确销售途径的统一性。4.4加快线上线下的融合考虑到互联网技术的不断发展与进步，这一领域已经逐渐深入到社会大众生活的每个角落，这也就意味着，在很大程度上影响了传统连锁经营的生鲜行业。所以他们想要尽快的解决这一问题，就必须不断融入互联网技术，条件，这种完整的生鲜平台可以采用线上线下结合的方式，以弥补自身发展的缺点。他们可以利用线下连锁尝试较为成熟的发展机制，进一步推动线上商品的销量，从而满足各行各业客户的实际需求。与此同时，连锁超市的实体门店往往会处于较为密集的状态，从而有助于消费者进行选购。基于这一现象，线下平台可以将自身的实体店作为线上店面的存储仓库，进而满足消费者在网络下单之后可以进行快速配送的需求，提升物流的速度。结合消费者的实际需求和购买频率，可以对一些近距离的客户进行统一配送，从而在很大程度上降低物流成本所带来的损耗。所以在今后生鲜电商的发展过程当中，可以仰仗城市的大仓库发展基础之上，进一步衍生出一些社区化的微仓库，如此一来，不单单可以削减配送成本，还可以在很大程度上提升物流运输的速度。5结论基于上述对电子商务平台的各种生鲜超市运营状况进行深入的分析与研究，我们可以发现，现阶段的生鲜超市在很大程度上已经取代了传