食品生产车间着装制度

PAGE食品生产车间着装制度一、总则1.目的为确保食品生产车间的卫生环境，防止食品污染，保障食品安全，特制定本着装制度。本制度旨在规范车间工作人员的着装行为，明确着装要求和标准，以符合食品生产行业的法律法规及相关卫生标准。2.适用范围本制度适用于本公司食品生产车间内所有工作人员，包括生产操作人员、管理人员、检验人员等。3.基本原则着装应符合食品生产卫生要求，避免对食品造成污染。着装应便于工作操作，不妨碍生产活动的正常进行。着装应保持清洁、整齐，定期更换清洗。二、着装要求1.工作服工作服应选用符合食品卫生标准的面料，材质应具有良好的透气性、吸湿性和耐磨性，易于清洗和消毒。工作服的颜色应统一，一般为浅色，以便于发现污渍。款式应简洁大方，无口袋、无褶皱、无饰品，避免藏污纳垢。工作服应根据不同的工作岗位和操作要求进行设计，如上衣应长袖、袖口可收紧，裤子应长裤、裤脚可收口，以防止灰尘、毛发等进入食品生产区域。工作服应合身，不得过于宽松或紧身，以免影响工作效率和操作安全。2.工作帽工作帽应选用符合食品卫生标准的材质，如棉质或一次性纸质材料。工作帽应能完全覆盖头发，包括发际线、鬓角和后脑勺，防止头发外露污染食品。工作帽应佩戴端正，不得歪戴或遮挡面部视线。3.口罩口罩应选用符合食品卫生标准的医用口罩或防尘口罩，具有良好的过滤性能。口罩应能有效覆盖口鼻部位，防止飞沫、灰尘等污染食品。口罩应定期更换，保持清洁卫生。4.工作鞋工作鞋应选用防滑、防穿刺、易清洁的材质，如橡胶或皮革。工作鞋应覆盖脚背和脚踝，防止脚部皮肤外露污染食品。工作鞋应定期清洗，保持鞋底和鞋面的清洁。5.手套在接触食品或食品接触面时，应佩戴符合食品卫生标准的手套。手套材质应具有良好的柔韧性、耐腐蚀性和透气性，如乳胶手套或丁腈手套。手套应定期更换，保持清洁卫生。在更换手套前，应先对手部进行清洗消毒。手套应佩戴合适，不得有破损或漏洞，以免影响防护效果。三、着装规范1.着装顺序进入车间前，应先在更衣室更换工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套。着装顺序应为：先穿上工作服，系好纽扣或拉链；再戴上工作帽，整理好头发；然后戴上口罩，确保口鼻完全覆盖；接着穿上工作鞋，系好鞋带；最后戴上手套，检查手套是否完好。2.着装整洁工作服应保持整洁，无污渍、无异味。每天工作前应检查工作服是否干净，如有污渍应及时清洗更换。工作帽、口罩、工作鞋和手套应保持清洁，定期清洗消毒。工作帽应勤洗勤换，口罩应每天更换，工作鞋应每周清洗一次，手套应根据使用情况及时更换。着装时应注意个人卫生，保持头发、指甲等清洁。不得留长发、长指甲，不得涂指甲油或佩戴首饰。3.着装不得随意更改工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套等应按照规定的款式和颜色统一着装，不得随意更改。不得在工作服上添加或粘贴不必要的标志、图案或饰品，以免影响食品卫生和生产操作。4.着装不得穿出车间工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套等仅限于在食品生产车间内穿着，不得穿出车间。在离开车间时，应将工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套等存放在指定的更衣室或衣柜内，不得穿着工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套等进入非生产区域。四、着装清洗与消毒1.清洗频率工作服应根据使用情况定期清洗，一般每周清洗12次。工作帽、口罩、工作鞋和手套等应每天清洗或更换，以保持清洁卫生。2.清洗方式工作服应采用专用的洗涤剂进行清洗，洗涤剂应符合食品卫生标准，无异味、无残留。清洗时应注意水温、时间和搅拌力度，确保清洗效果。一般水温控制在3040℃，清洗时间为1520分钟，搅拌力度适中。工作帽、口罩、工作鞋和手套等可采用手工清洗或机器清洗，清洗后应进行漂洗，确保无洗涤剂残留。3.消毒方法工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套等清洗后应进行消毒处理，以杀灭细菌、病毒等微生物。消毒方法可采用高温消毒、化学消毒或紫外线消毒等。高温消毒一般采用蒸汽消毒或煮沸消毒，温度控制在100℃以上，时间为1530分钟；化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等，按照规定的浓度和时间进行浸泡或擦拭消毒；紫外线消毒可采用紫外线灯照射，照射时间为3060分钟。消毒后的工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套等应晾干或烘干，并存放在清洁、干燥、通风的地方。五、着装检查与监督1.日常检查车间管理人员应每天对工作人员的着装情况进行检查，包括工作服、工作帽、口罩、工作鞋和手套等是否穿戴整齐、清洁卫生，是否符合着装要求。检查时应重点关注工作服是否有污渍、破损，工作帽是否覆盖头发，口罩是否佩戴正确，工作鞋是否防滑，手套是否完好等。对检查中发现的问题应及时指出，并要求工作人员立即整改。如发现工作服有污渍或破损，应要求工作人员更换；如发现工作帽、口罩、工作鞋或手套不符合要求，应要求工作人员重新穿戴或更换。2.定期检查公司应定期对食品生产车间的着装制度执行情况进行检查，一般每月进行一次全面检查。定期检查内容包括着装制度的宣传培训情况、工作人员的着装情况、着装清洗与消毒情况等。检查时可采用现场查看、询问工作人员、查阅记录等方式进行。对检查中发现的问题应及时记录，并提出整改措施和期限。3.监督考核公司应建立着装制度监督考核机制，对遵守着装制度的工作人员进行表彰和奖励，对违反着装制度的工作人员进行批评教育和处罚。监督考核结果应与工作人员的绩效挂钩，作为绩效考核的重要依据之一。对表现优秀的工作人员可给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等；对违反着装制度的工作人员可根据情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。六、培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应进行着装制度培训，使其了解着装制度的目的、适用范围、着装要求、着装规范、清洗与消毒方法、检查与监督等内容。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保新员工能够掌握着装制度的相关知识和技能。培训结束后，应对新员工进行考核，考核合格后方可上岗。考核内容包括着装知识、着装操作等方面。2.定期培训公司应定期组织工作人员进行着装制度培训，一般每季度进行一次。定期培训内容应根据实际情况进行更新和补充，如食品卫生法规的变化、着装要求的调整、清洗与消毒新技术等。培训方式可采用内部培训、外部培训、专家讲座等多种形式，提高工作人员的着装意识和操作水平。3.宣传教育公司应通过多种渠道宣传着装制度，如在车间张贴着装制度海报、发放着装制度手