鸭脖店店员制度规范

PAGE鸭脖店店员制度规范一、总则1.目的本制度旨在规范鸭脖店店员的行为准则，确保店铺运营的高效、有序，为顾客提供优质的产品和服务，维护店铺的良好形象，促进店铺的持续发展。2.适用范围本制度适用于鸭脖店全体店员。3.基本原则遵守国家法律法规，遵循行业道德规范，诚实守信，合法经营。以顾客为中心，提供热情、周到、专业的服务，满足顾客需求，提升顾客满意度。团结协作，相互支持，共同维护店铺的正常运营。严格遵守店铺的各项规章制度，服从管理，积极履行工作职责。二、店员岗位职责1.店长岗位职责全面负责鸭脖店的日常管理工作，制定并执行店铺的经营计划和目标。组织店员培训，提升团队整体业务水平和服务质量。负责店铺的人员调配、考勤管理，合理安排工作任务。监督店铺的产品质量、环境卫生，确保符合相关标准。与供应商保持良好沟通，确保原材料的稳定供应和质量安全。处理顾客投诉和突发事件，维护店铺的正常运营秩序。定期对店铺的经营状况进行分析总结，提出改进措施和建议。2.收银员岗位职责负责店铺收银工作，准确收款、找零，开具发票或收据。熟练掌握收款系统的操作，确保交易信息的准确录入。每日营业结束后，核对现金、票据，与店长进行交接。协助店长进行账目核对和盘点工作。为顾客提供快速、准确的结账服务，解答顾客关于支付方式的疑问。3.销售员岗位职责热情接待顾客，主动介绍鸭脖产品的种类、口味、特点等信息。根据顾客需求，准确推荐合适的产品，引导顾客购买。负责店铺内产品的陈列、摆放，保持陈列整齐、美观。及时补货、理货，确保产品充足、陈列有序。协助收银员进行收款工作，如遇顾客较多时，帮忙引导顾客排队结账。收集顾客反馈意见，及时向店长汇报。4.加工制作员岗位职责严格按照鸭脖制作工艺和标准，进行产品的加工制作。确保加工过程中的食品安全，严格遵守卫生操作规范。负责加工设备的日常维护和清洁，保证设备正常运行。根据订单需求，准确准备原材料，合理控制原材料的使用量。及时清理加工区域的废弃物，保持工作环境整洁。协助销售员进行产品陈列和补货工作。5.清洁员岗位职责负责店铺内的环境卫生清洁工作，包括地面、桌面、柜台、设备等的清洁消毒。及时清理店内垃圾，保持垃圾桶清洁，定期更换垃圾袋。维护店铺的通风、照明等设施，确保环境舒适。协助加工制作员做好加工区域的卫生清理工作。定期对清洁工具进行清洗和消毒，妥善保管。三、工作纪律1.考勤制度店员应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。如有特殊情况需要请假，应提前按照规定办理请假手续。考勤记录以打卡或签到为准，不得代打卡或代签到。迟到或早退10分钟以内，每次扣除[X]元；迟到或早退1030分钟，每次扣除[X]元；迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理，扣除当天工资的[X]%。旷工半天扣除当天工资的[X]%，旷工一天扣除当天工资的[X]%及当月奖金的[X]%。连续旷工三天或累计旷工五天以上，视为自动离职。2.工作态度店员应保持积极主动的工作态度，认真履行工作职责，不得消极怠工。对待顾客要热情、礼貌、耐心，不得与顾客发生争吵或冲突。尊重同事，团结协作，不得在工作中相互推诿责任或搬弄是非。3.工作着装店员应统一穿着店铺规定的工作服，保持整洁、得体。工作服应定期清洗更换，不得有污渍、破损。工作期间应佩戴工作帽、口罩（加工制作员和清洁员必须佩戴）等必要的防护用品。4.工作场所行为规范不得在工作场所吸烟、吃东西、嚼口香糖等。保持工作场所安静，不得大声喧哗或播放与工作无关的音频视频。不得在工作时间内从事与工作无关的事情，如玩手机、玩游戏、闲聊等。