奶茶店铺排班制度规范

PAGE奶茶店铺排班制度规范总则1.目的本排班制度规范旨在确保奶茶店铺运营的高效有序，合理安排员工工作时间，保障员工权益，提升顾客服务质量，实现店铺的可持续发展。2.适用范围本制度适用于[奶茶店铺名称]全体在职员工。3.基本原则遵守国家法律法规，保障员工合法权益，确保工作时间符合相关劳动法规要求。以顾客需求为导向，保证店铺在营业时间段内有足够且合适的员工提供服务。公平公正原则，根据员工的技能、经验、工作表现等因素进行排班安排。灵活性与稳定性相结合，既满足店铺日常运营的灵活性需求，又为员工提供相对稳定的工作安排，促进员工的工作积极性和忠诚度。排班依据1.店铺营业时间奶茶店铺的营业时间为[具体营业时间，如周一至周日09:0022:00]。排班需根据此时间段进行合理规划，确保每个营业时段都有员工在岗。2.顾客流量规律分析历史销售数据和顾客到店时间分布，总结出不同时间段的顾客流量规律。例如：工作日的上午10:0012:00和下午14:0016:00以及晚上19:0021:00为顾客流量高峰期；周末及节假日全天顾客流量相对较大。根据这些规律，合理安排员工在不同时段的工作任务。3.员工个人情况考虑员工的个人需求，如是否有特殊的生活安排、培训需求等。同时，结合员工的技能水平、工作经验和工作效率，将合适的员工安排在相应的岗位和时段，以确保服务质量和工作效率。排班方式1.固定排班根据店铺的营业需求和员工的工作能力，制定相对固定的排班表。固定排班适用于工作内容较为稳定、规律性较强的岗位，如收银员、奶茶制作员等。在固定排班的基础上，可根据员工的休假申请和店铺的临时调整需求进行适当微调。2.弹性排班对于一些工作任务可灵活安排的岗位，如店铺清洁员、外送员等，采用弹性排班方式。员工可根据自己的时间安排，在一定范围内选择工作时段，但需提前向店长报备。店长根据店铺实际情况进行统筹安排，确保各项工作任务得到及时完成。3.轮班制实行轮班制，确保店铺在营业时间段内每个班次都有足够的员工。轮班周期可根据店铺的营业天数和员工数量进行设定，例如一周一轮班或两周一轮班。在轮班过程中，员工依次担任不同的班次，如早班（09:0015:00）、中班（15:0021:00）、晚班（21:0022:00）等。排班流程1.店长制定排班计划初稿店长根据店铺的营业需求、员工情况以及排班依据，提前一周制定排班计划初稿。排班计划应明确每个岗位在各个营业时段的人员安排，包括员工姓名、班次、工作岗位等信息。2.征求员工意见将排班计划初稿发送给全体员工，征求员工的意见和建议。员工如有特殊情况或个人需求，可在规定时间内（如两天）向店长提出。店长对员工反馈进行整理和分析，根据实际情况对排班计划进行调整。3.确定排班表经过征求意见和调整后，店长最终确定排班表，并发布给全体员工。排班表应提前公布，以便员工提前做好工作和生活安排。同时，店长应将排班表备份存档，以便日后查询和统计。4.排班调整如遇特殊情况，如员工请假、店铺临时促销活动等，需要对排班进行调整。店长应提前通知相关员工，并根据实际情况进行合理的人员调配。调整后的排班表应及时更新并通知到所有相关人员。班次安排1.早班工作时间：09:0015:00工作内容：开店准备工作，包括清洁店铺、整理商品陈列、准备营业所需的物料等。接待顾客，提供点单服务，准确记录顾客需求并制作奶茶等饮品。协助收银员进行收款操作，确保交易准确无误。负责店内饮品制作区域的卫生清洁，保持工作环境整洁。配合店长完成其他临时交办的工作任务。2.中班工作时间：15:0021:00工作内容：继续负责饮品制作和顾客点单服务，确保饮品质量和出餐速度。关注店内顾客流量，及时补充物料和清理桌面，保持店铺整洁有序。协助收银员处理高峰期的收款工作，提高收款效率。与外送团队保持沟通协调，确保外送订单的及时准确配送。对当天的销售数据进行初步统计和整理，为店长提供相关信息。3.晚班工作时间：21:0022:00工作内容：完成剩余饮品的制作和清理工作，确保店铺打烊前所有饮品制作任务完成。协助收银员核对当天的收款账目，进行现金盘点和账目结算。对店铺进行全面清洁，包括地面、桌面、设备等的清洁消毒，关闭店铺设备和电源，确保店铺安全。整理当天的销售记录和库存情况，为次日的营业做好准备。与店长交接当天的工作情况和重要事项。