伙房人员考核制度

PAGE伙房人员考核制度一、总则1.目的为了加强伙房管理，提高伙房服务质量，确保伙房工作的规范化、标准化，保障员工的饮食健康和安全，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司伙房全体工作人员。3.考核原则公平、公正、公开原则：考核过程和结果应客观公正，对所有伙房人员一视同仁，考核标准和结果公开透明。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个方面对伙房人员进行全面考核。激励与约束相结合原则：通过考核，激励伙房人员积极工作，同时对不符合要求的人员进行相应的约束和处理。二、考核内容与标准1.工作态度（30分）出勤情况（10分）严格遵守伙房工作时间，按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。迟到或早退一次扣1分，累计迟到或早退3次及以上，得05分。旷工一次扣5分，旷工累计3天及以上，视为严重违反公司规定，予以辞退。工作纪律（10分）遵守伙房各项规章制度，服从工作安排，听从指挥，得810分。违反伙房规章制度或不服从工作安排一次扣2分，情节严重者得05分。责任心（10分）对工作认真负责,积极主动，确保伙房工作正常运转，得810分。工作中出现敷衍了事、推诿责任等情况一次扣2分，因责任心问题导致严重后果的得05分。2.工作能力（３０分）专业技能（15分）具备熟练的烹饪技能，能制作出符合口味要求、营养搭配合理的饭菜，得1215分。烹饪技能一般，基本能完成日常饭菜制作，但存在一定问题，得811分。烹饪技能较差，不能满足工作要求，得07分。食品安全知识（5分）熟悉食品安全相关法律法规和行业标准，严格遵守食品加工操作规范，得45分。对食品安全知识有一定了解，但存在一些不规范操作，得23分。食品安全知识欠缺，操作不规范，得01分。团队协作能力（5分）与其他伙房人员协作良好，积极配合完成各项工作任务，得45分。能够与他人协作，但有时不够主动，得23分。缺乏团队协作精神，影响工作开展，得01分。学习能力（5分）积极学习新的烹饪技术和方法，不断提高工作水平，得45分。有学习意愿，但学习效果不明显，得23分。不愿意学习，工作能力停滞不前，得01分。3.工作业绩（40分）饭菜质量（20分）饭菜口味好，营养搭配合理，员工满意度高，得1620分。饭菜质量一般，员工基本满意，得1115分。饭菜质量差，员工意见较大，得010分。成本控制（10分）严格控制伙房食材采购成本，合理使用食材，无浪费现象，得810分。能够控制成本，但存在一些小的浪费情况，得57分。成本控制不力，浪费现象严重，得04分。卫生状况（10分）伙房环境整洁卫生，餐具、厨具清洗消毒严格，食品储存符合要求，得810分。伙房卫生基本达标，但存在一些小问题，得57分。伙房卫生较差，不符合卫生标准，得04分。三、考核方式1.日常考核由伙房主管负责对伙房人员的日常工作进行观察和记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面。每天对饭菜质量、卫生状况等进行检查，发现问题及时记录并反馈。2.定期考核每月进行一次定期考核，考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等方面。定期考核采用自评、互评和主管评价相结合的方式。伙房人员先进行自评，然后由其他伙房人员进行互评最后由伙房主管进行综合评价。3.员工满意度调查每季度开展一次员工满意度调查，了解员工对伙房饭菜质量、服务态度等方面的满意度。员工满意度调查结果作为考核工作业绩的重要依据之一。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核结果，发放绩效奖金。考核得分90分及以上的，全额发放绩效奖金；8089分的，发放绩效奖金的80%；7079分的，发放绩效奖金的60%；6069分的，发放绩效奖金的40%；60分以下的，不发放绩效奖金。2.岗位调整连续两个季度考核得分在60分以下的，视为不能胜任本职工作，公司将视情况进行岗位调整。3.晋升与奖励年度考核得分排名靠前的伙房人员，在职位晋升、评优评先等方面将予以优先考虑。对在工作中表现突出、为公司做出重大贡献的伙房人员，公司将给予特别奖励。五、考核申诉1.伙房人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的3个工作日内，向公司人力资源部门提出申诉。2.人力资源部门接到申诉后，应在5个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉人。3.如申诉人对调查结果仍不满意，可在