家园联系栏食品卫生管理制度

PAGE家园联系栏食品卫生管理制度一、总则1.目的为加强家园联系栏食品卫生管理，确保食品卫生安全，保障师生及相关人员的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于家园联系栏涉及食品相关的所有活动，包括但不限于食品宣传、食品展示、食品分享等环节。3.基本原则遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，严格把控食品卫生质量，确保家园联系栏食品卫生管理工作规范、有序进行。二、食品卫生管理职责1.管理部门职责负责制定和完善家园联系栏食品卫生管理制度，并监督制度的执行情况。定期组织对家园联系栏食品卫生管理工作进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。协调与相关部门的沟通与协作，共同做好家园联系栏食品卫生管理工作。2.工作人员职责严格遵守食品卫生管理制度，按照规定的程序和要求开展工作。负责家园联系栏食品的采购、验收、储存、加工、分发等环节的卫生管理工作，确保食品符合卫生标准。定期参加食品卫生知识培训，提高自身卫生管理水平和食品安全意识。对发现的食品卫生问题及时报告，并积极采取措施进行处理。3.家长职责积极配合家园联系栏食品卫生管理工作，遵守相关规定。对家园联系栏食品卫生情况进行监督，如发现问题及时向管理部门或工作人员反映。协助管理部门和工作人员做好食品卫生宣传教育工作，提高其他家长和幼儿的食品安全意识。三、食品采购与验收1.采购要求选择具有合法资质的食品供应商，查验其营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品时应索取发票等购货凭证，并留存采购记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。2.验收程序食品到货后，应由专人负责验收。验收人员应按照采购订单和食品卫生标准对食品的质量、数量、包装等进行检查。检查食品的感官性状，如色泽、气味、滋味、形态等是否正常，有无异味、异物、霉变等情况。检查食品的包装标识，是否标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号及贮存条件等内容。对验收合格的食品，应及时入库或上架存放；对验收不合格的食品，应立即与供应商联系，办理退货或换货手续，并做好记录。四、食品储存1.储存场所要求设立专门的食品储存仓库或区域，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受到污染和变质。仓库应划分不同的区域，分别存放食品原料、半成品、成品等，并设置明显的标识。食品储存仓库应配备必要的货架、货柜等设施，确保食品分类存放，隔墙离地。2.储存管理食品应按照类别、批次、生产日期等分类存放，遵循先进先出的原则，及时清理过期、变质食品。食品储存仓库应保持干燥，避免食品受潮发霉。对于易受潮的食品，应采取防潮措施，如密封包装、放置干燥剂等。定期对食品储存仓库进行清理和消毒，消除鼠害、虫害等隐患。消毒时应使用符合食品安全标准的消毒剂，并按照规定的浓度和方法进行操作。建立食品出入库登记制度，详细记录食品的出入库时间、品种、数量、批次等信息，做到账目清晰、账物相符。五、食品加工与制作1.加工场所要求食品加工场所应保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。加工场所应分为原料处理区、加工区、成品区等，各区域应设置明显的标识。加工场所应配备必要的加工设备、工具和容器，并定期进行清洗、消毒，确保其卫生状况良好。加工场所应具备有效的通风、排烟、防尘、防鼠、防虫等设施，保持空气清新。2.加工过程要求食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。食品加工应遵循合理的工艺流程，严格按照食品加工操作规程进行操作。加工过程中应注意食品的火候、时间、温度等参数，确保食品熟透、卫生安全。加工食品时应使用符合食品安全标准的原料和辅料，禁止使用非食用物质和滥用食品添加剂。食品加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所的整洁。废弃物应存放在专用的容器内，并按照规定的时间和方式进行处理。3.食品留样对每餐加工制作的食品应进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验检测需要，不少于125g。留样食品应标明食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息，并做好留样记录。留样记录应包括留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员、检验结果等内容。六、食品分发与供应1.分发要求食品分发应在清洁、卫生的环境中进行，分发人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。分发食品时应使用清洁、卫生的工具和容器，避免食品受到污染。食品分发应按照规定的数量和标准进行，确保每位师生及相关人员能够得到适量的食品。2.供应要求食品供应应及时、有序，避免食品长时间暴露在空气中。供应过程中应注意食品的保温或冷藏，确保食品的温度适宜。供应食品的场所应保持清洁卫生，桌椅、餐具等应定期清洗、消毒。鼓励师生及相关人员文明用餐，倡导节约粮食，减少食物浪费。七、食品卫生监督与检查1.定期检查管理部门应定期组织对家园联系栏食品卫生管理工作进行检查，检查内容包括食品采购、验收、储存、加工、分发等环节的卫生状况，以及食品卫生管理制度的执行情况等。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题应及时提出整改意见，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.不定期抽查管理部门应不定期对家园联系栏食品卫生管理工作进行抽查，及时发现和纠正存在的问题。抽查内容应包括食品卫生质量、工作人员操作规范、食品卫生管理制度执行情况等方面。3.投诉处理设立食品卫生投诉举报电话或邮箱，接受师生、家长及相关人员的投诉举报。对投诉举报的问题应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。对投诉举报属实的问题，应依法依规追究相关人员的责任，并采取有效措施进行整改，防止类似问题再次发生。八、食品卫生培训与教育1.培训计划制定食品卫生培训计划，定期组织工作人员、师生及家长参加食品卫生知识培训。培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品加工操作规范、食品中毒预防与控制等方面。培训计划应明确培训的时间、地点、内容、对象等，并提前通知相关人员。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放、案例分析等多种形式，确保培训效果。邀请食品卫生专家或专业机构人员进行培训，提高培训的专业性和权威性。3.教育宣传利用家园联系栏、校园网、微信公众号等多种渠道，开展食品卫生宣传教育活动，向师生、家长及相关人员普及食品安全知识，提高食品安全意识。组织开展食品安全主题活动，如食品安全知识竞赛、食品安全手抄报比赛等，增强师生及家长对食品安全的关注度和参与度。九、食品卫生事故应急处置1.应急预案制定制定食品卫生事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施及后期处置等内容。应急预案应定期进行修订和演练，确保其科学性、实用性和可操作性。2.应急处置程序发生食品卫生事故后，应立即启动应急预案，及时报告当地食品药品监管部门和教育行政部门，并采取以下应急处置措施：对中毒人员进行救治，及时送往附近医疗机构进行诊断和治疗。保护事故现场，封存导致或者可能导致食品卫生事故的食品及其原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。配合食品药品监管部门等相关部门进行调查，提供相关信息和资料，协助查明事故原因。对事故现场进行消毒处理，防止事故扩大