2025年道馆点菜测试题及答案

2025年道馆点菜测试题及答案一、单项选择题（每题3分，共30分）1.传统武术馆晨练（6:00-7:30）结束后，学员出现轻微低血糖症状（头晕、手抖），最适宜立即补充的食物是：A.冰镇碳酸饮料B.全麦面包+温水C.生鱼片拼盘D.油炸麻球2.太极拳习练者长期强调“气沉丹田”，从中医饮食养生角度，最应避免过量摄入的食材是：A.山药（性平，健脾）B.萝卜（性凉，顺气）C.红枣（性温，补气血）D.核桃（性温，补肾）3.南拳流派注重“刚猛发力”，训练后肌肉乳酸堆积明显，需通过饮食促进代谢。以下哪种营养素组合最关键？A.维生素C+钾B.饱和脂肪酸+钠C.膳食纤维+铁D.反式脂肪酸+钙4.北方冬季（-5℃至5℃）露天习练八极拳，学员需维持体温与能量供应，早餐最佳搭配是：A.冰豆浆+凉馒头B.羊肉萝卜汤+热乎饼C.凉拌黄瓜+白粥D.刺身拼盘+冷饭团5.青少年武术学员（14岁）处于骨骼生长期，教练发现其训练后关节偶发隐痛，饮食建议中最需强化的是：A.精制糖（快速供能）B.胶原蛋白+钙+维生素DC.咖啡因（提升专注）D.反式脂肪酸（维持激素）6.传统武术馆“开馆宴”需体现“尚武崇文”文化，主菜设计应避免的是：A.红烧鲤鱼（“鲤跃龙门”寓意）B.清炖牛腱（象征力量）C.油炸蝎子（地方特色）D.百合莲子羹（调和气血）7.八卦掌习练者强调“步法灵活”，长期训练易损耗踝关节，日常饮食中应增加的食材是：A.海带（补碘）B.菠菜（补铁）C.黑豆（补肾，强筋骨）D.香蕉（补钾）8.夏季（35℃以上）高强度训练后，学员出现大量出汗、口渴但不欲多饮（饮后腹胀），最适宜的饮品是：A.冰镇矿泉水（大量饮用）B.淡盐水+陈皮（温饮）C.含糖可乐（快速补液）D.冰咖啡（提神解渴）9.武术馆“师徒宴”中，徒弟向师父敬茶时，茶点选择需符合“谦逊礼敬”原则，以下最恰当的是：A.鲍鱼酥（高价显重视）B.桂花糕（甜而不腻）C.麻辣兔头（口味浓烈）D.榴莲酥（气味独特）10.形意拳“三体式”站桩30分钟后，学员出现肌肉轻度酸痛，饮食调理应侧重：A.大量摄入红肉（肌酸补充）B.增加碱性食物（如番茄、苹果）C.减少蛋白质（避免代谢负担）D.饮用高度白酒（缓解酸痛）二、多项选择题（每题4分，共20分，少选得2分，错选不得分）11.武术馆学员训练前2小时的加餐需满足“供能平缓、不滞气”原则，可选择的组合有：A.半根香蕉+一小把原味坚果B.油炸薯条+冰奶茶C.蒸南瓜+温热小米粥D.奶油蛋糕+冰豆浆12.以下符合“武术饮食忌宜”的传统经验有：A.练前不空腹（避免低血糖晕厥）B.练后立即冲凉（促进代谢）C.习练后1小时内不食冷饮（伤脾胃阳气）D.长期习武者需减少钙摄入（避免骨骼僵硬）13.药膳汤品在武术馆中的应用需注意：A.阴虚体质学员（手足心热、易出汗）不宜用附子（大热）B.气虚学员（乏力、自汗）可用黄芪+红枣煲汤C.所有学员均可长期饮用人参炖鸡汤（大补元气）D.湿热体质（舌苔黄厚、易长痘）宜用赤小豆+薏米煲汤14.武术馆“节气饮食”中，春分时节（阴阳平衡）的合理安排包括：A.增加辛温发散食物（如韭菜、香菜）B.减少酸味（如柠檬、醋）以养脾C.多食大寒食物（如冰品）平衡阳气D.推荐菜品：荠菜豆腐羹（清利肝脾）15.青少年武术学员（12-16岁）的饮食需特别关注：A.足够的优质蛋白（如鸡蛋、鱼肉）支持肌肉生长B.严格限制脂肪摄入（避免肥胖）C.充足的钙+维生素D（促进骨骼发育）D.大量补充咖啡因（提升训练专注）三、判断题（每题2分，共10分，正确打√，错误打×）16.