2026年健康管理师健康营养饮食搭配及评估练习题

2026年健康管理师健康营养饮食搭配及评估练习题一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100克B.150克C.200克D.250克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.精米白面B.豆制品C.油炸食品D.糖果3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质4.适合高血压患者的调味品是（）。A.食盐B.酱油C.花椒D.葱姜5.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为（）。A.100克B.200克C.300克D.400克6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸7.糖尿病患者控制血糖的关键在于（）。A.限制主食摄入B.增加蛋白质摄入C.多吃水果D.避免运动8.膳食中锌的主要来源是（）。A.谷物B.豆类C.红肉D.水果9.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）A.蔬菜B.水果C.豆制品D.海鲜10.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能比为（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%11.膳食中钙的主要来源是（）。A.谷物B.豆制品C.动物肝脏D.水果12.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.炒制13.膳食纤维摄入不足可能导致（）。A.便秘B.高血压C.糖尿病D.肥胖14.适合素食者的蛋白质来源包括（）。A.豆类B.奶制品C.蛋类D.以上都是15.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.精米白面B.红肉C.柑橘类水果D.油炸食品16.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量至少为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克17.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的有害物质？（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸18.膳食中钠的主要来源是（）。A.谷物B.蔬菜C.食盐D.水果19.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.精米白面B.豆制品C.动物肝脏D.水果20.中国居民膳食指南建议每天饮水量至少为（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.奶制品2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质3.适合高血压患者的饮食原则包括（）。A.限制食盐摄入B.增加钾摄入C.多吃高脂肪食物D.控制总能量摄入4.以下哪些食物是维生素C的良好来源？（）A.柑橘类水果B.蔬菜C.精米白面D.红肉5.膳食中锌的主要来源包括（）。A.红肉B.海鲜C.谷物D.奶制品6.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的营养素？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.炒制7.适合素食者的蛋白质来源包括（）。A.豆类B.奶制品C.蛋类D.水果8.膳食中钙的主要来源包括（）。A.豆制品B.动物肝脏C.奶制品D.水果9.以下哪些食物属于高嘌呤食物？（）A.红肉B.海鲜C.豆制品D.蔬菜10.中国居民膳食指南建议的饮食原则包括（）。A.多吃蔬菜水果B.限制高盐高糖食物C.增加蛋白质摄入D.控制总能量摄入三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为250克。（×）2.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）3.膳食纤维的主要功能是提供能量。（×）4.适合高血压患者的调味品是酱油。（×）5.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为400克。（×）6.煎炸是最有利于保留食物中维生素的烹饪方式。（×）7.糖尿病患者控制血糖的关键在于限制主食摄入。（√）8.膳食中锌的主要来源是谷物。（×）9.海鲜属于高嘌呤食物。（√）10.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能比为25%-30%。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.列举三种适合高血压患者的饮食原则。3.说明膳食纤维的主要功能及其对健康的影响。4.解释膳食中钙和铁的主要来源及其作用。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配健康饮食。2.分析素食者的营养需求及如何通过饮食满足其营养需求。答案及解析一、单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为250克。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，如豆腐、豆浆等。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收有害物质等。4.D解析：适合高血压患者的调味品是葱姜，避免使用食盐和酱油。5.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为400克。6.B解析：蒸煮是最有利于保留食物中维生素的烹饪方式，能减少营养素流失。7.A解析：糖尿病患者控制血糖的关键在于限制主食摄入，避免高糖食物。8.C解析：膳食中锌的主要来源是红肉，如牛肉、羊肉等。9.D解析：海鲜属于高嘌呤食物，如鱼虾、贝类等。10.C解析：中国居民膳食指南推荐的脂肪供能比为30%-35%。11.B解析：膳食中钙的主要来源是豆制品，如豆腐、牛奶等。12.B解析：煮沸最容易导致营养素流失，尤其是维生素。13.A解析：膳食纤维摄入不足可能导致便秘，影响肠道健康。14.D解析：适合素食者的蛋白质来源包括豆类、奶制品、蛋类等。15.C解析：柑橘类水果是维生素C的良好来源，如橙子、柠檬等。16.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量至少为150克。17.B解析：蒸煮是最有利于减少食物中的有害物质的烹饪方式。18.C解析：膳食中钠的主要来源是食盐，过量摄入会增加高血压风险。19.C解析：动物肝脏是铁的良好来源，能有效补充体内铁元素。20.D解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量至少为2000毫升。二、多项选择题1.A,B,C,D解析：瘦肉、鱼类、豆制品、奶制品都是优质蛋白质来源。2.A,B,D解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收有害物质。3.A,B,D解析：适合高血压患者的饮食原则包括限制食盐摄入、增加钾摄入、控制总能量摄入。4.A,B解析：柑橘类水果和蔬菜是维生素C的良好来源。5.A,B,D解析：膳食中锌的主要来源包括红肉、海鲜、奶制品。6.A,D解析：蒸煮和炒制是最有利于保留食物中营养素的烹饪方式。7.A,B,C解析：适合素食者的蛋白质来源包括豆类、奶制品、蛋类。8.A,B,C解析：膳食中钙的主要来源包括豆制品、动物肝脏、奶制品。9.A,B解析：红肉和海鲜属于高嘌呤食物。10.A,B,C,D解析：中国居民膳食指南建议的饮食原则包括多吃蔬菜水果、限制高盐高糖食物、增加蛋白质摄入、控制总能量摄入。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为250克。2.√解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源。3.×解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收有害物质等。4.×解析：适合高血压患者的调味品是葱姜，避免使用食盐和酱油。5.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为400克。6.×解析：煎炸容易导致营养素流失，不是最有利于保留食物中维生素的烹饪方式。7.√解析：糖尿病患者控制血糖的关键在于限制主食摄入，避免高糖食物。8.×解析：膳食中锌的主要来源是红肉，如牛肉、羊肉等。9.√解析：海鲜属于高嘌呤食物，如鱼虾、贝类等。10.√解析：中国居民膳食指南推荐的脂肪供能比为30%-35%。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则-多吃蔬菜水果、奶类、全谷物；-少吃红肉，多吃鱼、禽、蛋；-少盐少油，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重。2.适合高血压患者的饮食原则-限制食盐摄入，每天不超过5克；-增加钾摄入，多吃蔬菜水果；-控制总能量摄入，避免肥胖；-减少高脂肪、高胆固醇食物，如红肉、油炸食品。3.膳食纤维的主要功能及其对健康的影响-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，有助于控制糖尿病；-吸收有害物质，减少肠道疾病风险；-增加饱腹感，有助于控制体重。4.膳食中钙和铁的主要来源及其作用-钙：主要来源包括豆制品、奶制品、动物肝脏等，作用是维持骨骼健康、促进神经肌肉功能。-铁：主要来源包括动物肝脏、红肉、豆制品等，作用是运输氧气、维持造血功能。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配健康饮食-多样化：食物种类要丰富，包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶类、豆类等；-适量：控制总能量摄入，避免肥胖，根据个体情况调整摄入量；-均衡：营养素比例要合理，如蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比要符合推荐标准；-适温：烹饪方式要健康，优先选择蒸煮、炒制等，减少煎炸；-适动：结合运动，维持健康体重，促进新陈代谢。2.分析素食者的营养需求及如何通过饮食满足其营养需求-营养需求：素食