2026届安徽省合肥二中高三下学期第二次调研模拟生物试题含解析

2026届安徽省合肥二中高三下学期第二次调研模拟生物试题注意事项1．考生要认真填写考场号和座位序号。2．试题所有答案必须填涂或书写在答题卡上，在试卷上作答无效。第一部分必须用2B铅笔作答；第二部分必须用黑色字迹的签字笔作答。3．考试结束后，考生须将试卷和答题卡放在桌面上，待监考员收回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．果蝇的某对相对性状由等位基因G、g控制，且对于这对性状的表现型而言，G对g完全显性。受精卵中不存在G、g中的某个特定基因时会致死。用一对表现型不同的果蝇进行交配，得到的子一代果蝇中雌：雄＝2:1，且雌蝇有两种表现型。据此可推测：雌蝇中A．这对等位基因位于常染色体上，G基因纯合时致死B．这对等位基因位于常染色体上，g基因纯合时致死C．这对等位基因位于X染色体上，g基因纯合时致死D．这对等位基因位于X染色体上，G基因纯合时致死2．下图表示小麦的三个纯合品系，甲、乙不抗矮黄病，丙抗矮黄病。图中Ⅰ、Ⅱ表示染色体，A为矮杆基因，B为抗矮黄病基因（B位于Ⅰ或Ⅱ染色体上）。乙品系Ⅰ染色体中黑色部分是来自偃麦草的染色体片段，与小麦的Ⅰ染色体不能正常配对。下列叙述错误的是（减数分裂中配对异常的染色体会随机分配，不影响子代的存活，不考虑基因突变）A．甲和乙杂交所得的F1，可能产生4种基因型的配子B．若丙Ⅰ染色体片段缺失，其自交后代出现不抗矮黄病植株，则基因B位于Ⅰ染色体上C．若甲与丙杂交，F1中的Ⅱ号三体与乙杂交，F2中抗矮黄病:不抗矮黄病=5∶1，则基因B位于Ⅱ染色体上D．若基因型为AaBb的品系自交后代性状分离比为9∶3∶3∶1，则B基因一定位于Ⅰ染色体上3．下列有关生物体内生理过程的叙述，正确的是（）A．有丝分裂中期细胞内DNA分子数与染色体数之比为2∶1B．线粒体内氧气浓度/二氧化碳浓度的值一般比细胞质基质中的低C．有机物在氧化分解时，所储存的能量在同一时间全部释放D．自由水与结合水含量的比值与植物的抗寒能力呈正相关4．已知Y受体的致效剂S可以显著降低血液中三酸甘油酯的浓度，从而降低心脏病的危险。现用小鼠作为材料来证明“S的作用是专一性地通过Y受体达成”，下列哪个设计方案是正确的（）A．可以通过活化Y受体的基因使小鼠大量表达Y受体B．可以通过剔除Y受体基因使小鼠不表达Y受体C．在小鼠体内注射大量的S从而增强Y受体的作用D．在小鼠体内注射针对S的抗体从而把血液中的S清除5．马利筋（一种植物）含有强心苷对鸟兽有毒，故鸟兽一般不食用，而斑蝶却可以食用并将强心苷贮存于身体组织中从而出现一种怪味，导致一般的食虫鸟不吃它，同时还有另一种蝶类，其体色和体型都与斑蝶相似，但没有怪味儿，以下说法不能推出的是（）A．马利筋通过产生毒素进行自我保护，降低被捕食概率B．斑蝶可以免疫强心苷毒性从而增强自身种间竞争力C．类似班蝶的蝶类因不能产生怪味儿，易被食虫鸟捕食D．马利筋与斑蝶是长期自然选择协同进化的结果6．狂犬病病毒是一种嗜神经病毒，可由神经-肌肉接点处入侵神经细胞，过程如图所示。目前疫苗接种是预防和控制狂犬病发病最有效的措施。下列选项正确的（）A．狂犬病病毒与乙酰胆碱（兴奋型神经递质）的受体结合，有利于兴奋的传递B．吞噬细胞吞噬侵入人体的部分病毒，此过程属于人体第三道防线发挥作用C．人被咬伤后可注射狂犬疫苗，以刺激T细胞产生抗体直接消灭病毒D．狂犬病病毒被胞吞进入突触小体并沿着轴突逆行，与神经冲动传导方向相反二、综合题：本大题共4小题7．（9分）果蝇（2N=8）的体色灰身和黑身受一对等位基因控制（用A和a表示），其眼色受位于另一对等位基因控制（用B和b表示），现有两只雌雄果蝇为亲本进行杂交，杂交后代F1的表现型比例为：灰身白眼（雄性）：灰身红眼（雌性）：黑身白眼（雄性）：黑身红眼（雌性）=3：3：1：1，回答下列问题：（1）果蝇的一个精细胞的染色体组成可表示为___________________________，测定果蝇的一个基因组需要测定_____________条染色体上的碱基序列。（2）亲本果蝇的基因型为____________________________________。选择F1中的灰身雌雄果蝇进行自由交配，则交配后后代灰身红眼雌性个体所占的比例为__________。（3）若亲本的雌雄果蝇中的A基因所在的染色体都缺失了一个片断，（缺失片断不包含A基因），含有片断缺失的染色体的卵细胞无法参与受精，而对精子无影响，则该亲本果蝇随机交配两代，产生的F2中灰身果蝇：黑身果蝇=____________。8．（10分）研究人员发现某野生稻品种甲7号染色体上具有抗病基因H，12号染色体上具有耐缺氮基因T，而华南籼稻优良品种乙染色体相应位置均为隐性基因。将甲、乙杂交，F1自交，用PCR方法检测F2群体中不同植株的基因型，发现不同基因型个体数如表。