规范就餐管理制度

PAGE规范就餐管理制度一、总则1.目的为了加强公司就餐管理，维护就餐秩序，保障员工的饮食健康和安全，特制定本规范就餐管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工、来访客户及其他在公司食堂就餐的人员。3.基本原则遵循国家相关法律法规及食品卫生行业标准，确保食品安全。倡导文明就餐，营造良好的就餐环境。合理规划资源，提高就餐服务质量和效率。二、就餐时间与地点1.就餐时间早餐：[具体早餐时间区间]午餐：[具体午餐时间区间]晚餐：[如有晚餐，写明具体晚餐时间区间]员工应严格按照规定时间就餐，避免因个人原因影响食堂正常运营秩序。2.就餐地点公司食堂为员工提供就餐场所。食堂应保持环境整洁、卫生，符合食品卫生相关要求。三、就餐秩序管理1.排队就餐员工就餐时应自觉排队，依次打餐，不得插队或拥挤。排队过程中应保持安静，不得大声喧哗或打闹。2.文明用餐就餐时应保持餐桌、地面及周围环境的清洁，不得随意丢弃食物残渣或餐具。提倡节约粮食，适量取餐，避免浪费。如有剩余食物，应倒入指定的泔水桶内。用餐过程中应注意言行举止，不得在食堂内吸烟、随地吐痰、说脏话等，保持良好的就餐氛围。3.爱护设施设备员工应爱护食堂内的设施设备，如桌椅、餐具、电器等。不得故意损坏或私自挪用，如有损坏应及时向食堂管理人员报告。四、食品安全管理1.食堂卫生要求食堂应保持环境整洁，每日进行清扫、消毒，定期进行全面清洁和消毒工作，确保符合卫生标准。食品加工区域应保持通风良好，地面、墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无霉变。食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前应洗手消毒后方可上岗。2.食品采购与储存食品采购应选择具有合法资质的供应商，严格把控食品质量。采购的食品应符合国家食品安全标准，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等相关资料。食品储存应分类分区存放，遵循先进先出的原则。食品应存放在通风、干燥、清洁的仓库内，避免阳光直射和潮湿环境。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品新鲜度和安全性。3.食品加工与制作食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。烹饪食品应煮熟煮透，确保食品中心温度达到规定要求。不得使用变质、过期或被污染的食品原料进行加工制作。食品添加剂的使用应符合国家相关标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，不得超量、超范围使用。4.餐具消毒与保洁餐具使用后应及时清洗、消毒，确保餐具清洁卫生。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。餐具消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒设备应定期维护和检测，确保消毒效果符合要求。五、食堂人员管理1.食堂工作人员职责食堂厨师应具备专业的烹饪技能和食品安全知识，按照食谱合理搭配菜品，保证食品质量和营养均衡。食堂服务员应热情、周到地为员工提供服务，及时清理餐桌、餐具，保持就餐环境整洁。食堂管理人员应负责食堂的日常管理工作，包括人员安排、食品采购、卫生监督、设备维护等，确保食堂正常运营。2.人员培训与考核食堂工作人员应定期参加食品安全知识、服务技能等方面的培训，不断提高自身素质和业务能力。公司将对食堂工作人员进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、食品安全等方面。对于考核不合格的人员，将视情况进行批评教育、调整岗位或辞退处理。六、特殊情况处理1.临时加班就餐因工作需要临时加班的员工，可提前向行政部门报备，由行政部门通知食堂预留相应的饭菜。加班结束后，员工应在规定时间内到食堂就餐。2.特殊饮食需求对于有特殊饮食需求的员工，如素食、清真等，应提前向行政部门提出申请。行政部门将与食堂沟通协调，尽量满足员工的特殊饮食需求。3.食品安全事故如发生食品安全事故，食堂工作人员应立即停止供应可疑食品，并及时报告公司领导和相关部门。同时，保护好现场，配合相关部门进行调查处理，采取有效措施救治中毒人员。七、监督与检查1.内部监督公司行政部门负责对食堂就餐管理情况进行日常监督检查，包括食品安全、就餐秩序、服务质量等方面。定期对食堂进行全面检查，发现问题及时督促整改。2.员工监督鼓励员工对食堂就餐管理情况进行监督，如发现问题可向行政部门或食堂管理人员反映。对于员工提出的合理意见和建议，公司将认真对待并及时处理。3.外部监督接受食品卫生监管部门等相关外部机构的监督检查，积极配合相关部门的工作，对提出的问题及时整改落实，确保公司就餐管理符合法律法规和行业标准要求。八、违规处理1.对员工的违规处理对于违反就餐秩序管理规定的员工，如插队、浪费粮食、损坏设施设备等，第一次给予口头警告，第二次给予书面警告，第三次及以上将根据情节轻重给予罚款[X]元至[X]元的处罚，并在公司内部进行通报批评。对于违反食品安全管理规定的行为，如故意破坏食品安全卫生环境、私自携带食品进入食堂加工等，将视情节轻重给予罚款[X]元至[X]元的处罚，情节严重的将解除劳动合同，并依法追究相关责任。2.对食堂工作人员的违规处理食堂工作人员违反食品安全管理规定，如采购不合格食品、加工过程不符合卫生标准等，将视情节轻重给予警告、罚款[X]元至[X]元的处罚，情节严重的将辞退处理，并依法追究相关责任。食堂工作人员违反工作纪律，如服务态度恶劣、工作效率低下等，将视情节轻重给予批评教育、罚款[X]元至[X]元的处罚，情节严重的将调整岗位