2026年江苏省徐州市侯集高级中学高考押题预测卷（生物试题理）试卷含解析

2026年江苏省徐州市侯集高级中学高考押题预测卷（生物试题理）试卷考生请注意：1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．图显示人体某细胞对葡萄糖的转运速率与细胞外葡萄糖浓度的关系。实线表示细胞外仅存在葡萄糖的情况，虚线表示细胞外同时存在一定浓度半乳糖的情况。以下说法正确的是（）A．葡萄糖的转运速率随细胞外葡萄糖浓度的升高会持续增大B．半乳糖可水解为2分子葡萄糖C．该细胞膜上一定存在转运半乳糖的载体D．半乳糖对葡萄糖的转运有抑制作用2．图1为蛙坐骨神经腓肠肌标本，图2表示在蛙坐骨神经腓肠肌标本的ab区间接入一个电流表后在某一位置刺激后电流表变化实验结果图，下列叙述正确的是（）注：坐骨神经和腓肠肌接触的部位相当于突触结构。A．根据图2结果可判断刺激位点可能在b点右边B．在蛙坐骨神经上给予适当强度的刺激，腓肠肌便会产生收缩反射C．若给予腓肠肌一个适当强度的刺激，腓肠肌会收缩且电流表会发生2次反向偏转D．若将图2中a处的电流表接头转移到腓肠肌表面后（没有刺激发生），电流表指针可能马上发生偏转3．下列有关人类遗传病调查和优生的叙述错误的是A．调查人群中的遗传病时，最好选取群体中发病率较高的单基因遗传病B．常见的优生措施有禁止近亲结婚、提倡适龄生育和进行产前诊断等C．对遗传病的发病率进行统计时，需在人群中进行随机调查D．通过基因诊断确定胎儿不携带致病基因，则确定胎儿不患遗传病4．下图是一种“生物导弹”的作用原理示意图。阿霉素是微生物的代谢产物，进入人体后可抑制DNA和RNA的合成，是一种抗肿瘤药物，对正常细胞也有一定毒性。下列说法不正确的是（）A．单克隆抗体由杂交瘤细胞合成和分泌B．活化阿霉素抑制细胞中的DNA复制，不抑制转录C．仅注射生物导弹不能对肿瘤细胞起抑制作用D．单克隆抗体特异性强，能减轻对正常细胞的伤害5．据图分析有关溶酶体的功能正确的是A．各种细胞内都含有溶酶体，能清除衰老损伤的细胞器B．H+进入溶酶体的方式与水进入红细胞的方式相同C．溶酶体吞噬入侵细胞的病原体过程与膜的结构特点有关D．溶酶体破裂后，其内部各种水解酶的活性应升高或不变6．下列关于生物调查和实验操作的说法，正确的是（）A．实验材料的选择很重要，葡萄可作为还原糖鉴定的实验材料B．在“脂肪的鉴定”和“低温诱导染色体数目加倍”这两个实验中都需要用50%的酒精清洗C．调查人类遗传病最好选择红绿色盲、白化病、原发性高血压等发病率较高的单基因遗传病D．酵母菌逐个计数是非常困难的，因此宜选择取样器取样法估算其种群密度二、综合题：本大题共4小题7．（9分）马拉松运动需要运动员合理分配体力和坚强的意志品质，在比赛过程中运动员体内进行了各种生命活动的调节。回答下列问题。（1）发令枪发出开始信号，运动员迅速作出判断完成起跑，在这个反射过程中兴奋以_________的形式在神经纤维上传导，并通过最高级中枢_________的参与，对外界信息迅速作出正确的判断。（2）跑步途中会消耗大量的葡萄糖，___________（激素）的分泌量会增加，通过血液___________（填“定向”或“不定向”）运输到靶细胞，从而维持血糖浓度的相对稳定。（3）比赛时有的运动员受伤并出现伤口感染，此时机体首先通过_________免疫阻止病原体对机体的侵袭。如果还有未清除的病原体存在，主要由______借助血液循环和淋巴循环而组成的防线发挥作用。8．（10分）科学家提出两种不同假说来解释酶与底物的专一性问题，“锁钥”假说和“诱导契合”假说。“锁钥”假说认为，底物和酶好似钥匙和锁的关系，一把锁只能被一把钥匙打开。“诱导契合”假说则认为，底物不能直接与酶很好地结合，与酶接触后会诱导酶的空间结构发生一定的改变，结构改变后的酶可以与底物完美结合，这就好像两个人握手的过程一样。科研人员为证明上述两种假说，设计如下实验。在蚯蚓蛋白酶II（EfP-II）反应液中，加入底物CTH，反应生成黄色物质，检测黄色物质的吸光度（A405），绘制出曲线EfP-II+CTH。待上述反应完成后，再加入底物CU，反应产生同样的黄色物质，继续检测吸光度，绘制出曲线EfP-II+CTH+CU。各种不同底物组合的反应曲线，如下图。（1）蚯蚓蛋白酶II是由蚯蚓细胞________上合成的具有__________作用的一种蛋白质。蚯蚓蛋白酶II的酶活性可以用单位质量的酶在单位时间内_______________________表示。影响酶活性的因素有_________________（写出两个）。（2）在酶反应液中，分别进行操作①：先加入CTH，250min后再加入CU。结果如图（a）所示。操作②：先加入CU，250min后再加入CTH。