餐饮场所消防制度

PAGE餐饮场所消防制度一、总则（一）目的为加强餐饮场所的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障员工生命安全和公司财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本餐饮场所实际情况，制定本消防制度。（二）适用范围本制度适用于本餐饮场所内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息室等。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作放在首位，积极预防火灾的发生，同时做好火灾扑救的各项准备工作。2.谁主管，谁负责。明确各级管理人员和员工在消防安全工作中的职责，做到责任到人。3.依法管理，科学管理。严格按照国家法律法规和行业标准进行消防安全管理，运用科学的管理方法和技术手段，提高消防安全管理水平。二、消防组织与职责（一）消防管理机构成立餐饮场所消防安全管理委员会（以下简称“消委会”），作为本场所消防安全管理的领导机构。消委会由场所负责人担任主任，各部门负责人为成员。（二）消委会职责1.贯彻执行国家有关消防安全工作的法律法规和方针政策，组织制定和实施本场所的消防安全管理制度。2.定期召开消防安全工作会议，研究解决消防安全工作中的重大问题，部署消防安全工作任务。3.组织开展消防安全检查和隐患排查治理工作，督促落实消防安全措施，及时消除火灾隐患。4.制定灭火和应急疏散预案，组织开展消防演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。5.协调各部门之间的消防安全工作，确保消防安全工作顺利开展。（三）各部门消防安全职责1.餐厅部负责本区域内的消防安全管理工作，确保顾客和员工的生命财产安全。对员工进行消防安全教育，提高员工的消防安全意识和服务技能。定期检查本区域内的消防设施和器材，确保其完好有效。组织员工学习灭火和应急疏散预案，熟悉疏散路线和安全出口位置。发现火灾隐患及时报告，并协助有关部门进行整改。2.厨房部严格遵守厨房用火用电用气安全规定，确保厨房消防安全。定期清理厨房内的油污和杂物，保持通风良好。对厨房内的消防设施和器材进行日常检查和维护，确保其正常运行。加强对厨师和帮厨人员的消防安全教育，提高其消防安全意识和操作技能。发现火灾隐患及时整改，如遇火灾事故及时报警并组织扑救。3.储物间负责储物间的消防安全管理工作，确保储存物资的安全。按照规定分类存放各类物资，保持通道畅通。定期检查储物间内的消防设施和器材，确保其完好有效。严禁在储物间内吸烟和使用明火，严禁违规存放易燃易爆物品。发现火灾隐患及时报告，并协助有关部门进行整改。4.员工休息室教育员工遵守消防安全规定，不得在休息室内吸烟和使用明火。定期检查休息室内的消防设施和器材，确保其完好有效。保持休息室内的通道畅通，不得堆放杂物。发现火灾隐患及时报告，并协助有关部门进行整改。三、消防安全教育与培训（一）教育与培训目标通过消防安全教育与培训，使全体员工了解消防安全知识，掌握基本的消防技能，提高消防安全意识和自防自救能力。（二）教育与培训内容1.消防法律法规和消防安全制度。2.火灾预防知识，包括火灾的成因、危害及预防措施。3.消防设施和器材的使用方法，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等。4.灭火技能，如扑救初期火灾的方法、疏散逃生的技巧等。5.火灾案例分析，通过实际案例让员工吸取教训，增强消防安全意识。（三）教育与培训方式1.定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专业人员进行授课。2.开展消防安全培训演练，让员工亲身体验消防器材的使用和火灾扑救过程。3.利用内部宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，宣传消防安全知识和消防工作动态。4.发放消防安全宣传资料，供员工自学。（四）教育与培训要求1.新员工入职后必须进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。2.每年至少组织一次全体员工的消防安全培训和演练。3.对重点岗位人员，如厨师、电工、保安等，要进行专门的消防安全培训，确保其具备相应的消防安全知识和技能。4.员工应积极参加消防安全教育与培训，认真学习消防安全知识，掌握消防技能，不得无故缺席。四、消防设施与器材管理（一）消防设施与器材配置1.根据餐饮场所的实际情况，按照国家相关标准和规定，合理配置消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统、应急照明和疏散指示标志等。2.在餐厅、厨房、储物间、走廊、楼梯间等重点部位设置明显的消防安全标志，标明疏散路线和安全出口位置。（二）消防设施与器材维护管理1.建立消防设施和器材台账，详细记录消防设施和器材的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。2.定期对消防设施和器材进行检查、维护和保养，确保其完好有效。检查内容包括外观是否完好、配件是否齐全、功能是否正常等。3.