住宿行业卫生制度

PAGE住宿行业卫生制度一、总则1.目的本制度旨在加强住宿行业的卫生管理，保障顾客的身体健康，提高住宿服务质量，促进住宿行业的健康发展。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有提供住宿服务的场所，包括酒店、宾馆、民宿、旅社等。3.引用法律法规及行业标准本制度依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责全面负责住宿场所的卫生管理工作，制定卫生管理制度和目标，并组织实施。提供必要的卫生管理经费，确保卫生设施设备的购置、维护和更新。定期对住宿场所的卫生状况进行检查和评估，及时发现和解决卫生问题。2.卫生管理部门职责具体负责住宿场所卫生管理制度的执行和监督检查。组织从业人员进行卫生知识培训和考核，提高从业人员的卫生意识和操作技能。负责与卫生行政部门的沟通协调，及时了解和掌握卫生法规政策的变化，确保住宿场所的卫生管理工作符合要求。3.从业人员职责严格遵守卫生管理制度，认真履行岗位职责，做好各自负责区域的卫生工作。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，正确运用卫生设施设备。发现卫生问题及时报告，并配合有关部门进行处理。三、卫生设施设备要求1.客房卫生设施设备客房应配备独立卫生间，卫生间应保持清洁、无异味，通风良好。卫生间应设置有效的排水系统，地面、墙面应防水、防潮、易清洁，无污渍、无积水。客房内应配备清洁的床上用品、毛巾浴巾等，床上用品应定期更换，毛巾浴巾应一客一换。客房内应配备必要的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布等，清洁工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。2.公共区域卫生设施设备住宿场所的公共区域应保持清洁、整齐、无杂物，地面应无污渍、无积水，墙面应无灰尘、无蜘蛛网。公共区域应设置垃圾桶，垃圾桶应定期清理，垃圾应日产日清，保持环境整洁。公共区域应配备必要的通风换气设备，保持空气流通，空气质量应符合国家卫生标准。公共区域应设置消毒间，配备消毒设备，如紫外线灯、消毒柜等，用于对公共用品用具进行消毒。3.卫生设施设备的维护和更新卫生设施设备应定期进行维护和保养，确保其正常运行和使用。对损坏的卫生设施设备应及时进行维修或更换，确保住宿场所的卫生设施设备完好率达到规定要求。根据住宿场所的经营情况和卫生管理需要，适时对卫生设施设备进行更新和升级，提高住宿场所的卫生水平。四、清洁消毒管理1.清洁消毒标准客房应每天进行全面清洁，包括地面、墙面、门窗、家具、卫生间等，确保清洁卫生，无污渍、无灰尘。床上用品、毛巾浴巾等公共用品用具应一客一换，更换后应及时进行清洗消毒，消毒后的公共用品用具应符合国家卫生标准。卫生间应每天进行消毒，消毒方法可采用化学消毒剂擦拭、喷雾消毒或紫外线灯照射消毒等，消毒时间应符合规定要求。公共区域应每天进行清洁消毒，消毒重点部位包括电梯、楼梯扶手、门把手、垃圾桶等，消毒方法可采用化学消毒剂擦拭、喷雾消毒等。餐具、茶具等应严格按照食品安全相关规定进行清洗消毒，确保食品安全。2.清洁消毒流程清洁消毒工作应按照一定的流程进行，确保消毒效果。一般流程为：清洁消毒保洁。清洁：首先对需清洁消毒的物品或区域进行全面清洁，去除污垢和杂物。消毒：根据消毒对象和消毒要求，选择合适的消毒方法和消毒剂进行消毒。消毒时应严格按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒剂量和消毒时间符合要求。保洁：消毒后应及时进行保洁，保持清洁消毒后的物品或区域干净整洁。3.清洁消毒记录建立清洁消毒记录制度，对每次清洁消毒工作进行详细记录。记录内容应包括清洁消毒时间、地点、对象、消毒方法、消毒剂名称、消毒剂量、消毒时间等。清洁消毒记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备卫生行政部门检查。五、从业人员卫生管理1.健康检查所有从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。2.卫生知识培训从业人员应定期参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生知识、操作技能等。卫生知识培训应每年不少于两次，每次培训时间不少于[X]小时。培训后应进行考核，考核合格后方可继续上岗工作。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。从业人员在为顾客服务时应穿戴清洁的工作服，佩戴口罩和手套，保持个人卫生。六、食品安全管理1.