爱护店铺的设备、设施和财物，不得故意损坏或浪费。四、产品质量与食品安全1.原材料采购严格按照食品安全标准采购鸭脖制作所需的原材料，选择正规、信誉良好的供应商。要求供应商提供产品的质量合格证明文件，对原材料进行严格的检验和验收。建立原材料采购台账，记录采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量等信息。2.加工制作过程加工制作员应严格遵守鸭脖制作工艺流程和操作规范，确保产品质量稳定。加工过程中使用的工具、设备应定期清洁消毒，防止交叉污染。严格控制加工过程中的温度、时间等参数，确保产品熟透，符合食品安全要求。对加工制作过程进行全程监控，做好记录，发现问题及时处理。3.产品储存与陈列产品应储存在符合食品安全标准的环境中，分类存放，避免交叉污染。储存温度应符合产品要求，防止产品变质。陈列的产品应保持新鲜、卫生，定期检查，及时清理过期或变质的产品。4.食品安全检查店长应定期组织食品安全检查，对原材料采购、加工制作、产品储存与陈列等环节进行全面检查。店员应积极配合食品安全检查工作，对发现的问题及时整改。建立食品安全自查记录，记录检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等信息。五、服务规范1.接待顾客顾客进店时，店员应主动打招呼，微笑迎接，使用礼貌用语，如“欢迎光临”等。询问顾客需求时，应语气亲切、态度诚恳，不得打断顾客说话。2.产品介绍向顾客介绍鸭脖产品时，应详细、准确地说明产品的种类、口味、特点、价格等信息。可以根据顾客的口味偏好和需求，提供合理有效的推荐建议。3.销售服务为顾客提供快速、准确的销售服务，不得让顾客长时间等待。解答顾客关于产品的疑问，提供专业的意见和建议。顾客购买产品后，应主动告知顾客产品的食用方法、保质期等注意事项。4.售后服务认真对待顾客的投诉和建议，及时处理并反馈处理结果。对于顾客提出的合理诉求，应积极采取措施解决，确保顾客满意。定期对顾客反馈进行整理分析，总结经验教训，不断改进服务质量。六、培训与发展1.培训计划店长应根据店铺的经营需求和店员的实际情况，制定年度培训计划。培训内容包括产品知识、销售技巧、服务规范、食品安全知识、操作技能等方面。培训方式可以采用内部培训、外部培训、线上学习等多种形式。2.培训实施按照培训计划组织店员参加培训，确保培训的顺利实施。培训过程中，应注重理论与实践相结合，提高店员的实际操作能力和业务水平。对培训效果进行评估，通过考试、实际操作、顾客反馈等方式，了解店员对培训内容的掌握程度和应用能力。3.个人发展鼓励店员积极学习，不断提升自身素质和能力。为店员提供晋升机会和职业发展通道，根据店员的工作表现和能力，合理调整岗位和薪酬待遇。关注店员的个人成长需求，为其提供必要的支持和指导。七、奖励与惩罚1.奖励制度设立优秀店员奖、销售冠军奖、服务之星奖等多种奖项，对表现优秀的店员进行表彰和奖励。优秀店员奖评选标准包括工作态度积极、业务能力突出、团队协作良好、顾客满意度高等方面。销售冠军奖根据店员的销售额、销售增长率等指标进行评选。服务之星奖依据顾客的表扬信、好评率等进行评定。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.惩罚制度对于违反本制度的店员，视情节轻重给予相应的惩罚。轻微违规行为，如迟到早退、工作态度不认真等，给予口头警告或书面警告。较重违规行为，如与顾客发生冲突、违反食品安全规定等，扣除当月奖金的[X]%[X]%，并进行批评教育。严重违规行为，如旷工、故意损坏店铺财物等，扣除当月工