餐饮行业消防制度

PAGE餐饮行业消防制度一、总则1.目的为加强餐饮行业消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命安全和公司财产安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐饮门店及相关办公区域。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防组织与职责1.消防管理机构成立公司消防安全管理委员会，由公司总经理担任主任，各部门负责人为成员。消防安全管理委员会下设办公室，负责日常消防安全管理工作，办公室设在安全管理部门。2.职责分工消防安全管理委员会贯彻执行国家有关消防安全工作的方针、政策、法规，研究制定公司消防安全管理制度和措施。组织、协调和指导公司消防安全工作，定期召开消防安全工作会议，分析消防安全形势，解决消防安全工作中的重大问题。负责审批公司年度消防安全工作计划和预算，监督检查消防安全工作落实情况。消防安全管理委员会办公室负责组织实施公司消防安全管理制度和措施，制定消防安全工作计划和方案，并组织落实。组织开展消防安全宣传教育和培训工作，提高员工消防安全意识和自防自救能力。定期组织消防安全检查和隐患排查治理工作，及时发现和消除火灾隐患。负责消防设施设备的日常管理和维护保养工作，确保消防设施设备完好有效。制定灭火和应急疏散预案，并组织演练，提高公司应对火灾事故的能力。负责火灾事故的调查处理工作，及时向上级主管部门报告火灾事故情况，并协助有关部门做好事故善后处理工作。各部门负责人为本部门消防安全责任人，负责本部门消防安全管理工作，落实消防安全责任制。组织本部门员工学习消防安全知识，开展消防安全教育和培训活动，提高员工消防安全意识和自防自救能力。定期组织本部门消防安全检查和隐患排查治理工作，及时发现和消除火灾隐患。负责本部门消防设施设备的日常管理和维护保养工作，确保消防设施设备完好有效。发生火灾事故时，组织本部门员工进行灭火和应急疏散，保护现场，协助有关部门做好事故调查处理工作。员工遵守公司消防安全管理制度，积极参加消防安全宣传教育和培训活动，提高消防安全意识和自防自救能力。爱护消防设施设备，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施设备。发现火灾隐患及时报告，积极参与火灾扑救和应急疏散工作。三、消防安全教育与培训1.教育与培训计划消防安全管理委员会办公室每年制定公司消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式和对象。各部门根据公司消防安全教育与培训计划，结合本部门实际情况，制定本部门消防安全教育与培训计划，并组织实施。2.教育与培训内容国家有关消防安全工作的方针、政策、法规。公司消防安全管理制度和操作规程。火灾预防知识，包括火灾的成因、危害、预防措施等。消防设施设备的性能、使用方法和维护保养知识。灭火技能和应急疏散逃生知识。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座和培训课程，邀请消防专业人员进行授课。利用内部宣传栏、宣传标语、宣传手册等形式，宣传消防安全知识。组织观看消防安全教育片、火灾案例分析片等，增强员工消防安全意识。开展消防安全演练，通过模拟火灾场景，让员工亲身体验灭火和应急疏散过程，提高员工应对火灾事故的能力。4.教育与培训对象公司全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、收银员等。新入职员工必须进行消防安全入职培训，经考试合格后方可上岗。对重点岗位人员，如电工、焊工、燃气操作人员等，必须进行专门的消防安全培训，经考试合格取得相应资格证书后方可上岗。四、消防安全检查与隐患排查治理1.检查与排查计划消防安全管理委员会办公室每月制定公司消防安全检查与隐患排查治理计划，明确检查与排查的内容、时间、方式和人员。