大连餐饮业消防制度

PAGE大连餐饮业消防制度一、总则1.目的为加强大连餐饮业的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合大连餐饮业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于大连行政区域内所有从事餐饮经营活动的单位和场所，包括餐馆、饭店、小吃店、饮品店等各类餐饮业态。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.餐饮经营单位责任餐饮经营单位是消防安全的责任主体，其法定代表人或主要负责人是本单位消防安全第一责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。应建立健全消防安全管理制度，明确各岗位的消防安全职责，确保消防安全工作有序开展。按照国家有关规定配置消防设施、器材，并定期组织检验、维修，确保完好有效。保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放物品或设置障碍物。组织防火检查，及时消除火灾隐患；对检查中发现的问题，应立即采取措施整改，确保消防安全。定期组织员工进行消防安全培训和灭火、应急疏散演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。2.员工消防安全职责严格遵守本单位的消防安全管理制度，积极参加消防安全培训和演练。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防和扑救方法，会使用消防器材和设施。发现火灾隐患及时报告，并积极参与火灾隐患整改工作。发生火灾时，应立即报警，并按照本单位的应急疏散预案组织顾客疏散，积极参与火灾扑救。三、消防设施与器材管理1.消防设施配置餐饮经营场所应按照规定配置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施。对于建筑面积大于1000平方米的餐饮场所，应设置火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统；对于建筑面积小于1000平方米的餐饮场所，应根据实际情况配置相应的灭火器材和消防设施。2.消防器材配备餐厅、厨房、仓库等区域应根据火灾危险性合理配备灭火器，一般每50平方米至少配备1具4公斤及以上的ABC类干粉灭火器。厨房操作间应配备灭火毯、灭火器具等专用灭火设备，用于扑救初起火灾。疏散通道、安全出口应设置明显的应急照明和疏散指示标志，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散。3.消防设施与器材维护管理建立消防设施与器材维护管理制度，明确专人负责消防设施与器材的日常检查、维护和保养工作。定期对消防设施进行巡查，确保其处于正常运行状态。如发现故障或损坏，应及时维修或更换。消防设施与器材的维护保养应记录在案，并存档备查。每年应委托具有资质的消防技术服务机构对消防设施进行全面检测，确保其性能符合国家标准或行业标准。四、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理在餐饮经营场所内严禁使用明火照明、取暖或进行其他明火作业。如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经消防安全责任人批准，并采取相应的防火措施后，方可作业。厨房炉灶应定期清理，保持清洁，防止油污积聚引发火灾。炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门和电源开关。严禁在厨房内私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备和电线。2.用电安全管理餐饮经营场所应按照规定安装电气线路和设备，确保用电安全。电气线路应采用阻燃电缆或电线，严禁使用老化、破损的电线。定期对电气设备进行检查和维护，确保其正常运行。如发现电气设备故障或异常发热等情况，应立即停止使用，并及时维修。每个营业区域应配备一定数量的插座，方便顾客使用电器设备，但严禁顾客私拉乱接电线或使用大功率电器设备。营业结束后，应关闭所有电器设备的电源开关，切断总电源。3.用气安全管理餐饮经营场所使用的燃气应符合国家相关标准，采用管道供气或瓶装液化气时，应与具有相应资质的供气单位签订供气合同。燃气管道应定期进行检查和维护，确保其无泄漏、无损坏。如发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并严禁现场使用明火或电器设备，及时报告燃气供应单位进行维修。瓶装液化气应存放在专用的气瓶间，气瓶间应通风良好，严禁堆放易燃易爆物品。气瓶应直立放置，并有防倾倒措施。使用瓶装液化气时，应安装合格的减压阀和胶管，胶管应定期更换，防止老化、龟裂。五、消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查餐饮经营单位应建立定期消防安全检查制度，每日营业前、营业期间和营业结束后应进行消防安全巡查，及时发现和消除火灾隐患。消防安全巡查应填写巡查记录，由巡查人员和主管人员签字确认。每月应至少组织一次全面的消防安全检查，检查内容包括消防设施与器材的完好情况、用火用电用气安全情况、疏散通道和安全出口畅通情况等。消防安全检查应形成检查报告，对发现问题应提出整改意见和措施。重大节日、重要活动期间，应增加消防安全检查频次，确保消防安全。2.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，并及时组织整改。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对于重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或场所，直至隐患消除。整改完毕后，应组织对火灾隐患整改情况进行复查，确保隐患得到彻底消除。复查合格后，应将整改情况记录存档。六、消防安全培训与演练1.消防安全培训餐饮经营单位应定期组织员工进行消防安全培训，确保员工熟悉本单位的消防安全制度、消防设施与器材的使用方法、火灾预防和扑救知识等。新员工入职时，应进行不少于4小时的消防安全培训，经考试合格后方可上岗。每年应对全体员工进行至少一次消防安全再培训，培训内容应根据实际情况进行更新和补充，确保员工掌握最新的消防安全知识和技能。消防安全培训应做好记录，并存档备查。2.灭火、应急疏散演练餐饮经营单位应制定灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、扑救初起火灾、组织疏散逃生等环节的职责和程序。至少每半年组织一次灭火、应急疏散演练，演练内容应包括火灾报警、疏散引导、灭火操作、伤员救护等环节。演练结束后，应及时总结经验教训，针对演练中发现的问题，及时修订完善灭火和应急疏散预案。演练应邀请当地消防救援机构进行指导，并做好演练记录，存档备查。七、火灾事故处置1.火灾报警餐饮经营场所内发生火灾时，现场员工应立即拨打“119”火警电话报警，并报告本单位消防安全责任人。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。同时，应组织现场人员进行灭火和疏散，引导顾客迅速撤离火灾现场，确保人员生命安全。2.初期火灾扑救火灾发生初期，现场员工应立即利用附近的消防器材进行灭火，如灭火器、灭火毯等。灭火时应按照“一提、二拔、三握、四压”的方法正确使用灭火器，对准火焰根部进行喷射。厨房操作人员应立即关闭燃气阀门和炉灶电源，切断气源和电源，防止火灾蔓延。3.应急疏散按照灭火和应急疏散预案，组织顾客和员工进行疏散。疏散时应使用应急照明和疏散指示标志，引导人员通过安全出口和疏散通道有序撤离。疏散过程中，应安排专人负责组织引导，确保人员疏散安全。对于行动不便的人员，应给予帮助和扶持。疏散至安全区域后，应及时清点人数，确保所有人员均已疏散到安全地点。4.火灾事故调查与处理火灾扑灭后，应保护好火灾现场，协助消防救援机构进行火灾事故调