宾馆自身卫生管理制度

PAGE宾馆自身卫生管理制度一、总则1.目的本宾馆卫生管理制度旨在确保为宾客提供一个清洁、舒适、安全的住宿环境，预防疾病传播，保障宾客的身体健康，同时维护宾馆的良好形象，增强宾客满意度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等，以及宾馆全体员工和所有宾客。3.依据本制度依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《旅店业卫生标准》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责分工1.总经理职责全面负责宾馆卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效实施。提供必要的人力、物力和财力支持，保障卫生管理工作的顺利开展。定期组织检查宾馆卫生状况，对发现的问题及时进行决策处理。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换客房床上用品、卫生间用品等，确保用品的清洁和卫生。检查客房内卫生设施设备的正常运行情况，及时报修损坏的设施设备。3.餐饮部职责负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，确保食品加工、储存、销售过程的卫生安全。严格执行食品卫生操作规范，做好餐具、厨具的清洗、消毒工作。保持餐厅环境整洁，定期清理餐桌、地面、墙壁等，做好通风换气工作。4.公共区域保洁组职责负责宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁和消毒工作。及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁卫生。定期对公共区域的卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常使用。5.工程维修部职责负责宾馆卫生设施设备的维修和保养工作，确保设施设备的正常运行和卫生功能。定期检查供水、排水、通风、空调等系统，及时处理漏水、堵塞等问题，防止滋生细菌和病毒。配合其他部门做好卫生管理工作，提供必要的技术支持。6.采购部职责负责采购符合卫生标准的床上用品、卫生间用品、食品、清洁用品等物资。严格把控采购渠道，确保所采购物资的质量和卫生安全，索取相关产品的卫生许可证、检验报告等证明文件。建立物资采购台账，记录采购物资的名称、规格、数量、供应商等信息。7.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作期间必须穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩（根据岗位需要）。不得在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有传染性疾病的员工应及时治疗并暂停工作。三、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，做到无灰尘、无污渍、无异味。床铺整理规范，床单、被套、枕套干净整洁，四角平整，被子叠放整齐。卫生间清洁彻底，马桶、洗手盆、淋浴间等无污垢、水渍，水龙头、淋浴喷头等无锈迹。客房家具表面擦拭干净，无灰尘、无划痕。地面清洁光亮，无杂物、无脚印。客房内的垃圾桶及时清理，垃圾袋每日更换。2.床上用品更换客房床上用品应做到一客一换，长住客人每周至少更换一次。更换后的床上用品应及时送洗衣房清洗消毒，确保符合卫生标准。3.卫生间用品配备与更换卫生间应配备足够数量的一次性洗漱用品、毛巾、浴巾等，且用品应符合卫生标准。一次性洗漱用品应每日更换，毛巾、浴巾应根据使用情况及时清洗消毒或更换。4.客房通风与消毒客房应保持良好的通风换气，每日至少通风2次，每次30分钟以上。定期对客房进行消毒，可采用紫外线消毒灯照射、消毒剂喷雾等方式，消毒频率根据实际情况确定，但至少每周一次。对客房内的空调滤网应定期清洗，防止积尘滋生细菌。四、餐饮卫生管理1.食品卫生管理严格遵守食品采购索证制度，采购的食品应具有卫生许可证、检验报告等证明文件，确保食品来源安全可靠。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品霉变、变质。食品加工过程应严格遵循卫生操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，中心温度不低于70℃，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。2.餐具、厨具清洗消毒餐具、厨具使用后应及时清洗，采用物理或化学消毒方法进行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式，消毒时间和温度应符合相关标准；化学消毒可采用含氯消毒剂等，严格按照规定的浓度和浸泡时间进行消毒。