食堂地面卫生责任制度

PAGE食堂地面卫生责任制度一、总则1.目的为了确保食堂地面卫生符合相关标准，为员工提供一个清洁、卫生、安全的就餐环境，特制定本责任制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂内所有区域的地面卫生管理。3.职责分工食堂管理人员负责整体食堂地面卫生管理工作的监督、检查与协调。食堂保洁人员负责食堂地面的日常清扫、拖地等清洁工作。食堂工作人员在就餐过程中需保持个人卫生，避免污染地面，并对自己就餐区域附近的地面卫生负责，如发现有污渍等及时通知保洁人员清理。二、卫生标准1.地面清洁程度食堂地面应保持无明显灰尘、污渍、水渍。每日营业结束后，需对地面进行全面清扫，清除食物残渣、垃圾等杂物。2.清洁频率早餐后、午餐后、晚餐后均需对就餐区域地面进行及时清扫，清除散落的食物、汤汁等。每日至少进行一次全面拖地，确保地面干净、光亮。在就餐高峰时段，每隔[X]小时对重点区域（如打餐区、餐桌周围）进行局部清扫。3.消毒要求每周至少对食堂地面进行一次消毒处理，可选用符合食品安全标准的消毒剂。在传染病高发季节，应增加消毒频率，确保地面卫生安全。三、日常清洁流程1.清扫流程准备好扫帚、簸箕等清扫工具。从食堂一端开始，由里向外依次清扫，先将大的食物残渣、垃圾扫至一起，再用簸箕收集倒入垃圾桶。对于难以清扫的污渍，可使用适量的清洁剂进行处理，但需注意避免清洁剂残留。清扫完毕后，将清扫工具放置在指定位置。2.拖地流程准备好拖把、水桶及适量的清洁用水和清洁剂。将拖把浸湿，拧干至不滴水状态。按照一定的顺序进行拖地，先拖就餐区域，再拖过道、厨房等区域。拖地时要用力均匀，确保地面各个角落都能被拖到。拖完后，将拖把清洗干净，挂在通风处晾干。3.消毒流程根据消毒剂的使用说明，配制合适浓度的消毒溶液。将消毒溶液均匀地喷洒在地面上，或使用拖把蘸取消毒溶液进行拖地消毒。消毒后，让地面自然风干，确保消毒剂充分发挥作用且无残留。四、责任区域划分1.就餐区域餐桌周围地面由使用该餐桌的员工负责在就餐过程中保持清洁，就餐结束后由保洁人员进行清扫。打餐区地面由打餐工作人员负责在打餐过程中保持清洁，及时清理洒落的食物，下班后由保洁人员进行全面清扫和拖地。2.厨房区域炉灶周边地面由厨师负责在烹饪过程中及时清理溅出的汤汁、油污等，每日烹饪工作结束后由保洁人员进行深度清洁。洗碗池周边地面由洗碗工负责在洗碗过程中保持清洁，清理水渍和残留食物，下班后由保洁人员进行清扫和拖地。3.过道区域食堂内主要过道地面由保洁人员负责定时清扫和拖地，确保过道畅通、干净。各区域连接过道地面的卫生责任归属相邻区域的负责人员，如就餐区域与厨房过道地面，就餐区域工作人员与厨房工作人员共同关注保持清洁。五、监督检查机制1.自查食堂保洁人员在完成每日清洁工作后，需对自己负责的区域进行自查，确保地面卫生符合标准。食堂工作人员在日常工作中发现地面有卫生问题时，应及时通知保洁人员处理，并可对保洁工作进行监督。2.定期检查食堂管理人员每周至少对食堂地面卫生进行一次全面检查，填写检查记录。检查内容包括地面清洁程度、清洁频率执行情况、消毒工作落实情况等。3.不定期抽查公司相关部门可根据实际情况对食堂地面卫生进行不定期抽查。对于抽查中发现的问题，及时反馈给食堂管理人员，要求限期整改。六、考核与奖惩1.考核标准地面清洁程度不符合卫生标准，发现一处扣[X]分。清洁频率未达到规定要求，每次扣[X]分。消毒工作未落实或落实不到位，每次扣[X]分。在监督检查中，对指出的问题未及时整改，每次扣[X]分。2.奖励措施连续一个月食堂地面卫生检查得分在[X]分以上，给予食堂保洁人员[X]元奖励。对在地面卫生管理工作中有突出表现，提出有效改进措施并显著提升卫生质量的个人，给予[X]元奖励。3.惩罚措施当月累计扣分达到[X]分及以上，对食堂保洁人员进行警告处分，并扣发当月绩效奖金的[X]%。因地面卫生问题导致员工滑倒等安全事故，相关责任人除承担相应医疗费用外，给予辞退处理。七、培训与教育1.保洁人员培训定期组织食堂保洁人员参加地面清洁与消毒知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒剂使用方法等。邀请专业人士进行现场指导，提高保洁人员的清洁技能和卫生意识。2.全体员工教育通过食堂宣传栏、内部通告等形式，向全体员工宣传食堂地面卫生的重要性，引导员工自觉维护地面卫生。在新员工入职培训中，加入食堂地面卫生责任制度相关内容，让新员工了解并遵守规定。八、应急处理1.地面污染事件当食堂地面发生食物大量洒落、油污泄漏等污染事件时，现场工作人员应立即通知保洁人员进行清理。保洁人员应在第一时间赶到现场，采取有效的清洁措施，避免污染扩大。2.防滑措施在地面潮湿或易滑倒区域（如洗碗池附近、卫生间门口等）设置明显的防滑标识。定期检查地面防滑性能，如发现防滑效果不佳，及时采取措