2026年营养师食品营养学笔试模拟题

2026年营养师食品营养学笔试模拟题一、单选题（共20题，每题1分，合计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.豆腐C.红薯D.油菜3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡4.维生素C的主要功能是（）。A.促进铁吸收B.维持骨骼健康C.参与能量代谢D.保护细胞免受氧化损伤5.下列哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.钾C.铁D.锌6.乳糖不耐受患者应选择哪种奶制品？（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.无乳糖牛奶D.酸奶7.脂肪的主要来源是（）。A.谷物B.蔬菜C.植物油D.糖果8.下列哪种食物富含维生素A？（）A.苹果B.番茄C.胡萝卜D.橙子9.碳水化合物的主要功能是（）。A.构成细胞结构B.提供能量C.维持水分平衡D.促进肠道蠕动10.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制面粉B.糯米C.全麦面包D.红糖11.人体内最主要的储能物质是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素12.下列哪种矿物质参与钙的代谢？（）A.钾B.镁C.铁D.锌13.乳制品中富含的哪种营养素对骨骼健康至关重要？（）A.蛋白质B.维生素CC.钙D.铁14.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制大米B.玉米面C.红薯D.白糖15.人体内最主要的供能物质是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素16.下列哪种矿物质参与能量代谢？（）A.钙B.镁C.铁D.锌17.乳糖不耐受患者应选择哪种奶制品？（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.无乳糖牛奶D.酸奶18.下列哪种食物富含维生素A？（）A.苹果B.番茄C.胡萝卜D.橙子19.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡20.人体内最主要的储能物质是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素二、多选题（共10题，每题2分，合计20分）1.下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.鱼肉B.豆腐C.粗米D.鸡蛋2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡3.维生素C的主要功能包括（）。A.促进铁吸收B.维持骨骼健康C.参与能量代谢D.保护细胞免受氧化损伤4.下列哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.铁C.锌D.锰5.乳制品中富含的营养素包括（）。A.蛋白质B.维生素CC.钙D.维生素D6.下列哪些食物富含维生素A？（）A.苹果B.番茄C.胡萝卜D.橙子7.碳水化合物的主要来源包括（）。A.谷物B.蔬菜C.植物油D.糖果8.下列哪些矿物质参与钙的代谢？（）A.钾B.镁C.铁D.钙9.乳糖不耐受患者应选择哪些奶制品？（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.无乳糖牛奶D.酸奶10.人体内最主要的供能物质包括（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜300克、水果200克。（）2.豆腐是优质蛋白质的良好来源。（）3.膳食纤维可以提供能量。（）4.维生素C的主要功能是促进铁吸收。（）5.钙是人体必需的微量元素。（）6.乳糖不耐受患者应避免所有奶制品。（）7.脂肪的主要来源是植物油。（）8.胡萝卜富含维生素A。（）9.碳水化合物的主要功能是提供能量。（）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（）四、简答题（共5题，每题4分，合计20分）1.简述膳食纤维的主要功能。2.简述维生素A的主要功能。3.简述钙的主要功能。4.简述乳糖不耐受患者的饮食建议。5.简述中国居民膳食指南的核心推荐。五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食预防慢性病。2.结合地域特点，论述如何指导居民选择合适的奶制品。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物300克。2.B解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，属于大豆制品。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡等。4.D解析：维生素C的主要功能是保护细胞免受氧化损伤，促进铁吸收等。5.D解析：锌是人体必需的微量元素，钙是常量元素。6.C解析：无乳糖牛奶适合乳糖不耐受患者。7.C解析：植物油是脂肪的主要来源。8.C解析：胡萝卜富含维生素A原（β-胡萝卜素）。9.B解析：碳水化合物的主要功能是提供能量。10.C解析：全麦面包富含膳食纤维。11.B解析：脂肪是人体最主要的储能物质。12.B解析：镁参与钙的代谢。13.C解析：钙对骨骼健康至关重要。14.C解析：红薯富含膳食纤维。15.C解析：碳水化合物是人体最主要的供能物质。16.B解析：镁参与能量代谢。17.C解析：无乳糖牛奶适合乳糖不耐受患者。18.C解析：胡萝卜富含维生素A原（β-胡萝卜素）。19.C解析：膳食纤维不能提供能量。20.B解析：脂肪是人体最主要的储能物质。二、多选题答案与解析1.A、B、D解析：鱼肉、豆腐、鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。2.A、B、D解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡。3.A、D解析：维生素C的主要功能是促进铁吸收、保护细胞免受氧化损伤。4.B、C、D解析：铁、锌、锰是人体必需的微量元素。5.A、C解析：乳制品富含蛋白质和钙。6.C解析：胡萝卜富含维生素A原（β-胡萝卜素）。7.A、C、D解析：谷物、植物油、糖果是碳水化合物的来源。8.B解析：镁参与钙的代谢。9.C、D解析：无乳糖牛奶和酸奶适合乳糖不耐受患者。10.B、C解析：脂肪和碳水化合物是人体最主要的供能物质。三、判断题答案与解析1.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜300克、水果200克。2.正确解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源。3.错误解析：膳食纤维不能提供能量。4.正确解析：维生素C的主要功能是促进铁吸收。5.错误解析：钙是人体必需的常量元素。6.错误解析：无乳糖牛奶适合乳糖不耐受患者。7.正确解析：植物油是脂肪的主要来源。8.正确解析：胡萝卜富含维生素A原（β-胡萝卜素）。9.正确解析：碳水化合物的主要功能是提供能量。10.正确解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动。四、简答题答案与解析1.膳食纤维的主要功能-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖水平，预防糖尿病。-维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。2.维生素A的主要功能-维持视力健康，预防夜盲症。-增强免疫力，预防感染。-参与细胞分化与生长。3.钙的主要功能-构成骨骼和牙齿。-参与神经肌肉功能调节。-参与血液凝固和激素分泌。4.乳糖不耐受患者的饮食建议-选择无乳糖牛奶或酸奶。-少量多次饮用奶制品，避免一次性摄入过多。-通过食物标签识别乳糖含量。5.中国居民膳食指南的核心推荐-多吃蔬菜水果、全谷物。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。-少吃盐、控油、限糖。-三餐规律，注重营养均衡。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食预防慢性病-多吃蔬菜水果、全谷物：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低慢性病风险。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：提供优质蛋白质，但需控制总量，避免高脂肪摄入。-少吃盐、控油、限糖：高盐、高油、高糖饮食会增加慢性病风险。-三餐规律，注重营养均衡：避免暴饮暴食，保证营养全面摄