武术训练后“以形补形”——常练臂力者应多吃猪蹄（富含胶原蛋白）。（）17.冬季习练时，为避免出汗后着凉，应穿紧身不透气的衣物并大量饮用热汤。（）18.女性学员生理期可正常参与高强度训练，饮食需增加红枣、红糖（温补气血）。（）19.武术馆公共用餐时，晚辈应待师父动筷后再取食，夹菜时避免翻挑菜品。（）20.为提升训练效果，学员可长期服用市售“增肌粉”（高蛋白补充剂）替代日常饮食。（）四、简答题（每题8分，共24分）21.简述“武术饮食三原则”（传统经验结合现代运动营养）。22.举例说明“四季习练饮食调整”——夏季（暑热湿重）与冬季（寒冷干燥）的具体饮食建议。23.某武术馆学员（35岁，长期习练查拳，近期主诉“训练后腰膝酸软、夜尿增多”），从中医饮食角度分析可能的体质问题，并给出3种调理食材及搭配方案。五、案例分析题（16分）24.背景：某南方武术馆暑期开设“少儿武术强化班”（8-12岁，每日训练3小时，含套路、体能、实战对抗），近期多名学员出现以下问题：①训练中途头晕、出冷汗；②餐后腹胀、食欲下降；③夜间睡眠不实、易惊醒。要求：结合运动营养与儿童生理特点，分析问题原因并设计3日饮食调整方案（早、中、晚三餐，需具体到菜品及搭配逻辑）。答案一、单项选择题1.B（全麦面包含慢碳，温水避免刺激肠胃，适合低血糖急救；冰镇饮料刺激血管，生鱼片、油炸麻球消化慢，不利快速供能）2.B（萝卜顺气，过量可能导致“气散不聚”，影响“气沉丹田”的练习；山药、红枣、核桃均为补益类，适合长期习练者）3.A（维生素C促进乳酸代谢，钾调节电解质平衡；饱和脂肪酸、反式脂肪酸不利代谢，铁、钙与乳酸堆积无直接关联）4.B（羊肉性温驱寒，萝卜理气防滞，热乎饼提供碳水，符合冬季保暖+供能需求；冰豆浆、凉拌黄瓜、冷饭团均属寒凉，易伤阳气）5.B（胶原蛋白修复关节软骨，钙+维生素D促进骨骼矿化；精制糖引发血糖波动，咖啡因、反式脂肪酸不利生长发育）6.C（油炸蝎子属猎奇食物，与“尚武崇文”的雅正文化不符；鲤鱼、牛腱、莲子羹均含文化寓意或养生价值）7.C（中医认为“肾主骨”，黑豆入肾经，可强筋骨；海带补碘、菠菜补铁、香蕉补钾与踝关节养护无直接关联）8.B（淡盐水补钠，陈皮理气防腹胀，温饮避免刺激肠胃；冰镇饮品伤阳气，可乐含糖过高，咖啡利尿加重脱水）9.B（桂花糕甜而不腻，符合“谦逊”的茶点礼仪；鲍鱼酥显铺张，麻辣兔头、榴莲酥气味浓烈，易失礼节）10.B（肌肉酸痛因乳酸堆积，碱性食物（番茄、苹果）可中和酸性代谢物；大量红肉增加代谢负担，高度白酒加重脱水）二、多项选择题11.AC（香蕉+坚果、蒸南瓜+小米粥均为慢碳+少量脂肪/蛋白，供能平缓；油炸薯条、奶油蛋糕含反式脂肪，冰奶茶/豆浆刺激肠胃）12.AC（空腹易低血糖，冷饮伤脾胃；练后立即冲凉易受寒，长期习武者需增加钙摄入防骨质疏松）13.ABD（附子大热伤阴，黄芪红枣补气虚，赤小豆薏米祛湿热；人参大补，实证、热证学员不宜长期饮用）14.ABD（春分需调和阴阳，辛温发散助阳气升发，减少酸味护脾，荠菜豆腐羹清利；大寒食物破坏平衡）15.AC（优质蛋白支持肌肉生长，钙+VD促骨骼发育；严格限脂影响激素合成，咖啡因影响儿童神经发育）三、判断题16.√（猪蹄胶原蛋白可辅助修复肌腱、韧带，符合“以形补形”传统经验，但需配合维生素C促进吸收）17.×（紧身不透气衣物阻碍排汗，易中暑；热汤需少量多次饮用，避免过量加重循环负担）18.