餐厅经理考核制度

PAGE餐厅经理考核制度一、总则（一）目的为了加强餐厅管理，提高服务质量，确保餐厅各项工作的高效运行，充分调动餐厅经理的工作积极性和主动性，特制定本考核制度。本制度旨在建立科学、合理、公平、公正的考核体系，全面、客观、准确地评价餐厅经理的工作表现，为薪酬调整、晋升、奖励等提供依据，促进餐厅持续健康发展。（二）适用范围本考核制度适用于本公司旗下所有餐厅的经理。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正地对待每一位餐厅经理。2.全面考核原则：从餐厅经营业绩、服务质量、团队管理、成本控制等多个维度进行全面考核，避免片面评价。3.沟通反馈原则：考核过程中保持与餐厅经理的沟通，及时反馈考核情况，帮助其了解自身工作表现，促进其改进工作。4.激励发展原则：考核结果与激励措施相结合，充分发挥考核的激励作用，鼓励餐厅经理不断提升工作能力和业绩，实现个人与餐厅的共同发展。二、考核内容与标准（一）经营业绩（40分）1.营业收入（20分）考核周期内，餐厅实际营业收入达到预算目标的100%及以上，得1620分。达到预算目标的90%99%，得1115分。达到预算目标的80%89%，得610分。低于预算目标的80%，得05分。2.利润指标（15分）餐厅净利润率达到或超过同行业平均水平，得1215分。净利润率处于同行业平均水平的80%99%，得811分。净利润率处于同行业平均水平的60%79%，得47分。净利润率低于同行业平均水平的60%，得03分。3.顾客满意度（5分）通过定期开展顾客满意度调查，顾客满意度达到90%及以上，得45分。顾客满意度在80%89%之间，得23分。顾客满意度低于80%，得01分。（二）服务质量（30分）1.顾客投诉处理（10分）考核周期内，顾客投诉率低于[X]%，且投诉处理及时、有效，顾客满意度高，得810分。顾客投诉率在[X]%[X]%之间，投诉处理基本及时，但存在个别顾客不满意情况，得47分。顾客投诉率高于[X]%，或投诉处理不及时、效果差，得03分。2.员工服务规范执行情况（10分）餐厅员工严格遵守服务规范，服务态度热情、周到，无违规行为，得810分。存在少量员工违反服务规范的情况，但能及时纠正，整体服务质量尚可，得47分。员工违反服务规范的情况较多，且未有效整改，得03分。3.餐厅环境整洁度（5分）餐厅环境始终保持整洁、卫生，设施设备完好，得45分。餐厅环境基本整洁，但存在一些小问题，能及时整改，得23分。餐厅环境较差，卫生不达标，设施设备损坏未及时维修，得01分。4.菜品质量稳定性（5分）菜品质量稳定，顾客反馈良好，得45分。偶尔出现菜品质量问题，但能及时解决，得23分。菜品质量问题频繁出现，影响顾客满意度，得01分。（三）团队管理（20分）1.员工培训与发展（8分）制定并执行完善的员工培训计划，员工业务技能和服务水平提升明显，得68分。有员工培训计划，但执行不够到位，员工能力有一定提升，得35分。未制定员工培训计划，员工能力提升不明显，得02分。2.员工满意度（6分）通过员工满意度调查，员工满意度达到85%及以上，得56分。员工满意度在70%84%之间，得34分。员工满意度低于70%，得02分。3.团队协作与凝聚力（6分）团队成员协作良好，凝聚力强，工作氛围积极向上，得56分。团队协作基本正常，但存在一些小矛盾，凝聚力一般，得34分。团队协作差，矛盾较多，凝聚力弱，得02分。（四）成本控制（10分）1.食材成本控制（5分）食材采购成本合理，损耗率控制在[X]%以内，得45分。食材采购成本基本合理，损耗率在[X]%[X]%之间，得23分。