食品采购管理采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证明文件。采购食品应查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品应建立采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等内容。采购台账应妥善保存，保存期限不少于两年。2.食品储存管理食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置足够数量的货架，食品应摆放整齐，便于通风和检查。食品仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止鼠害、虫害。仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应按照保质期分类存放，遵循先进先出的原则，及时清理过期食品。3.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全相关规定，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工制作过程中应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工制作安全。食品加工制作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。食品加工制作场所应配备必要的清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，对餐具、厨具等进行清洗消毒。4.食品留样管理每餐次的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应不少于125g。食品留样应做好记录，记录内容包括留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。食品留样记录应妥善保存，保存期限不少于两年。七、环境卫生管理1.环境卫生标准住宿场所的环境卫生应符合国家卫生标准，保持清洁、整齐、无杂物，无异味。地面应保持清洁，无污渍、无积水，墙面应无灰尘、无蜘蛛网，门窗应明亮干净。公共区域应设置垃圾桶，垃圾桶应定期清理消毒，垃圾应日产日清，保持环境整洁。住宿场所应加强对周边环境的管理，保持周边环境整洁卫生，无乱堆乱放、无污水横流等现象。2.环境卫生维护建立环境卫生清扫制度，定期对住宿场所的环境卫生进行清扫和消毒。清扫工作应做到全面、彻底，不留死角。加强对公共区域的环境卫生管理，如电梯、楼梯扶手、门把手等部位应每天进行擦拭消毒，保持清洁卫生。对住宿场所的排水系统、通风系统等进行定期检查和维护，确保其正常运行，防止污水外溢、异味滋生等问题。3.环境卫生监督检查卫生管理部门应定期对住宿场所环境卫生状况进行监督检查，及时发现和解决环境卫生问题。对环境卫生不达标的住宿场所，应下达整改通知书，责令其限期整改。整改后仍不达标的，应依法予以处罚。八、病媒生物防制管理1.病媒生物防制措施住宿场所应建立病媒生物防制制度，采取综合防制措施，有效控制病媒生物的孳生和繁殖。加强对住宿场所环境的管理，保持环境整洁卫生，清除病媒生物的孳生场所。如定期清理垃圾、积水等，减少蚊虫、蟑螂等病媒生物的孳生。安装防鼠、防虫设施，如防鼠板、防蝇帘、纱窗等，防止鼠类、蚊虫等进入住宿场所。合理使用杀虫剂、灭鼠剂等药物，按照规定的剂量和方法进行投放，确保用药安全，防止对人体和环境造成危害。2.病媒生物监测定期对住宿场所的病媒生物密度进行监测，掌握病媒生物的孳生和繁殖情况。监测方法可采用鼠夹法、粘蟑纸法、蚊虫诱捕法等。根据病媒生物监测结果，及时调整病媒生物防制措施，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。3.病媒生物防制记录建立病媒生物防制记录制度，对病媒生物防制工作进行详细记录。记录内容应包括病媒生物监测时间、地点、方法、结果，病媒生物防制措施实施情况，药物使用情况等。病媒生物防制记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备卫生行政部门检查。九、投诉处理与应急管理1.投诉处理设立投诉举报电话和邮箱，接受顾客的投诉举报。对顾客的投诉举报应及时受理，并进行调查处理。对顾客投诉的卫生问题，应立即进行核实，采取有效措施进行整改，并及时向顾客反馈处理结果。建立投诉处理记录制度，对投诉处理过程和结果进行详细记录。投诉处理记录应妥善保存，保存期限不少于两年。2.应急管理制定突发公共卫生事件应急预案，明确应急处置流程和责任分工。应急预案应包括突