结果如图（b）所示。比较操作①与②，加入第二种底物后酶促反应速率变化的差别是_________________。根据酶与底物专一性的假说，推测造成这种差别的原因是___________________________。图中实验操作______________的反应速率结果可以支持这一推测。（3）“锁钥”学说和“诱导契合”学说的主要分歧在于，酶与底物结合时，______________。（4）综合以上分析，请在下面选择你认为本实验结果支持的假说，并说明理由。如果你认为不支持任何一种假说，请选择不支持现有假说，并写出可以解释实验结果的假说。①支持“锁钥”假说：___________________________________________________________②支持“诱导契合”假说：_______________________________________________________③不支持现有假说：___________________________________________________________9．（10分）正常人血浆中的LDL（一种低密度脂蛋白）可以与细胞膜上的LDL受体结合，再通过胞吞作用进入细胞。LDL在细胞内水解，释放出胆固醇。家族性高胆固醇血症是一种单基因遗传病（由A、a基因控制），患者血浆中LDL数值非常高，易忠心脑血管疾病。如图是某患者的家族系谱图，已知Ⅱ4不携带该病的致病基因。回答下列问题。（1）人体内胆固醇的作用有___等。（2）与正常人相比，患者细胞膜表面的LDL受体数量最可____（填“偏多”或“偏少”）。（3）控制家族性高胆固醇血症的基因位于____染色体上，判断依据___________。II3的基因型是___，理由是____。10．（10分）酵母菌是单细胞真菌，在自然界中分布广泛，在人类的生活和生产中应用也很多。回答下列相关问题：（1）传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理，但米酒井没有被杂菌污染而腐败，原因是在____________环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制；米酒开封后一段时间会变酸，可能的原因是____________________________________。（2）为实现啤酒发酵连续生产，酵母细胞固定化技术已在啤酒工业中广泛应用，例如，将啤酒酵母和_____________混合均匀，经处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部。这种固定化方法称为_____________。（3）土壤是酵母菌的大本营，人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌，操作过程中要特别注意防止________________。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量，应该采用的接种方法是_____________。（4）科学研究发现酵母菌R能合成胡萝卜素。若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素，可以用石油醚作萃取剂，理由是__________________________________（需答两点理由）。萃取胡萝卜素时的温度不能太高，否则会导致_____________。11．（15分）类产碱假单胞菌杀虫蛋白不易被蝗虫体内蛋白酶降解，是一种安全的细菌杀虫蛋白。某研究小组将类产碱假单胞菌杀虫蛋白基因（ppip）导入牧草中获得了抗蝗虫牧草品种。（1）ppip基因，还有一些抗病基因，抗除草剂基因等都是用来提高植物的_______能力。该研究小组检查基因工程是否做成功的一步是_______________，其中目的基因能否在受体细胞中稳定遗传的关键是________。（2）下图是该研究小组设计的T-DNA元件示意图。①携带ppip的T-DNA导入植物细胞的方法是_____________；T-DNA发挥的功能是_____________________。②将被检材料用含有底物（X-Gluc）的缓冲液浸泡，若组织细胞表达出GUS，该酶就可将X-Gluc水解生成蓝色产物，从而使被检材料显蓝色。如下图所示。研究发现天然植物体内无GUS，根据T-DNA元件示意图，请思考gus基因（β-葡萄糖苷酸酶基因）在植物基因表达载体中作为___________；选取该基因的原理是____________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解析】

