员工餐具存放处制度规范

PAGE员工餐具存放处制度规范一、总则1.目的为加强公司员工餐具存放处的管理，确保餐具存放安全、卫生、有序，为员工提供良好的用餐环境，特制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于公司内所有员工餐具存放处的管理。3.基本原则遵循安全第一、卫生达标、方便员工、规范有序的原则进行管理。二、餐具存放处设置与布局1.选址要求应选择通风良好、干燥、无异味、远离污染源的区域设置员工餐具存放处。不得设置在厕所、垃圾处理区等附近。2.空间布局应根据员工数量合理规划餐具存放空间，确保每位员工有足够的餐具存放位置。划分出清洁餐具存放区、待清洁餐具存放区、一次性餐具存放区等不同功能区域，并设置明显的标识。餐具存放架应摆放整齐，间距合理，便于餐具的存放和取用。三、餐具存放管理1.清洁餐具存放员工使用完清洁餐具后，应及时将餐具放置在指定的清洁餐具存放区。清洁餐具应摆放整齐，不得随意堆放，以保持存放区的整洁有序。存放区应定期进行清洁消毒，防止餐具受到污染。2.待清洁餐具存放员工用餐后，应将使用过的餐具放置在待清洁餐具存放区。待清洁餐具应分类存放，避免不同类型的餐具混合，便于后续的清洗消毒工作。待清洁餐具存放区应保持相对封闭，防止灰尘、苍蝇等污染餐具。3.一次性餐具存放一次性餐具应存放在专门的一次性餐具存放区，并有明显的标识。存放区应保持干燥，防止一次性餐具受潮损坏。定期检查一次性餐具的库存数量，及时补充，确保供应充足。四、餐具清洗消毒管理1.清洗流程待清洁餐具应先进行初步冲洗，去除表面的食物残渣。将冲洗后的餐具放入加有适量洗涤剂的清水中，用专用餐具刷具仔细刷洗餐具内外表面，确保无食物残留、油污等。刷洗后的餐具用流动清水冲洗干净，去除洗涤剂残留。2.消毒方法采用高温消毒法时，将洗净的餐具放入消毒柜中，设置合适的温度和时间进行消毒。一般情况下，温度应达到[X]℃以上，消毒时间不少于[X]分钟。采用化学消毒法时，按照规定的浓度和配比配制消毒溶液，将洗净的餐具浸泡在消毒溶液中[X]分钟以上，然后取出用清水冲洗干净。消毒后的餐具应沥干水分，避免再次污染。3.消毒记录每次餐具消毒都应做好记录，记录内容包括消毒日期、消毒方法、消毒温度、消毒时间、操作人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。五、人员卫生与操作规范1.员工个人卫生负责餐具存放处管理的员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。工作前应穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩和手套。2.操作规范员工在餐具存放、清洗、消毒等操作过程中，应严格遵守操作规程，确保操作规范、准确。不得在餐具存放处吸烟、饮食、吐痰等，保持工作区域的清洁卫生。清洗消毒后的餐具应及时放入相应的存放区，不得随意放置或拖延存放时间。六、环境卫生管理1.日常清洁每天工作结束后，应对餐具存放处进行全面清洁，包括地面清扫、存放架擦拭、垃圾清理等。定期对餐具存放处的墙壁、天花板等进行清洁，保持环境整洁。2.消毒与通风每周至少对餐具存放处进行一次全面消毒，消毒方法可参照餐具消毒方法进行。保持餐具存放处通风良好，每天至少通风[X]小时，以排除异味和湿气。3.虫害防治定期检查餐具存放处是否有虫害迹象，如发现虫害应及时采取措施进行防治。保持餐具存放处环境整洁，避免食物残渣等吸引害虫，减少虫害发生的可能性。七、监督检查与考核1.监督检查公司行政部门应定期对员工餐具存放处的管理情况进行监督检查，检查内容包括餐具存放、清洗消毒、环境卫生、人员卫生等方面。监督检查可采用日常巡查、定期检查、不定期抽查等方式进行。2.问题整改对于监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门或个人限期整改。将整改情况纳入考核范围，确保问题得到有效解决。3.考核机制建立员工餐具存放处管理考核机制，对责任部门或个人的管理工作进行量化考核。考核指标可包括餐具存放规范程度、清洗消毒合格率、环境卫生达标情况、人员卫生执行情况等。根据考核结果，对表现