初中生在家做饭题目及答案

初中生在家做饭题目及答案姓名：_____ 准考证号：_____ 得分：__________

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.在家做饭时，以下哪种食材最适合长时间存放而不会变质？

A.新鲜蔬菜

B.冷冻肉类

C.鲜奶

D.面粉

2.煮面条时，以下哪种方法可以更快地煮熟面条？

A.大火快速煮沸

B.小火慢煮

C.先煮沸后转小火

D.直接用冷水煮

3.在煎鸡蛋时，以下哪种油最适合使用？

A.菜籽油

B.花生油

C.牛油

D.橄榄油

4.烤面包时，以下哪种工具可以帮助更好地控制面包的烤制时间？

A.烤盘

B.烤箱温度计

C.面包机

D.打蛋器

5.在做汤时，以下哪种食材最适合在汤快煮好时放入？

A.蔬菜

B.肉类

C.海鲜

D.全部都可以

6.在做炒菜时，以下哪种顺序可以保持菜品的色香味？

A.先放调料后放菜

B.先放菜后放调料

C.调料和菜一起放

D.没有固定顺序

7.在做蛋糕时，以下哪种材料可以帮助蛋糕更好地膨胀？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.泡打粉

D.糖

8.在做寿司时，以下哪种食材最适合作为寿司的馅料？

A.生鱼片

B.熟虾

C.鸡蛋

D.黄瓜

9.在做披萨时，以下哪种酱料最适合使用？

A.番茄酱

B.黄瓜酱

C.咖喱酱

D.芥末酱

10.在做糖葫芦时，以下哪种材料最适合作为糖葫芦的糖衣？

A.白糖

B.红糖

C.蜂蜜

D.糖粉

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.在家做饭时，应该先准备好所有食材，再开始烹饪。

2.煮鸡蛋时，可以根据个人喜好调整煮的时间，喜欢溏心的可以煮5分钟。

3.煎鱼时，可以在鱼身上拍一些面粉，可以防止鱼皮粘锅。

4.烤面包时，应该预热烤箱到180摄氏度。

5.做汤时，可以在汤快煮好时放入一些香菜，增加汤的香味。

6.炒菜时，应该先放油，再放菜，最后放调料。

7.做蛋糕时，应该先打散鸡蛋，再加入其他材料混合均匀。

8.做寿司时，应该先将米饭煮熟，再放在海苔上，最后加入馅料卷起来。

9.做披萨时，应该先在披萨皮上涂上一层番茄酱，再放上其他食材。

10.做糖葫芦时，应该先将山楂串在竹签上，再蘸上糖浆。

三、多选题(每题2分，总共10题)

1.在家做饭时，以下哪些食材需要先清洗？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

2.煮面条时，以下哪些方法可以保持面条的口感？

A.大火快速煮沸

B.小火慢煮

C.先煮沸后转小火

D.直接用冷水煮

3.在煎鸡蛋时，以下哪些油不适合使用？

A.菜籽油

B.花生油

C.牛油

D.橄榄油

4.烤面包时，以下哪些工具可以帮助更好地控制面包的烤制时间？

A.烤盘

B.烤箱温度计

C.面包机

D.打蛋器

5.在做汤时，以下哪些食材可以在汤快煮好时放入？

A.蔬菜

B.肉类

C.海鲜

D.全部都可以

6.在做炒菜时，以下哪些顺序可以保持菜品的色香味？

A.先放调料后放菜

B.先放菜后放调料

C.调料和菜一起放

D.没有固定顺序

7.在做蛋糕时，以下哪些材料可以帮助蛋糕更好地膨胀？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.泡打粉

D.糖

8.在做寿司时，以下哪些食材适合作为寿司的馅料？

A.生鱼片

B.熟虾

C.鸡蛋

D.黄瓜

9.在做披萨时，以下哪些酱料适合使用？

A.番茄酱

B.黄瓜酱

C.咖喱酱

D.芥末酱

10.在做糖葫芦时，以下哪些材料适合作为糖葫芦的糖衣？

A.白糖

B.红糖

C.蜂蜜

D.糖粉

四、判断题(每题2分，总共10题)