HHHhhhTTTttt127160549749（1）耐缺氮性状的遗传遵循_____定律，判断的依据是_____。（2）F2群体中HH、Hh、hh基因型个体的数量比总是1：6：5，_____（选填“符合”或“不符合”）典型的孟德尔遗传比例。研究人员推测“F1产生的雌配子育性正常，而带有H基因的花粉成活率很低。”请设计杂交实验检验上述推测，并写出支持上述推测的子代性状及数量比_____。（3）进一步研究发现品种乙7号染色体上有两个紧密连锁在一起的基因P1和P2（如图），P1编码抑制花粉发育的毒性蛋白，P2编码能解除该毒性蛋白作用的保护性蛋白。品种甲7号染色体上无基因P1和P2。①据此可知，F1带有H基因花粉成活率低的原因是P1在_____分裂过程中表达，而P2在_____细胞中表达。②P1和P2被称为自私基因，其“自私性”的意义是使_____更多地传递给子代，“自私”地维持了物种自身的稳定性。9．（10分）叶绿体基质是进行光合作用暗反应的场所，它含有还原C3与合成淀粉的全部酶系。叶绿体进行暗反应的中间产物磷酸丙糖的代谢途径如图所示。请回答下列问题：（1）磷酸丙糖从叶绿体输出的同时伴随着无机磷（Pi）进入叶绿体，当无机磷缺乏时，磷酸丙糖从叶绿体中输出_______（增多/减少），在生产上可以采取________措施增加蔗糖的合成，从而使果实更甜。（2）叶绿体中产生ATP的场所是_______．（3）研究表明，TPT（载体蛋白）活性是限制光合速率大小的重要因素，CO2充足时，TPT活性降低，磷酸丙糖从叶绿体输出受阻，淀粉合成增多。由此推测生产上可采取_______措施来提高小麦淀粉产量。（4）某同学从资料中看到“生长素可以影响玉米叶片和果穗中的蔗糖分配”，请简要写出验证该结论的实验思路______________。10．（10分）回答下列与“生物技术”相关的问题：（1）生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以________________作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如，以_____________为反应器制酒，以______________为反应器制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产_________________，以植物_________________为反应器生产试管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、发酵工程、蛋白质工程、酶工程和基因工程5中。其中，实施基因工程需要具备4个条件：___________、基因的分离、基因载体、__________。（3）发酵技术就目前而言都是一次性的，每次都需要经过“________________→接种→发酵→____________”这样一个周而复始的流程。任何一种发酵产品都要经过一系列酶促反应，都是生化反应的产物。例如，用糯米酿酒，就是使用微生物在一定条件下，经过一系列酶促反应获得产物的结果，是一个从淀粉→糖→酒→醋的变化过程。首先，糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在较低温度和无氧的条件下酵母开始生长，经过糖酵解和____________反应，产生了乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，发酵物的酒味将变淡并有些变酸，这是因为醋杆菌将乙醇氧化成____________的结果。（4）为什么就储存的时间愈长愈好？________________________________。11．（15分）羽毛的成分主要是角蛋白，是一类结构稳定、不溶于水的蛋白质。目前缺乏对其高效降解的处理方法。实验人员从废弃羽毛堆积处的土壤中分离筛选出具有高效降解羽毛角蛋白的细菌。请回答下列问题：（1）筛选高效降解羽毛角蛋白的细菌需从废弃羽毛堆积处的土壤中取样，其原因是_________________。（2）筛选高效降解羽毛角蛋白的细菌的培养基中应加入__________作为唯一碳源，该培养基中还需要加入适量的K2HPO4和KH2PO4，其作用是__________，对培养基灭菌的常用方法是__________。（3）角蛋白酶是羽毛降解菌的一种分泌蛋白，为了获得角蛋白酶以测定其活性，应让羽毛降解菌发酵，然后将发酵液离心，再从__________（填“沉淀物”或“上清液”）取样。为了将角蛋白酶和其他蛋白质分离，可用电泳法分离蛋白质，电泳法可以根据蛋白质分子__________的不同，将蛋白质分离。不同角蛋白酶活性不同的直接原因是____________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解析】

