2026年营养师资格认证考试模拟题及详解

2026年营养师资格认证考试模拟题及详解一、单选题（共20题，每题1分）1.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素B12C.维生素AD.叶酸2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及其制品？（）A.25克B.35克C.45克D.55克3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.红薯C.鱼肉D.棉籽4.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的比例是多少？（）A.50%-65%B.60%-70%C.40%-50%D.30%-40%5.以下哪种矿物质是人体骨骼的主要组成成分？（）A.铁B.钙C.锌D.硒6.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？（）A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%7.以下哪种食物富含叶酸？（）A.猪肝B.苹果C.大米D.馒头8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克蔬菜？（）A.200克B.300克C.400克D.500克9.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）A.维生素DB.维生素EC.维生素B1D.维生素A10.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克水果？（）A.100克B.150克C.200克D.250克11.以下哪种矿物质参与人体骨骼和牙齿的形成？（）A.镁B.磷C.锰D.铜12.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克奶及奶制品？（）A.200克B.250克C.300克D.350克13.以下哪种食物富含维生素C？（）A.馒头B.猪肉C.西红柿D.大米14.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及其制品？（）A.20克B.30克C.40克D.50克15.以下哪种维生素参与人体能量代谢？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素B2D.维生素E16.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克畜禽肉？（）A.50克B.100克C.150克D.200克17.以下哪种矿物质参与人体血液凝固？（）A.钙B.铁C.钾D.氯18.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克水？（）A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升19.以下哪种食物富含钙？（）A.豆腐B.苹果C.猪肉D.馒头20.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？（）A.2次B.3次C.4次D.5次二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.鱼肉B.瘦肉C.豆腐D.玉米2.中国居民膳食指南推荐哪些食物的摄入？（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.油脂3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C4.中国居民膳食指南推荐哪些矿物质摄入？（）A.钙B.铁C.锌D.硒5.以下哪些食物富含叶酸？（）A.猪肝B.西红柿C.菠菜D.大米6.中国居民膳食指南推荐哪些食物的摄入？（）A.奶及奶制品B.大豆及其制品C.畜禽肉D.水果7.以下哪些维生素参与人体能量代谢？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B3D.维生素C8.中国居民膳食指南推荐哪些健康生活方式？（）A.规律饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.充足睡眠9.以下哪些矿物质参与人体骨骼和牙齿的形成？（）A.钙B.磷C.镁D.锌10.中国居民膳食指南推荐哪些食物的摄入？（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.油脂三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入25克大豆及其制品。（×）2.脂肪供能应占总能量的50%-65%。（×）3.碳水化合物是人体主要的供能物质。（√）4.维生素C属于脂溶性维生素。（×）5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入500克蔬菜。（√）6.钙是人体骨骼的主要组成成分。（√）7.叶酸主要存在于动物性食物中。（×）8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200克水果。（√）9.维生素B12主要存在于动物性食物中。（√）10.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行3次中等强度的有氧运动。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述维生素A的生理功能。3.简述钙的生理功能。4.简述膳食纤维的生理功能。5.简述运动对健康的影响。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群的营养需求调整膳食结构。答案及解析一、单选题1.C（维生素A是脂溶性维生素，其余均为水溶性维生素。）2.B（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入35克大豆及其制品。）3.C（鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其余选项蛋白质含量较低或品质较差。）4.A（碳水化合物供能应占总能量的50%-65%，其余选项比例不正确。）5.B（钙是人体骨骼的主要组成成分，其余矿物质功能不同。）6.A（脂肪供能应占总能量的20%-30%，其余选项比例不正确。）7.A（猪肝富含叶酸，其余选项叶酸含量较低。）8.D（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入500克蔬菜。）9.C（维生素B1属于水溶性维生素，其余均为脂溶性维生素。）10.C（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200克水果。）11.B（磷参与人体骨骼和牙齿的形成，其余矿物质功能不同。）12.C（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入300克奶及奶制品。）13.C（西红柿富含维生素C，其余选项维生素C含量较低。）14.B（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入30克大豆及其制品。）15.C（维生素B2参与人体能量代谢，其余维生素功能不同。）16.B（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入100克畜禽肉。）17.B（铁参与人体血液凝固，其余矿物质功能不同。）18.D（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入2500毫升水。）19.A（豆腐富含钙，其余选项钙含量较低。）20.B（中国居民膳食指南推荐成年人每周进行3次中等强度的有氧运动。）二、多选题1.ABC（鱼肉、瘦肉、豆腐是优质蛋白质来源，玉米主要提供碳水化合物。）2.ABCD（蔬菜、水果、全谷物、油脂均是中国居民膳食指南推荐的食物。）3.ABC（维生素A、D、E是脂溶性维生素，维生素C是水溶性维生素。）4.ABCD（钙、铁、锌、硒均是中国居民膳食指南推荐的矿物质。）5.AC（猪肝、菠菜富含叶酸，西红柿、大米叶酸含量较低。）6.ABCD（奶及奶制品、大豆及其制品、畜禽肉、水果均是中国居民膳食指南推荐的食物。）7.ABC（维生素B1、B2、B3参与人体能量代谢，维生素C主要参与抗氧化。）8.ABCD（规律饮食、适量运动、戒烟限酒、充足睡眠均是中国居民膳食指南推荐的健康生活方式。）9.ABC（钙、磷、镁参与人体骨骼和牙齿的形成，锌功能不同。）10.ABCD（蔬菜、水果、全谷物、油脂均是中国居民膳食指南推荐的食物。）三、判断题1.×（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入35克大豆及其制品。）2.×（脂肪供能应占总能量的20%-30%，而非50%-65%。）3.√（碳水化合物是人体主要的供能物质。）4.×（维生素C是水溶性维生素，维生素A是脂溶性维生素。）5.√（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入500克蔬菜。）6.√（钙是人体骨骼的主要组成成分。）7.×（叶酸主要存在于植物性食物中，如绿叶蔬菜、豆类等。）8.√（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200克水果。）9.√（维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类等。）10.√（中国居民膳食指南推荐成年人每周进行3次中等强度的有氧运动。）四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，注重食物安全。2.维生素A的生理功能：-参与视网膜感光物质的合成，维持视力；-增强免疫力；-促进上皮组织生长和修复；-维持正常视觉和免疫功能。3.钙的生理功能：-构成骨骼和牙齿的主要成分；-参与神经肌肉兴奋；-影响血液凝固；-参与激素和酶的调节。4.膳食纤维的生理功能：-促进肠道蠕动，预防便秘；-调节血糖和血脂；-增加饱腹感，辅助减肥；-吸附有害物质，保护肠道健康。5.运动对健康的影响：-增强心肺功能；-控制体重，预防肥胖；-改善骨骼健康，预防骨质疏松；-提高免疫力，减少慢性病风险；-改善心理健康，缓解压力。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病：-食物多样，谷类为主：增加全谷物摄入，减少精米白面，降低血糖波动风险。-多吃蔬果、奶类、大豆：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于控制体重、降低慢性病风险。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：选择低脂肪、高蛋白的食物，如鱼类和瘦肉，减少红肉摄入。-少盐少油，控糖限酒：减少高盐、高油、高糖食物摄入，降低高血压、高血脂、糖尿病风险。-三餐规律，注重食物安全：避免暴饮暴食，保证营养均衡，减少食品安全风险。-结合运动：定期进行有氧运动，增强体质，降低慢性病风险。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群的营养需求调整膳食结构：-儿童青少年：需充足蛋白质、钙、铁、锌等，促进生长发育，多吃奶类、豆制品、