2024餐饮消防制度

PAGE2024餐饮消防制度一、总则（一）目的为加强公司餐饮场所的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和公司正常经营秩序，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本公司实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有餐饮经营场所，包括餐厅、厨房、食品储存区等相关区域。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。把预防火灾放在首位，积极采取各项消防安全措施，同时做好火灾扑救准备工作，一旦发生火灾，能够及时、有效地进行扑救。2.谁主管，谁负责。明确各部门、各岗位在消防安全管理中的职责，做到责任到人。3.依法管理，科学管理。严格遵守国家法律法规和行业标准，运用科学的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全责任（一）公司消防安全责任人职责1.公司法定代表人或主要负责人是公司消防安全责任人，全面负责公司的消防安全工作。2.贯彻执行消防法律法规，保障公司消防安全符合规定，掌握本公司的消防安全情况。3.将消防工作与公司的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。4.为本公司的消防安全提供必要的经费和组织保障。5.确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。6.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。7.根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。8.组织制定符合本公司实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。（二）部门消防安全责任人职责1.各部门负责人是本部门消防安全责任人，对本部门的消防安全工作负责。2.组织实施本部门的消防安全管理工作计划。3.组织人员开展消防安全教育和培训，制定消防安全制度，落实消防安全措施。4.定期开展本部门的防火检查，及时消除火灾隐患。5.督促本部门员工遵守消防安全规定，制止违反消防安全规定的行为。6.发生火灾时，及时组织人员疏散和扑救初起火灾，并向公司消防安全责任人报告。（三）员工消防安全职责1.遵守消防法律法规和公司的消防安全制度，积极参加消防安全培训和演练。2.熟悉本岗位的火灾危险性和防火措施，掌握消防器材的使用方法。3.发现火灾隐患及时报告，并积极参加火灾扑救和疏散工作。4.爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施、器材。5.工作结束后，检查本岗位区域内的电气设备、燃气管道等，确保无火灾隐患。三、消防安全管理措施（一）消防设施与器材管理1.按照国家有关规定和标准，在餐饮场所内配备足够数量、种类合适的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。2.定期对消防设施和器材进行检查、维护、保养，确保其完好有效。检查内容包括外观是否完好、压力是否正常、零部件是否齐全等。3.建立消防设施和器材档案，记录其型号、规格、配置时间、维护保养情况等信息。4.任何部门和个人不得损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施、器材。因工作需要确需临时停用消防设施、器材的，必须经公司消防安全责任人批准，并采取相应的临时消防安全措施。（二）用火用电用气安全管理1.用火管理严格执行动火审批制度。在餐饮场所内进行动火作业（如焊接、切割、烘烤等），必须事先办理动火审批手续，经公司消防安全责任人批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。动火作业前，必须清除动火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员。动火作业过程中，必须严格遵守操作规程，确保用火安全。动火作业结束后，必须对动火现场进行检查，确认无火灾隐患后方可离开。2.用电管理电气设备的安装、使用和维修，必须符合国家有关电气安全技术规定。不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期对电气设备进行检查，发现电气设备故障或电线老化等问题，应及时维修或更换。