由题意“子一代果蝇中雌:雄＝2:1”可知,该对相对性状的遗传与性别相关联，为伴性遗传，G、g这对等位基因位于X染色体上；由题意“子一代雌蝇有两种表现型且双亲的表现型不同”可推知：双亲的基因型分别为XGXg和XgY；再结合题意“受精卵中不存在G、g中的某个特定基因时会致使”，可进一步推测：G基因纯合时致死。综上分析，A、B、C三项均错误，D项正确。考点：本题考查伴性遗传、基因的分离定律的相关知识，意在考查学生能从课外材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。2、D【解析】

基因自由组合定律的实质：（1）位于非同源染色体上的非等位基因的分离或组合是互不干扰的；（2）在减数分裂过程中，同源染色体上的等位基因彼此分离的同时，非同源染色体上的非等位基因自由组合。【详解】A、甲和乙杂交所得的F1减数分裂时，来自甲、乙的Ⅰ染色体不能正常配对，随机移向细胞的一极，可能产生4种基因型的配子，A正确；B、若丙Ⅰ染色体片段缺失，其自交后代出现不抗矮黄病植株，说明缺失片段包含B基因，即基因B位于Ⅰ染色体上，B正确；C、若基因B位于Ⅱ染色体上，甲与丙杂交，F1中的Ⅱ号三体BBb可产生B、BB、Bb、b四种配子，且比例为2∶1∶2∶1，与乙bb杂交，F2中抗矮黄病∶不抗矮黄病=5∶1，C正确；D、基因型为AaBb的品系自交后代性状分离比为9∶3∶3∶1，则B基因一定位于Ⅱ染色体上，D错误。故选C。解答本题的关键是：（1）明确甲和乙杂交所得的F1减数分裂时，来自甲、乙的Ⅰ染色体不能正常配对，随机移向细胞的一极，因此可能产生4种基因型的配子。（2）明确甲、乙、丙均为纯合品系，若基因B位于Ⅱ染色体上，则丙的基因型为BBB，甲与丙杂交，F1中的Ⅱ号三体应为BBb，减数分裂时，两条Ⅱ号染色体配对，不配对的Ⅱ号染色体随机移向细胞的一极，可产生B、BB、Bb、b四种配子，且比例为2∶1∶2∶1。3、B【解析】

