2026年营养学与健康管理高级营养师考试题库

2026年营养学与健康管理：高级营养师考试题库一、单选题（每题1分，共20题）1.在制定中国居民膳食指南时，以下哪项不是核心推荐？A.谨慎选择高盐、高糖、高脂肪的加工食品B.摄入充足的蔬菜和水果（每天至少300克）C.限制红肉摄入，每周不超过500克D.鼓励饮酒以促进社交需求答案：D解析：中国居民膳食指南的核心推荐包括均衡营养、控制油盐糖摄入、多摄入全谷物和蔬果等，但明确反对饮酒。2.对于孕早期（前3个月）的孕妇，哪种营养素的需求量显著增加且需重点补充？A.维生素DB.叶酸C.锌D.钙答案：B解析：叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，孕早期补充叶酸是预防性营养干预的关键措施。3.地中海饮食模式中，哪种食物的摄入频率被优先推荐？A.精制面粉制品（如白面包）B.橄榄油C.红肉D.糖果答案：B解析：橄榄油是地中海饮食的核心，富含单不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。4.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持时，以下哪项措施最值得优先考虑？A.高蛋白高热量饮食B.严格限制碳水化合物摄入C.避免高纤维食物以减轻胃肠负担D.少量多餐以增加进食量答案：D解析：COPD患者常因呼吸困难导致进食困难，少量多餐可减少饱胀感，提高总能量摄入。5.中国居民膳食中，哪种矿物质缺乏率最高？A.铁B.锌C.锰D.铜答案：A解析：膳食中铁摄入不足及吸收率低，导致缺铁性贫血在中国人群中较为普遍。6.肥胖儿童的营养干预中，以下哪项策略需特别强调？A.短期内快速减重B.限制总能量摄入但保证微量营养素C.完全禁止零食D.增加运动量而不调整饮食答案：B解析：儿童肥胖干预需避免营养不良，合理控制能量同时保证蛋白质、维生素等需求。7.糖尿病患者控制血糖时，哪种烹饪方式最不利于血糖管理？A.蒸煮B.煎炸C.炖煮D.烤制答案：B解析：煎炸食物易导致能量密度过高，且残留油脂可能影响胰岛素敏感性。8.老年人维生素D缺乏的主要原因是什么？A.饮食摄入不足B.日照暴露减少C.肾功能下降D.运动量过大答案：B解析：老年人户外活动减少，皮肤合成维生素D的能力下降，是主要病因。9.素食者易缺乏哪种营养素？A.维生素B12B.维生素CC.蛋白质D.硒答案：A解析：植物性食物几乎不含维生素B12，素食者需通过强化食品或补充剂获取。10.孕期体重增长过多可能增加哪种妊娠并发症风险？A.胎儿生长受限B.妊娠期高血压C.早产D.产后出血答案：B解析：孕中晚期体重增长过快与妊娠期高血压密切相关。11.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇答案：C解析：膳食纤维不提供能量，主要作用是调节肠道功能、血糖和血脂。12.痛风患者饮食中需严格限制哪种食物？A.蔬菜B.水果C.高嘌呤动物内脏D.全谷物答案：C解析：动物内脏嘌呤含量极高，易诱发痛风发作。13.世界卫生组织建议成年男性每天饮酒量上限是多少？A.20克纯酒精B.40克纯酒精C.60克纯酒精D.80克纯酒精答案：A解析：WHO建议男性每日酒精摄入不超过20克纯酒精（约1标准杯啤酒）。14.儿童青少年时期铁摄入不足可能导致哪种问题？A.肥胖B.铁过载C.贫血D.骨质疏松答案：C解析：铁是血红蛋白合成原料，缺乏易导致缺铁性贫血。15.地中海饮食中，哪种油脂被公认为心脏健康的代表？A.菜籽油B.花生油C.橄榄油D.茶籽油答案：C解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助降低心血管疾病风险。