2026年营养师资格认证题库与考点详解

2026年营养师资格认证题库与考点详解单项选择题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.下列哪种食物是富含维生素K的良好来源？A.番茄B.橙子C.菠菜D.土豆3.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？A.由细到粗，由稀到稠B.少量多次，逐步适应C.同一时期添加多种新食物D.注意食物过敏原排查4.老年人常见的营养问题不包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素D缺乏性佝偻病D.铁缺乏性贫血5.运动营养补充剂中，以下哪种成分对提高运动表现效果最明确？A.茶多酚B.β-丙氨酸C.左旋肉碱D.欧米茄-3脂肪酸6.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%7.妊娠期糖尿病筛查通常在孕几周进行？A.24-28周B.28-32周C.32-36周D.36-40周8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸9.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的比例是多少？A.50%-65%B.55%-70%C.60%-75%D.65%-80%10.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的重点是？A.高蛋白高热量饮食B.高碳水化合物低碳脂肪饮食C.高膳食纤维低脂饮食D.高维生素低矿物质饮食多项选择题（共5题，每题2分）1.以下哪些属于中国居民膳食指南的核心原则？A.吃动平衡B.补充多种维生素C.限制添加糖摄入D.多吃深色蔬菜E.少吃红肉2.孕早期（孕1-3月）容易缺乏的营养素包括？A.叶酸B.铁元素C.钙D.维生素DE.蛋白质3.运动前营养补充的原则包括？A.避免高纤维食物B.补充易消化碳水化合物C.适量饮水D.避免高脂肪食物E.提前2-3小时进食4.老年人常见营养风险因素包括？A.摄入不足B.消化吸收能力下降C.口腔健康问题D.长期用药影响E.运动量减少5.中国居民膳食中，推荐每天摄入多少克蔬菜和水果？A.蔬菜300-500克B.水果200-350克C.蔬菜400-600克D.水果300-500克E.蔬菜500-800克判断题（共10题，每题1分）1.婴幼儿6个月后应完全依赖母乳喂养。（×）2.高嘌呤食物如动物内脏适合所有人群食用。（×）3.膳食纤维主要促进肠道蠕动，预防便秘。（√）4.妊娠期糖尿病孕妇应严格控制碳水化合物摄入。（×）5.老年人钙吸收率降低，需增加钙摄入量。（√）6.运动后立即补充蛋白质和碳水化合物效果最佳。（√）7.中国居民膳食指南建议每天饮酒不超过25克酒精。（×）8.儿童辅食添加时应避免调味品。（√）9.慢性病患者营养支持需个体化方案。（√）10.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。（√）简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的具体要求。2.老年人营养不良的常见原因及干预措施有哪些？3.运动营养补充剂的选择原则是什么？举例说明几种常见的补充剂及其作用。案例分析题（共2题，每题10分）1.案例：某35岁女性，孕32周，近期检查发现血糖偏高，诊断为妊娠期糖尿病。请为其制定一份每日膳食计划，并说明营养干预要点。2.案例：一位60岁男性，体重75kg，身高170cm，近期因骨折住院，存在中度营养不良。请分析其可能存在的营养风险，并提出营养支持建议。答案与解析单项选择题1.C（中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及制品35克，但实际调查显示多数人群摄入不足，建议参考35克为佳）2.C（菠菜富含维生素K，每100克菠菜含维生素K约1450μg，是常见蔬菜中的高含量者）3.C（辅食添加应每次添加一种新食物，观察3-5天无过敏反应后再添加下一种）4.C（老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏性骨质疏松、铁缺乏性贫血，维生素D缺乏性佝偻病多见于婴幼儿）5.B（β-丙氨酸可提高肌肉中肌酸水平，提升爆发力；茶多酚、左旋肉碱、欧米茄-3脂肪酸虽有益健康，但对运动表现提升效果有限）6.A（中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的20%-30%）7.A（妊娠期糖尿病筛查通常在孕24-28周进行）8.C（蒸煮能最大限度保留水溶性维生素，如维生素C和B族维生素）9.A（中国居民膳食指南推荐碳水化合物供能占总能量的50%-65%）10.A（COPD患者因呼吸消耗增加，需高蛋白高热量饮食支持）多项选择题1.A,C,D,E（核心原则包括吃动平衡、限制添加糖、多吃深色蔬菜、少吃红肉；“补充多种维生素”非核心原则）2.A,B,E（孕早期需补充叶酸、铁和蛋白质；钙和维生素D缺乏风险相对较低）3.A,B,C,D,E（运动前应避免高纤维和高脂肪食物，补充易消化碳水化合物，适量饮水，提前2-3小时进食）4.A,B,C,D,E（老年人营养风险包括摄入不足、消化能力下降、口腔问题、用药影响、运动量减少）5.A,B（推荐每日摄入蔬菜300-500克，水果200-350克）判断题1.×（6个月后应继续母乳喂养，同时添加辅食）2.×（高嘌呤食物需限制，痛风患者应避免）3.√（膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘）4.×（妊娠期糖尿病需控制总量，而非完全限制）5.√（老年人钙吸收率降低，需增加摄入量）6.√（运动后及时补充蛋白质和碳水化合物有助于恢复）7.×（中国居民膳食指南建议成年男性每日饮酒不超过25克酒精，女性减半）8.√（儿童辅食添加初期应避免调味品）9.√（慢性病患者营养支持需个体化）10.√（深色蔬菜比浅色蔬菜营养素含量更高）简答题1.食物多样要求：-每日摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等食物种类；-健康成年人每周至少吃12种食物，多品种、多色彩搭配；-优先选择全谷物、杂豆类、新鲜蔬果、鱼虾、禽肉、奶类、大豆制品。2.老年人营养不良原因及干预：-原因：摄入不足（食欲下降、咀嚼困难）、吸收障碍（胃肠功能减退）、慢性病影响（如糖尿病、肾病）、用药副作用；-干预：改善膳食质量（高蛋白高能量、易消化）、增加食物多样性、补充营养强化食品（如钙、维生素D）、必要时肠内或肠外营养支持。3.运动营养补充剂选择原则：-需求导向（如增肌补充蛋白质，耐力运动补充碳水化合物）；-科学依据（优先选择有临床试验支持的产品）；-避免过量（过量补充可能导致副作用）；-举例：β-丙氨酸（提升爆发力）、肌酸（增加肌肉力量）、电解质（补充运动中流失的钠钾）。案例分析题1.妊娠期糖尿病膳食计划：-膳食原则：控制总热量，合理分配三餐，减少精制碳水（如白米面），增加全谷物、膳食纤维；-计划示例（每日）：早餐全麦面包+鸡蛋+牛奶，午餐糙米饭+清蒸鱼+炒时蔬，晚餐杂粮粥+凉拌豆腐+菌菇，加餐少量水果（如蓝莓）；-干预要点：监测血糖，定期复查，运动控制（如散步），避免高糖高脂食物。2.老