餐厅岗位消防制度

PAGE餐厅岗位消防制度一、总则1.目的为了加强餐厅岗位的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命安全和公司财产安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐厅岗位的员工、管理人员以及相关场所。3.基本原则餐厅岗位消防工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.餐厅经理消防安全职责全面负责餐厅的消防安全工作，贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和公司的消防安全制度。制定和组织实施餐厅年度消防安全工作计划，定期向公司消防安全管理部门报告消防安全工作情况。组织开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。2.厨师消防安全职责熟悉厨房内的各类火源、燃气设备及电气线路，确保操作过程中的消防安全。工作结束后，及时关闭炉灶、燃气阀门、电器设备等，清理炉灶周围的易燃杂物。定期检查厨房内的消防设施和器材，确保其完好有效。发现火灾隐患及时报告餐厅经理，并协助采取整改措施。3.服务员消防安全职责熟悉餐厅内的消防设施和器材位置，掌握其使用方法。向顾客宣传消防安全知识，提醒顾客不要在餐厅内吸烟、使用明火等。营业期间，注意观察餐厅内的消防安全情况，发现异常及时报告。协助疏散顾客，在火灾发生时按照应急预案的要求履行职责。4.收银员消防安全职责保持收银区域的整洁，不得堆放易燃、易爆物品。熟悉收银区域的消防设施和器材，确保其正常使用。营业结束后，关闭收银设备电源，整理好现金和票据。发现火灾隐患及时报告，并配合做好相关消防安全工作。5.其他岗位员工消防安全职责遵守餐厅的消防安全制度，不违规操作电器设备，不私拉乱接电线。爱护消防设施和器材，发现损坏及时报告。积极参加消防安全教育和培训，掌握基本的消防安全知识和技能。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备餐厅应按照国家有关规定和行业标准，配备足够数量、种类合适的消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。根据餐厅的布局和功能分区，合理设置消防设施的位置，确保其易于操作和取用。2.消防设施检查与维护建立消防设施定期检查制度，由专人负责每月对消防设施进行检查，确保其完好有效。检查内容包括消防设施的外观、性能、运行状况等。对检查中发现的问题应及时记录，并安排维修人员进行维修或更换。对于重大消防设施故障，应立即报告餐厅经理，并采取相应的临时措施，确保消防安全。消防设施的维护保养应委托具有相应资质的单位进行，确保维护保养工作符合相关标准和要求。3.消防器材管理餐厅应配备适量的灭火器、灭火器具等消防器材，并按照规定放置在明显、便于取用的位置。定期对消防器材进行检查，检查内容包括灭火器的压力、零部件完整性、有效期等，确保其性能良好。对过期或损坏的消防器材应及时进行更换或维修，严禁使用过期或失效的消防器材。消防器材应保持清洁，不得随意挪动或遮挡，确保其在紧急情况下能够迅速投入使用。四、火灾预防措施1.用火管理餐厅内严禁使用明火照明、取暖等，如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经餐厅经理批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。炉灶操作人员必须经过专业培训，严格遵守操作规程，确保用火安全。工作结束后，应及时关闭炉灶阀门，清理炉灶周围的易燃物。餐厅内禁止吸烟，应设置明显的禁烟标志，并加强对顾客和员工的宣传教育，引导其在指定区域吸烟。2.用电管理餐厅应安装符合国家标准的电气设备，并由专业电工进行安装、维修和管理。员工不得私拉乱接电线，不得擅自增加用电设备，如需增加用电设备，应经餐厅经理批准，并由专业电工进行操作。营业结束后，应关闭所有电器设备的电源，包括照明灯具、空调、电视、音响等，避免电器设备长时间通电引发火灾。定期对餐厅内的电气线路进行检查，发现老化、破损等问题应及时更换，确保电气线路安全。3.燃气管理餐厅使用的燃气设备应符合国家安全标准，并定期进行检查和维护。燃气管道应安装牢固，无泄漏现象，燃气阀门应保持完好，能够正常开关。燃气操作人员应经过专业培训，熟悉燃气设备的操作方法和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作。营业期间，应密切关注燃气设备的运行情况，发现异常及时报告并采取措施。营业结束后，应关闭燃气阀门，切断气源。4.易燃物管理餐厅内的桌椅、窗帘、装饰材料等应采用不燃或难燃材料制作，避免使用易燃材料。妥善保管餐厅内的易燃物品，如酒精、汽油、油漆等，应存放在专门的储物间，并远离火源和热源。定期清理餐厅内的垃圾和杂物，保持通道畅通，严禁在通道内堆放易燃、易爆物品。五、火灾报警与应急处置1.火灾报警餐厅员工发现火灾后，应立即拨打“119”火警电话报警，并向餐厅经理报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。同时，应迅速利用餐厅内设置的火灾报警按钮或电话向公司消防安全管理部门报警，报告火灾情况。在确保自身安全的前提下，应积极采取措施扑救初期火灾，如使用灭火器、消火栓等消防器材进行灭火。2.应急疏散餐厅经理接到火灾报告后，应立即启动灭火和应急疏散预案，组织员工疏散顾客。疏散引导员应迅速到达指定位置，引导顾客按照疏散指示标志的方向，通过安全出口疏散到安全区域。在疏散过程中，应提醒顾客不要惊慌，有序疏散，避免拥挤和踩踏事故的发生。对于行动不便的顾客，应安排专人进行协助疏散。3.初期火灾扑救餐厅员工应熟悉各类消防器材的使用方法，在火灾初期能够迅速拿起身边的消防器材进行灭火。按照“先控制、后消灭”的原则，利用灭火器、消火栓等消防器材对火势进行控制，防止火势蔓延。对于电气火灾，应先切断电源，再进行灭火，严禁使用水灭火。在扑救初期火灾时，应注意自身安全，避免吸入有毒烟雾或受到火势威胁。4.火灾现场保护在火灾扑灭后，应保护好火灾现场，以便消防部门进行火灾事故调查。未经消防部门许可，任何人不得擅自破坏火灾现场或清理火灾现场的物品。协助消防部门提供相关信息和证据，配合火灾事故调查工作的开展。六、消防安全教育与培训1.教育与培训计划餐厅应制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式和人员等。教育与培训计划应根据餐厅的实际情况和员工的岗位特点进行制定，确保教育与培训的针对性和实效性。2.教育与培训内容消防安全法律法规和公司消防安全制度。消防设施和器材的使用方法。火灾预防知识和技能，如用火、用电、用气安全等。火灾报警与应急处置方法，如如何拨打火警电话、如何组织疏散等。典型火灾案例分析，提高员工的消防安全意识和警惕性。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专家或专业人员进行授课。开展消防演练，通过模拟火灾场景，让员工亲身体验火灾应急处置过程，提高其实际操作能力。利用餐厅内的宣传栏、海报等形式，宣传消防安全知识，营造良好的消防安全氛围。发放消防安全宣传资料，如手册、卡片等，让员工随时学习消防安全知识。4.教育与培训要求餐厅员工必须参加公司组织的消防安全教育与培训，