2026年健康营养师中级笔试练习题

2026年健康营养师中级笔试练习题一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.豆腐D.马铃薯3.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例是多少？A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸6.中国居民膳食中，推荐钙的摄入量是多少？A.400-500毫克/天B.500-600毫克/天C.600-800毫克/天D.800-1000毫克/天7.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.镁C.锌D.硅8.膳食指南中推荐每天饮水量是多少？A.500-700毫升B.700-900毫升C.1000-1500毫升D.1500-1700毫升9.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A.大米B.深绿色蔬菜C.动物肝脏D.豆类10.中国居民膳食中，推荐铁的摄入量是多少？A.8-12毫克/天B.12-18毫克/天C.18-25毫克/天D.25-30毫克/天11.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.豆类C.深绿色蔬菜D.红薯12.中国居民膳食中，推荐钠的摄入量是多少？A.2000-2500毫克/天B.2500-3000毫克/天C.3000-3500毫克/天D.3500-4000毫克/天13.以下哪种维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素B6C.维生素ED.维生素K14.中国居民膳食中，推荐维生素A的摄入量是多少？A.800-1200微克RE/天B.1200-1500微克RE/天C.1500-1800微克RE/天D.1800-2000微克RE/天15.以下哪种矿物质是人体必需的常量元素？A.锌B.铁C.钙D.硒16.中国居民膳食中，推荐锌的摄入量是多少？A.8-12毫克/天B.12-15毫克/天C.15-18毫克/天D.18-20毫克/天17.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.粗米B.豆油C.柑橘类水果D.红薯18.中国居民膳食中，推荐维生素D的摄入量是多少？A.5-10微克/天B.10-15微克/天C.15-20微克/天D.20-25微克/天19.以下哪种矿物质参与人体骨骼的构成？A.锌B.铁C.钙D.硅20.中国居民膳食中，推荐叶酸的摄入量是多少？A.400-600微克DFE/天B.600-800微克DFE/天C.800-1000微克DFE/天D.1000-1200微克DFE/天二、多选题（共10题，每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.豆类坚果类2.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力3.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆腐D.鸡蛋4.中国居民膳食中，推荐哪些矿物质是必需的常量元素？A.钙B.镁C.锌D.铁5.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C6.膳食纤维的主要来源包括哪些？A.全谷物B.豆类C.深绿色蔬菜D.水果7.中国居民膳食中，推荐哪些维生素是必需的水溶性维生素？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A8.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？A.锌B.铁C.钙D.硒9.膳食指南中推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.豆类坚果类10.中国居民膳食中，推荐哪些矿物质是必需的微量元素？A.锌B.铁C.铜D.硒三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入蔬菜不少于300克。（√）2.膳食纤维可以提供能量。（×）3.乳制品是钙的良好来源。（√）4.脂溶性维生素可以储存于体内。（√）5.膳食纤维有助于降低血糖水平。（√）6.维生素B12主要存在于植物性食物中。（×）7.中国居民膳食中，推荐钠的摄入量应低于2000毫克/天。（√）8.维生素C主要存在于新鲜蔬菜水果中。（√）9.锌参与人体骨骼的构成。（×）10.膳食纤维有助于增强免疫力。（√）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述维生素A的主要功能。4.简述钙的主要功能。5.简述锌的主要功能。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.结合中国居民膳食指南（2022版），论述如何指导慢性病患者进行膳食管理。2.结合地域特点，论述如何制定适合中国北方居民的膳食方案。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为350-500克。2.C解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为谷物或根茎类食物。3.B解析：中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例为25%-35%。4.C解析：膳食纤维不能提供能量，其他选项均为膳食纤维的功能。5.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。6.C解析：中国居民膳食中，推荐钙的摄入量为600-800毫克/天。7.C解析：锌是人体必需的微量元素，其他选项均为常量元素。8.D解析：膳食指南中推荐每天饮水量为1500-1700毫升。9.C解析：动物肝脏是维生素B12的良好来源，其他选项均为植物性食物。10.B解析：中国居民膳食中，推荐铁的摄入量为12-18毫克/天。11.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源，其他选项均为精制或根茎类食物。12.A解析：中国居民膳食中，推荐钠的摄入量为2000-2500毫克/天。13.B解析：维生素B6属于水溶性维生素，其他选项均为脂溶性维生素。14.A解析：中国居民膳食中，推荐维生素A的摄入量为800-1200微克RE/天。15.C解析：钙是人体必需的常量元素，其他选项均为微量元素。16.B解析：中国居民膳食中，推荐锌的摄入量为12-15毫克/天。17.C解析：柑橘类水果是维生素C的良好来源，其他选项均为谷物或根茎类食物。18.A解析：中国居民膳食中，推荐维生素D的摄入量为5-10微克/天。19.C解析：钙参与人体骨骼的构成，其他选项均为微量元素或脂溶性维生素。20.A解析：中国居民膳食中，推荐叶酸的摄入量为400-600微克DFE/天。二、多选题1.ABCD解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类坚果类。2.ABD解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，不能提供能量。3.ABCD解析：瘦肉、鱼类、豆腐、鸡蛋均为优质蛋白质的良好来源。4.AB解析：钙和镁是人体必需的常量元素，锌和铁为微量元素。5.ABC解析：维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，维生素C为水溶性维生素。6.ABCD解析：膳食纤维的主要来源包括全谷物、豆类、深绿色蔬菜、水果。7.ABC解析：维生素B1、维生素B2、维生素C是必需的水溶性维生素，维生素A为脂溶性维生素。8.ABD解析：锌、铁、硒是人体必需的微量元素，钙为常量元素。9.ABCD解析：膳食指南中推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类坚果类。10.ABD解析：锌、铁、硒是人体必需的微量元素，铜为常量元素。三、判断题1.√2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、简答题1.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心原则。答：中国居民膳食指南（2022版）的核心原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；食养食刻，传承创新。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力、预防心血管疾病等。3.简述维生素A的主要功能。答：维生素A的主要功能包括维持视力、增强免疫力、促进生长发育等。4.简述钙的主要功能。答：钙的主要功能包括维持骨骼和牙齿的健康、参与神经肌肉的调节、促进血液凝固等。5.简述锌的主要功能。答：锌的主要功能包括促进生长发育、增强免疫力、参与伤口愈合等。五、论述题1.结合中国居民膳食指南（2022版），论述如何指导慢性病患者进行膳食管理。答：慢性病患者的膳食管理应根据中国居民膳食指南（2022版）的原则，结合患者的具体病情制定个性化的膳食方案。例如，糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，高血压患者应限制钠的摄入，肥胖患者应控制总能量摄入。此外，还应注重食物多样性和营养均衡，避免单一食物的长期过量摄入。2.结合地域特