水对生命活动的影响：自由水含量高--代谢强度强；结合水含量高--抗寒、抗旱性强；线粒体是有氧呼吸的主要场；细胞呼吸时有机物的氧化分解是逐步进行的，能量也逐步释放。【详解】A、在有丝分裂中期，核DNA分子与染色体数之比为2:1，但细胞质中还含有DNA，A错误；B、氧气从细胞质基质扩散进入线粒体参与有氧呼吸，且线粒体中可发生有氧呼吸第二阶段释放二氧化碳，故线粒体内氧气/二氧化碳的浓度一般比细胞质基质的低，B正确；C、有机物在氧化分解时，所储存的能量逐步释放，C错误；D、结合水与自由水含量的比值，与植物的抗寒性呈正相关，D错误。故选B。解答此题A时应特别注意DNA不仅在细胞核中有分布，细胞质中也有分布。4、B【解析】

题意分析：为了证明“专一性”，应该彻底敲除Y受体基因，达到有和无的对照。【详解】A、活化Y受体的基因来使小鼠大量表达Y受体，增加了Y受体的含量，只是多少的对照不是有无的对照，A错误；B、可以通过敲除Y受体基因来使小鼠不表达Y受体，起到了有和无的对照，B正确；C、Y受体的作用是有一定限度的，注射大量的致效剂S只是多少的对照不是有无的对照，C错误；D、向老鼠体内注射针对S的抗体从而把血液中的S移除，不能确定S的专一性，D错误。故选B。5、C【解析】

共同进化是指不同物种之间、生物与环境之间在相互影响中不断进化和发展。【详解】A、马利筋通过产生毒素进行自我保护，降低被捕食概率，A正确；B、斑蝶既可以免疫强心苷毒性，使其免受该物质的影响，又可以积累这一物质，降低被捕食的概率，从而增强自身种间竞争力，B正确；C、类似班蝶的蝶类虽不能产生怪味儿，但它们采用拟态作用逃避鸟类捕食，C错误；D、马利筋发展了防御机制，产生强心苷。斑蝶在进化过程中产生了相应的适应性，可以食用马利筋并将强心苷贮存于身体组织中，因此马利筋与斑蝶是长期自然选择协同进化的结果，D正确。故选C。解答本题的关键是理解共同进化的概念，根据现代生物进化论的相关内容分析各选项。6、D【解析】

非特异性免疫（先天性免疫）第一道防线：皮肤、粘膜等第二道防线：体液中的杀菌物质和吞噬细胞特异性免疫（获得性免疫）第三道防线：由免疫器官和免疫细胞借助血液循环和淋巴循环组成。1、体液免疫过程为：（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。2、细胞免疫过程为：（1）感应阶段：吞噬细胞摄取和处理抗原，并暴露出其抗原决定簇，然后将抗原呈递给T细胞；（2）反应阶段：T细胞接受抗原刺激后增殖、分化形成记忆细胞和效应T细胞，同时T细胞能合成并分泌淋巴因子，增强免疫功能。（3）效应阶段：效应T细胞发挥效应。【详解】A、狂犬病病毒与乙酰胆碱（兴奋型神经递质）的受体结合，不利于兴奋的传递，A错误；B、吞噬细胞吞噬侵入人体的部分病毒，此过程属于人体第二道防线发挥作用，B错误；C、抗体是由浆细胞合成分泌的，C错误；D、狂犬病病毒被胞吞进入突触小体并沿着轴突逆行，与神经冲动传导方向相反，D正确。故选D。二、综合题：本大题共4小题7、3+X或3+Y5AaXBY和AaXbXb2/91：3【解析】