16.糖尿病患者运动时，以下哪项建议最不合适？A.餐后1小时运动B.运动前监测血糖C.运动中避免低血糖D.运动后立即摄入高糖食物答案：D解析：运动后不宜立即摄入高糖食物，可能引起血糖反跳。17.老年人骨质疏松的预防措施中，以下哪项效果最显著？A.增加咖啡因摄入B.补充钙剂C.减少户外活动D.长期使用激素类药物答案：B解析：钙是骨骼的主要成分，补充钙剂是预防骨质疏松的基础措施。18.孕晚期胎儿大脑发育的关键营养素是？A.维生素AB.DHAC.维生素ED.维生素K答案：B解析：DHA是神经细胞膜的重要组成部分，对胎儿大脑发育至关重要。19.慢性肾病患者的饮食管理中，以下哪项指标需重点控制？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素答案：A解析：高蛋白饮食可能加重肾脏负担，需限制蛋白质摄入。20.中国居民膳食指南建议的“三减”不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质答案：D解析：“三减”是指减盐、减油、减糖，蛋白质是必需营养素，无需减少。二、多选题（每题2分，共10题）21.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼类B.豆制品C.精制面粉D.坚果答案：A、B、D解析：鱼类、豆制品和坚果是优质蛋白质来源，精制面粉蛋白质含量较低。22.孕期营养缺乏可能导致的胎儿发育问题包括？A.神经管畸形B.生长迟缓C.佝偻病D.先天性心脏病答案：A、B解析：叶酸缺乏易致神经管畸形，能量或蛋白质不足导致生长迟缓。23.糖尿病患者的运动注意事项包括？A.运动前监测血糖B.避免空腹运动C.运动中随身携带糖果D.运动后立即大量饮水答案：A、B、C解析：糖尿病患者运动需注意血糖波动，随身携带应急食物，避免空腹或大量饮水。24.老年人常见营养问题包括？A.营养不良B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.食欲下降答案：A、B、C、D解析：老年人因消化能力下降、活动减少等易出现多种营养问题。25.地中海饮食的健康益处包括？A.降低心血管疾病风险B.改善血脂水平C.预防2型糖尿病D.增加肥胖发生率答案：A、B、C解析：地中海饮食被证实有益心血管健康，但不会增加肥胖风险。26.儿童贫血的常见原因包括？A.铁摄入不足B.红细胞生成障碍C.铁吸收不良D.慢性失血答案：A、C、D解析：儿童贫血多由铁缺乏或失血引起，吸收不良也常见。27.素食者的营养风险包括？A.维生素B12缺乏B.钙缺乏C.蛋白质摄入不足D.锌缺乏答案：A、B、C、D解析：素食者需注意多种营养素补充，尤其是B12、钙、蛋白质和锌。28.运动营养补充剂的适用人群包括？A.运动员B.营养不良者C.普通健康人D.特定疾病患者答案：A、B、D解析：运动营养补充剂主要针对运动员、营养不良者或特定疾病患者，不建议普通健康人滥用。29.孕产妇营养需求特点包括？A.叶酸需求增加B.钙需求增加C.蛋白质需求增加D.能量需求显著下降答案：A、B、C解析：孕产妇因生理变化，叶酸、钙、蛋白质需求均增加，能量需求通常上升。30.慢性病患者营养干预的原则包括？A.均衡营养B.因病施策C.个体化方案D.长期管理答案：A、B、C、D解析：慢性病营养干预需综合考虑患者病情、生活方式等因素，制定个体化方案并长期坚持。三、判断题（每题1分，共10题）31.高盐饮食会增加高血压风险，中国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过5克。答案：错解析：指南建议每日食盐摄入量不超过5克，但实际调查显示多数人远超推荐量。