学校外卖运营管理制度

PAGE学校外卖运营管理制度一、总则（一）目的为规范学校外卖运营管理，保障师生饮食安全与健康，维护校园秩序，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于在学校内开展外卖业务的所有商家及相关运营人员。（三）基本原则1.安全第一原则：确保外卖食品的质量安全，从食品采购、加工制作到配送过程，严格把控各个环节，防止食品安全事故发生。2.规范运营原则：遵守国家法律法规、行业标准以及学校的相关规定，规范外卖业务的各项操作流程。3.服务至上原则：以师生需求为导向，提供优质、便捷、高效的外卖服务，不断提升服务质量和水平。二、商家管理（一）资质审核1.商家入驻学校外卖平台时，必须提供有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并确保证件在有效期内。2.对商家的经营场所进行实地考察，检查其环境卫生、设施设备等是否符合食品安全要求。3.审核商家的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票、食品储存、加工制作、人员健康管理等方面的规定。（二）培训与教育1.定期组织商家参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生标准等，提高商家的食品安全意识和管理水平。2.向商家传达学校对外卖业务的管理要求，如配送时间、配送范围限制等，确保商家了解并遵守相关规定。（三）日常监督1.建立商家信用评价体系，对商家的经营行为、食品安全状况、服务质量等进行定期评价。评价结果向师生公开，作为师生选择外卖商家的参考依据。2.不定期对商家进行抽查，检查其食品加工制作过程是否符合规范，食品原材料是否新鲜、合格，配送设备是否清洁卫生等。发现问题及时责令商家整改，整改不合格的暂停其外卖业务。三、食品管理（一）采购管理1.商家应建立食品采购索证索票制度，采购食品时必须向供应商索取有效的购货凭证、发票、食品合格证明文件等，并留存备查。2.严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.加强对食品原材料供应商的管理，定期对供应商进行评估和筛选，确保所采购的食品原材料质量可靠。（二）加工制作管理1.商家应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。2.食品加工制作过程中应严格控制温度、时间等关键参数，确保食品质量安全。3.加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，食品加工设备应定期维护保养，确保正常运行。（三）储存管理1.食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。2.易腐食品应冷藏或冷冻保存，冷藏温度应控制在0℃8℃之间，冷冻温度应控制在18℃以下。3.食品储存场所应设置防鼠、防虫、防尘等设施，防止鼠虫污染食品。四、配送管理（一）配送人员管理1.配送人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品配送工作要求。2.对配送人员进行食品安全知识培训，使其了解食品配送过程中的卫生要求和注意事项，提高食品安全意识。3.配送人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。（二）配送设备管理1.配送车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保车厢内无异味、无污渍。2.配送车辆应配备必要的保温、冷藏设备，确保食品在配送过程中的温度符合要求。3.配送设备应定期维护保养，确保正常运行，发现问题及时维修或更换。（三）配送过程管理1.配送人员应按照规定的配送时间和配送路线进行配送，确保外卖食品及时、准确送达师生手中。2.配送过程中应采取有效的防护措施，防止食品受到污染，如使用食品专用包装、密封包装等。3.严禁配送人员在配送过程中随意更改配送路线、延长配送时间或擅自将外卖食品转交给他人配送。五、食品安全事故应急处理（一）应急预案制定制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程、责任分工、报告程序等内容，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行应对。（二）事故报告与处置1.一旦发生食品安全事故，商家应立即停止相关食品的经营活动，并及时向学校食品安全管理部门报告。2.学校食品安全管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员进行调查处理，采取控制措施，防止事故扩大。3.配合相关部门进行食品安全事故的调查，提供相关证据和资料，承担相应的法律责任。六、信息管理（一）平台信息管理1.学校外卖平台应建立完善的信息管理系统，及时更新商家信息、食品信息、配送信息等，确保师生能够获取准确、完整的外卖信息。2.平台应设置用户评价和投诉功能，方便师生对外卖服务进行评价和反馈，及时处理师生的投诉和建议。（二）数据统计与分析定期对学校外卖业务的数据进行统计与分析，包括订单数量、销售额、商家排名、用户评价等方面的数据，为优化外卖运营管理提供数据支持。七、监督与检查（一）内部监督学校成立专门的外卖运营管理监督小组，定期对学校外卖业务进行监督检查，发现问题及时督促整改。（二）师生监督鼓励师生对学校外卖运营管理情况进行监督，如发现问题可通过平