学校食品安全事故应急演练实施方案(含演练脚本)

学校食品安全事故应急演练实施方案(含演练脚本)为全面提升我校应对食品安全突发事件的快速反应、高效处置和协同作战能力，检验和完善食品安全事故应急预案的科学性和可操作性，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本实施方案。一、演练总则与目标（一）指导思想坚持“预防为主、常备不懈、统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作”的原则，通过模拟真实场景的实战演练，查找应急预案中存在的问题，进而完善应急机制，锻炼应急队伍，提高实战能力。（二）演练目标1.检验预案：全面检验《XX学校食品安全事故应急预案》的完整性、实用性和可操作性。2.锻炼队伍：增强学校食品安全应急指挥部及各工作小组（医疗救护、现场控制、调查溯源、信息发布、后勤保障、善后处置等）的应急意识，熟悉职责分工和处置流程，提高协同处置能力。3.教育师生：通过演练过程的观摩与参与，普及食品安全知识和应急自救互救常识，提高全体师生的风险防范意识和应对能力。4.完善机制：发现应急管理体系、指挥协调机制、物资保障、信息沟通等方面存在的薄弱环节，提出改进措施，优化应急流程。（三）演练依据1.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例2.《中华人民共和国突发事件应对法》3.《国家食品安全事故应急预案》4.《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）5.《XX省/市食品安全事故应急预案》6.《XX学校食品安全事故应急预案》（四）演练原则1.结合实际、合理定位。紧密结合学校食堂供餐实际，设定符合学校特点的模拟事故情景。2.着眼实战、讲求实效。以提高应急指挥人员的指挥协调能力、应急队伍的实战能力为重点，重视对演练流程和效果的评估。3.精心组织、确保安全。围绕演练目的，精心策划演练内容，科学设计演练方案，周密组织演练活动。制定并落实安全措施，确保演练参与人员及观摩师生的安全。4.统筹规划、厉行节约。统筹规划应急演练活动，充分利用现有资源，提高应急演练效益。二、演练组织机构与职责成立学校食品安全事故应急演练指挥部，全面负责演练的组织、指挥和协调工作。（一）演练指挥部总指挥：校长副总指挥：分管后勤副校长、分管安全副校长成员：校办公室主任、后勤管理处处长、学生工作处处长、保卫处处长、校医院院长、宣传部部长、事发食堂（或模拟食堂）负责人、相关院系负责人。主要职责：1.负责演练方案的审批。2.负责演练全过程的总指挥与总协调。3.负责下达演练开始、进程控制和终止指令。4.负责演练结束后的总结点评。（二）演练工作组指挥部下设六个工作组，具体负责演练各项任务的执行。1.综合协调与信息组组长：校办公室主任成员：校办秘书科、信息科人员。职责：负责演练方案的起草与具体协调；负责演练指令的上传下达；负责与上级主管部门（教育局、市场监管局、卫健委）的信息模拟报送与接收；负责演练过程的记录、影像资料采集；负责演练评估报告的起草。2.医疗救护组组长：校医院院长成员：校医院医护人员、校红十字会学生志愿者。职责：模拟接诊、救治“中毒”学生；模拟进行现场初步医疗处置；模拟向指挥部报告疑似食物中毒人员情况及医疗建议；模拟联系并协助转运重症“患者”至定点医院；指导现场人员开展简易救护。3.现场控制与调查组组长：后勤管理处处长、保卫处处长成员：后勤管理处食品安全管理员、食堂管理人员、保卫处校卫队员。