员工职责与要求1.遵守排班制度员工应严格按照排班表的安排按时到岗，不得无故迟到、早退或旷工。如有特殊情况需要请假或调班，应提前按照规定程序向店长申请，并获得批准。2.岗位职责履行各岗位员工应熟悉本岗位的工作流程和操作规范，确保工作质量和效率。奶茶制作员应严格按照配方和制作标准制作饮品，保证饮品的口感和品质。收银员应准确快速地完成收款操作，妥善保管现金和票据，确保资金安全。清洁员应保持店铺环境的整洁卫生，定期进行清洁消毒工作，为顾客提供舒适的消费环境。外送员应及时准确地配送订单，确保饮品在规定时间内送达顾客手中，并做好与顾客的沟通和交接工作。3.团队协作员工之间应相互协作、相互支持，共同完成店铺的各项工作任务。在工作过程中，应积极沟通交流，及时反馈问题和需求，共同解决工作中遇到的困难。4.服务意识全体员工应具备良好的服务意识，热情主动地为顾客提供优质的服务。对待顾客要礼貌、耐心、周到，及时满足顾客的需求，提高顾客满意度。考勤管理1.考勤记录店长负责对员工的考勤情况进行记录，包括员工的到岗时间、离岗时间、请假情况、调班记录等。考勤记录应准确、及时、完整，作为员工绩效考核和薪资核算的依据。2.迟到与早退员工迟到或早退15分钟以内的，每次扣除当月绩效奖金[X]元；迟到或早退超过15分钟但不足1小时的，每次扣除当月绩效奖金[X]元，并按旷工半天处理；迟到或早退超过1小时的，按旷工一天处理，扣除当天工资及当月绩效奖金[X]元。3.旷工旷工一天的，扣除当天工资的两倍及当月绩效奖金[X]元；连续旷工两天或累计旷工三天及以上的，视为严重违反公司纪律，公司有权解除劳动合同。4.请假制度员工请假应提前填写请假申请表，按照请假审批流程提交给店长审批。请假申请表应注明请假原因、请假时间、预计销假时间等信息。病假需提供医院开具的病假证明，否则按事假处理。事假、年假等请假期间，扣除相应的工资和绩效奖金。员工请假获得批准后，应及时将工作交接给其他同事，并确保工作的顺利进行。薪资与福利1.薪资结构员工薪资由基本工资、绩效工资、奖金等部分组成。基本工资根据员工的岗位和工作经验确定；绩效工资根据员工的工作表现和业绩考核结果发放；奖金根据店铺的经营业绩和员工的突出贡献发放。2.加班工资因工作需要安排员工加班的，按照国家相关法律法规支付加班工资。加班工资的计算基数为员工的基本工资，加班工资标准为平时加班1.5倍，周末加班2倍，法定节假日加班3倍。3.福利保障按照国家规定为员工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。为员工提供带薪年假、病假、婚假、产假、陪产假、丧假等法定假期。根据店铺实际情况，为员工提供节日福利、生日福利、培训机会等。培训与发展1.新员工培训新员工入职后，应参加由店长或资深员工组织的新员工培训。培训内容包括店铺基本情况、企业文化、规章制度、岗位职责、操作流程等方面的知识和技能培训。新员工培训时间不少于[X]天，培训结束后进行考核，考核合格后方可正式上岗。2.岗位技能培训定期组织员工进行岗位技能培训，提升员工的专业技能水平。培训内容包括奶茶制作技巧、服务礼仪、收银操作规范、设备维护保养等方面的知识和技能培训。培训方式可采用内部培训、外部培训、线上学习等多种形式，确保员工能够不断提升自己的业务能力。3.职业发展规划根据员工的个人能力和职业发展意愿，为员工制定个性化的职业发展规划。为员工提供晋升机会和岗位轮换机会，鼓励员工不断学习和成长，实现个人价值与店铺发展的双赢。绩效考核1.考核指标工作业绩：包括销售额、销售量、顾客满意度等指标，考核员工完成工作任务的数量和质量。工作态度：包括出勤情况、工作积极性、责任心、团队协作精神等方面的表现，考核员工对待工作的态度和职业素养。工作能力：包括专业技能水平、问题解决能力、沟通协调能力等方面的能力，考核员工的工作能力和综合素质。2.考核周期绩效考核周期为一个月，每月末由店长对员工进行考核评价。考核结果应及时反馈给员工，并作为员工薪资调整、晋升、奖励等的重要依据。3.考核结果应用考核结果优秀的员工，给予相应的奖励，如绩效奖金增加、晋升机会、荣誉证书等。考核结果合格的员工，维持原薪资待遇和岗位不变，继续努力工作。考核结果不合格的员工，店长应与其进行沟通，分析