餐厅消防制度

PAGE餐厅消防制度总则目的为加强餐厅消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本餐厅实际情况，制定本制度。适用范围本制度适用于本餐厅内所有区域，包括餐厅营业区、厨房、仓库、员工休息区等。基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作放在首位，采取有效措施预防火灾发生，同时做好火灾扑救准备工作。2.谁主管，谁负责。明确各部门负责人为消防安全责任人，对本部门消防安全工作负责。3.全员参与。餐厅全体员工都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警和扑救初起火灾的义务。消防安全责任餐厅负责人职责1.全面负责餐厅消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度。2.组织制定和实施年度消防安全工作计划，保障消防安全工作所需经费。3.定期召开消防安全工作会议，研究解决消防安全工作中的重大问题。4.督促检查各部门消防安全工作落实情况，及时消除火灾隐患。5.组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。6.发生火灾时，及时组织扑救和人员疏散，保护火灾现场，协助火灾事故调查。部门负责人职责1.负责本部门消防安全工作，落实餐厅消防安全制度和各项消防安全措施。2.组织本部门员工开展消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。3.定期检查本部门消防设施、器材，确保其完好有效，发现问题及时报告并整改。4.督促本部门员工遵守消防安全规定，制止和纠正违章行为。5.发生火灾时，组织本部门员工进行扑救和疏散，协助餐厅做好火灾事故处理工作。员工职责1.遵守消防安全制度，学习消防安全知识，掌握本岗位的消防安全技能。2.爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施、器材。3.发现火灾隐患及时报告，积极参加火灾扑救和疏散工作。4.工作结束后，检查本岗位区域内的电气设备、燃气管道等，确保无火灾隐患。消防设施与器材管理消防设施配置1.根据餐厅的规模、布局和火灾危险性，按照国家有关消防技术标准，合理配置消防设施和器材，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。2.在餐厅营业区、厨房、仓库等重点部位设置明显的消防安全标志，标明疏散通道、安全出口和消防器材的位置。消防设施维护1.建立消防设施维护管理制度，明确专人负责消防设施的日常维护和保养。2.定期对消防设施进行巡查、检测和维修，确保其正常运行。消防设施的巡查、检测和维修记录应存档备查。3.对损坏或失效的消防设施应及时修复或更换，确保消防设施随时处于完好有效状态。消防器材管理1.按照规定配备足够数量的灭火器、灭火器具等消防器材，并根据不同场所的火灾危险性和灭火需要，选择合适类型的消防器材。2.在消防器材上标明使用方法、维护保养要求和有效期等信息。3.定期对消防器材进行检查、维护和保养，确保其压力正常、零部件完好、药剂有效。发现消防器材损坏或过期应及时更换。4.消防器材应放置在明显、便于取用的位置，不得埋压、圈占或遮挡消防器材。消防安全教育与培训教育与培训计划1.制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式和对象。2.消防安全教育与培训计划应根据餐厅实际情况和员工岗位特点进行制定，确保教育与培训的针对性和实效性。教育与培训内容1.消防法律法规和消防安全制度。2.火灾预防知识，包括火灾的成因、危害、预防措施等。3.消防设施与器材的使用方法，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等的操作技能。4.火灾报警、扑救初起火灾和疏散逃生知识，如如何拨打火警电话、如何使用灭火器扑救初起火灾、如何组织人员疏散等。5.典型火灾案例分析，通过案例分析，吸取教训，提高员工的消防安全意识。教育与培训方式1.定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专业人员进行授课。2.开展消防安全培训演练，模拟火灾场景，让员工亲身体验火灾扑救和疏散逃生过程，提高员工的实际操作能力。3.利用餐厅内部宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，宣传消防安全知识和消防法律法规。4.发放消防安全宣传资料，如宣传手册、海报等，供员工学习和参考。教育与培训对象1.餐厅全体员工，包括管理人员、服务员、厨师、收银员等。2.新入职员工必须进行岗前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。3.对重点岗位人员，如厨房工作人员、电工等，应进行专门的消防安全培训，提高其消防安全意识和应急处置能力。防火巡查与检查防火巡查1.