餐饮店铺消防制度

PAGE餐饮店铺消防制度一、总则1.目的为加强餐饮店铺的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本店铺实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮店铺内的所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.店铺负责人职责店铺负责人是本店铺消防安全工作的第一责任人，对消防安全工作全面负责。贯彻执行消防法律法规，保障店铺消防安全符合规定，掌握本店铺的消防安全情况。将消防工作与经营管理活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本店铺的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。组织制定符合本店铺实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.各部门主管职责各部门主管是本部门消防安全工作的直接责任人，负责组织实施本部门的消防安全管理工作。组织本部门员工学习消防法律法规和消防安全知识，开展消防安全教育和培训。督促本部门员工遵守消防安全制度和操作规程，落实本部门的消防安全措施。定期组织本部门的防火检查，及时发现和消除火灾隐患，对不能立即整改的火灾隐患，应当及时报告店铺负责人。发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，并协助消防部门开展灭火救援工作。3.员工职责员工应当遵守消防安全制度和操作规程，履行消防安全职责。积极参加消防安全教育和培训，掌握必要的消防安全知识和技能。发现火灾隐患及时报告，积极参加火灾扑救和疏散工作。爱护消防设施和器材，不得擅自挪用、损坏或停用。三、消防安全管理制度1.消防设施器材管理制度按照国家有关规定配置消防设施和器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好有效。消防设施和器材应当指定专人负责管理，定期进行巡查和维护，确保其处于正常运行状态。对损坏、过期或失效的消防设施和器材，应当及时维修、更换或报废，并做好记录。严禁任何单位和个人擅自挪用、损坏或停用消防设施和器材。2.用火用电用气安全管理制度严格遵守用火用电用气安全规定，严禁在店铺内违规使用明火、私拉乱接电线、违规使用大功率电器等。如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。定期对用火用电用气设备进行检查和维护，确保其安全运行。厨房等用火区域应当安装防火分隔设施，配备灭火器材，并保持通风良好。3.易燃易爆物品管理制度严禁在店铺内储存易燃易爆物品，如需使用少量易燃易爆物品，应当按照规定进行储存和使用，并采取相应的防火措施。对易燃易爆物品的储存和使用，应当指定专人负责管理，严格遵守相关安全规定。定期对易燃易爆物品的储存和使用情况进行检查，确保其安全。4.防火检查制度建立定期防火检查制度，每月至少组织一次全面的防火检查，及时发现和消除火灾隐患。防火检查应当包括以下内容：消防设施和器材的配置、运行情况。用火用电用气情况。疏散通道、安全出口是否畅通。易燃易爆物品的储存和使用情况。员工的消防安全知识和技能掌握情况。对检查中发现的火灾隐患，应当及时下达整改通知书，责令相关部门和人员限期整改。对重大火灾隐患，应当立即采取措施进行整改，并及时报告店铺负责人。5.火灾隐患整改制度对检查中发现的火灾隐患，应当立即采取措施进行整改。能够立即整改的，应当立即整改；不能立即整改的，应当制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，并及时组织整改。在火灾隐患整改期间，应当采取相应的防范措施，确保消防安全。对随时可能引发火灾的隐患，应当立即停止经营活动，进行整改。火灾隐患整改完毕后，应当及时组织验收。对整改不到位的，应当继续整改，直至达到消防安全要求。6.消防安全教育和培训制度定期组织员工进行消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防安全教育和培训应当包括以下内容：消防法律法规和消防安全知识。本店铺的消防安全制度和操作规程。消防设施和器材的使用方法。火灾报警、灭火和疏散逃生技能。新员工入职时，应当进行消防安全岗前培训，经考试合格后方可上岗。对从事电气焊等特殊工种的员工，应当进行专门的消防安全培训，经考试合格取得相应资格证书后方可上岗作业。7.灭火和应急疏散预案制度制定符合本店铺实际的灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。灭火和应急疏散预案应当包括以下内容：组织机构及其职责。报警、接警处置程序。应急疏散的组织程序和措施。扑救初起火灾的程序和措施。通讯联络工作。定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，每年至少演练一次，确保员工熟悉应急处置程序和各自的职责分工，提高应急处置能力。在演练过程中，应当及时总结经验教训，对预案进行修订和完善，确保预案的科学性、实用性和可操作性。四、消防设施器材配置与管理1.消防设施器材配置标准根据餐饮店铺的规模、布局和火灾危险性，按照国家有关规定配置相应的消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统、防排烟系统等。餐厅、厨房等人员密集场所应当配置足够数量的灭火器，并确保其放置位置明显、便于取用。