各部门根据公司消防安全检查与隐患排查治理计划，结合本部门实际情况，制定本部门消防安全检查与隐患排查治理计划，并组织实施。2.检查与排查内容消防设施设备的配备、运行情况，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。用火、用电、用气安全情况，包括炉灶、烤箱、蒸箱、电热水器、燃气管道等。疏散通道、安全出口畅通情况，包括疏散楼梯、疏散门、疏散指示标志、应急照明等。消防控制室值班情况，包括值班人员资质、值班制度执行情况等。易燃易爆危险物品的储存、使用情况，包括酒精、液化气、天然气等。3.检查与排查方式定期检查，由消防安全管理委员会办公室组织，各部门配合，每月对公司所有餐饮门店及相关办公区域进行一次全面的消防安全检查。专项检查，根据季节特点、重大节日、重要活动等，由消防安全管理委员会办公室组织，各部门配合，开展针对性的消防安全专项检查。日常巡查，由各部门安排专人负责，每天对本部门管辖区域进行消防安全巡查。员工自查，员工在工作过程中，发现火灾隐患及时报告，并进行自查自纠。4.隐患排查治理对检查与排查中发现的火灾隐患，要建立台账，详细记录隐患的部位、内容、整改措施、整改责任人、整改期限等信息。对一般火灾隐患，要立即整改；对重大火灾隐患，要制定整改方案，明确整改措施、整改责任人、整改期限等，确保按时整改到位。在火灾隐患整改期间，要采取有效的防范措施，确保消防安全。对不能立即整改的火灾隐患，要停止使用相关区域或设备，直至整改完毕。整改完成后，要组织复查，确保火灾隐患得到彻底消除。对整改不力的部门和个人，要进行严肃问责。五、消防设施设备管理1.设施设备配备按照国家有关消防技术标准和规范，在餐饮门店及相关办公区域配备必要的消防设施设备，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统、应急照明、疏散指示标志等。根据不同场所的火灾危险性和灭火需要，合理确定消防设施设备的类型、数量和布局。2.设施设备维护保养建立消防设施设备维护保养制度，明确维护保养的责任部门、责任人、维护保养内容、维护保养周期等。消防设施设备维护保养工作由专业的消防设施设备维护保养单位负责，维护保养单位必须具备相应的资质证书。消防安全管理委员会办公室要定期对消防设施设备维护保养情况进行监督检查，确保维护保养工作落实到位。对消防设施设备进行定期检测和维修，确保消防设施设备完好有效。检测和维修记录要存档备查。3.设施设备使用管理制定消防设施设备操作规程，明确操作方法、操作步骤、操作注意事项等。员工要熟悉消防设施设备的操作规程，正确使用消防设施设备。严禁擅自挪用、拆除、停用消防设施设备。如需停用消防设施设备，必须经消防安全管理委员会办公室批准，并采取相应的临时防范措施。对消防设施设备要定期进行外观检查，发现损坏、变形、腐蚀等情况要及时维修或更换。六、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理严格执行用火审批制度，未经批准不得在餐饮门店及相关办公区域内进行明火作业。如需进行明火作业，必须提前向消防安全管理委员会办公室提出申请，经批准后方可作业。作业前要制定防火安全措施，配备灭火器材，确保作业安全。明火作业人员必须持证上岗，严格遵守操作规程，不得违规操作。在炉灶、烤箱、蒸箱等用火设备使用过程中，要安排专人负责，确保用火安全。使用完毕后，要及时关闭火源，清理周围易燃物。严禁在餐饮门店及相关办公区域内吸烟，如需吸烟，必须到指定的吸烟区。2.用电安全管理对电气设备和线路要定期进行检查和维护，确保电气设备和线路完好有效，无漏电、短路等安全隐患。安装、维修电气设备和线路必须由专业电工进行，严禁非电工人员擅自操作。电气设备和线路要符合国家有关电气安全标准和规范，不得超负荷运行。对临时用电要严格管理，必须办理临时用电审批手续，经批准后方可使用。临时用电线路要架空或埋地敷设，不得乱拉乱接。