1.在家做饭时，所有的锅具都可以用来煮食物。

2.煮鸡蛋时，可以用水直接煮鸡蛋，不需要任何容器。

3.煎鱼时，鱼皮朝下煎可以让鱼皮更加酥脆。

4.烤面包时，应该经常打开烤箱查看面包的烤制情况。

5.做汤时，汤越煮越有营养。

6.炒菜时，应该先将调料全部混合在一起，再倒入锅中炒菜。

7.做蛋糕时，蛋糕糊应该倒入模具前充分搅拌。

8.做寿司时，寿司饭应该煮得越软越好。

9.做披萨时，披萨皮不需要事先烤制。

10.做糖葫芦时，糖浆应该冷却后再裹在山楂上。

五、问答题(每题2分，总共10题)

1.在家做饭时，如何保持厨房的清洁？

2.煮面条时，如何判断面条是否煮熟？

3.煎鸡蛋时，如何防止鸡蛋粘锅？

4.烤面包时，如何判断面包是否烤熟？

5.做汤时，如何让汤更加鲜美？

6.炒菜时，如何保持菜品的原味？

7.做蛋糕时，如何防止蛋糕烤焦？

8.做寿司时，如何保持寿司饭的口感？

9.做披萨时，如何让披萨皮更加酥脆？

10.做糖葫芦时，如何让糖衣更加牢固？

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.B

解析：冷冻肉类在适当的冷冻条件下可以保存较长时间而不会变质，而新鲜蔬菜、鲜奶和面粉都容易变质。

2.C

解析：先煮沸后转小火可以更快地煮熟面条，因为煮沸时面条会快速吸收水分，转小火后可以保持温度，使面条熟透。

3.B

解析：花生油烟点较高，适合煎鸡蛋时使用，可以防止鸡蛋粘锅且不会轻易烧焦。

4.B

解析：烤箱温度计可以帮助更好地控制面包的烤制时间，确保面包烤制均匀，避免烤焦或烤不熟。

5.C

解析：海鲜容易煮熟后失去口感，因此在汤快煮好时放入可以保持海鲜的鲜嫩。

6.B

解析：先放菜后放调料可以保持菜品的色香味，因为蔬菜在加热过程中会释放出水分，调料可以更好地融入菜中。

7.C

解析：泡打粉可以帮助蛋糕更好地膨胀，因为泡打粉在加热时会释放二氧化碳，使蛋糕体积增大。

8.A

解析：生鱼片适合作为寿司的馅料，因为生鱼片的新鲜度和口感是寿司的关键。

9.A

解析：番茄酱是做披萨的经典酱料，可以提供酸甜的味道，适合搭配各种披萨食材。

10.A

解析：白糖适合作为糖葫芦的糖衣，因为白糖在冷却后会形成坚硬的糖壳，可以很好地包裹山楂。

二、填空题答案及解析

1.在家做饭时，应该先准备好所有食材，再开始烹饪。

解析：提前准备好所有食材可以确保烹饪过程顺利进行，避免中途手忙脚乱。

2.煮鸡蛋时，可以根据个人喜好调整煮的时间，喜欢溏心的可以煮5分钟。

解析：煮鸡蛋的时间可以根据个人喜好调整，溏心蛋通常煮5分钟，全熟蛋可以煮10分钟。

3.煎鱼时，可以在鱼身上拍一些面粉，可以防止鱼皮粘锅。

解析：面粉可以形成一层保护层，防止鱼皮粘锅，使鱼皮更加酥脆。

4.烤面包时，应该预热烤箱到180摄氏度。

解析：预热烤箱可以确保面包在烤制过程中受热均匀，避免烤焦或烤不熟。

5.做汤时，可以在汤快煮好时放入一些香菜，增加汤的香味。

解析：香菜可以增加汤的香味，使汤更加美味。

6.炒菜时，应该先放油，再放菜，最后放调料。

解析：先放油可以防止菜粘锅，再放菜可以保持菜的色泽，最后放调料可以更好地融入菜中。

7.做蛋糕时，应该先打散鸡蛋，再加入其他材料混合均匀。

解析：打散鸡蛋可以确保蛋糕糊中的气泡均匀分布，使蛋糕更加松软。

8.做寿司时，应该先将米饭煮熟，再放在海苔上，最后加入馅料卷起来。

解析：先将米饭煮熟可以确保米饭的口感，再放在海苔上，最后加入馅料卷起来可以保持寿司的形状。

9.做披萨时，应该先在披萨皮上涂上一层番茄酱，再放上其他食材。