基因自由组合定律的实质是：控制不同性状的遗传因子的分离和组合是互不干扰的；在形成配子时，决定同一性状的成对的遗传因子彼此分离，决定不同性状的遗传因子自由组合。【详解】（1）雄性果蝇体内含有4对染色体，其染色体组成为8+XY，精细胞的染色体数目减半，其染色体组成可表示为3+X或3+Y，测定一个果蝇的基因组，要测定3对常染色体中的任意一条，以及两条性染色体，因此一共要测定5条染色体上的碱基序列。（2）由题干信息可知，F1中雌性果蝇和雄性果蝇中灰身：黑身均为3：1，因此灰身和黑身是由常染色体上的等位基因控制的，亲本基因组成为Aa×Aa，F1中雌性均为红眼，雄性均为白眼，因此控制红眼和白眼的基因位于X染色体上，亲本的基因组成为XBY和XbXb，因此亲本的基因组成为AaXBY和AaXbXb。F1中的灰身雌雄果蝇进行自由交配，两对性状分别考虑，灰身果蝇中AA：Aa=1：2，因此a的基因频率为1/3，自由交配后代灰身果蝇的概率为1－1/3×1/3=8/9，F1的基因型为XBXb和XbY，后代的红眼雌性占1/4，因此交配后后代灰身红眼雌性个体所占的比例为8/9×1/4=2/9。（3）若亲本雌雄果蝇的A基因所在的染色体都缺失了一个片断，设为A0a，亲本的基因型为A0a，由于A0的卵细胞无法受精，F1的基因型比例为A0a：aa=1：1，同理，继续交配后代精子比例为A0：a=1：3，由于只有a的卵细胞能受精，后代的基因型比例为A0a：aa=1：3，即灰身果蝇：黑身果蝇=1：3。本题考查自由组合定律的实质及应用的相关知识点，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析题意、获取信息、解决问题的能力。8、基因分离F2中TT、Tt、tt的比例为1：2：1（F2耐缺氮：不耐缺氮＝3：1）不符合以F1为母本，品种乙为父本，子代抗病：不抗病＝1：1；以F1为父本，品种乙为母本，子代抗病：不抗病＝1：5减数精细胞（花粉）亲本遗传信息（亲本遗传物质、亲本DNA）【解析】

基因分离定律的实质：进行有性生殖的生物在进行减数分裂产生配子时，位于同源染色体的等位基因随同源染色体分离而分离，分别进入不同的配子中，随配子独立遗传给后代。【详解】（1）分析表格信息可知，子一代自交后代T_∶tt≈3∶1，因此遵循分离定律。（2）由表格信息可知，F2群体中HH、Hh、hh基因型个体的数量比总是1∶6∶5，如果按照基因分离定律，正常的分离比是1∶2∶1，因此不是典型的孟德尔遗传比例；如果基因型偏离是由于含有H基因的花粉成活率很低造成的，假设成活率是X，则具有活力的花粉的配子类型及比例是H∶h＝X∶1，H花粉的比例是X/（1+X），子二代HH比例是1/2X/（1+X）＝1/12，解得X＝1/5，父本产生的可育配子的类型及比例是H∶h＝1∶5，为验证上述假设，设计测交实验，以子一代为父本，以品种乙（hh）为母本进行测交实验，若测交后代的基因型及表现型比例是Hh（抗病）∶hh（不抗病）＝1∶5，则上述假设正确，反之有误；或者以子一代为母本，以品种乙（hh）为父本进行测交实验，若测交后代的基因型及表现型比例是Hh（抗病）∶hh（不抗病）＝1∶1，则上述假设正确，反之有误。（3）①P1编码抑制花粉发育的毒性蛋白，P2编码能解除该毒性蛋白作用的保护性蛋白，花粉是精原细胞通过减数分裂产生，因此F1带有H基因花粉成活率低的原因是P1在减数分裂过程中表达，因而含有H基因的花粉成活率很低，而P2在精细胞或花粉细胞中表达。②由题意知，P1编码抑制花粉发育的毒性蛋白，使含有H的精子的成活率低，P2编码能解除该毒性蛋白作用的保护性蛋白，意义是使亲本遗传信息（亲本遗传物质、亲本DNA）更多地传递给子代。本题考查基因分离定律的实质，学会根据子代的表现型比例推测是否遵循分离定律是解答本题的关键，能根据自交后代的性状偏离比现象推测性状偏离比产生的原因是解答本题的另一关键，学会演绎推理的方法设计遗传实验验证提出的假设、预期结果、获取结论也是本题的考查点。9、减少增施无机磷肥类囊体适当增加CO2含量（增施农家肥）将实验所用玉米随机平均分成两组，一组使用生长素溶液处理，一组不用生长素处理，一段时间后，分别检测两组叶片和果实中的蔗糖含量，然后对比分析【解析】