×（生理期应避免高强度训练；红枣、红糖虽温补，但过量可能导致经量过多，需根据体质调整）19.√（符合传统师徒礼仪中的“长幼有序”原则）20.×（增肌粉不能替代日常饮食，长期依赖可能导致营养失衡、肠胃功能下降）四、简答题21.①动静结合：训练前选慢碳+少量蛋白（如燕麦+鸡蛋），供能平缓；训练后补快碳+优质蛋白（如米饭+鱼肉），促进恢复。②寒热调和：根据体质调整——阴虚者（易上火）忌辛辣，阳虚者（畏寒）少寒凉。③时序对应：晨起宜温（如小米粥），午后可略丰（如杂粮饭+荤素搭配），晚间清淡（如蔬菜汤+软面），避免滞气。22.夏季：①饮食以“清暑化湿”为主，多选冬瓜（利水）、绿豆（清热）、黄瓜（生津）；②饮品推荐淡竹叶茶（清心火）、酸梅汤（敛汗生津），忌大量冰饮（伤脾阳）；③避免油腻（如炸鸡），以防湿热困脾。冬季：①以“温补阳气”为主，多选羊肉（驱寒）、山药（健脾）、核桃（补肾）；②汤品推荐当归生姜羊肉汤（温经散寒）、黑豆红枣粥（补肾养血）；③忌生冷（如刺身），宜热食（如热粥、炖汤），减少能量消耗。23.体质分析：长期习练查拳（强调爆发力与下肢力量）易损耗肾气，出现腰膝酸软、夜尿增多为“肾气虚”表现。调理食材及搭配：①黑豆（补肾）+猪腰（以形补形）：黑豆提前浸泡，与猪腰（去臊）、枸杞同炖，每周2次；②山药（健脾固肾）+芡实（益肾固精）：山药、芡实打粉，加小米熬粥，每日早餐；③核桃（温肾）+黑芝麻（补肝肾）：核桃10g、黑芝麻15g，碾碎后拌入酸奶，晚间加餐。五、案例分析题问题分析：①头晕、冷汗：训练强度大，早餐供能不足（可能为高糖低纤维食物，如甜面包，导致血糖波动）；②餐后腹胀：儿童消化功能较弱，午餐可能油腻（如炸鸡、肥肉）或过量，加重肠胃负担；③睡眠不实：晚餐蛋白质/咖啡因摄入过多（如可乐、巧克力），或晚餐过晚、过饱，影响睡眠。3日饮食调整方案（示例）：第1日早餐：南瓜小米粥（1小碗）+水煮蛋（1个）+凉拌黄瓜（50g，少油）。逻辑：南瓜（慢碳）+小米（养胃）供能平缓，鸡蛋（优质蛋白）支持肌肉，黄瓜（纤维）促进消化。午餐：杂粮饭（80g）+清蒸鲈鱼（100g）+清炒莴笋（150g）+紫菜蛋花汤（1小碗）。逻辑：杂粮饭（慢碳）+鲈鱼（低脂蛋白）满足能量需求，莴笋（纤维）+紫菜（补碘）促进代谢，汤品助吞咽。晚餐：番茄鸡蛋面（面条50g，鸡蛋1个，番茄100g）+白灼菜心（100g）。逻辑：番茄（维生素C）+鸡蛋（蛋白）+面条（碳水）易消化，菜心（纤维）防便秘，避免过饱。第2日早餐：燕麦牛奶（燕麦30g+温牛奶150ml）+水煮玉米（半根）+圣女果（5颗）。逻辑：燕麦（慢碳）+牛奶（蛋白+钙）供能持久，玉米（纤维）+圣女果（维生素）提升食欲。午餐：荞麦饭（70g）+白灼虾（80g）+清炒西兰花（150g）+冬瓜排骨汤（去浮油，1小碗）。逻辑：荞麦（慢碳）+虾（低脂蛋白）支持训练，西兰花（维生素）+冬瓜（利水）防湿热，汤品补水分。晚餐：鸡肉蔬菜粥（大米50g+鸡胸肉30g+胡萝卜50g+菠菜50g）。逻辑：鸡肉（蛋白）+胡萝卜（维生素A）+菠菜（铁）易消化，粥品温和不滞气。第3日早餐：红枣发糕（50g）+热豆浆（200ml）+凉拌木耳（50g，少油）。逻辑：发糕（慢碳）+豆浆（植物蛋白）供能，木耳（胶质）清理肠道，红枣（补气血）防头晕。午餐：糙米饭（80g）+香煎龙利鱼（100g）+清炒荷兰豆（150g）+海带豆腐汤（1小碗）。逻辑：糙米（慢碳）+龙利鱼（低脂蛋白）满足能量，荷兰豆（纤维）+海带（碘）促进代谢，豆腐（钙）支持骨骼。晚餐：小米南