餐饮店长餐厅运营能力考核表

餐饮店长餐厅运营能力考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售业绩与营收管理月度营业额达成率35%100%实际营业额与目标营业额的比值，按百分比计算。等于或超过100%为满分，低于100%每低1%扣0.5分，最低扣至0分。客单价提升率5%期末客单价较期初客单价增长百分比。等于或超过5%为满分，低于5%每低1%扣0.5分，最低扣至0分。毛利达成率90%实际毛利率与目标毛利率的比值，按百分比计算。等于或超过90%为满分，低于90%每低1%扣0.5分，最低扣至0分。新客增长率10%期末新客数量较期初新客数量增长百分比。等于或超过10%为满分，低于10%每低1%扣0.5分，最低扣至0分。促销活动效果达成率100%所有促销活动实际效果（如销售额提升、客流量增加等）是否达到预设目标。全部达标为满分，每有一项未达标扣1分，最低扣至0分。成本控制与效率管理食品成本率25%25%实际食品成本率与目标食品成本率的差值绝对值。差值等于0为满分，每高或低1%扣1分，最低扣至0分。人力成本率20%实际人力成本率与目标人力成本率的差值绝对值。差值等于0为满分，每高或低1%扣1分，最低扣至0分。库存周转率15次/年实际库存周转次数与目标库存周转次数的比值。等于或超过15次为满分，低于15次每低1次扣0.5分，最低扣至0分。水电能耗控制按预算实际水电能耗支出是否在预算范围内。等于预算为满分，超出预算部分按比例扣分，最低扣至0分。流程优化效率提升5%通过流程优化使服务或运营效率提升的百分比。等于或超过5%为满分，低于5%每低1%扣0.5分，最低扣至0分。客户服务与体验管理顾客满意度评分20%4.5分（满分5分）顾客满意度调查平均得分。等于或达到4.5分为满分，每低0.1分扣0.5分，最低扣至0分。投诉率低于2%顾客投诉次数占总客流量百分比。等于或低于2%为满分，每高0.1%扣1分，最低扣至0分。顾客表扬次数每月不少于5次每月顾客口头或书面表扬次数。等于或超过5次为满分，每少1次扣0.5分，最低扣至0分。服务响应速度平均5分钟内顾客点单或提出需求至得到响应的平均时间。等于或低于5分钟为满分，每长1分钟扣0.2分，最低扣至0分。服务补救效果100%有效解决所有顾客投诉是否得到有效解决并满意。全部有效解决为满分，每有一例未有效解决扣1分，最低扣至0分。团队管理与员工发展员工流失率20%低于10%月度员工流失率。等于或低于10%为满分，每高1%扣1分，最低扣至0分。员工培训完成率100%所有计划内员工培训课程完成比例。等于或达到100%为满分，每低1%扣1分，最低扣至0分。员工绩效达成率团队平均达成率90%团队员工个人绩效平均达成率。等于或超过90%为满分，低于90%每低1%扣0.5分，最低扣至0分。团队纪律性无重大违纪事件团队是否出现重大违纪事件（如旷工、重大投诉等）。无重大违纪为满分，每发生1次扣2分，最低扣至0分。下属能力提升培养至少2名骨干员工考核期内成功培养并识别出的骨干员工数量。等于或超过2名为满分，每少1名扣1分，最低扣至0分。本考核表用于评估餐饮店长在餐厅运营方面的综合能力，包括销售业绩、成本控制、客户服务及团队管理四个核心维度。请根据各指标的实际完成情况，对照评分标准进行打分，最终得出各维度得分及总得分。考核结果将作为绩效评估、奖金发放及晋升决策的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被