食材采购成本过高，损耗率超过[X]%，得01分。2.运营成本控制（5分）严格控制餐厅运营成本，各项费用支出合理，无浪费现象，得45分。运营成本基本控制在预算范围内，但存在一些小的浪费情况，得23分。运营成本超支严重，浪费现象较多，得01分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由上级领导、相关部门及员工对餐厅经理的日常工作表现进行观察、记录和评价，包括工作任务完成情况、工作态度、团队协作等方面。2.定期考核：每月/每季度/每半年对餐厅经理进行一次全面考核，根据经营业绩、服务质量、团队管理、成本控制等考核内容，收集相关数据和资料，进行综合评价。3.专项考核：针对餐厅发生的重大事件、顾客投诉、重要任务等进行专项考核，及时发现问题，评估餐厅经理的应对能力和处理效果。（二）考核周期考核周期为自然年度，每年年初制定详细考核计划，明确各阶段考核任务和时间节点。日常考核随时进行，定期考核按照月度、季度、半年和年度进行，专项考核根据实际情况适时开展。四、考核流程（一）考核准备1.人力资源部门负责制定年度考核方案，明确考核内容、标准、方式和周期等。2.各相关部门按照考核方案要求，收集、整理与餐厅经理考核相关的数据和资料，如财务报表、顾客满意度调查结果、员工培训记录等。3.成立考核小组，成员包括上级领导、人力资源部门人员、相关部门负责人等，负责对餐厅经理的考核工作进行组织和实施。（二）自我评估餐厅经理在考核周期结束后，按照考核内容和标准，对自己的工作表现进行自我评价，填写自我评估表，总结工作成绩和不足，提出改进措施和计划。（三）上级评价上级领导根据日常观察、定期检查和专项考核情况，对餐厅经理进行全面评价，填写上级评价表，客观公正地评价其工作表现，提出考核意见和建议。（四）部门互评相关部门（如采购部门、营销部门、后勤部门等）根据与餐厅的合作情况，对餐厅经理在协调沟通、工作配合等方面进行评价（如有必要），填写部门互评表。（五）员工评价组织餐厅员工对餐厅经理进行评价，了解其在团队管理、领导能力、工作作风等方面的表现，填写员工评价表。（六）综合评价考核小组汇总自我评估、上级评价、部门互评和员工评价结果，结合相关数据和资料，对餐厅经理进行综合评价，确定考核得分和考核等级。（七）结果反馈人力资源部门将考核结果反馈给餐厅经理，与其进行沟通交流，肯定成绩，指出不足，共同探讨改进措施和发展方向。餐厅经理如有异议，可在规定时间内提出申诉，考核小组进行调查核实后，给予答复。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核结果，对餐厅经理的薪酬进行相应调整。考核等级为优秀（得分[X]分及以上）的，给予[X]%[X]%的薪酬涨幅；考核等级为良好（得分[X][X]分）的，给予[X]%[X]%的薪酬涨幅；考核等级为合格（得分[X][X]分）的，薪酬可维持不变；考核等级为不合格（得分低于[X]分）的，给予[X]%[X]%的薪酬降幅或进行岗位调整。2.薪酬调整在考核结果确定后的[X]个工作日内执行。（二）晋升与奖励1.连续[X]年考核等级为优秀的餐厅经理，在职位晋升、培训深造、荣誉表彰等方面给予优先考虑。2.对在经营管理、服务质量提升、成本控制等方面表现突出，为餐厅做出重大贡献的餐厅经理，给予专项奖励，如奖金、荣誉证书等。（三）岗位调整1.考核等级为不合格的餐厅经理，如经培训和辅导后仍不能胜任工作，将进行岗位调整，可降职为副经理或调至其他岗位。2.岗位调整在考核结果确定后的[X]个工作日内完成，并办理相关手续。（四）培训与发展1.根据考核结果，针对餐厅经理存在的不足，制定个性化的培