奶茶店员上班制度规范

PAGE奶茶店员上班制度规范一、总则1.目的本制度旨在规范奶茶店员的工作行为，确保奶茶店的正常运营，提供优质的产品和服务，满足顾客需求，提升店铺形象和经济效益。2.适用范围本制度适用于[奶茶店名称]全体奶茶店员。3.基本原则遵守国家法律法规和行业标准，诚信经营。以顾客为中心，提供热情、周到、专业的服务。严格遵守店铺的各项规章制度，确保工作流程顺畅。注重团队合作，共同完成店铺的经营目标。二、员工行为规范1.仪容仪表工作期间应穿着统一的工作服，保持整洁干净。头发应梳理整齐，不得染夸张颜色，男性不留长发，女性长发需束起。佩戴工牌，工牌应佩戴在胸前显眼位置。保持面部清洁，化淡妆，不得佩戴夸张首饰。2.言行举止对待顾客应热情主动，使用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。说话语气要温和、亲切，不得与顾客发生争吵或冲突。不得在店内大声喧哗、打闹或玩手机游戏。站立姿势要端正，不得弯腰驼背、倚靠货架或设备。3.工作态度具有高度的责任心，认真对待每一项工作任务。积极主动，善于发现问题并及时解决。具备团队合作精神，与同事相互协作，共同完成工作。不断学习和提升自己的业务能力，为顾客提供更好的服务。三、考勤制度1.工作时间奶茶店实行[具体营业时间]的工作制度，员工应根据店铺安排按时上下班。员工应提前[X]分钟到店，做好上班前的准备工作，如清洁店面、整理物料等。下班时应做好收尾工作，确保店面整洁、设备关闭、物料摆放整齐等，经店长检查后方可离开。2.考勤记录店长负责记录员工的考勤情况，包括出勤、迟到、早退、旷工等。员工应在规定的时间内打卡上下班，如有特殊情况无法打卡，需提前向店长说明并得到批准。3.迟到早退迟到或早退在[X]分钟以内的，每次扣除[X]元绩效奖金；迟到或早退超过[X]分钟的，按旷工半天处理，扣除当天工资的[X]%。一个月内累计迟到或早退[X]次以上的，给予警告处分，并扣除相应绩效奖金。4.旷工未经请假或请假未批准而缺勤的视为旷工。旷工半天扣除当天工资的[X]%，旷工一天扣除当天工资的[X]%，并给予警告处分。连续旷工[X]天或一个月内累计旷工[X]天以上的，公司将予以辞退。四、请假制度1.请假类型请假分为事假、病假、婚假、产假、丧假等。2.请假流程员工请假需提前填写《请假申请表》，注明请假类型、请假天数、请假原因等，提交给店长审批。店长应在收到请假申请后的[X]个工作日内给予批准，并将审批结果通知员工。员工请假获批后，需将《请假申请表》交至考勤记录人员备案。3.事假员工因个人原因需要请假的，可申请事假。事假天数应根据工作安排合理确定，并提前申请。事假期间无工资，当月事假累计超过[X]天的，扣除相应绩效奖金。4.病假员工因病需要请假的，应提供医院开具的病假证明。病假期间工资按照国家相关规定执行。员工应在病假结束后及时到店上班，并向店长提交病假证明。如发现病假证明虚假，将按旷工处理。5.婚假、产假、丧假员工符合国家规定享受婚假、产假、丧假的，按照国家相关规定执行。请假时需提供相应的证明材料。五、培训制度1.培训目的通过培训提升奶茶店员的业务能力和服务水平，使其能够熟练掌握奶茶制作技能、产品知识、服务技巧等，更好地为顾客服务。2.培训内容奶茶制作技能培训，包括各种奶茶的配方、制作流程、调制技巧等。产品知识培训，了解奶茶店所售产品的特点、口味、营养价值等。服务技巧培训，如顾客接待、沟通技巧、投诉处理等。店铺运营管理知识培训，如库存管理、卫生清洁、设备维护等。3.培训方式定期组织内部培训课程，由店长或经验丰富的员工担任培训讲师。邀请外部专业人士进行培训，如奶茶制作专家、服务礼仪培训师等。鼓励员工自主学习，通过阅读相关书籍、观看教学视频等方式提升自己的业务能力。4.培训考核培训结束后，应对员工进行考核，考核方式包括理论考试、实际操作、顾客评价等。考核成绩合格的员工方可继续留在岗位工作，不合格的员工需进行补考或重新参加培训。六、奶茶制作规范1.