1.光合作用的过程：项目光反应碳反应(暗反应)实质光能→化学能，释放O2同化CO2形成(CH2O)(酶促反应)时间短促，以微秒计较缓慢条件需色素、光、ADP、和酶不需色素和光，需多种酶场所在叶绿体内囊状结构薄膜上进行在叶绿体基质中进行物质转化2H2O4[H]+O2ADP+Pi+能量ATPCO2+C52C3C3(CH2O)+C5能量转化叶绿素把光能先转化为电能再转化为活跃的化学能并储存在ATP中ATP中活跃的化学能转化变为糖类等有机物中稳定的化学能2.识图分析可知，在叶绿体基质中C3还原生成的磷酸丙糖，可以合成淀粉或者转化为氨基酸，也可以通过叶绿体膜上的TPT（载体蛋白）运出叶绿体到细胞质基质中，该过程伴随着无机磷（Pi）进入叶绿体，运输到细胞质基质中的磷酸丙糖可以合成蔗糖进入液泡中。【详解】（1）据题干信息“磷酸丙糖从叶绿体输出的同时伴随着无机磷（Pi）进入叶绿体”结合图形分析，因此当无机磷缺乏时磷酸丙糖从叶绿体中的输出过程会受阻，从而导致输出减少。磷酸丙糖从叶绿体中输出后在细胞质中合成蔗糖，因此增施磷肥会促进磷酸丙糖的输出，从而蔗糖的合成量增大。（2）叶绿体的类囊体薄膜上进行光反应，生成ATP，ATP用于暗反应中糖类的合成，同时由于叶绿体为半自主性细胞器，可以进行DNA复制、转录、蛋白质合成等，这些过程也消耗ATP。（3）据题干信息“CO2充足时，TPT活性降低，磷酸丙糖从叶绿体输出受阻，淀粉合成增多”，因此生产上适当增加CO2的量可以提高TPT的活性，从而促进磷酸丙糖从叶绿体输出，淀粉合成量增加。（4）据实验目的“生长素可以影响玉米叶片和果穗中的蔗糖分配”，该实验的设置需要设两组，自变量为生长素的有无，一组用生长素溶液处理，一组不处理，需要检测叶片和果实中蔗糖的含量。本题考查光合作用的知识点，要求学生掌握叶绿体的结构组成及其功能，把握光合作用的过程，特别是掌握暗反应的过程，能够正确识图判断图中的生理过程，根据图示分析以磷酸丙糖为核心的变化途径及其影响因素，这是突破该题的关键。该题第（4）问的解决方法在于明确实验的目的和自变量以及因变量，根据实验设计遵循的单一变量原则和对照性原则设计实验思路。10、微生物、动物、植物酵母醋化醋杆菌干扰素愈伤组织细胞工程工具酶受体培养基灭菌提取淀粉酶乙醇发酵乙酸长时间储存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各种酯类物质越多，使得酒味醇厚，芳香扑鼻【解析】

1.生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。它主要包括发酵技术和现代生物技术。因此，生物技术是一门新兴的，综合性的学科。2.所谓生物工程，一般认为是以生物学(特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学)的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类"工程菌"或"工程细胞株"进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。生物工程包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心。基因工程（或称遗传工程、基因重组技术）就是将不同生物的基因在体外剪切组合，并和载体（质粒、噬菌体、病毒）的DNA连接，然后转入微生物或细胞内，进行克隆，并使转入的基因在细胞或微生物内表达，产生所需要的蛋白质。3.发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。【详解】（1）根据以上分析可知，生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以微生物、动植物体作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如以酵母菌为反应器的制酒，利用醋酸杆菌发酵进行制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产某些药物，如干扰素和胰岛素等，利用植物组织培养技术形成愈伤组织经过再分化形成试管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等，其中，实施基因工程需要具备4个条件：需要工具酶如限制酶和DNA连接酶、需要分离目的基因、构建基因表达载体和将目的基因导入受体细胞。（3）发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，微生物发酵的关键是做到无菌，因此发酵的流程：培养基灭菌→接种→发酵→提取产物。根据题意淀粉水解为糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖为底物经过糖酵解和乙醇发酵反应，产生乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，在有氧条件下乙醇会被醋酸杆菌氧化成乙酸，因此发酵物的酒味将变淡并有些变酸。（4）根据第（3）问分析可知乙醇存放时间过长会引起醋酸杆菌的发酵生产乙酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各