宾馆公共卫生许可制度

PAGE宾馆公共卫生许可制度一、总则（一）目的为加强宾馆公共卫生管理，规范宾馆经营行为，保障顾客身体健康和公共卫生安全，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所属的各类宾馆，包括星级宾馆、经济型宾馆、民宿等提供住宿服务的场所。（三）基本原则宾馆公共卫生管理应遵循预防为主、分类管理、科学指导、依法监督的原则，确保宾馆公共卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责（一）宾馆负责人职责1.全面负责宾馆公共卫生管理工作，建立健全公共卫生管理制度，组织实施各项卫生管理措施。2.确保宾馆公共卫生管理工作所需的人员、经费、物资等资源的配备。3.定期对宾馆公共卫生状况进行检查和评估，及时发现和解决存在的问题。4.负责与卫生行政部门等相关部门的沟通协调，配合做好卫生监督检查等工作。（二）卫生管理人员职责1.具体负责宾馆公共卫生管理工作的组织实施，制定卫生管理工作计划和措施。2.组织开展宾馆员工的卫生知识培训和考核，提高员工的卫生意识和操作技能。3.对宾馆的环境卫生、用品用具卫生、食品卫生等进行日常检查和监督，及时发现和纠正不符合卫生要求的行为。4.负责收集、整理和归档宾馆公共卫生管理工作的相关资料，建立卫生管理档案。5.协助卫生行政部门等相关部门开展卫生监督检查工作，对检查中发现的问题及时整改落实。（三）各部门职责1.客房部负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，保证用品用具的卫生质量。做好客房内公共区域的通风换气工作，保持空气清新。2.餐饮部严格遵守食品卫生法律法规，确保餐饮服务的食品安全。加强餐厅、厨房等区域的环境卫生管理，保持清洁卫生。做好餐饮具的清洗、消毒、保洁工作，防止交叉污染。3.公共区域部负责宾馆大堂、走廊、电梯等公共区域的清洁卫生工作，定期进行清扫和消毒。维护公共区域的设施设备，确保其正常运行和卫生状况良好。做好公共区域的通风换气和防虫、防鼠等工作。4.采购部负责采购符合卫生标准的床上用品、洗漱用品、食品、饮料等物资，索取相关产品的卫生许可证、检验报告等证明文件。建立物资采购台账，记录采购产品的名称、规格、数量、供应商等信息。5.后勤部负责宾馆的供水、排水、通风、空调等卫生设施设备的维护和管理，确保其正常运行和卫生安全。按照卫生要求对宾馆的污水处理系统进行定期清理和维护，防止污水污染环境。三、卫生许可申请与审批（一）申请条件1.宾馆选址应符合卫生要求，远离污染源，周围环境整洁。2.宾馆应具备与经营规模、项目相适应的经营场所，其布局应合理，能够满足顾客住宿、餐饮等需求。3.宾馆应配备符合卫生标准的卫生设施设备，如清洗、消毒、保洁设备，通风、空调设备，给排水设备等。4.宾馆应配备经过专业培训、取得健康合格证明的从业人员。5.宾馆应建立健全卫生管理制度，包括卫生管理责任制、卫生检查制度、卫生培训制度、卫生档案管理制度等。（二）申请材料1.宾馆卫生许可申请书。2.营业执照副本复印件。3.宾馆地理位置图、平面图和卫生设施平面布局图。4.宾馆卫生管理制度。5.从业人员健康合格证明和卫生知识培训证明。6.卫生检测报告（新建、改建、扩建的宾馆需提供）。7.其他相关证明材料。（三）申请流程1.宾馆应在开业前向当地卫生行政部门提出卫生许可申请，提交申请材料。2.卫生行政部门收到申请材料后，对申请材料进行审核，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申请人需要补正的全部内容。3.卫生行政部门受理申请后，按照相关规定对宾馆进行现场审查，包括对宾馆的卫生设施设备、环境卫生、从业人员健康状况等进行检查。4.根据现场审查结果，卫生行政部门作出是否准予卫生许可的决定。准予许可的，发放卫生许可证；不予许可的，书面告知申请人理由。（四）卫生许可证变更与延续1.宾馆名称、法定代表人或者负责人等事项发生变更的，应当在变更后30日内向原发证卫生行政部门申请办理卫生许可证变更手续。申请时需提交变更申请书、相关证明材料等。2.卫生许可证有效期届满需要延续的，宾馆应当在有效期届满30日前向原发证卫生行政部门提出延续申请。申请时需提交延续申请书、卫生检测报告、从业人员健康合格证明等材料。卫生行政部门对符合延续条件的，予以延续；不符合延续条件的，不予延续，并书面告知申请人理由。四、卫生设施与设备管理（一）基本卫生设施要求1.宾馆应设置足够数量的清洗、消毒、保洁设备，如洗衣机、烘干机、消毒柜、保洁柜等，用于清洗和消毒床上用品、洗漱用品、餐饮具等。2.宾馆应配备完善的通风、空调设备，保证室内空气流通和空气质量符合卫生标准。通风设备应定期清洗和维护，空调系统应定期进行清洗消毒。3.宾馆应设置独立的卫生间，卫生间应保持清洁卫生，通风良好，排水通畅。卫生间内应配备洗手池、便器、淋浴设施等，洗手池应配备流动水洗手设施和洗手液。4.宾馆应设置专门的布草间，用于存放床上用品等布草，布草间应保持清洁干燥，有防虫、防鼠设施。（二）卫生设施设备维护与管理1.建立卫生设施设备维护管理制度，明确维护管理责任人和维护周期。2.定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生状况良好。对损坏的设施设备应及时维修或更换。3.对通风、空调等卫生设施设备进行定期清洗消毒，记录清洗消毒时间、内容等信息。清洗消毒工作应委托具有相应资质的专业机构进行。4.对污水处理系统进行定期清理和维护，确保污水达标排放。五、环境卫生管理（一）客房卫生管理1.客房应每天进行清洁整理，做到无灰尘、无污渍、无异味。2.床上用品应做到一客一换，长住客每周至少更换一次。更换后的床上用品应及时清洗消毒。3.洗漱用品应保持清洁卫生，摆放整齐，定期更换。4.客房内的家具、电器等应定期擦拭，保持清洁。5.客房卫生间应每天进行清洁消毒，便器、洗手池等应无污垢、无异味。（二）公共区域卫生管理1.