曲线分析：随着葡萄糖浓度的升高，葡萄糖的转运速率逐渐升高，当到达一定浓度后，速率保持不变；而葡萄糖和一定浓度的半乳糖同时存在时，葡萄糖的转运速率随着葡萄糖浓度而升高，但同样浓度下低于葡萄糖转运速率，说明半乳糖的存在抑制了葡萄糖的转运。【详解】A、由曲线走势可知，随着葡萄糖浓度的升高，葡萄糖的转运速率逐渐升高，当到达一定浓度后，速率保持不变，A错误；B、半乳糖属于单糖，单糖不能水解，B错误；CD、根据以上分析可知，葡萄糖和一定浓度的半乳糖同时存在时，葡萄糖的转运速率随着葡萄糖浓度而升高，但同样浓度下低于葡萄糖转运速率，因此半乳糖对葡萄糖的转运有抑制作用，但是不能确定细胞膜能否转运半乳糖，C错误，D正确。故选D。2、D【解析】

神经纤维未受到刺激时，细胞膜内外的电荷分布情况是外正内负，当某一部位受刺激时，其膜电位变为外负内正。兴奋在神经纤维上的传导形式是电信号，兴奋的传导方向和膜内侧的电流传导方向一致。【详解】A、图2中电流表先向左偏转所以刺激位点在a点左边或a点的右边到ab段的中间点区域，A错误；B、没有经历完整的反射弧，不能称为反射，B错误；C、兴奋的传递是单向的，所以腓肠肌的刺激不能传递到坐骨神经，所以腓肠肌会收缩，但电流表不会偏转，C错误；D、若将图2中a处的电流表接头转移到腓肠肌表面，腓肠肌和坐骨神经上的细胞是两种细胞，它们表面的正电位大小可能不一样，即电流表a处和b处的电位大小可能不一致，电流表可能出现偏转，D正确。故选D。本题考查神经信号的传导、神经细胞膜电位变化的相关知识，意在考查考生识图能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。3、D【解析】

本题考查人类遗传病的监测和预防，要求考生识记人类遗传病的概念、类型及特点，掌握监测和预防人类遗传病的措施，能结合所学的知识准确判断各选项．【详解】发病率较高的单基因遗传病的调查更容易进行，适合学生活动，A正确。禁止近亲结婚、提倡适龄生育和进行产前检测可以降低遗传病患儿的出生率，B正确。调查遗传病的发病率要在随机的人群中进行，C正确。染色体异常遗传病没有致病基因，不携带致病基因也可能患有遗传病，D错误．调查遗传病的发病率，应在群体中抽样调查，选取的样本要足够的多，且要随机取样；调查遗传病的遗传方式，则应以患者家系为单位进行调查，然后画出系谱图，再判断遗传方式遗传病包括单基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病。4、B【解析】