解析：番茄酱是披萨的基底，可以提供酸甜的味道，再放上其他食材可以增加披萨的层次感。

10.做糖葫芦时，应该先将山楂串在竹签上，再蘸上糖浆。

解析：先将山楂串在竹签上，再蘸上糖浆可以确保糖浆均匀包裹山楂，冷却后形成坚硬的糖壳。

三、多选题答案及解析

1.ABD

解析：蔬菜、水果和海鲜都需要先清洗，以去除表面的污垢和农药残留。

2.AC

解析：大火快速煮沸可以使面条快速吸收水分，先煮沸后转小火可以保持温度，使面条熟透。

3.CD

解析：牛油和橄榄油不适合煎鸡蛋，因为牛油容易烧焦，橄榄油烟点较低，不适合高温煎制。

4.BC

解析：烤箱温度计和面包机可以帮助更好地控制面包的烤制时间，确保面包烤制均匀。

5.ABC

解析：蔬菜、肉类和海鲜都可以在汤快煮好时放入，以保持各自的口感和营养。

6.BC

解析：先放菜后放调料可以保持菜品的色香味，调料和菜一起放容易使菜品的味道过于浓厚。

7.ABCD

解析：鸡蛋、牛奶、泡打粉和糖都可以帮助蛋糕更好地膨胀，使蛋糕体积增大。

8.AB

解析：生鱼片和熟虾适合作为寿司的馅料，因为它们的新鲜度和口感是寿司的关键。

9.AC

解析：番茄酱和咖喱酱适合做披萨的酱料，可以提供酸甜和香辣的味道。

10.AB

解析：白糖和红糖适合作为糖葫芦的糖衣，因为它们在冷却后会形成坚硬的糖壳，可以很好地包裹山楂。

四、判断题答案及解析

1.错

解析：不是所有的锅具都适合煮食物，例如有些不粘锅不适合煮水，因为可能会损坏涂层。

2.错

解析：煮鸡蛋时需要使用容器，例如锅或碗，以防止鸡蛋漂浮或煮破。

3.对

解析：鱼皮朝下煎可以使鱼皮受热均匀，形成酥脆的口感。

4.对

解析：烤面包时应该经常打开烤箱查看面包的烤制情况，以确保面包烤制均匀，避免烤焦或烤不熟。

5.错

解析：汤煮太久会失去营养，特别是蔬菜中的维生素，因此不宜长时间煮汤。

6.错

解析：调料应该根据菜品的需要逐个加入，而不是全部混合在一起，以更好地控制菜品的味道。

7.对

解析：蛋糕糊应该倒入模具前充分搅拌，以确保蛋糕糊中的气泡均匀分布，使蛋糕更加松软。

8.错

解析：寿司饭应该煮得较硬，以保持寿司的形状和口感，过于软的米饭容易使寿司变形。

9.错

解析：披萨皮需要事先烤制，以形成香脆的口感，再放上其他食材烤制。

10.错

解析：糖浆应该趁热裹在山楂上，冷却后可以形成坚硬的糖壳，如果糖浆冷却后再裹容易脱落。

五、问答题答案及解析

1.在家做饭时，如何保持厨房的清洁？

解析：做饭前先准备好所有食材和工具，做饭时保持桌面整洁，饭后及时清洗厨具和擦拭台面，可以保持厨房的清洁。

2.煮面条时，如何判断面条是否煮熟？

解析：可以取几根面条放入冷水中，如果面条容易用手捏断，说明面条已经煮熟。

3.煎鸡蛋时，如何防止鸡蛋粘锅？

解析：可以在锅中刷一层薄油，将鸡蛋轻轻打入锅中，用小火慢煎，可以防止鸡蛋粘锅。

4.烤面包时，如何判断面包是否烤熟？

解析：可以观察面包的颜色，如果面包表面呈金黄色，说明面包已经烤熟，也可以用手轻轻按压面包，如果面包回弹较快，说明面包已经烤熟。

5.做汤时，如何让汤更加鲜美？

解析：可以在汤中加入一些骨头或海鲜壳，长时间炖煮可以释放出更多的鲜味物质，也可以加入一些香料，如姜片、葱段等，增加汤的香味。

6.炒菜时，如何保持菜品的原味？

解析：可以使用新鲜的食材，炒菜时火候要适中，不要过度翻炒，可以加入适量的水或高汤，保持菜品的原味。

7.做蛋糕时，如何防止蛋糕烤焦？

解析：可以预热烤箱，将烤箱温度调至适中，可以在蛋糕糊中加入适量的泡打粉，帮助蛋糕膨胀，避免