消毒后的餐具、厨具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内，防止再次污染。3.餐厅环境卫生餐厅应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁，无污渍、无蜘蛛网。餐桌、餐椅摆放整齐，每日用餐结束后及时清理桌面、地面，做好消毒工作。餐厅应配备足够数量的垃圾桶，垃圾应及时清理，垃圾袋每日更换。餐厅应做好通风换气工作，保持空气清新，可采用自然通风或机械通风方式，通风频率根据实际情况确定。五、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理大堂地面每日定时清扫，保持光亮整洁，无杂物、无脚印。大堂内的沙发、茶几、柜台等家具表面应每日擦拭，无灰尘、无污渍。大堂的绿植应定期浇水、修剪，保持美观，花盆及周边地面应清洁无杂物。大堂的垃圾桶应及时清理，垃圾袋每日更换，垃圾桶表面定期擦拭消毒。大堂的门窗玻璃应保持清洁透明，定期擦拭，无灰尘、无污渍。2.走廊、楼梯卫生管理走廊、楼梯地面每日清扫，保持干净整洁，无杂物、无痰迹。走廊、楼梯的墙壁、扶手应定期擦拭，无灰尘、无污渍。走廊、楼梯的照明灯具、消防设施等应保持清洁，无灰尘、无损坏。走廊、楼梯的垃圾桶应及时清理，垃圾袋每日更换，垃圾桶表面定期擦拭消毒。3.电梯卫生管理电梯轿厢地面、四壁应每日清洁，无污渍、无脚印。电梯按钮、扶手等部位应定期消毒，防止交叉感染。电梯轿厢内的通风系统应正常运行，保持空气流通。电梯机房应保持整洁，设备表面无灰尘，定期进行设备维护保养。4.公共卫生间卫生管理公共卫生间每日定时清扫，做到无异味、无污垢、无积水。马桶、洗手盆、小便器等洁具应每日清洗消毒，无污渍、无锈迹。卫生间的地面、墙壁应保持清洁，无杂物、无痰迹。卫生间的垃圾桶应及时清理，垃圾袋每日更换，垃圾桶表面定期擦拭消毒。卫生间应配备足够数量的卫生纸、洗手液等用品，且用品应保持充足和卫生。六、卫生检查与监督1.卫生检查制度建立宾馆卫生检查制度，定期对各部门卫生状况进行检查。客房部每日对客房卫生进行自查，确保客房清洁质量；每周进行一次全面检查，对发现的问题及时整改。餐饮部每日对餐厅、厨房卫生进行自查，食品加工过程中进行实时监督；每周进行一次全面检查，包括食品卫生、餐具消毒、环境卫生等方面，对不符合卫生标准的情况及时处理。公共区域保洁组每日对公共区域卫生进行巡查，及时清理垃圾和杂物；每周进行一次全面检查，对公共区域的卫生设施设备、清洁质量等进行评估，发现问题及时整改。总经理每月组织一次全宾馆卫生大检查，对各部门卫生管理工作进行全面考核，对存在的问题提出整改意见和期限。2.卫生监督措施设立卫生监督岗位，配备专职或兼职卫生监督员，负责对宾馆卫生管理工作进行日常监督。卫生监督员应定期对各部门卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改，并做好记录。鼓励宾客对宾馆卫生状况进行监督，设立意见箱或投诉电话，对宾客提出的卫生问题及时处理和反馈。对违反卫生管理制度的部门和个人，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚，对造成严重后果的依法追究责任。七、卫生培训与教育1.卫生培训计划制定宾馆卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容包括卫生法律法规、行业标准、卫生操作规范、个人卫生要求等方面。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗工作。2.培训方式与频率培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保培训效果。每月至少组织一次全体员工卫生知识培训，各部门根据实际情况自行组织内部培训，提高员工的卫生意识和操作技能。3.培训效果评估定期对员工卫生培训效果进行评估，可通过考试、实际操作考核、问卷调查等方式进行。根据评估结果，对培训效果不理想的员工进行补考或再次培训，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。八、卫生突发事件应急处理1.应急预案制定制定宾馆卫生突发事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。卫生突发事件包括传染病疫情、食物中毒、饮用水污染等事件。2.应急处理措施发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，及时报告当地卫生行政部门和相关部门。对患者进行及时救治，配合相关部门进行调查处理，提供相关信息和资料。对事件发生区域进行隔离、消毒等应急处理，防止事件进一步扩大。对引起卫生突发事件的原因进行