航空餐食生产线调度员岗位招聘考试试卷及答案

航空餐食生产线调度员岗位招聘考试试卷及答案航空餐食生产线调度员岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.航空餐食热食需在航班起飞前____小时内备妥。2.调度优先保障的餐食类型是____餐食。3.冷食航空餐食储存温度应保持在____℃以下。4.配送车辆温度记录仪需每____分钟记录一次数据。5.航班取消时，已生产未装机餐食可____（合理处理方式）。6.调度需协调的核心部门包括航司配餐部、____、配送车队。7.针对宗教信仰的特殊餐食主要类型是____餐。8.生产线设备故障时，调度需启动____预案。9.餐食装机前需核对____和餐食数量。10.航空餐食核心质量指标包括准点率、合格率和____率。二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.热食保温最长时限一般不超过（）A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时2.调度无需确认的航班信息是（）A.航班号B.乘客人数C.乘客籍贯D.起飞时间3.冷食储存温度范围是（）A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃4.航班延误时，调度首先应（）A.停止车间生产B.确认航司餐食需求调整C.回收已装机餐食D.联系设备维修5.HACCP关键控制点不包括（）A.原料验收温度B.热加工中心温度C.员工服装颜色D.冷却速度6.配送车辆异常时，第一通知对象是（）A.航司经理B.配送队长C.车间主任D.货运站7.特殊餐食标识不要求（）A.专用标签B.乘客座位号C.单独存放D.厨师姓名8.调度排班重点考虑（）A.航班高峰B.当地空气质量C.员工兴趣D.当天放假9.损耗率计算公式是（）A.损耗数/总生产数×100%B.总生产数/损耗数×100%C.损耗数/装机数×100%D.装机数/损耗数×100%10.空餐盒回收截止时间一般是落地后（）A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.调度需协调的部门有（）A.航司配餐部B.生产车间C.配送车队D.货运站E.乘客服务部2.特殊餐食类型包括（）A.清真餐B.素食餐C.无麸质餐D.婴儿餐E.海鲜餐3.调度监控的生产指标有（）A.准点率B.合格率C.损耗率D.温度达标率E.员工出勤率4.航班延误调整措施有（）A.延长热食保温B.暂缓后续生产C.确认航司重新配餐D.回收未装机餐食E.直接丢弃餐食5.HACCP关键步骤包括（）A.原料验收B.热加工温度C.冷却速度D.保温时间E.餐盒材料6.配送前车辆检查内容（）A.温度记录仪正常B.车厢消毒C.装载不超容D.司机证件齐E.车辆颜色7.调度需记录的信息（）A.航班号B.餐食数量C.配送时间D.异常情况E.乘客姓名8.时效要求包括（）A.热食起飞前3小时备妥B.冷食起飞前2小时备妥C.起飞前1小时装机D.落地前1小时回收空盒E.生产后12小时装机9.设备故障预案（）A.启动备用设备B.协调维修C.调整生产计划D.通知相关部门E.暂停所有生产10.特殊餐食调度注意事项（）A.单独生产B.专用标识C.核对需求D.单独装机E.记录领取人四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.热食需在起飞前3小时内生产（）2.特殊餐食可与普通餐食混放（）3.配送温度异常记录后可继续送（）4.航班取消餐食可暂存待次日复用（）5.每日核对次日航班餐食需求（）6.冷食温度超5℃不超8小时可接受（）7.装机前核对航班号和餐食数量（）8.员工健康证过期不影响排班（）9.设备故障优先调整生产而非维修（）10.损耗率越低越好（）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述调度员核心职责。2.航班延误时的关键措施。3.如何确保餐食温度符合安全要求？4.特殊餐食调度注意事项。六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.航班备降导致原餐食无法装机，需补充餐食时，调度如何协调？2.如何平衡餐食准点率与合格率，避免赶进度出质量问题？---答案部分一、填空题答案1.32.特殊3.44.155.暂存待次日符合条件的航班复用（或“检查保质期后暂存”）6.餐食生产车间7.清真8.应急9.航班号10.损耗二、单项选择题答案1.B2.C3.A4.B5.C6.B7.D8.A9.A10.A三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCDE四、判断题答案1.√2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.×10.√五、简答题答案1.核心职责：①核对每日航班餐食需求（数量、类型、特殊餐）；②协调车间按时效备餐；③调度配送车队准时装机；④监控温度、准点率等指标；⑤处理延误、故障等异常；⑥对接航司/机场确认需求调整；⑦记录数据并汇总。2.关键措施：①联系航司确认延误时长及餐食需求变化；②通知车间暂缓同航班后续生产；③延长热食保温（不超4小时）；④延误超4小时，确认是否重新配餐；⑤回收未装机餐食暂存（查保质期）；⑥更新调度计划，优先保障后续航班。3.温度管控：①生产：热加工中心≥70℃，冷却≤2小时降至21℃以下；②储存：热食40-60℃，冷食0-4℃；③配送：车辆15分钟记录温度，异常立即处理；④装机前核对温度记录，不合格不装机。4.特殊餐注意：①提前核对航司需求（类型、座位号）；②通知车间单独生产、贴专用标签；③配送单独存放，避免混装；④装机前再次核对标签；⑤记录领取人及装机时间；⑥乘客取消需求及时回收标注。六、讨论题答案1.协调步骤：①立即联系航司确认备降航班补充餐食需求（数量、类型）；②通知车间优先安排补充餐食（按时效备妥）；③协调配送车队：回收原餐食至暂存点（查保质期），同时配送补充餐食至备降机场；④对接货运站确认备降航班装机窗口；⑤记录异常及处理结果，同步航司与车间。2.平衡方法：①提前