对消防设施和器材的维修保养工作，应委托具有相应资质的专业机构进行，并签订维修保养合同。4.消防设施和器材损坏或失效时，应及时维修或更换，并做好记录。严禁擅自拆除、挪用或停用消防设施和器材。（三）消防设施与器材使用管理1.员工应熟悉本区域内消防设施和器材的位置、性能和使用方法，不得随意乱动消防设施和器材。2.在发生火灾时，员工应按照灭火和应急疏散预案的要求，正确使用消防设施和器材进行灭火和疏散逃生。3.使用灭火器时，应按照“一提、二拔、三握、四压”的操作方法进行操作，确保灭火效果。4.使用消火栓时，应先打开消火栓箱门，按下启泵按钮，连接好水带和水枪，对准火源进行喷水灭火。五、火灾预防措施（一）用火管理1.严格遵守用火审批制度，未经批准不得擅自用火。如需动火作业，必须办理动火审批手续，经批准后方可动火。2.动火作业前，应清除动火现场及周围易燃物，并配备灭火器材和看火人员。动火作业时，必须严格按照操作规程进行操作，确保动火安全。3.厨房内使用明火时，应专人负责看管，做到人离火灭。严禁在厨房内用明火照明或取暖。4.严禁在餐饮场所内吸烟，设置明显的禁止吸烟标志，并加强巡查，及时制止吸烟行为。（二）用电管理1.电气设备的安装、使用和维修，必须符合国家有关电气安全技术规定。2.定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。3.不得私拉乱接电线，不得超负荷使用电气设备。如需增加用电设备，应向相关部门申请，经批准后由专业人员进行安装。4.下班后，应关闭所有电器设备的电源，拔掉插头，防止电器设备长时间通电引发火灾。（三）用气管理1.燃气管道的安装、使用和维护，必须符合国家有关燃气安全技术规定。2.定期对燃气管道和设备进行检查和维护，确保其无泄漏现象。检查内容包括管道接口、阀门、计量器具等。3.使用燃气时，应保持通风良好，严禁在燃气泄漏的情况下使用明火或电器设备。4.发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备和使用明火，并及时报告相关部门进行处理。（四）易燃物管理1.严格控制易燃物的存放数量和存放地点，按照规定分类存放各类易燃物，并保持安全距离。2.储物间应保持通风良好，严禁堆放易燃易爆物品。3.定期清理餐厅、厨房等区域内的易燃物，如垃圾、油污等，防止易燃物积聚引发火灾。（五）疏散通道与安全出口管理1.保持疏散通道和安全出口畅通无阻，严禁在疏散通道和安全出口处堆放杂物或设置障碍物。2.疏散通道和安全出口的门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门等不符合安全要求的门。3.定期检查疏散通道和安全出口的应急照明和疏散指示标志，确保其完好有效。六、火灾报警与应急处置（一）火灾报警1.任何人发现火灾都应当立即报警。报警时应沉着冷静，讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况，并留下姓名和联系方式。2.餐饮场所应安装火灾自动报警系统，并确保其正常运行。员工发现火灾时，应及时按下手动报警按钮，向消防控制室报警。3.消防控制室值班人员应24小时坚守岗位，随时接收火灾报警信号。接到报警后，应立即通知相关人员赶赴现场进行确认，并按照规定程序进行处置。（二）应急处置1.火灾发生时，现场员工应立即组织顾客疏散逃生，并按照灭火和应急疏散预案的要求进行灭火。2.消委会应立即启动灭火和应急疏散预案，组织各部门人员进行灭火和救援工作。3.疏散引导组负责组织引导顾客疏散到安全地点，确保疏散通道畅通无阻。4.灭火行动组负责使用消防设施和器材进行灭火，控制火势蔓延。5.通讯联络组负责与消防部门、医院等相关单位联系，及时报告火灾情况，并传达指挥命令。6.安全保卫组负责维护现场秩序，防止无关人员进入火灾现场，确保救援工作顺利进行。7.在火灾扑救过程中，应注意保护现场，以便事后进行火灾事故调查。（三）火灾扑救1.初期火灾发生时，现场员工应立即使用附近的灭火器、消火栓等消防设施进行扑救，争取在火灾初期将火势控制住。2.当火势较大，现场员工无法控制时，应及时拨打“119”火警电话报警，并等待消防部门的救援。3.在消防部门到达之前，应组织人员利用疏散楼梯、安全出口等通道进行疏散逃生，避免人员伤亡。4.消防部门到达后，应积极配合消防部门进行灭火和救援工作，提供相关信息和协助。i）应急疏散1.餐饮场所应制定详细的应急疏散预案，明确疏散路线、安全出口位置和疏散引导人员等信息。2.定期组织员工和顾客进行应急疏散演练，使员工和顾客熟悉疏散路线和安全出口位置，掌握疏散逃生的方法和技能。3.在火灾发生时，疏散引导人员应迅速到达指定位置，组织引导顾客按照疏散路线有序疏散逃生。4.疏散过程中，应提醒顾客用湿毛巾捂住口鼻低姿前行，避免吸入烟雾。5.疏散到安全地点后，应及时清点人数，确保人员安全。七、消防检查与隐患整改（一）消防检查1.建立定期消防检查制度，每周至少进行一次全面的消防安全检查，每月进行一次专项消防安全检查。2.消防检查内容包括消防设施和器材的完好情况、疏散通道和安全出口的畅通情况、用火用电用气安全情况、易燃物管理情况等。3.检查人员应认真填写消防检查记录，对发现的问题及时记录并报告相关部门。（二）隐患整改1.对消防检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整