小餐饮消防制度规范要求

PAGE小餐饮消防制度规范要求一、总则1.目的为加强小餐饮场所的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合小餐饮行业特点，制定本制度规范要求。2.适用范围本制度适用于本地区内所有经营面积较小的餐饮场所，包括但不限于各类小吃店、快餐店、小餐馆等。3.基本原则小餐饮场所的消防工作应遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制，坚持“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全。二、消防安全责任1.经营业主责任小餐饮场所经营业主是消防安全的第一责任人，对本场所的消防安全工作全面负责。应依法履行消防安全职责，保障消防安全投入的有效实施，组织制定并落实消防安全制度和操作规程，组织防火检查和火灾隐患整改，组织制定并实施灭火和应急疏散预案，定期组织员工进行消防安全培训和演练。确保场所内消防设施、器材完好有效，疏散通道、安全出口畅通无阻。不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。2.员工责任员工应遵守消防安全制度和操作规程，掌握本岗位的消防安全知识和技能，熟悉火灾报警、扑救初起火灾及逃生自救方法。积极参加消防安全培训和演练，发现火灾隐患及时报告，并协助整改。在发生火灾时，应按照灭火和应急疏散预案的要求，履行各自的职责，积极参与火灾扑救和人员疏散工作。三、消防设施与器材管理1.消防设施配置小餐饮场所应按照规定配置相应的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等。具体配置要求应根据场所的面积、使用性质、火灾危险性等因素，按照国家相关标准执行。对于面积较小、火灾危险性较低的小餐饮场所，应至少配备2具4公斤及以上ABC类干粉灭火器，并放置在明显、便于取用的位置。灭火器应定期进行检查、维护，确保其压力正常、零部件完好。设有室内消火栓系统的小餐饮场所，消火栓应保持完好有效，箱内配件齐全，水带、水枪应完好无损，阀门应开启灵活。消火栓的阀门应定期进行检查，防止生锈、漏水。2.消防器材管理消防器材应指定专人负责管理，建立消防器材台账，记录器材的型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防器材进行检查、维护和保养，确保其性能良好。灭火器应每月进行外观检查，检查内容包括压力表指针是否在绿区、零部件是否完好、喷管是否畅通等。发现问题应及时维修或更换。消火栓应每季度进行一次全面检查，包括阀门开启情况、水带和水枪的完整性等。消防器材的维修、更换应按照规定程序进行，由具备相应资质的单位或人员进行操作。维修、更换后的消防器材应进行记录，并重新建立台账。严禁随意挪用、损坏消防器材。如因工作需要必须移动消防器材时，应经消防安全管理人同意，并在使用后及时复位。四、防火巡查与检查1.防火巡查小餐饮场所应建立防火巡查制度，明确巡查人员、内容、部位和频次。巡查人员应经过消防安全培训，熟悉巡查内容和要求。防火巡查应至少每2小时进行一次，巡查内容包括用火、用电、用气情况，消防设施、器材完好情况，疏散通道、安全出口畅通情况等。巡查人员应填写防火巡查记录，发现问题应及时处理，并报告消防安全责任人。在营业期间，应加强对厨房、餐厅等重点部位的巡查。厨房内应重点检查燃气管道、阀门是否完好，炉灶、油烟罩等是否定期清洗，是否存在燃气泄漏、油烟管道积油等火灾隐患。餐厅内应检查电气设备是否正常运行。2.防火检查小餐饮场所应定期进行防火检查，每月至少进行一次全面检查，每季度至少进行一次专项检查。防火检查可由经营业主组织，也可委托具有相应资质的消防技术服务机构进行。防火检查内容应包括消防安全制度落实情况、消防设施与器材完好情况、疏散通道与安全出口畅通情况、用火用电用气安全情况等。检查人员应填写防火检查记录，对发现的火灾隐患应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。对检查中发现的重大火灾隐患，应立即停止营业，采取临时防护措施，并及时向当地消防救援机构报告，积极配合整改。五、火灾隐患整改1.火灾隐患排查小餐饮场所应定期组织火灾隐患排查工作，及时发现并消除火灾隐患。排查工作应做到全面、细致，不留死角。火灾隐患排查可结合日常防火巡查和检查进行，也可组织专门的隐患排查活动。排查内容包括消防设施与器材、电气设备、燃气管道、疏散通道与安全出口等方面。2.火灾隐患整改措施对于排查出的火灾隐患，应立即采取整改措施。能够立即整改消除的，应立即整改；不能立即整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，确保在规定期限内整改到位。整改火灾隐患所需的资金应予以保障，确保整改工作顺利进行。整改资金可从经营业主的消防安全投入中列支，也可通过其他合法途径筹集。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。