绿色大米生产制度

PAGE绿色大米生产制度一、总则（一）目的本制度旨在规范绿色大米的生产过程，确保生产出符合绿色食品标准的大米产品，保障消费者健康，提高公司在绿色大米市场的竞争力，实现可持续发展。（二）适用范围本制度适用于公司绿色大米生产基地的规划、种植、田间管理、收获、加工、储存、运输等全过程。（三）引用标准1.《绿色食品产地环境质量》（NY/T391）2.《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394）3.《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）4.《绿色食品大米》（NY/T419）5.其他相关国家标准和行业标准二、产地环境要求（一）产地选择1.应选择生态环境良好，无工业污染、农业面源污染，远离城市和交通主干道的区域。产地的土壤、水源和空气应符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T391）的要求。2.土壤应肥沃、疏松且具有良好的透气性和保水性，土壤pH值应在适宜水稻生长的范围内（一般为6.07.5）。3.灌溉用水应符合国家农田灌溉水质标准，水源充足、水质清洁，无重金属、农药残留等污染物质。4.产地周边空气质量应达到国家环境空气质量标准二级以上，空气中的二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物等污染物浓度应符合相应标准要求。（二）环境监测1.每年定期对产地环境进行监测，监测项目包括土壤肥力、酸碱度、重金属含量（如铅、汞、镉、砷、铬等），灌溉水的酸碱度、重金属含量、农药残留量，以及空气质量中的污染物浓度等。2.委托具有资质的环境监测机构进行监测，监测结果应形成报告存档。如发现环境指标不符合绿色食品产地环境质量要求，应立即采取措施进行整改，直至达标。三、种植管理（一）品种选择1.选用优质、高产、抗病虫能力强的绿色大米专用品种，品种应符合当地生态条件和种植习惯，并经过相关部门审定或认定。2.优先选用经过绿色食品认证的品种，确保品种的安全性和品质稳定性。（二）种子处理1.精选种子，去除杂质、病粒、虫粒及破损粒，保证种子纯度和净度达到98%以上。2.采用温汤浸种、药剂拌种等方法进行种子处理，防治种子携带的病菌和害虫。药剂拌种应选用符合绿色食品农药使用准则的药剂，严格按照规定的浓度和方法进行操作。（三）育秧管理1.采用旱育秧、软盘育秧等先进育秧方式，培育壮秧。育秧床应选择地势平坦、背风向阳、排水良好、肥沃疏松的地块。2.配制营养土，营养土应选用无病原菌、无虫卵的肥沃土壤，并添加适量经过充分腐熟的有机肥和生物肥。3.控制育秧温度、湿度和光照，适时通风炼苗，培育出根系发达、茎基部粗壮、叶片清秀、叶色正常的壮秧。（四）大田整地1.秋季进行深耕翻地，深度一般为1820厘米，打破犁底层，增加土壤通气性和保水性。2.春季进行耙地、耢地，使土壤平整细碎，达到上虚下实、田面平整、埂直边齐的标准。（五）施肥管理1.以有机肥为主，化学肥料为辅，实行平衡施肥。有机肥应选用经过充分腐熟的农家肥、绿肥、堆肥等，禁止使用城市垃圾、污泥、工业废渣及未经无害化处理的有机物料。2.按照土壤肥力状况和水稻需肥规律，确定施肥量和施肥时期。基肥应在插秧前结合整地施入，以有机肥为主，占总施肥量的70%80%；追肥应根据水稻生长发育阶段适时适量施用，追肥量占总施肥量的20%30%。3.严格控制化学肥料的使用量和使用方法，避免过量施肥和不合理施肥造成土壤污染和环境污染。禁止使用硝态氮肥。（六）病虫害防治1.坚持“预防为主，综合防治”的方针，优先采用农业防治、物理防治和生物防治措施，减少化学农药的使用量。2.农业防治措施包括选用抗病虫品种、合理密植、科学施肥、及时清除田间杂草和病残体等，增强水稻自身的抗病虫害能力。3.物理防治措施包括安装频振式杀虫灯、性诱捕器、防虫网等，诱杀害虫，防止害虫侵入稻田。4.生物防治措施包括保护和利用天敌、使用生物农药等。保护和利用稻田中的青蛙、蜘蛛、赤眼蜂等天敌，发挥其对害虫的自然控制作用；生物农药应选用符合绿色食品农药使用准则的产品，如苏云金芽孢杆菌、白僵菌、井冈霉素等，严格按照规定的浓度和方法进行使用。5.如需使用化学农药，应严格按照《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）的规定，选用低毒、低残留、高效的农药品种，严格控制农药的使用剂量、使用次数和安全间隔期。禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。（七）水分管理1.采用浅水插秧、寸水活棵、薄水分蘖、够苗晒田（晒田程度根据田块肥力、水稻长势等情况而定，一般晒至田面开细裂、脚踏不下陷为宜）、深水孕穗、浅水抽穗、湿润灌浆、落干黄熟的灌溉方式。2.合理控制稻田水位，避免长期淹水或干旱，保证水稻生长过程中有适宜的水分供应，促进水稻正常生长发育。