职责：模拟立即封闭事故食堂（或模拟区域），保护现场；模拟控制食堂从业人员，封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场；模拟配合市场监管、疾控等部门调查人员开展溯源调查（模拟采样、询问笔录等）；模拟维持现场秩序，划定警戒区域。4.学生管理与安抚组组长：学生工作处处长成员：相关院系党总支副书记、辅导员、班主任、心理辅导中心教师。职责：模拟迅速摸排所有在食堂就餐学生情况，统计不适症状学生信息；模拟组织学生志愿者协助开展工作；模拟做好涉事学生及同宿舍、同班级学生的情绪安抚和心理疏导工作；模拟通知学生家长（模拟通话）。5.后勤保障与善后组组长：后勤管理处处长（兼）成员：后勤管理处相关科室、食堂承包企业（或膳食科）负责人。职责：模拟保障应急车辆、应急物资；模拟在指挥部指令下，启动备用供餐方案，确保未受影响师生正常就餐；模拟负责演练物资的准备与回收；模拟处理善后赔偿事宜（模拟谈判）。6.宣传与舆论引导组组长：宣传部部长成员：宣传部工作人员、校园网/新媒体中心学生。职责：模拟监测网络舆情；模拟起草校内情况通报（经指挥部审核后发布）；模拟接待和应对模拟的“媒体记者”询问；模拟做好演练前后的正面宣传引导，避免引起不必要的恐慌。三、演练情景设置（一）时间：20XX年X月X日（星期X）下午14:00-16:30（二）地点：学校第一学生食堂（或指定模拟场地）（三）事故类型：模拟细菌性食物中毒（如沙门氏菌感染）（四）事故等级：模拟一起涉及30人左右的较大食品安全事故（校内Ⅲ级响应）。（五）情景概要：20XX年X月X日中午，约500名学生在第一学生食堂用餐。下午13:30起，陆续有学生出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、部分伴低热等症状，至14:00，校医院接报类似症状学生已达20余人，且均反映中午在第一食堂就餐。症状高度相似，疑似发生群体性食物中毒事件。四、演练流程与脚本【第一阶段：事故报告与先期处置（14:00-14:15）】场景1：校医院接诊与初步判断（14:00）（地点：校医院门诊室）多名学生自行或由同学搀扶来到校医院，主诉午饭后出现腹痛、腹泻等症状。（角色：校医院值班医生A、护士B、学生若干）脚本动作：医生A迅速接诊，询问共同就餐史（均在第一食堂午餐），检查症状（腹痛、腹泻、呕吐物性状等）。医生A对护士B说：“症状集中，有共同就餐史，高度怀疑群体性食物中毒。立即向院长报告，同时通知门诊做好接收更多类似病人的准备。按疑似食物中毒进行对症处理。”护士B：“好的，已记录初步情况。我马上报告并安排。”要求：演员表现出不适症状，医生护士表现出专业、快速的应急反应。场景2：信息初报与指挥部启动（14:05）（地点：校医院院长办公室/电话连线）（角色：校医院院长、后勤管理处处长、校办公室主任）脚本动作：校医院院长电话报告后勤管理处处长：“X处长，我是校医院XXX。从13:30开始，我院已接诊20余名腹痛腹泻学生，均自述中午在第一食堂就餐，症状相似，疑似食物中毒，人数还在增加，请求启动应急预案。”后勤管理处处长：“情况收到，我立即向校领导报告，请你院做好救治和情况持续统计。”后勤管理处处长立即电话向分管后勤副校长和校长简要汇报。校长指示：“立即启动学校食品安全事故Ⅲ级应急响应，通知应急指挥部所有成员15分钟后到行政楼第一会议室集合。通知第一食堂立即停止供餐，保护现场。”校办公室主任通过应急工作群、电话同步通知指挥部各成员。要求：通话内容清晰、简练，体现紧急性和规范性。