疏散通道、安全出口应当设置明显的消防安全标志，并保持畅通无阻。电气设备应当安装过载、短路、漏电等保护装置，并定期进行检查和维护。2.消防设施器材管理要求消防设施器材应当指定专人负责管理，建立管理档案，记录消防设施器材的配置、使用、维护、检查等情况。定期对消防设施器材进行巡查和维护，确保其完好有效。对发现的问题应当及时处理，并做好记录。消防设施器材应当保持清洁卫生，不得被遮挡、挪用或损坏。对损坏、过期或失效的消防设施器材，应当及时维修、更换或报废，并做好记录。消防设施器材的维修、更换或报废应当按照国家有关规定进行，并报当地消防部门备案。五、用火用电用气安全管理1.用火安全管理严禁在店铺内违规使用明火，如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。动火作业前，应当清理作业现场周围的易燃、易爆物品，并配备灭火器材和灭火人员。动火作业时，应当设置专人监护，确保动火作业安全。动火作业完毕后，应当对作业现场进行检查，消除火灾隐患。厨房等用火区域应当安装防火分隔设施，配备灭火器材，并保持通风良好。厨房工作人员应当严格遵守用火操作规程，确保用火安全。2.用电安全管理严格遵守用电安全规定，严禁私拉乱接电线、违规使用大功率电器等。电气设备应当由专业人员进行安装、维修和管理，确保其安全运行。定期对电气设备进行检查和维护，及时发现和消除电气故障和火灾隐患。电气设备应当安装过载、短路、漏电等保护装置，并定期进行试验，确保其灵敏可靠。严禁在电气设备周围堆放易燃、易爆物品，严禁在电气设备上烘烤衣物等。3.用气安全管理严格遵守用气安全规定，定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查和维护，确保其安全运行。燃气使用场所应当保持通风良好，严禁在燃气使用场所内使用明火或存放易燃易爆物品。燃气灶具应当由专业人员进行安装、维修和管理，确保其安全使用。燃气泄漏时，应当立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并严禁在现场使用明火或电器设备，及时报告燃气供应单位进行处理。六、易燃易爆物品管理1.易燃易爆物品储存管理严禁在店铺内储存易燃易爆物品，如需使用少量易燃易爆物品，应当按照规定进行储存和使用，并采取相应的防火措施。易燃易爆物品应当储存在专用的仓库内，并按照性质分类存放，严禁混存。易燃易爆物品仓库应当设置明显的消防安全标志，并保持通风良好。仓库内应当配备灭火器材和消防设施，并定期进行检查和维护。易燃易爆物品仓库应当指定专人负责管理，严格遵守相关安全规定，严禁无关人员进入仓库。2.易燃易爆物品使用管理如需使用易燃易爆物品，应当按照规定办理审批手续，并采取相应的防火措施，确保使用安全。易燃易爆物品的使用应当在规定的场所内进行，并由专人负责操作。操作人员应当严格遵守操作规程，确保使用安全。使用易燃易爆物品时，应当配备灭火器材和灭火人员，并确保其处于良好的备用状态。使用完毕后，应当及时清理现场，将剩余的易燃易爆物品妥善保管，严禁随意丢弃。七、防火检查与火灾隐患整改1.防火检查建立定期防火检查制度，每月至少组织一次全面的防火检查，及时发现和消除火灾隐患。防火检查应当包括以下内容：消防设施和器材的配置、运行情况。用火用电用气情况。疏散通道、安全出口是否畅通。易燃易爆物品的储存和使用情况。员工的消防安全知识和技能掌握情况。防火检查应当填写检查记录，对检查中发现的问题应当及时下达整改通知书，责令相关部门和人员限期整改。对重大火灾隐患，应当立即采取措施进行整改，并及时报告店铺负责人。2.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应当立即采取措施进行整改。能够立即整改的，应当立即整改；不能立即整改的，应当制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，并及时组织整改。在火灾隐患整改期间，应当采取相应的防范措施，确保消防安全。对随时可能引发火灾的隐患，应当立即停止经营活动，进行整改。火灾隐患整改完毕后，请及时组织验收。对整改不到位的，应当继续整改，直至达到消防安全要求。八、消防安全教育和培训1.教育和培训内容消防法律法规和消防安全知识。本店铺的消防安全制度和操作规程。消防设施和器材的使用方法。火灾报警、灭火和疏散逃生技能。2.教育和培训方式定期组织员工进行消防安全培训，培训方式可以采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式。新员工入职时，应当进行消防安全岗前培训，经考试合格后方可上岗。对从事电气焊等特殊工种的员工，应当进行专门的消防安全培训，经考试合格取得相应资格证书后方可上岗作业。鼓励员工参加社会消防培训机构组织的消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。3.教育和培训记录建立消防安全教育和培训档案，记录员工参加消防安全教育和培训的时间、内容、考核情况等。消防安全教育和培训档案应当妥善保管，以备查阅。九、灭火和应急疏散预案1.预案制定制定符合本店铺实际的灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。灭火和应急疏散预案应当包括以下内容：组织机构及其职责。报警、接警处置程序。应急疏散的组织程序和措施。扑救初起火灾的程序和措施。通讯联络工作。2.预案演练定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，每年至少演练