营业结束后，必须关闭所有电器设备的电源，切断总电源。3.用气管理燃气管道的安装、使用和维护，必须符合国家有关燃气安全技术规定。不得擅自改动燃气管道和设施。定期对燃气管道和阀门进行检查，发现燃气泄漏等问题，应立即关闭阀门，打开门窗通风，并及时报告相关部门进行处理。使用燃气时，必须有人在场监护，确保安全。使用完毕后，必须关闭燃气阀门。（三）消防安全检查1.建立定期消防安全检查制度。公司消防安全责任人每月至少组织一次全面的消防安全检查；各部门负责人每周至少组织一次本部门的消防安全检查；员工每天上班前、下班后对本岗位区域进行消防安全检查。2.消防安全检查内容包括消防设施和器材的完好情况、用火用电用气安全情况、疏散通道和安全出口是否畅通、火灾隐患整改情况等。3.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改措施和整改期限，并及时跟踪督促整改。4.对重大火灾隐患，应立即停止相关区域的经营活动，并及时向当地消防部门报告，积极配合消防部门进行整改。（四）火灾隐患整改1.对检查中发现的火灾隐患，应按照“定人员、定措施、定时间”的原则进行整改。2.火灾隐患整改责任部门和责任人应按照整改计划认真组织实施整改工作，确保火灾隐患及时消除。3.在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。如无法保证消防安全的，应停止相关区域的经营活动。4.火灾隐患整改完毕后，应及时组织验收。验收合格后方可恢复正常经营活动。（五）消防安全教育与培训1.制定消防安全教育和培训计划，定期组织员工参加消防安全教育和培训。2.消防安全教育和培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施和器材的使用方法、火灾事故案例分析等。3.新员工入职后，必须进行上岗前的消防安全培训，经考试合格后方可上岗。4.对从事电气、燃气等特殊工种的员工，必须进行专门的消防安全培训，经考试合格取得相应资格证书后方可上岗作业。5.通过多种形式开展消防安全宣传教育活动，如张贴消防安全标语、发放消防安全宣传资料、组织消防安全知识竞赛等，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。（六）灭火和应急疏散预案1.制定符合本公司实际的灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、初起火灾扑救、人员疏散、安全救护等应急处置程序和措施。2.灭火和应急疏散预案应包括以下内容：组织机构及其职责，包括灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等。报警和接警处置程序。初起火灾扑救程序和措施。应急疏散的组织程序和措施。通讯联络工作要求。安全防护救护的程序和措施。3.定期组织员工进行灭火和应急疏散预案演练，每年至少演练一次。演练内容包括火灾报警、人员疏散、灭火扑救、安全救护等环节，通过演练提高员工的应急处置能力和协同配合能力。4.演练结束后，应对演练效果进行评估，针对演练中存在的问题，及时修订完善灭火和应急疏散预案。四、消防设施与器材配置（一）灭火器1.根据餐饮场所的面积、布局和火灾危险性，合理配置灭火器。一般情况下，每50平方米应至少配置1具4公斤ABC类干粉灭火器。2.在餐厅、厨房、食品储存区等重点部位应设置明显的灭火器标识，并确保灭火器放置在便于取用的位置。3.灭火器应定期进行检查和维护，确保压力正常、零部件齐全、外观无损坏。如发现灭火器损坏或过期，应及时维修或更换。（二）消火栓1.按照国家有关规定和标准，在餐饮场所内设置消火栓系统。消火栓应设置在明显、易于取用的位置，且不得被遮挡或埋压。2.消火栓的阀门应保持常开状态，不得随意关闭。消火栓箱内的消防水带、水枪等器材应齐全完好，不得损坏或挪用。3.定期对消火栓系统进行检查和维护，确保其正常运行。检查内容包括消火栓的水压、阀门开启情况、消防水带和水枪的完好情况等。（三）自动喷水灭火系统1.根据餐饮场所的实际情况，合理设置自动喷水灭火系统。自动喷水灭火系统应符合国家有关标准和规范的要求，并定期进行检查和维护。2.自动喷水灭火系统的喷头应保持清洁，不得被遮挡或损坏。定期对喷头进行检查，如发现喷头有损坏或堵塞等情况，应及时更换或清理。3.自动喷水灭火系统的报警阀组、水流指示器、压力开关等组件应保持正常工作状态，不得随意拆卸或停用。定期对这些组件进行检查和维护，确保其灵敏可靠。（四）火灾报警系统1.在餐饮场所内设置火灾自动报警系统，包括火灾探测器、手动报警按钮、声光报警器、消防控制室等设备。2.火灾自动报警系统应定期进行检查和维护，确保其正常运