建立防火巡查制度，明确巡查人员、巡查内容、巡查时间和巡查频次。2.防火巡查人员应由经过消防安全培训的员工担任，负责对餐厅内的消防安全状况进行日常巡查。3.防火巡查内容包括：用火、用电、用气情况是否符合规定；消防设施、器材是否完好有效；疏散通道、安全出口是否畅通；有无火灾隐患等。4.防火巡查应填写巡查记录，记录巡查时间、巡查人员、巡查部位、发现的问题及处理情况等。巡查记录应存档备查。5.对巡查中发现的火灾隐患，应立即采取措施予以消除；对无法当场消除的火灾隐患，应及时报告餐厅负责人，并采取防范措施，确保不发生火灾事故。防火检查1.餐厅负责人应每月组织一次全面的防火检查，各部门负责人应每周组织一次本部门的防火检查。2.防火检查内容包括：消防设施、器材的配置、运行情况；用火、用电、用气设备的安全状况；疏散通道、安全出口的畅通情况；火灾隐患的整改情况等。3.防火检查应填写检查记录，记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。检查记录应存档备查。4.对检查中发现的火灾隐患，应下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改责任人应按照要求及时整改火灾隐患，并将整改情况报告餐厅负责人。5.对重大火灾隐患，餐厅应立即停止营业，采取临时防护措施，并及时向当地消防部门报告，配合消防部门进行整改。火灾隐患整改火灾隐患排查1.定期组织开展火灾隐患排查工作，全面排查餐厅内的火灾隐患。火灾隐患排查应包括消防设施、器材、用火用电用气、疏散通道、安全出口等方面。2.对排查出的火灾隐患，应进行详细登记，分析原因，制定整改方案。整改措施1.对于能够立即整改的火灾隐患，应立即采取措施予以整改。2.对于不能立即整改的火灾隐患，应根据整改的难易程度和危险性，制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改计划应报餐厅负责人批准后实施。3.在火灾隐患整改期间，应采取有效的防范措施，确保不发生火灾事故。如加强防火巡查、增加消防设施器材、设置警示标志等。整改跟踪与复查1.整改责任人应按照整改计划及时进行整改，并定期向餐厅负责人报告整改情况。2.餐厅负责人应加强对火灾隐患整改工作的跟踪检查，及时掌握整改进度，协调解决整改过程中遇到的问题。3.火灾隐患整改完毕后，应组织进行复查。复查合格后，方可销案。对复查不合格的，应重新下达整改通知书，责令继续整改，直至合格为止。灭火和应急疏散预案预案制定1.根据餐厅的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。灭火和应急疏散预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络和安全防护救护的程序和措施等内容。2.灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。组织机构及职责1.成立灭火和应急疏散指挥小组，由餐厅负责人担任组长，各部门负责人为成员。灭火和应急疏散指挥小组负责组织、指挥和协调火灾扑救和人员疏散工作。2.灭火行动组：由餐厅内的义务消防员组成，负责扑救初起火灾。3.通讯联络组：负责与消防部门、医院等相关单位的联络，传达指挥小组的指令，报告火灾情况。4.疏散引导组：负责组织引导顾客和员工疏散，确保疏散通道畅通。5.安全防护救护组：负责对受伤人员进行救护，并协助消防部门做好现场保护工作。报警和接警处置程序1.餐厅内任何人员发现火灾后，应立即拨打“119”火警电话报警，并向餐厅负责人报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、人员伤亡情况等信息。2.餐厅负责人接到报警后，应立即启动灭火和应急疏散预案，组织各应急救援小组开展工作。同时，安排专人在餐厅门口迎接消防车，并引导消防车到达火灾现场。应急疏散的组织程序和措施1.疏散引导组应迅速组织顾客和员工按照预定的疏散路线进行疏散。疏散过程中，应使用应急照明和疏散指示标志，引导人员有序疏散。2.疏散引导组应在各疏散通道口设置引导员，负责引导人员疏散，防止拥挤、踩踏事故的发生。3.对老、弱、病、残等行动不便的人员，应安排专人进行护送疏散。扑救初起火灾的程序和措施1.灭火行动组接到火灾报警后，应立即赶赴火灾现场，使用灭火器、消火栓等消防器材进行扑救。2.在扑救初起火灾时，应根据火灾类型和火势大小，选择合适的灭火方法和消防器材。如扑救固体火灾可使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器等；扑救液体火灾可使用泡沫灭火器等。3.灭火行动组应注意自身安全，避免盲目冒险灭火。在火势较大或无法控制时，应及时撤离火灾现场，等待消防部门的支援。通讯联络和安全防护救护的程序和措施1.通讯联络组应保持与消防部门、医院等相关单位的通讯畅通，及时传达指挥小组的指令，报告火灾情况。2.安全防护救护组应在火灾现场设置警戒区域，防止无关人员进入。对受伤人员进行及时救护，并送往附近医院进行治疗。演练计划与实施1.