原材料采购严格按照食品安全标准采购奶茶所需的原材料，如茶叶、牛奶、糖、水果等。选择正规的供应商，确保原材料的质量和安全。对采购的原材料进行验收，检查其质量、数量、保质期等，如有问题及时与供应商沟通解决。2.制作流程奶茶制作应按照标准流程进行，确保每杯奶茶的品质一致。茶叶冲泡应控制好水温、时间和比例，保证茶汤的口感和香气。牛奶与茶汤的混合比例要准确，搅拌均匀，避免出现分层现象。添加糖、水果等配料时要适量，根据顾客需求进行调整。3.卫生要求制作奶茶的设备、工具应保持清洁卫生，每天工作结束后进行清洗消毒。工作人员在制作奶茶前应洗手消毒，佩戴口罩、帽子等防护用品。原材料应妥善存放，避免受到污染，过期或变质的原材料不得使用。七、店铺卫生管理制度1.店面清洁每天营业前和营业结束后，应对店面进行全面清洁，包括地面、桌面、货架、设备等。清洁过程中要使用合适的清洁工具和清洁剂，确保清洁效果。定期对店面进行大扫除，包括天花板、墙壁、门窗等，保持店面环境整洁。2.饮品制作区域卫生饮品制作区域应保持干净整洁，原材料、工具摆放整齐有序。制作设备应定期清洗消毒，防止细菌滋生。垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁无异味。3.个人卫生员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作期间不得在店内吸烟、吃东西或随地吐痰。八、库存管理制度1.库存管理原则合理控制库存水平，避免积压或缺货。确保库存商品的质量和安全，定期进行盘点和检查。先进先出，保证库存商品的新鲜度。2.库存分类库存分为原材料库存、成品库存、包装材料库存等。3.库存盘点每月定期对库存进行盘点，确保账实相符。盘点过程中发现的盘盈、盘亏情况应及时记录，并查明原因进行处理。4.库存补货根据销售情况和库存水平，及时进行库存补货。补货时应选择合适的供应商，确保补货的及时性和质量。九、设备维护制度1.设备管理责任店长负责奶茶店设备的整体管理和维护安排。员工应正确使用和爱护设备，发现设备故障及时报告店长。2.设备日常维护每天工作结束后，应对设备进行清洁和简单维护，如擦拭、清理残渣等。定期对设备进行保养，按照设备使用说明书的要求进行加油、润滑、调试等操作。3.设备维修设备出现故障时，应及时联系专业维修人员进行维修。维修期间应做好记录，包括故障现象、维修时间、维修费用等。对于经常出现故障的设备，应分析原因，采取相应的改进措施。十、顾客服务规范1.顾客接待顾客进店时，员工应主动打招呼，热情欢迎顾客光临。引导顾客就座，及时送上菜单，介绍店内特色产品。2.点单服务耐心倾听顾客的点单需求，准确记录顾客所点饮品和配料。对于顾客的特殊要求，应及时给予回应和解答。点单完成后，向顾客确认所点内容，并告知顾客等待时间。3.饮品交付饮品制作完成后，应及时送到顾客桌上，并向顾客表示感谢。提醒顾客饮品的饮用方法和注意事项。4.顾客投诉处理当顾客提出投诉时，员工应保持冷静，耐心倾听顾客的投诉内容。对顾客投诉的问题进行记录，并及时向店长汇报。店长应根据投诉情况，及时采取措施解决问题，如为顾客更换饮品、给予补偿等。将处理结果及时反馈给顾客，并向顾客道歉，争取顾客的谅解。十一、奖惩制度1.奖励制度工作表现优秀、为店铺做出突出贡献的员工，将给予以下奖励：绩效奖金：根据员工的工作业绩和表现，发放相应的绩效奖金。荣誉证书：颁发荣誉证书，以资鼓励。晋升机会：优先考虑晋升到更高的职位。具体奖励标准如下：在一个月内获得顾客表扬信达到[X]封以上的，给予[X]元绩效奖金。提出合理化建议并被采纳，为店铺节约成本或提高效益的，给予[X]元至[X]元的奖励。在奶茶制作技能比赛中获得优异成绩的，给予[X]元至[X]元的奖励。2.惩罚制度违反本制度规定的员工，将根据情节轻重给予以下惩罚：警告：口头或书面警告，提醒员工注意自己的行为。罚款：扣除一定金额的工资或绩效奖金。降职或辞退：情节严重的，给予降职或辞退处理。具体惩罚标准如下：违反仪容仪表规范，经提醒后仍不改正的，给予警告处分，并扣除[X