如加强巡查、设置警示标志、配备必要的灭火器材等。3.火灾隐患整改跟踪经营业主应跟踪火灾隐患整改情况，确保整改工作按计划进行。整改责任人应定期向经营业主报告整改进展情况，直至整改完毕。对于整改完毕的火灾隐患，应进行复查。复查合格后方可销案。对未按时完成整改或整改不合格的，应继续督促整改，直至达到消防安全要求。六、用火用电用气安全管理1.用火安全管理小餐饮场所内严禁使用明火照明。如需进行明火作业，如焊接、切割等，必须办理动火审批手续，经消防安全责任人批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。动火作业前，应清除作业现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员。动火作业过程中，看火人员应坚守岗位，不得擅自离开。动火作业结束后，应及时清理现场，确认无火灾隐患后，方可离开。厨房内应使用合格的炉灶、烤箱等加热设备，并定期进行维护保养，确保其正常运行。炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，切断电源。2.用电安全管理小餐饮场所应合理设置电气线路，选用合格的电气设备，并安装漏电保护装置。电气线路应穿管保护，不得私拉乱接电线。定期对电气设备进行检查、维护，确保其绝缘良好、接地可靠。不得使用老化、破损的电气设备和电线。营业期间，不得在营业区域内使用大功率电器设备，如电暖器、电水壶等。如需使用，应经消防安全责任人批准，并采取相应的安全措施。下班后，应关闭所有电气设备的电源，包括照明灯具、空调、冰箱等。3.用气安全管理小餐饮场所应使用合格的燃气器具，并由专业人员进行安装、维修和保养。燃气管道应定期进行检查，确保其无泄漏、无损坏。燃气灶具与墙壁、屋顶等可燃物之间应保持安全距离，一般不应小于1米。燃气热水器应安装在通风良好的位置，不得安装在浴室内。使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气积聚。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备和使用明火，并及时报告燃气供应单位进行维修。七、疏散通道与安全出口管理1.疏散通道管理小餐饮场所的疏散通道应保持畅通无阻，不得堆放杂物、设置障碍物。疏散通道的宽度应符合国家相关标准要求，确保人员在紧急情况下能够迅速疏散。疏散通道地面应保持平整，不得有坑洼、凸起等影响人员疏散的情况。疏散通道内的应急照明和疏散指示标志应完好有效，能够在火灾等紧急情况下为人员疏散提供照明和指示。2.安全出口管理小餐饮场所应设置足够数量的安全出口，安全出口的数量、宽度应符合国家相关标准要求。安全出口应向外开启，不得设置门槛、台阶，不得采用卷帘门、转门、吊门等影响疏散的门。安全出口应保持畅通无阻，不得锁闭、封堵。安全出口的门应能从内部和外部易于开启，门锁应采用便于紧急情况下开启的装置。在安全出口处应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保人员在紧急情况下能够迅速找到安全出口。八、灭火和应急疏散预案1.预案制定小餐饮场所应制定灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各岗位人员的职责分工。预案应根据场所的实际情况制定，具有针对性和可操作性。灭火和应急疏散预案应包括火灾报警、组织疏散、扑救初起火灾、安全防护救护等内容。预案应定期进行修订和完善，确保其有效性。2.预案演练小餐饮场所应定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，演练频次应至少每半年进行一次。演练应模拟真实火灾场景，检验预案的可行性和员工的应急处置能力。在演练前，应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤和要求。演练过程中，应做好记录，对演练效果进行评估，针对演练中发现的问题及时进行整改。通过演练，使员工熟悉火灾报警程序、疏散路线和灭火方法，提高员工的应急处置能力和自我保护意识。九、消防安全培训1.培训内容小餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，培训内容应包括消防法律法规、消防安全知识、火灾预防与扑救、疏散逃生技能等。培训应结合场所的实际情况，采用多种形式进行，如集中授课、现场演示、观看视频等，确保员工能够理解和掌握培训内容。2.培训要求新员工入职培训：新员工入职后应及时进行消防安全培训，培训时间不得少于1天。培训合格后方可上岗。培训内容应包括场所的基本情况、消防设施与器材的使用方法以及火灾预防和应急处置知识等。定期培训：员工应定期参加消防安全培训，培训时间每年不得少于4小时。定期培训应根据场所的实际情况和消防安全形势，有针对性地进行，如消防设施的更新、火灾案例分析等。特殊岗位培训：对于从事电气、燃气等特殊岗位的员工，应进行专门的消防安全培训，培训