单克隆抗体是由杂交瘤细胞分泌的特异性强，灵敏度高的抗体。生物导弹：单克隆抗体+放射性同位素、化学药物或细胞毒素，可借助单克隆抗体的定位导向作用将药物定向带到癌细胞，在原位杀死癌细胞。疗效高，副作用小，位置准确。【详解】A、单克隆抗体是由杂交瘤细胞合成和分泌的，A正确；B、根据题意可知，“阿霉素可抑制DNA和RNA的合成”，因此活化阿霉素能抑制细胞中的DNA复制和转录过程，B错误；C、在治疗中，应将非活化磷酸阿霉素和生物导弹同时注射，C正确；D、单克隆抗体特异性强，能直接靶向癌细胞，能减轻阿霉素对正常细胞的伤害，D正确。故选B。本题考查了单克隆抗体的有关知识，要求考生能够根据题干获得有效解题信息，同时掌握单克隆抗体的制备过程，再结合所学知识准确判断各项。5、C【解析】

由图可知，细胞质基质和溶酶体腔的pH分别为7.0和5.0，说明细胞质基质的H+浓度小于溶酶体腔，又H+进入溶酶体需要能量，即H逆浓度梯度进入溶酶体需要消耗能量，属于主动运输；溶酶体内各水解酶的最适pH应该在5.0左右，当溶酶体破裂后，水解酶释放到pH为7.0的细胞质基质中，活性会降低甚至失活。【详解】溶酶体是具有生物膜的细胞器，属于生物膜系统的组成之一，但并不是所有细胞都具有溶酶体，如原核细胞内不含有溶酶体，A错误；

如图所示，细胞质基质和溶酶体腔的pH分别为7.0和5.0，说明细胞质基质的H+浓度小于溶酶体腔，又H+进入溶酶体需要能量，即H逆浓度梯度进入溶酶体需要消耗能量，属于主动运输；而水进入红细胞属于自由扩散，B错误；

病原体入侵细胞，吞噬细胞将其包被后送至溶酶体，并与溶酶体融合从而水解病原体，吞噬细胞膜与溶酶体膜发生膜融合的过程，体现了膜结构的特点——膜的流动性，C正确；

由图可知，溶酶体内各水解酶的最适pH应该在5.0左右，当溶酶体破裂后，水解酶释放到pH为7.0的细胞质基质中，活性会降低甚至失活，D错误。

故选C。6、A【解析】

1、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。2、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。3、调查人群中的遗传病，应选择群体中发病率高的单基因遗传病。根据调查目标确定调查的对象和范围。人类遗传病情况可通过社会调查和家系调查的方式进行，如统计调查某种遗传病在人群中的发病率应是人群中随机抽样调查，然后用统计学方法进行计算。若调查某种遗传病的遗传方式，应对某个典型患者家系进行调查，根据家系遗传状况推断遗传方式。4、探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化实验的原理：（1）酵母菌可以用液体培养基来培养，培养液中的酵母菌种群的增长情况与培养液中的成分、空间、pH、温度等因素有关，可以根据培养液中的酵母菌数量和时间为坐标轴做曲线，从而掌握酵母菌种群数量的变化情况。（2）利用血球计数板在显微镜下直接计数是一种常用的细胞计数法，这种方法可以直接测定样品中全部的细胞数目，所以一般用于单细胞微生物数量的测定，由于血球计数板上的计数室盖上盖玻片后的容积是一定的，所以可根据在显微镜下观察到的细胞数目来计算单位体积的细胞的总数目。5、（1）低温诱导染色体数目加倍实验的原理：低温能抑制纺锤体的形成，使子染色体不能移向细胞两极，从而引起细胞内染色体数目加倍。（2）该实验的步骤为选材→固定→解离→漂洗→染色→制片。（3）该实验采用的试剂有卡诺氏液（固定）、改良苯酚品红染液（染色），体积分数为15%的盐酸溶液和体积分数为95%的酒精溶液（解离）。【详解】A、葡萄的果肉中富含还原糖，并且颜色比较浅，可作为还原糖鉴定的实验材料，A正确；B、脂肪的鉴定实验需要用到50%的酒精洗去浮色，低温诱导染色体数目加倍的实验需要用95%的酒精清洗卡诺氏液，B错误；C、原发性高血压属于多基因遗传病，C错误；D、酵母菌的计数用抽样检测法，D错误。故选A。本题综合考查了教材实验，对于此类试题，需要学生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。二、综合题：本大题共4小题7、电信号大脑皮层胰高血糖素（和肾上腺素）不定向非特异性免疫器官和免疫细胞【解析】

