2026年营养师考试题库及答案营养学与健康知识要点

2026年营养师考试题库及答案：营养学与健康知识要点一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.维生素B63.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.人体内含量最多的矿物质是（）。A.钙B.钾C.钠D.氯5.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因可能是（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是6.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.玉米B.红薯C.鱼肉D.水果7.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克8.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪肉B.牛油C.葵花籽油D.鸡蛋黄9.膳食中锌的主要来源是（）。A.水果B.谷物C.动物肝脏D.豆类10.以下哪种行为不利于钙的吸收？（）A.摄入足够的维生素DB.避免喝过多碳酸饮料C.餐后立即运动D.摄入适量的乳制品二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的健康膳食模式包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒2.维生素C的主要功能包括（）。A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维护皮肤健康D.参与能量代谢3.膳食纤维的来源包括（）。A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果4.以下哪些食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.坚果5.缺铁性贫血的临床表现可能包括（）。A.乏力、头晕B.食欲不振C.恶心、呕吐D.指甲变薄6.以下哪些因素会影响锌的吸收？（）A.高钙摄入B.高膳食纤维摄入C.肠道疾病D.酒精摄入7.膳食中脂肪的主要来源包括（）。A.动物脂肪B.植物油C.蔬菜D.水果8.以下哪些行为有助于预防骨质疏松？（）A.摄入足够的钙和维生素DB.适量运动C.避免吸烟D.多喝碳酸饮料9.中国居民膳食指南推荐的健康饮水方式包括（）。A.每天饮水1500-1700毫升B.少喝含糖饮料C.餐前大量饮水D.随时按需饮水10.以下哪些食物富含优质蛋白质？（）A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.水果三、判断题（共10题，每题1分）1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（×）2.维生素D主要来源于食物，如肝脏、蛋黄。（×）3.儿童青少年缺钙会导致骨质疏松。（×）4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）5.膳食中锌的摄入量过多会导致中毒。（√）6.绿叶蔬菜是维生素C的良好来源。（√）7.膳食脂肪摄入过多会导致肥胖。（√）8.牛奶是钙的最佳来源之一。（√）9.少吃盐可以降低高血压风险。（√）10.豆制品是优质蛋白质的来源。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维对人体健康的主要益处。3.列举三种富含铁的食物，并说明铁的生理功能。4.简述维生素D的来源及其生理作用。5.解释如何通过饮食预防骨质疏松。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食改善儿童青少年的营养状况。2.分析膳食脂肪摄入过多的危害，并提出合理的膳食建议。答案及解析一、单选题答案1.D2.C3.C4.B5.D6.C7.D8.C9.C10.C解析：1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-300克（D）。5.儿童青少年缺铁性贫血可能是铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多（D）。二、多选题答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.AB8.ABC9.ABD10.ABC解析：1.中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒（ABCD）。7.膳食脂肪主要来源于动物脂肪和植物油（AB），蔬菜和水果含脂肪较少。三、判断题答案1.×（膳食纤维会影响血糖，但有助于控制血糖波动。）2.×（维生素D主要来源于阳光照射，食物中含量较少。）3.×（儿童青少年缺钙会导致佝偻病，而非骨质疏松。）四、简答题答案1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主。-多吃蔬果、奶类、大豆。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。-少盐少油，控糖限酒。2.膳食纤维的益处：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖和血脂。-增加饱腹感，有助于控制体重。3.富含铁的食物及生理功能：-动物肝脏、红肉、蛋黄（生理功能：参与血红蛋白合成，运输氧气）。-豆类、菠菜（植物性铁吸收率较低）。4.维生素D的来源及作用：-来源：阳光照射、富含脂肪的鱼类（如三文鱼）、蛋黄。-作用：促进钙吸收，维持骨骼健康。5.预防骨质疏松的饮食建议：-摄入足够的钙和维生素D。-多吃绿叶蔬菜、豆制品。-适量运动，避免吸烟和过量饮酒。五、论述题答案1.改善儿童青少年营养状况的饮食建议：-确保食物多样，谷类为主，多吃蔬菜水果。-适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，保证蛋白质摄入。-补充钙和维生素D，预防贫血和骨质疏松。-控制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。2.膳食脂肪摄入过多的危害及建议：