2026年智慧教育资库公共营养健康学科试前突破训练题集

2026年智慧教育资库：公共营养健康学科试前突破训练题集一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.250-300克B.300-350克C.350-400克D.400-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.精制面条C.鱼肉D.红薯3.下列哪种营养素缺乏会导致缺铁性贫血？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.铁元素4.中国居民膳食指南建议每天饮水量应达到（）。A.600毫升B.800毫升C.1000毫升D.1500毫升5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制6.乳糖不耐受人群应优先选择哪种奶制品替代品？（）A.全脂牛奶B.脱脂牛奶C.无乳糖牛奶D.酸奶7.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制面粉B.豆类C.蛋类D.油脂9.中国居民膳食指南建议儿童青少年每天应摄入多少蔬菜？（）A.150-200克B.200-250克C.250-300克D.300-350克10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪油B.葵花籽油C.菜籽油D.豆油二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南中提到的“食物多样”原则包括哪些？（）A.谷类为主B.蔬果充足C.畜禽适量D.水产常吃E.豆类优选2.缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E3.以下哪些属于健康脂肪？（）A.鱼油B.葵花籽油C.牛油D.橄榄油E.豆油4.中国居民膳食指南建议的“适量吃”食物包括哪些？（）A.红肉B.白肉C.鱼虾D.蛋类E.坚果5.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.红薯C.大豆D.豆腐E.菠菜6.维生素C的主要功能包括哪些？（）A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持皮肤健康D.参与能量代谢E.促进胶原蛋白合成7.以下哪些属于健康饮水方式？（）A.少量多次饮水B.空腹饮水C.饮用纯净水D.饮用含糖饮料E.饮用矿泉水8.中国居民膳食指南建议的“限制吃”食物包括哪些？（）A.高盐食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.油炸食品E.精制米面9.以下哪些食物富含钙质？（）A.牛奶B.豆制品C.虾皮D.坚果E.绿叶蔬菜10.膳食纤维的主要功能包括哪些？（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.增加饱腹感E.提供能量三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克水果。（×）2.粗粮比精粮更利于健康。（√）3.缺铁性贫血患者应多吃红肉。（√）4.儿童青少年每天应摄入300克奶制品。（√）5.油炸食品属于健康食品。（×）6.膳食纤维可以促进肠道健康。（√）7.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）8.高盐饮食会增加高血压风险。（√）9.坚果属于高热量食物，应避免食用。（×）10.饮用含糖饮料可以替代白开水。（×）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述维生素C的主要功能及其缺乏症。3.简述膳食纤维的主要功能及其食物来源。4.简述中国居民膳食指南中“适量吃”食物的建议及其原因。5.简述中国居民膳食指南中“限制吃”食物的建议及其原因。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食调整预防慢性疾病。2.结合地域特点，论述如何调整膳食结构以适应不同地区居民的营养需求。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物350-400克，以全谷物为主。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且富含不饱和脂肪酸，适合健康饮食。3.D解析：铁元素是血红蛋白的重要组成部分，缺乏会导致缺铁性贫血。4.C解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量应达到1000-1500毫升，以维持身体水分平衡。5.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，而煎炸、煮沸、烤制等烹饪方式会破坏部分营养素。6.C解析：无乳糖牛奶适合乳糖不耐受人群，可避免消化不适。7.A解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的20%-30%，以控制体重和降低慢性病风险。8.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源，有助于肠道健康。9.D解析：中国居民膳食指南建议儿童青少年每天应摄入300-350克蔬菜，以补充维生素和矿物质。10.B解析：葵花籽油富含不饱和脂肪酸，属于健康油脂。二、多选题1.A,B,C,D,E解析：食物多样原则强调谷类为主、蔬果充足、畜禽适量、水产常吃、豆类优选，以均衡营养。2.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，主要来源于动物肝脏、蛋黄、深绿色蔬菜等。3.A,B,D,E解析：健康脂肪包括鱼油、橄榄油、豆油等，而牛油属于饱和脂肪。4.A,B,C,D,E解析：“适量吃”食物包括红肉、白肉、鱼虾、蛋类、坚果等，以均衡营养。5.A,B,C,E解析：全麦面包、红薯、大豆、菠菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。6.A,B,C,E解析：维生素C能促进铁吸收、增强免疫力、维持皮肤健康、促进胶原蛋白合成。7.A,B,C,E解析：少量多次饮水、空腹饮水、饮用纯净水、饮用矿泉水是健康饮水方式，而含糖饮料应限制。8.A,B,C,D,E解析：“限制吃”食物包括高盐、高糖、高脂肪、油炸食品、精制米面等，以降低慢性病风险。9.A,B,C,E解析：牛奶、豆制品、虾皮、绿叶蔬菜富含钙质，有助于骨骼健康。10.A,B,C,D解析：膳食纤维能促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、增加饱腹感，但不提供能量。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入200-350克水果，而非固定200克。2.√解析：粗粮富含膳食纤维和B族维生素，比精粮更利于健康。3.√解析：红肉富含铁质，适合缺铁性贫血患者食用。4.√解析：儿童青少年每天应摄入300克奶制品，以补充钙质和蛋白质。5.×解析：油炸食品高热量、高脂肪，应限制食用。6.√解析：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。7.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢等。8.√解析：高盐饮食会增加高血压风险，建议每天摄入不超过5克盐。9.×解析：坚果虽热量较高，但富含健康脂肪和膳食纤维，适量食用有益健康。10.×解析：含糖饮料会增加肥胖和慢性病风险，应限制饮用。四、简答题1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义答：食物多样原则强调通过合理搭配各类食物，实现营养均衡。具体包括谷类为主、蔬果充足、畜禽适量、水产常吃、豆类优选等。意义在于提高营养素摄入的全面性，降低慢性病风险，促进健康。2.维生素C的主要功能及其缺乏症答：维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力、维持皮肤健康、促进胶原蛋白合成等。缺乏症表现为坏血病，症状包括牙龈出血、伤口愈合缓慢、皮下出血等。3.膳食纤维的主要功能及其食物来源答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、增加饱腹感等。食物来源包括全谷物、豆类、蔬菜、水果等。4.中国居民膳食指南中“适量吃”食物的建议及其原因答：建议适量吃红肉、白肉、鱼虾、蛋类、坚果等。原因在于这些食物富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但过量食用可能导致肥胖和慢性病。5.中国居民膳食指南中“限制吃”食物的建议及其原因答：建议限制高盐、高糖、高脂肪、油炸食品、精制米面等。原因在于这些食物会增加肥胖、高血压、糖尿病等慢性病风险。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食调整预防慢性疾病答：通过膳食调整预防慢性疾病需遵循中国居民膳食指南的“食物多样、谷类为主、适量吃、限制吃”原则。具体措施包括：（1）增加全谷物、蔬菜、水果摄入，补充膳食纤维和维生素；（2）适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶、豆制品；（3）限制高盐、高糖、高脂肪食物，避免油炸和精制米面；（4）保持健康体重，避免暴饮暴食；（5）根据个体需求调整膳食，如儿童青少年需补充钙质和蛋白质，老年人需增加钙质和维生素D摄入。通过这些措施，可有效降低慢性病风险。2.结合地域特点，论述如何调整膳食结构以适应不同地区居民的营养需求答：不同地区居民因气候、饮食习惯、经济条件等因素，营养需求存在差异。例如：（1）北方地区冬季寒冷，可增加温热食物如小米粥、炖菜等，补