神经调节具有迅速、准确的特点，兴奋在神经纤维上以电信号的形式传导；胰高血糖素和肾上腺素能升高血糖，促进肝糖原的分解和非糖类物质转化。【详解】（1）兴奋在神经纤维上的传导方式为电信号；对外界信息迅速作出正确的判断的最高级中枢为大脑皮层。（2）跑步途中会消耗大量的葡萄糖，此时机体血糖浓度下降，为维持血糖平衡，胰高血糖素（和肾上腺素）的分泌会增加；激素在体内是通过体液运输到全身各处，故其运输方向是不定向的。（3）有的运动员受伤并出现伤口感染，此时机体首先通过非特异免疫（第一道防线和第二道防线）阻止病原体对机体的侵袭；如果还有未清除的病原体存在，主要由第三道防线（特异性免疫），该防线是免疫器官和免疫细胞借助血液循环和淋巴循环而组成的。熟记神经—体液—免疫调节的网络及具体过程是解答本题的关键。8、核糖体催化催化底物CTH（或CU）生成黄色产物的吸光值变化温度、pH、抑制剂操作②升高幅度显著高于操作①酶与CTH结合，空间结构改变，再与CU结合时，结合不好，反应速率较低；酶与CU结合，空间结构改变，再与CTH结合时，依然可以很好地结合，反应速率较高EfP-II+CTH+CU+CTH（EfP-II+CTH+CTH）酶的空间结构是否会发生改变支持“锁钥”假说：酶与CTH反应后，再与CU反应速率较低，说明空间结构固定不变，结合CU不好支持“诱导契合”假说：酶可以分别与CTH和CU反应，说明空间结构发生相应改变，适应与不同底物的结合不支持现有假说：第一种底物与酶结合时，诱导酶空间结构发生相应改变，之后再与第二、第三种底物结合时，空间结构保持不变【解析】

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。酶具有高效性、专一性、作用条件较温和等特性。【详解】（1）蚯蚓蛋白酶II的本质是蛋白质，在细胞的核糖体上合成，酶具有催化作用。蚯蚓蛋白酶II，能够催化底物CTH（CU），反应生成黄色物质，可以在单位时间内检测黄色物质的吸光度（A405）变化来表示酶的活性。影响酶的因素有，温度、pH值、重金属离子、抑制剂等。（2）根据图示可知，操作①加入第二种底物后反应速率改变不明显；操作②加入第二种底物后，反应速率明显升高，且升高幅度显著高于操作①。根据酶的专一性假说，操作①中酶首先与CTH结合，空间结构发生改变，再与CU结合时，结合不好，反应速率较低；而操作②中酶首先与CU结合，空间结构也发生改变，再与CTH结合时，依然可以很好地结合，反应速率较高。操作①中EfP-II+CTH+CU+CTH（EfP-II+CTH+CTH）的结果说明，酶与CTH结合空间结构发生改变后，虽然与CU结合不好，但仍然可以与CTH很好的结合，进一步证明以上推测。（3）根据题干对两种假说的解释可以看出，“锁钥”假说认为一把锁只能被一把钥匙打开，“诱导契合”假说认为底物与酶接触后会诱导酶的空间结构发生改变，关键不同在于酶与底物结合时酶的空间结构是否会发生改变。（4）①支持“锁钥”假说：由操作①可以看出，酶与CTH反应后，再与CU反应速率较低，说明空间结构固定不变，只能与CTH结合，与CU结合不好。②支持“诱导契合”假说：由操作②可以看出，酶可以分别与CTH和CU反应，说明空间结构发生相应改变，适应与不同底物的结合。③不支持现有假说：由操作①的结果分析，可能有另一种情况，即第一种底物与酶结合时，诱导酶空间结构发生相应改变，之后再与第二、第三种底物结合时，空间结构保持不变。本题的关键是准确获取题干信息，并结合实验思路及所学酶的相关知识，灵活运用解题。9、构成细胞膜的重要成分参与血液中脂质的运输偏少常I1是患病父亲，但生有Ⅱ2健康女儿；Ⅱ3是患病母亲，但生有Ⅲ2健康儿子AaⅡ3和Ⅱ4生有患病儿子和健康儿女，而Ⅱ4不携带该病的致病基因，说明Ⅱ3是个杂合子【解析】