场景3：食堂现场先期控制（14:08）（地点：第一学生食堂）（角色：食堂经理、后勤处食品安全管理员C、保卫处校卫队员D）脚本动作：食堂经理接到后勤处指令后，立即通过广播宣布：“各位同学、员工请注意，接学校紧急通知，本食堂即刻起暂停营业，请正在就餐的同学尽快离开，请所有员工留在各自岗位，不得随意走动和处置任何物品。”食品安全管理员C和校卫队员D赶到食堂，与食堂经理汇合。管理员C：“立即封存今天午餐的所有留样食品、剩余食品原料、调味品。停止使用并封存所有餐具、厨具、设备。所有从业人员集中到更衣室待命，等待调查。”校卫队员D在食堂出入口设置警戒带，禁止无关人员进入。要求：食堂人员表现出紧张但有序的执行状态。【第二阶段：应急响应与联动处置（14:15-15:30）】场景4：指挥部首次会议与部署（14:15-14:30）（地点：行政楼第一会议室）（角色：演练指挥部全体成员）脚本动作：总指挥（校长）主持会议：“同志们，根据校医院报告，疑似发生一起涉及我校学生的群体性食物中毒事件，现已启动Ⅲ级应急响应。请各小组立即按预案展开工作。首先，请各组长汇报当前掌握情况和已采取措施。”医疗救护组组长汇报接诊人数、症状、已采取医疗措施及建议。现场控制组组长汇报食堂已封控、食品原料及工器具已封存。学生管理组组长汇报正在通过辅导员系统全面摸排学生情况。总指挥部署任务：1.医疗救护组：全力救治，重症者立即联系120转诊至市人民医院，动态报告病情。2.现场控制组：保护好现场，等待并全力配合即将到来的区市场监管局和疾控中心调查人员。3.调查溯源组：立即着手内部初步调查，查阅菜单、进货台账、晨检记录，询问重点岗位人员。4.学生管理组：尽快完成全面摸排，建立详细不适学生名单，一对一做好学生关怀和心理安抚，视情况启动家长沟通预案。5.信息组：立即起草一份简要的校内情况通报，报我审核后发布，稳定师生情绪。模拟向市教育局、区市场监管局、卫健委进行初次书面报告。6.后勤保障组：确保应急车辆，启动第二食堂为全校师生提供晚餐保障。做好家属接待（模拟）准备。7.宣传组：密切关注校内论坛、社交群组舆情，准备答问口径。副总指挥强调协作要点。要求：会议节奏紧凑，指令明确，各组长记录任务。场景5：配合外部调查模拟（14:40-15:00）（地点：第一食堂后厨、仓库、办公室）（角色：模拟区市场监管局执法人员E、F，模拟疾控中心人员G，食堂经理、厨师长、采购员、管理员C）脚本动作：模拟执法人员E、F和疾控人员G到达（佩戴标识），现场控制组组长引导并介绍已采取的保护措施。执法人员E：出示模拟证件，“我们是区市场监管局的，这是疾控中心的同志。请提供今日午餐菜单、食品原料进货台账、供货商资质、从业人员健康证、晨检记录。”食堂经理提供相关资料。执法人员F和疾控人员G在管理员C陪同下，对封存的留样食品（特别是肉制品、蛋类、凉菜留样）、剩余原料、患者呕吐物模拟样本（已准备替代品）进行“采样”（模拟操作，贴标签、填写采样单）。执法人员E分别“询问”厨师长（重点加工过程、烹饪温度时间）、采购员（重点肉类进货渠道、索证索票）、洗消员（餐具消毒情况）。（模拟询问对话略，需体现专业性和针对性）执法人员E最后对食堂经理说：“根据现场初步调查，可疑食品指向XX菜品。在正式检测结果出来前，食堂继续停业，所有封存物品不得擅动。请配合后续调查。”要求：模拟调查人员专业严谨，食堂人员如实回答（可预设一些管理漏洞供发现）。场景6：信息发布与舆情应对模拟（15:00-15:15）（地点：宣传部办公室/模拟新闻发布会场）（角色：宣传组组长、组员、模拟学生记者、模拟校外媒体记者）脚本动作：宣传组组员监测到校园网BBS出现相关帖子，情绪焦虑。