百优食堂考核制度

PAGE百优食堂考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全与健康，特制定本考核制度。通过科学、合理的考核机制，激励食堂工作人员提升服务水平，为员工提供优质、高效、满意的餐饮服务，营造良好的就餐环境，促进公司整体发展。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员、清洁人员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格遵循客观事实，标准统一，确保对所有食堂工作人员的评价公平公正，不受人为因素干扰。2.全面考核原则：从食堂的各个环节进行综合考核，涵盖食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等方面，全面评价食堂工作表现。3.激励改进原则：考核结果与工作人员的绩效奖金、晋升、评优等挂钩，激励工作人员不断改进工作，提高服务质量。4.持续优化原则：根据公司发展和员工需求变化，定期对考核制度进行评估和优化，确保制度的科学性和有效性。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.菜品口味（20分）每周推出至少[X]种新菜品，且新菜品得到员工好评率达到[X]%以上，得1020分。好评率每降低[X]个百分点，扣2分。菜品口味稳定，无明显异味、变质等情况，得010分。若出现因口味问题导致员工大量投诉，每次扣5分。2.食材新鲜度（10分）所采购食材新鲜，无过期、变质现象，得510分。发现一次食材不新鲜，扣2分。严格把控食材采购渠道，确保来源安全可靠，得05分。若因食材来源问题引发食品安全事故，该项不得分。3.营养搭配（10分）每周制定合理的营养食谱，保证菜品荤素搭配、营养均衡，得510分。食谱不合理，导致营养不均衡，每次扣2分。根据季节变化和员工健康需求，适时调整食谱，得05分。未及时调整食谱，影响员工健康，每次扣1分。（二）服务态度（30分）1.窗口服务（15分）工作人员着装整洁、规范，佩戴工牌，微笑服务，得510分。未按要求着装、佩戴工牌，每次扣1分；服务态度冷漠，被员工投诉，每次扣2分。打餐迅速、准确，无错打、漏打现象，得05分。出现错打、漏打情况，每次扣1分。2.意见反馈处理（10分）设立意见箱，及时收集员工对食堂服务的意见和建议，并认真处理回复，得510分。未及时处理员工意见，每次扣2分；处理结果未得到员工认可，每次扣1分。主动征求员工对食堂服务的意见，积极改进工作，得05分。未主动征求意见，且工作无改进，扣3分。3.特殊需求满足（5分）能够满足员工的特殊饮食需求，如清真餐、素食等，得35分。不能满足特殊需求，每次扣1分。对生病、受伤等特殊员工提供贴心服务，如送餐到岗等，得02分。未提供相关服务，扣1分。（三）环境卫生（20分）1.食堂操作间（10分）操作间干净整洁，厨具摆放有序，无油污、积水，得510分。操作间卫生不达标准，每次扣2分。定期对操作间进行消毒，消毒记录完整，得05分。未按要求消毒或消毒记录不全，每次扣1分。2.餐厅环境（10分）餐厅桌椅摆放整齐，地面清洁无杂物，桌面无污渍，得510分。餐厅环境不整洁，每次扣2分。垃圾桶及时清理，无异味，得05分。垃圾桶清理不及时，产生异味，每次扣1分。（四）成本控制（10分）1.食材采购成本（5分）在保证食品质量的前提下，合理控制食材采购成本，每月采购成本较预算节约[X]%以上，得35分。节约比例每降低[X]个百分点，扣1分。严格执行采购流程，杜绝采购过程中的腐败行为，得02分。发现违规采购行为，该项不得分。2.能源消耗成本（3分）采取有效措施降低食堂能源消耗，如合理使用电器设备、控制照明时间等，每月能源消耗较上月降低[X]%以上，得23分。降低比例每降低[X]个百分点，扣0.5分。3.浪费控制（2分）加强对食材浪费的管理，通过合理配菜、适量打餐等方式，减少食材浪费现象，每月食材浪费率控制在[X]%以内，得12分。浪费率每超过[X]个百分点，扣0.5分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂管理人员每天对食堂的食品质量、服务态度、环境卫生等进行检查，发现问题及时记录，并督促整改。2.员工满意度调查：每月定期开展员工满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式，收集员工对食堂工作的评价和意见。3.数据统计分析：每月对食堂的食材采购成本、能源消耗成本、食材浪费率等数据进行统计分析，评估成本控制情况。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末综合各项考核结果，计算出每位食堂工作人员的当月考核得分。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.考核得分90分及以上的工作人员，当月绩效奖金全额发放，并给予[X]元的奖励。2.考核得分在8089分之间的工作人员，当月绩效奖金发放[X]%。3.考核得分在6079分之间的工作人员，当月绩效奖金发放[X]%，并对其进行诫勉谈话，要求制定整改措施，限期改进。4.考核得分在60分以下的工作人员，当月绩效奖金不予发放，并给予警告处分，视情节轻重决定是否调整工作岗位。（二）晋升与评优1.在年度考核中，连续三个月考核得分90分及以上的工作人员，在同等条件下优先晋升。2.考核得分排名前[X]%的工作人员，可参与公司年度优秀员工评选，评选为优秀员工者，给予[X]元的奖励，并颁发荣誉证书。（三）培训与发展1.对于考核得分较低的工作人员，根据其存在的问题，安排针对性的培训课程，帮助其提升业务能力。2.根据考核结果，分析食堂整体工作的优势与不足，制定培训计划，提升食堂团队的整体素质。五、申诉与处理（一）申诉渠道食堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内，向食堂管理部门提出书面申诉。申诉材料应包括申诉理由、相关证据等。（二）