宾馆大堂、走廊、电梯等公共区域应每天进行清扫，保持地面干净、无杂物，墙壁、天花板等无灰尘、无蜘蛛网。2.公共区域的门窗、玻璃等应定期擦拭，保持明亮干净。3.电梯应每天进行清洁消毒，轿厢内空气应保持清新。4.公共区域的垃圾桶应及时清理，垃圾应日产日清，保持周围环境整洁。（三）环境卫生检查与考核1.建立环境卫生检查制度，卫生管理人员应每天对宾馆的环境卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改。2.宾馆负责人应定期对环境卫生状况进行检查和评估，对检查中发现的问题进行分析和总结，采取有效措施加以改进。3.将环境卫生管理工作纳入宾馆员工的绩效考核内容，对环境卫生管理工作表现突出的部门和个人给予奖励，对违反环境卫生管理制度的行为进行处罚。六、用品用具卫生管理（一）用品用具采购要求1.采购的床上用品、洗漱用品、餐饮具等用品用具应符合国家卫生标准和相关规定，索取产品的卫生许可证、检验报告等证明文件。2.选择具有合法资质的供应商，与其签订采购合同，明确产品质量、卫生要求、售后服务等条款。（二）用品用具清洗消毒保洁1.建立用品用具清洗消毒保洁制度，明确清洗消毒保洁的程序、方法和要求。2.床上用品、洗漱用品等应按照规定的程序进行清洗消毒，消毒后的用品用具应存放在保洁柜内，防止再次污染。3.餐饮具应采用物理消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒后的餐饮具应符合卫生标准，存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒。4.对用品用具的清洗消毒保洁情况进行记录，记录内容包括清洗消毒时间、用品用具名称、数量、消毒方法、操作人员等信息。（三）用品用具卫生检查与更换1.卫生管理人员应定期对用品用具的卫生状况进行检查，检查内容包括外观、气味、微生物指标等。2.发现用品用具不符合卫生要求的，应及时更换，并对已使用的用品用具进行追溯和处理。3.根据用品用具的使用情况和卫生状况，定期对用品用具进行更换，确保其卫生质量。七、食品卫生管理（一）食品经营许可宾馆如需提供餐饮服务，应依法取得食品经营许可证。在申请食品经营许可证时，应按照相关规定提交申请材料，经食品药品监督管理部门审核批准后，方可从事餐饮经营活动。（二）食品采购与贮存1.采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取食品的相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、检验报告等。2.建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。3.食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品应按照保质期先后顺序存放，避免食品过期变质。4.冷藏、冷冻食品应分别存放在相应的冷藏、冷冻设备中，温度应符合要求。（三）食品加工与制作1.食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.加工制作食品的工具、容器等应保持清洁卫生，定期清洗消毒。3.食品添加剂应按照国家标准和规定的使用范围、使用量使用，不得超范围、超量使用。4.餐饮具应按照规定进行清洗消毒，确保卫生安全。（四）食品留样1.宾馆应对每餐次加工制作的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。2.留样食品应标明食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。3.对留样食品进行观察，如发现有变质等异常情况，应及时报告并采取相应措施。（五）食品卫生检查与监督1.建立食品卫生检查制度，卫生管理人员应每天对食品经营场所、食品加工制作过程、食品贮存等进行检查，发现问题及时督促整改。2.宾馆负责人应定期对食品卫生状况进行检查和评估，对检查中发现的问题进行分析和总结，采取有效措施加以改进。3.配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查工作，对检查中发现的问题及时整改落实。八、从业人员卫生管理（一）健康管理1.宾馆从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。2.对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。3.建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、患病情况等信息。（二）卫生知识培训1.宾馆应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、食品安全知识等。2.从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，熟悉本岗位的卫生要求和操作规程。3.对新入职的从业人员应进行岗前卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。4.每年对从业人员进行卫生知识复训，复训时间不少于规定学时。（三）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。2.工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。3.不得在食品经营场所内吸烟、饮食，不得随地吐痰。九、卫生检测与档案管理（一）卫生检测1.宾馆应定期委托具有相应资质的检测机构对宾馆的环境卫生、用品用具卫生、食品卫生等进行检测，检测项目和频率应符合国家相关标准和规定。2.新建、改建、扩建的宾馆在开业前应进行卫生检测，检测合格后方可投入使用。3.对检测结果不符合卫生标准的，应及时采取整改措施，直至检测合格