宣传组组长审核通过《关于我校部分学生出现肠胃不适情况的初步通报》（内容含：基本情况、学校已采取的措施、当前学生状况稳定、提醒学生注意饮食卫生、学校将彻查原因等），提交指挥部审核后，发布在学校官网首页和官方微信公众号。模拟学生记者电话询问：“老师，请问具体有多少同学不适？食堂什么时候能重新开放？”宣传组组员按统一口径回答：“同学你好，学校正在全力处置中，具体人数还在动态统计，所有不适同学都已得到及时医治。食堂恢复开放时间需待监管部门调查确认安全后决定，请关注学校官方通知。”模拟校外媒体记者到访，宣传组组长接待，表示“学校正在积极配合政府部门调查，目前首要任务是学生健康，有进一步消息会通过官方渠道及时发布”，婉拒详细采访。要求：信息发布及时、口径统一、态度诚恳，有效引导舆论。【第三阶段：响应终止与后期处置（15:30-16:15）】场景7：事态控制与善后模拟（15:30-15:50）（多地点同步报告）脚本动作：（医疗救护组报告）所有“患者”经救治，症状明显缓解，无重症及危重情况，生命体征平稳。（学生管理组报告）全面摸排完成，共发现类似症状学生32人，均已联系并妥善安置，学生情绪基本稳定，已对重点学生开展心理疏导。（后勤保障组报告）第二食堂晚餐供应准备就绪，可保障全校师生就餐。应急物资充足。（模拟外部调查反馈）区市场监管局模拟电话通知：根据流行病学调查和初步实验室结果（模拟），高度怀疑为因食堂加工环节交叉污染导致的细菌性食物中毒，具体菌株待进一步确认。要求食堂进行全面消杀，整改隐患，经评估合格后方可恢复运营。场景8：指挥部总结与响应终止（15:50-16:10）（地点：行政楼第一会议室）（角色：演练指挥部全体成员）脚本动作：各工作组组长简要汇报处置结果。总指挥（校长）宣布：“综合各组汇报，本次疑似食物中毒事件已得到有效控制，新增病例已停止，患者病情稳定，现场调查已取得初步结论，社会面平稳。我宣布，终止学校食品安全事故Ⅲ级应急响应。”总指挥部署后续工作：1.后勤部门负责监督食堂彻底整改，严格按监管部门要求落实消杀、制度完善、人员培训，未经验收合格不得营业。2.学生、医疗部门继续做好康复学生的追踪关怀。3.校办、宣传部门做好事件处置的总结上报和信息归档。4.依据调查最终结果，依法依规对相关责任单位和个人进行处理。5.要求指挥部办公室（校办）一周内提交本次事件的全面总结报告，并据此修订应急预案。要求：体现响应终止的规范性，以及“善后不松懈”的原则。【第四阶段：演练总结与评估（16:10-16:30）】场景9：演练现场点评与总结（地点：演练主场地或会议室）（角色：总指挥、特邀评估专家（如可邀请）、全体参演及观摩人员）脚本动作：总指挥或副总指挥对演练全过程进行现场点评。点评内容应涵盖：演练是否达到预期目标、各环节衔接是否顺畅、职责履行是否到位、处置措施是否得当、暴露出的问题与不足等。宣布演练正式结束。要求综合协调与信息组在演练结束后3个工作日内，收集各工作组总结，形成完整的《XX学校食品安全事故应急演练评估报告》。五、演练准备工作要求（一）人员准备1.召开演练预备会，明确所有参演人员的角色、职责和脚本要求。2.对扮演“患者”的学生志愿者进行简单培训，明确症状表现和行动路线。3.所有指挥部成员和工作组成员必须熟悉应急预案和本演练方案。（二）物资与场地准备1.场地：布置好指挥部会议室、食堂模拟现场、校医院接诊区、模拟调查区等。2.物资：准备相应的警戒带、标识牌、封条、采样模拟工具（无菌袋、标签等）、通讯设备（对讲机）、摄影摄像器材、医疗急救模拟器材（担