下班时要关闭所有电气设备和电源开关，确保用电安全。3.用气安全管理对燃气管道、阀门、计量器具等燃气设施设备要定期进行检查和维护，确保燃气设施设备完好有效，无泄漏、损坏等安全隐患。燃气设施设备的安装、维修、改造必须由专业燃气公司进行，严禁非专业人员擅自操作。燃气使用过程中要严格遵守操作规程，保持通风良好，防止燃气泄漏。如发现燃气泄漏，要立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并严禁一切明火和电器开关，及时报告消防安全管理委员会办公室。定期对燃气报警器进行检测和维护，确保燃气报警器灵敏可靠。严禁在餐饮门店及相关办公区域内使用不合格的燃气器具和气瓶。七、易燃易爆危险物品管理1.储存管理设立专门的易燃易爆危险物品储存仓库，储存仓库要符合国家有关消防安全标准和规范。易燃易爆危险物品要分类、分区存放，严禁混存。储存仓库要设置明显的警示标志，配备必要的消防设施设备。易燃易爆危险物品储存仓库要安排专人负责管理，管理人员要熟悉易燃易爆危险物品的性质、特点和安全管理要求，严格遵守操作规程。对易燃易爆危险物品的出入库要进行登记，详细记录物品的名称、数量、出入库时间、用途等信息。2.使用管理如需使用易燃易爆危险物品，必须提前向消防安全管理委员会办公室提出申请，经批准后方可使用。使用前要制定安全操作规程，明确使用方法、使用步骤、使用注意事项等。易燃易爆危险物品使用过程中要严格遵守操作规程，安排专人负责，确保使用安全。使用完毕后，要及时清理剩余物品，妥善保管。严禁在餐饮门店及相关办公区域内超量储存和使用易燃易爆危险物品。八、灭火和应急疏散预案1.预案制定消防安全管理委员会办公室根据公司实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案要包括火灾报警、灭火措施、应急疏散、组织指挥、通信联络、后勤保障等内容。灭火和应急疏散预案要定期进行修订和完善，确保预案的科学性、实用性和可操作性。2.预案演练消防安全管理委员会办公室每年至少组织一次灭火和应急疏散演练，各部门要积极配合，确保演练顺利进行。演练前要制定演练方案，明确演练目的、内容、步骤、参与人员等。演练过程中要模拟真实火灾场景，检验和提高公司应对火灾事故的能力。演练结束后，要对演练情况进行总结评估，针对演练中发现的问题，及时修订和完善灭火和应急疏散预案。3.应急处置发生火灾事故时，现场员工要立即拨打“119”火警电话报警，并报告消防安全管理委员会办公室。消防安全管理委员会办公室接到报警后，要立即启动灭火和应急疏散预案，组织指挥灭火和应急疏散工作。各部门要按照灭火和应急疏散预案的分工，迅速组织员工进行灭火和应急疏散。疏散过程中要引导员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，按照疏散指示标志的方向有序疏散。灭火行动组要迅速利用消防设施设备进行灭火，控制火势蔓延。通信联络组要及时与消防部门、上级主管部门和其他相关部门保持联系，报告火灾事故情况，传达指挥指令。后勤保障组要做好灭火和应急疏散的物资保障工作，确保灭火器材、防护用品、应急照明等物资供应充足。在火灾事故应急处置过程中，要保护好现场，协助消防部门做好事故调查处理工作。九、火灾事故处理1.事故报告发生火灾事故后，现场人员要立即报告消防安全管理委员会办公室。消防安全管理委员会办公室接到报告后，要立即报告公司总经理，并在规定时间内向上级主管部门和当地消防部门报告火灾事故情况。报告内容要包括火灾发生的时间、地点、火势大小、人员伤亡情况、火灾原因等。2.事故调查火灾事故发生后，由消防安全管理委员会办公室组织相关部门和人员进行事故调查。事故调查要坚持实事求是、尊重科学的原则，查明火灾事故原因，认定事故责任。事故调查过程中，要收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言、消防设施设备检测报告等。事故调查结束后，要撰写事故调