2026年营养师职业考试习题库及参考答案

2026年营养师职业考试习题库及参考答案一、单项选择题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.红薯C.鱼肉D.棉籽3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B125.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的（）。A.50%-65%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.钾C.锌D.氯7.中国居民膳食中，建议每天摄入蔬菜的量是（）。A.200克B.300克C.400克D.500克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制米面B.豆类C.植物油D.红肉9.中国居民膳食中，建议每天摄入水果的量是（）。A.100克B.150克C.200克D.250克10.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.中国居民膳食中，建议每天摄入奶及奶制品的量是（）。A.100克B.150克C.200克D.250克12.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.深绿色蔬菜B.豆制品C.植物油D.红薯13.中国居民膳食中，建议每天摄入大豆及豆制品的量是（）。A.25克B.50克C.75克D.100克14.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E15.中国居民膳食中，建议每天摄入畜禽肉的量是（）。A.50克B.75克C.100克D.125克16.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.粗米B.红薯C.动物肝脏D.植物油17.中国居民膳食中，建议每天摄入水类的量是（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升18.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K19.中国居民膳食中，建议每天摄入坚果的量是（）。A.10克B.15克C.20克D.25克20.以下哪种食物是锌的良好来源？（）A.粗米B.豆类C.动物肝脏D.植物油二、多项选择题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）的核心准则包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？（）A.鱼肉B.蛋类C.瘦肉D.豆制品3.中国居民膳食中，以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果4.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C5.中国居民膳食中，以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）A.铁B.锌C.锰D.钙6.以下哪些食物是钙的良好来源？（）A.奶及奶制品B.豆制品C.深绿色蔬菜D.红薯7.中国居民膳食中，以下哪些食物是铁的良好来源？（）A.动物肝脏B.红肉C.豆类D.深绿色蔬菜8.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E9.中国居民膳食中，以下哪些食物是锌的良好来源？（）A.动物肝脏B.瘦肉C.豆类D.植物油10.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是250克。（）2.以下食物中，粗米是优质蛋白质的良好来源。（）3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的20%-30%。（）4.维生素D属于脂溶性维生素。（）5.中国居民膳食中，建议每天摄入蔬菜的量是300克。（）6.以下食物中，植物油是膳食纤维的良好来源。（）7.中国居民膳食中，建议每天摄入水果的量是150克。（）8.维生素C缺乏会导致坏血病。（）9.中国居民膳食中，建议每天摄入奶及奶制品的量是200克。（）10.以下食物中，豆制品是钙的良好来源。（）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心准则。2.简述膳食纤维对人体健康的作用。3.简述维生素D缺乏会导致哪些健康问题。4.简述中国居民膳食中，如何合理搭配膳食结构。5.简述中国居民膳食中，如何控制盐和油的摄入量。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南（2022版），论述如何指导老年人合理膳食。2.结合中国居民膳食指南（2022版），论述如何指导儿童青少年合理膳食。参考答案及解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是300克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，而粗米、红薯、棉籽的营养成分不同。3.A解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的20%-30%。4.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，而维生素B1、维生素C、维生素B12属于水溶性维生素。5.A解析：中国居民膳食指南建议碳水化合物供能应占总能量的50%-65%。6.C解析：锌是人体必需的微量元素，而钙、钾、氯是常量元素。7.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是500克。8.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源，而精制米面、植物油、红肉的营养成分不同。9.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是150克。10.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，而维生素A、维生素D、维生素E缺乏会导致其他健康问题。11.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量是200克。12.B解析：豆制品是钙的良好来源，而深绿色蔬菜、植物油、红薯的营养成分不同。13.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及豆制品的量是50克。14.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，而维生素C、维生素D、维生素E缺乏会导致其他健康问题。15.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入畜禽肉的量是100克。16.C解析：动物肝脏是铁的良好来源，而粗米、红薯、植物油的营养成分不同。17.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水类的量是2000毫升。18.B解析：维生素D缺乏会导致骨质疏松，而维生素A、维生素E、维生素K缺乏会导致其他健康问题。19.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入坚果的量是20克。20.C解析：动物肝脏是锌的良好来源，而粗米、豆类、植物油的营养成分不同。二、多项选择题1.A,B,C,D解析：中国居民膳食指南（2022版）的核心准则包括食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。2.A,B,C,D解析：鱼肉、蛋类、瘦肉、豆制品都是优质蛋白质的来源。3.A,B,C,D解析：全谷物、豆类、蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源。4.A,B,C解析：维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，而维生素C属于水溶性维生素。5.A,B,C解析：铁、锌、锰是人体必需的微量元素，而钙是常量元素。6.A,B解析：奶及奶制品、豆制品是钙的良好来源，而深绿色蔬菜、红薯的营养成分不同。7.A,B,C解析：动物肝脏、红肉、豆类是铁的良好来源，而深绿色蔬菜的营养成分较少。8.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，而维生素C、维生素D、维生素E缺乏会导致其他健康问题。9.A,B,C解析：动物肝脏、瘦肉、豆类是锌的良好来源，而植物油的营养成分较少。10.A,B,C,D解析：全谷物、豆类、蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是300克，而非250克。2.×解析：粗米是碳水化合物的来源，而非优质蛋白质的来源。3.√解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的20%-30%。4.√解析：维生素D属于脂溶性维生素。5.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是300克。6.×解析：植物油是脂肪的来源，而非膳食纤维的来源。7.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是150克。8.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病。9.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量是200克。10.√解析：豆制品是钙的良好来源。四、简答题1.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心准则答：中国居民膳食指南（2022版）的核心准则包括：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬果、奶类、大豆；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（4）少盐少油，控糖限酒。2.简述膳食纤维对人体健康的作用答：膳食纤维对人体健康的作用包括：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低血糖和血脂，预防慢性疾病；（3）增加饱腹感，辅助减肥；（4）促进肠道菌群健康，增强免疫力。3.简述维生素D缺乏会导致哪些健康问题答：维生素D缺乏会导致：（1）儿童佝偻病；（2）成人骨质疏松；（3）免疫力下降，易感染；（4）影响钙的吸收，导致缺钙。4.简述中国居民膳食中，如何合理搭配膳食结构答：中国居民膳食中，合理搭配膳食结构包括：（1）食物多样，谷类为主，保证碳水化合物摄入；（2）多吃蔬果、奶类、大豆，保证维生素、矿物质和膳食纤维摄入；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白质摄入；（4）少盐少油，控糖限酒，预防慢性疾病。5.简述中国居民膳食中，如何控制盐和油的摄入量答：中国居民膳食中，控制盐和油的摄入量包括：（1）每天食盐摄入量不超过5克；（2）每天烹调油摄入量不超过25克；（3）少吃高盐食品，如腌制食品、加工食品；（4）少用煎炸等高油烹饪方式，多采用蒸、煮、炖等低油烹饪方式。五、论述题1.结合中国居民膳食指南（2022版），论述如何指导老年人合理膳食答：老年人合理膳食应结合中国居民膳食指南（2022版）的核心准则，重点关注：（1）食物多样，谷类为主，保证能量摄入；（2）多吃蔬果、奶类、大豆，补充维生素、矿物质和膳食纤维；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白质摄入，促进肌肉健康；（4）少盐少油，控糖限酒，预防慢性疾病；（5）关注钙和维生素D的摄入，预防骨质疏松；（6）根据老年人消化能力，选择易消化食物，如软食、流食等。2.结合中国居民膳食指南（2022版），论述如何指导