1、胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。2、根据题意和识图分析可知，I1是患病父亲，但生有Ⅱ2健康女儿，说明不是伴X显性遗传，图中母亲Ⅱ3患病且后代的儿子Ⅲ2表现正常，则该病不属于伴X隐性遗传病，又由于Ⅱ4不携带该病的致病基因，而后代中Ⅲ1儿子患病，故该病为常染色体显性遗传病。由于后代中Ⅲ2表现正常，因此图中的Ⅱ3基因型为Aa。【详解】（1）根据以上分析可知，胆固醇属于动物细胞膜的成分，能够参与血液中脂质的运输。（2）根据题意，血浆中的LDL（一种低密度脂蛋白）可以与细胞膜上的LDL受体结合，再通过胞吞作用进入细胞。LDL在细胞内水解，释放出胆固醇。家族性高胆固醇血症患者血浆中胆固醇的含量较高，说明患者血浆中的LDL进入细胞内的少，因此可能是患者细胞膜表面的LDL受体数量偏少。（3）根据以上分析可知，I1是患病父亲，但生有Ⅱ2健康女儿；Ⅱ3是患病母亲，但生有Ⅲ2健康儿子，且Ⅱ4不携带该病的致病基因，因此该病属于常染色体显性遗传病。由于后代中Ⅲ2儿子表现正常，因此母亲Ⅱ3的基因型为杂合子Aa。本题考查胆固醇的作用和遗传病的分析的知识点，要求学生掌握遗传系谱图的分析，识记常见的人类遗传病的特点，能够结合图示和题意判断该遗传病的遗传方式，这是突破该题的关键，然后利用基因分离定律的知识点推导相关个体的基因型，识记胆固醇的作用，能够根据题意的条件判断患者血浆中胆固醇含量高的原因。10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧条件下，将酒和糖转化为醋酸所致海藻酸钠包埋法外来杂菌的入侵稀释涂布平板法沸点高，与水不混溶，能够充分溶解胡萝卜素等胡萝卜素分解【解析】

1.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果，在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的好温度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性。2.测定培养液中微生物的数目，可采用显微镜直接计数(或血细胞计数板计数)法对培养液中的微生物直接计数，也可用稀释涂布平板法将微生物接种于灭菌后的固体培养基上，培养一段时间后，通过计数菌落数目计算培养液中微生物的数目。由于采用第一种方法计数时不能剔除死菌，采用第二种方法计数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以第一种方法统计的数目比实际活菌数目高，第二种方法统计的数目比实际活菌数目低。【详解】（1）在缺氧和酸性环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制，因此传统做米酒的操作中不需要进行严格的灭菌处理，而且米酒也不会被杂菌污染而腐败，米酒开封后一段时间会变酸，是因为在有氧条件下，醋酸菌将酒和糖转化为醋酸引起的。（2）酵母细胞固定化技术通常的做法是，将啤酒酵母和海藻酸钠混合均匀，然后用注射器将混合溶液以恒定的速度滴