四、收获与运输（一）收获1.当水稻达到生理成熟，谷粒饱满，颖壳变黄，米粒水分含量达到15%16%左右时进行收获。2.采用机械收获或人工收割相结合的方式，确保收获过程中稻谷不受损伤。机械收获时，收割机的割台高度、行驶速度等应根据水稻生长情况进行调整，避免割茬过高或过低，减少落粒损失。3.收获后的稻谷应及时脱粒、清选，去除杂质、瘪粒、病粒等，使稻谷的净度达到98%以上。（二）运输1.运输工具应清洁、干燥、无异味，具有良好的通风性能，避免在运输过程中对稻谷造成污染。2.运输过程中应采取防雨、防潮、防晒、防污染等措施，确保稻谷质量不受影响。3.严禁与有毒、有害、有异味的物品混装运输，防止稻谷受到污染。五、加工管理（一）加工场所要求1.加工场所应符合国家食品生产加工企业卫生规范要求，远离污染源，周围环境清洁卫生。2.加工车间应布局合理，分为原料库、加工车间、成品库等区域，各区域之间应设置有效的隔离设施，防止交叉污染。3.加工车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，地面、墙壁、天花板等应平整、光滑、无裂缝，易于清洁和消毒。（二）加工设备要求1.选用先进、适用、清洁卫生的加工设备，设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行，加工精度和质量符合要求。2.加工设备的材质应符合食品安全标准，无毒、无害、无异味，不与食品发生化学反应，不污染食品。（三）加工过程控制1.稻谷进入加工车间后，应首先进行筛选、去石、磁选等预处理，去除杂质、石子、磁性物质等，提高稻谷的纯净度。2.采用砻谷、碾米等工艺将稻谷加工成大米，加工过程中应控制好各道工序的参数，如砻谷机的转速、碾米机的压力和温度等，确保大米的加工精度和质量。3.大米加工过程中应进行除糠、抛光等处理，使大米表面光滑、色泽洁白、口感良好。除糠和抛光过程中应控制好风量、风压等参数，避免大米破碎和混入糠粉。4.加工过程中产生的糠皮、碎米等副产品应妥善处理，可作为饲料或其他工业原料，避免造成环境污染。（四）质量检验1.建立严格的质量检验制度，对加工过程中的每一道工序进行质量检验，确保产品质量符合《绿色食品大米》（NY/T419）的标准要求。2.质量检验项目包括大米的外观品质（如色泽、气味、粒度、杂质等）、理化指标（如水分、直链淀粉含量、胶稠度等）、卫生指标（如重金属含量、农药残留量、黄曲霉毒素等）。3.配备专业的质量检验人员和先进的检验设备，检验人员应经过专业培训，熟悉检验标准和检验方法，严格按照操作规程进行检验。4.每批大米加工完成后，应出具质量检验报告，检验报告应真实、准确、完整，并存档备查。如发现产品质量不符合标准要求，应立即停止生产，采取相应的整改措施，直至产品质量合格。六、储存管理（一）储存场所要求1.储存场所应干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，温度、湿度应符合大米储存要求。仓库地面应平整、清洁，有良好的排水设施。2.仓库应分为不同的功能区，如待检区、合格区、不合格区等，各区域之间应设置明显的标识，便于管理和区分。3.仓库应配备必要的消防设施和安全防护设施，确保储存安全。（二）储存方式1.采用低温储存、密封储存等方式，延长大米的保质期。低温储存温度一般控制在10℃以下，密封储存可采用密封袋、密封罐等包装形式，减少大米与外界空气、水分的接触。2.按照大米的品种、等级、批次等进行分类储存，不同品种、等级、批次的大米应分开存放，避免相互混杂。3.定期对储存的大米进行检查，检查内容包括大米的色泽、气味、水分含量、虫害情况等。如发现大米有变质、虫害等问题，应及时采取措施进行处理。七、人员管理（一）人员培训1.对从事绿色大米生产、加工、管理等工作的人员进行定期培训，培训内容包括绿色食品生产标准、操作规程、质量安全意识等。2.培训方式可采用内部培训、外部培训、现场指导等多种形式，确保人员熟悉绿色大米生产制度和相关技术要求，提高人员的业务水平和操作技能。3.建立人员培训档案，记录培训内容、培训时间、培训考核结果等信息，作为人员考核和晋升的依据。（二）人员健康管理1.从事绿色大米生产、加工、管理等工作的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有传染病、皮肤病、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的人员，不得从事直接接触绿色大米的工作。3.加强人员个人卫生管理，要求人员穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤消毒，保持良好的个人卫生习惯。八、记录与档案管理（一）记录要求1.对绿色大米生产过程中的各项活动进行详细记录，记录应真实、准确、完整，不得随意涂改和伪造。2.记录内容包括产地环境监测记录、种子处理记录、育秧管理记录、大田整地记录、施肥记录、病虫害防治记录、收获记录、运输记录