2026年健康饮食与营养营养师专业考试试题库

2026年健康饮食与营养：营养师专业考试试题库一、单选题（共15题，每题2分）1.在中国居民膳食指南（2022版）中，推荐成年男性每日摄入鱼类和禽类的总量是多少？A.150克B.200克C.250克D.300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.精制面条C.豆腐D.淀粉类主食3.中国居民膳食指南强调“食物多样”，其中建议每天摄入谷薯类食物的总量至少是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.中国居民膳食指南推荐每日摄入水果的总量是多少？A.100克B.200克C.300克D.400克6.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸7.中国居民膳食指南中提到的“限盐”建议，推荐成人每日食盐摄入量不超过多少？A.5克B.6克C.8克D.10克8.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.镁C.锌D.钾9.中国居民膳食指南中强调的“少油”建议，推荐成人每日烹调油摄入量不超过多少？A.10克B.15克C.20克D.25克10.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的良好来源？A.猪肉B.鸡肉C.三文鱼D.牛肉11.中国居民膳食指南建议的“三低”膳食模式，不包括以下哪项？A.低盐B.低糖C.低脂D.高蛋白12.以下哪种食物是富含钙的良好来源？A.苹果B.豆浆C.白米饭D.橙子13.中国居民膳食指南中提到的“食物多样性”原则，主要目的是什么？A.增加膳食营养素摄入量B.提高食物口感C.方便食物储存D.降低食物成本14.以下哪种食物是富含叶酸的良好来源？A.猪肝B.鸡蛋C.大米D.土豆15.中国居民膳食指南建议的“适量”原则，主要针对以下哪种营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素二、多选题（共10题，每题3分）1.以下哪些食物是富含膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.蔬菜C.水果D.精制面条2.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样性”原则，可以通过以下哪些方式实现？A.每天摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃深色蔬菜和水果D.减少谷薯类食物摄入3.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A.钙B.镁C.锌D.铁4.中国居民膳食指南中提到的“限糖”建议，主要针对以下哪些糖类？A.添加糖B.天然糖C.果糖D.蔗糖5.以下哪些食物是富含优质蛋白质的良好来源？A.鱼类B.豆制品C.瘦肉D.奶制品6.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力7.以下哪些食物是富含钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果8.中国居民膳食指南中推荐的“适量”原则，主要针对以下哪些营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素9.以下哪些食物是富含Omega-3脂肪酸的良好来源？A.三文鱼B.亚麻籽C.草鱼D.花生10.中国居民膳食指南中提到的“食物多样性”原则，可以通过以下哪些方式实现？A.多吃深色蔬菜和水果B.少吃谷薯类食物C.每天摄入12种以上食物D.每周摄入25种以上食物三、判断题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南建议每日摄入200克水果和150克蔬菜。（√/×）2.膳食纤维可以提供人体所需能量。（√/×）3.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入25克膳食纤维。（√/×）4.脂溶性维生素需要通过食物中的脂肪才能被吸收。（√/×）5.中国居民膳食指南建议每日摄入300克谷薯类食物。（√/×）6.铁是人体必需的微量元素，主要来源是动物肝脏。（√/×）7.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入30克烹调油。（√/×）8.维生素C是水溶性维生素，缺乏会导致坏血病。（√/×）9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（√/×）10.中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。（√/×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的具体含义。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述中国居民膳食指南中“三低”膳食模式的具体内容。4.简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。5.简述中国居民膳食指南中“适量”原则的具体含义。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某成年男性，身高180cm，体重80kg，工作压力大，经常加班，饮食不规律，每日三餐常在餐馆解决。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。2.某中年女性，身高165cm，体重60kg，近期体检发现血脂偏高，请根据中国居民膳食指南，为其制定一份低脂膳食计划，并说明理由。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年男性每日摄入鱼类和禽类的总量为250克。2.C解析：豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源，其他选项均为精制主食或淀粉类食物。