32.糖尿病患者运动时必须携带含糖食物以防低血糖。答案：对解析：糖尿病患者运动中可能发生低血糖，随身携带应急食物是安全措施。33.老年人肠道吸收能力下降，因此应避免高纤维食物。答案：错解析：高纤维食物有助于肠道健康，老年人仍需适量摄入。34.孕期体重增长过多会增加产后肥胖风险。答案：对解析：孕期体重管理对产后体型有直接影响，增长过多易导致长期肥胖。35.素食者通过合理搭配食物可以满足蛋白质需求。答案：对解析：豆类、坚果等植物蛋白可互补，通过合理搭配可满足蛋白质需求。36.痛风患者可以适量饮用啤酒。答案：错解析：啤酒嘌呤含量高，痛风患者应严格限制。37.地中海饮食中，鱼类是主要的蛋白质来源。答案：对解析：地中海饮食强调鱼类摄入，富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸。38.儿童贫血仅由铁缺乏引起。答案：错解析：儿童贫血还可能由维生素B12、叶酸缺乏或失血引起。39.运动营养补充剂对普通健康人也有益处。答案：错解析：补充剂主要针对特定人群，普通健康人无需额外补充。40.糖尿病患者的饮食管理可以完全替代药物治疗。答案：错解析：饮食管理是糖尿病综合治疗的一部分，不能替代药物治疗。四、简答题（每题5分，共4题）41.简述中国居民膳食指南的核心推荐。答案：-均衡膳食模式：谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆；-控制油盐糖：每日烹调油25-30克，食盐<5克，添加糖<25克；-三减三健：减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼；-因地制宜：结合当地食物资源和居民习惯调整；-公共健康：鼓励家庭、社区参与营养改善。42.孕早期补充叶酸的意义是什么？答案：-预防胎儿神经管畸形：叶酸是中枢神经系统发育必需物质，缺乏易致脊柱裂等畸形；-提高生育能力：叶酸参与卵子成熟和精子生成，充足摄入有助于提高受孕率；-降低流产风险：叶酸缺乏与早期流产风险相关。43.糖尿病患者的运动营养建议有哪些？答案：-运动前：监测血糖，若<5.6mmol/L可少量补充碳水化合物；-运动中：避免低血糖，可随身携带糖果；-运动后：合理补充蛋白质和复合碳水，促进恢复；-运动类型：以有氧运动为主（如快走、游泳），每周至少150分钟中等强度运动；-注意事项：避免空腹运动，运动前后监测血糖。44.老年人营养风险评估的常用指标有哪些？答案：-体重指数（BMI）：理想范围18.5-23.9；-体重下降：连续3个月体重下降>5%或6个月内下降>10%；-食欲评分：如MNA-SF（主观营养评估短量表）；-营养风险筛查工具：如NRS2002；-实验室指标：血红蛋白、白蛋白、前白蛋白等。五、论述题（每题10分，共2题）45.论述地中海饮食的健康益处及其在中国推广的可行性。答案：-健康益处：1.心血管保护：橄榄油和鱼类富含单不饱和脂肪酸和Omega-3，降低胆固醇和炎症；2.糖尿病预防：全谷物和蔬菜摄入增加，血糖波动小；3.癌症风险降低：蔬菜水果摄入丰富，富含抗氧化物质；4.骨质健康：奶类和豆制品补充钙质。-推广可行性：1.食物资源：中国沿海地区可提供鱼类，橄榄油和坚果也易获取；2.文化适应性：可结合中式烹饪（如蒸鱼、凉拌菜）；3.挑战：需改变传统高油高盐习惯，推广成本较高；4.政策支持：通过膳食指南宣传和社区干预逐步推广。46.结合中国国情，论述儿童青少年营养改善的对策。答案：-现状问题：1.营养不良与肥胖并存：农村儿童贫血率高，城市儿童超重肥胖增加；2.饮食结构不合理：高糖高脂零食摄入多，蔬菜水果不足；3.缺乏营养教育：家长和学校对营养认知不足。-改善对策：1.政策层面：-推