3.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的总量至少为300克。4.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。5.D解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入水果的总量为400克。6.B解析：维生素D是脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。7.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量不超过6克。8.C解析：锌是人体必需的微量元素，其他选项均为常量元素。9.C解析：中国居民膳食指南推荐成人每日烹调油摄入量不超过20克。10.C解析：三文鱼是富含Omega-3脂肪酸的良好来源。11.D解析：“三低”膳食模式包括低盐、低糖、低脂，不包括高蛋白。12.B解析：豆浆是富含钙的良好来源。13.A解析：“食物多样性”原则的主要目的是增加膳食营养素摄入量。14.A解析：猪肝是富含叶酸的良好来源。15.B解析：“适量”原则主要针对脂肪摄入量。二、多选题1.A、B、C解析：全麦面包、蔬菜、水果是富含膳食纤维的良好来源，精制面条膳食纤维含量较低。2.A、B、C解析：实现“食物多样性”可以通过每天摄入12种以上食物、每周摄入25种以上食物、多吃深色蔬菜和水果等方式。3.A、B解析：钙和镁是人体必需的常量元素，锌和铁是微量元素。4.A、C、D解析：“限糖”建议主要针对添加糖、果糖和蔗糖。5.A、B、C、D解析：鱼类、豆制品、瘦肉、奶制品都是富含优质蛋白质的良好来源。6.A、B、D解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，但不能提供能量。7.A、B、C解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜是富含钙的良好来源，坚果钙含量较低。8.A、B、C解析：“适量”原则主要针对蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量。9.A、B解析：三文鱼和亚麻籽是富含Omega-3脂肪酸的良好来源。10.A、C、D解析：实现“食物多样性”可以通过多吃深色蔬菜和水果、每天摄入12种以上食物、每周摄入25种以上食物等方式。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入200克水果和300克蔬菜。2.×解析：膳食纤维不能提供能量。3.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每日摄入25克膳食纤维。4.√解析：脂溶性维生素需要通过食物中的脂肪才能被吸收。5.√解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入300克谷薯类食物。6.√解析：铁是人体必需的微量元素，主要来源是动物肝脏。7.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每日摄入30克烹调油。8.√解析：维生素C是水溶性维生素，缺乏会导致坏血病。9.×解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，也会影响血糖水平。10.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。四、简答题1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的具体含义。答：食物多样性原则强调每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等，以增加膳食营养素摄入量，降低营养缺乏和慢性疾病风险。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低血脂水平、增强饱腹感、预防便秘等。3.简述中国居民膳食指南中“三低”膳食模式的具体内容。答：“三低”膳食模式包括低盐、低糖、低脂，以减少慢性疾病风险。4.简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。答：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）需要通过食物中的脂肪才能被吸收，易储存；水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）需要每天摄入，不易储存。5.简述中国居民膳食指南中“适量”原则的具体含义。答：“适量”原则强调根据个人能量和营养需求，合理控制营养素摄入量，避免过量或不足。五、案例分析题1.某成年男性，身高180cm，体重80kg，工作压力大，经常加班，饮食不规律，每日三餐常在餐馆解决。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。答：膳食计划：-早餐：全麦面包（100克）、牛奶（250克）、鸡蛋（1个）、凉拌黄瓜（100克）-午餐：糙米饭（150克）、清蒸鱼（150克）、炒青菜（200克）、豆腐汤（200克）-晚餐：杂粮粥（200克）、鸡胸肉（100克）、炒西兰花（200克）、凉拌海带（100克）-加餐：坚果（30克）、水果（150克）理由：-增加食物多样性，覆盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等；-控制盐、糖、脂肪摄入量，符合“三低”原则；-保证优质蛋白质摄入，缓解工作压力；-增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动。2.某中年女性，身高165cm，体重60kg，近期体检发现血脂偏高，请根据中国居民膳食指南，为其制定一份低脂膳食计划，并说明理由。答：膳食计划：-早餐：全麦馒头（100克）、豆浆（250克）、水煮蛋（1个）、凉拌菠菜（100克）-午