2026申明食品集团招聘试题及答案

2026申明食品集团招聘试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.食品生产中常用的防腐剂是（）A.氯化钠B.苯甲酸钠C.蔗糖D.味精2.以下哪种属于发酵食品（）A.果汁B.面包C.薯片D.火腿肠3.食品感官检验不包括（）A.视觉B.触觉C.听觉D.味觉4.食品标签上的“QS”标志代表（）A.质量安全B.企业标准C.生产许可D.卫生许可5.下列哪种食品添加剂可用于护色（）A.亚硝酸盐B.柠檬酸C.碳酸氢钠D.山梨酸钾6.食品质量安全市场准入制度的英文缩写是（）A.HACCPB.GMPC.QSD.ISO7.以下哪种原料不属于乳制品（）A.牛奶B.羊奶C.马奶D.豆奶8.食品加工中常用的增稠剂是（）A.明胶B.硫酸钙C.二氧化钛D.二氧化硫9.下列哪种微生物可用于制作酸奶（）A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌10.食品中水分测定常用的方法是（）A.蒸馏法B.比色法C.滴定法D.重量法多项选择题（每题2分，共10题）1.食品质量安全的影响因素有（）A.化学污染B.生物污染C.物理污染D.包装材料污染2.常见的食品保鲜方法有（）A.冷藏B.冷冻C.气调保鲜D.辐照保鲜3.食品添加剂的作用包括（）A.改善品质B.延长保质期C.增加营养D.提高加工性能4.属于食品质量管理体系的有（）A.ISO9001B.ISO22000C.HACCPD.GMP5.以下哪些是食品感官检验的要求（）A.环境适宜B.检验人员健康C.避免干扰D.检验前不饮酒6.食品生产过程中的卫生要求包括（）A.人员卫生B.设备卫生C.环境卫生D.原料卫生7.常见的食品包装材料有（）A.塑料B.玻璃C.金属D.纸质8.食品营养标签应标明的内容有（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物9.食品加工中常用的杀菌方法有（）A.高温杀菌B.紫外线杀菌C.微波杀菌D.化学药剂杀菌10.以下哪些属于功能性食品（）A.益生菌饮料B.补钙奶粉C.减肥茶D.纯净水判断题（每题2分，共10题）1.所有食品添加剂都对人体有害。（）2.食品的保质期越长越好。（）3.食品感官检验主观性强，缺乏科学性。（）4.食品生产企业只需关注产品质量，无需考虑环保问题。（）5.微生物污染是食品质量安全的主要问题之一。（）6.食品标签上的生产日期可以随意标注。（）7.食品加工过程中可以使用任何消毒剂。（）8.辐照保鲜食品会产生放射性。（）9.食品质量安全市场准入制度是强制性制度。（）10.只要食品口感好，营养成分不重要。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述食品添加剂的使用原则。2.食品质量安全管理的主要内容有哪些？3.食品感官检验的意义是什么？4.食品生产企业如何保证产品质量？讨论题（每题5分，共4题）1.讨论食品添加剂在现代食品工业中的利弊。2.如何提高消费者对食品质量安全的认识？3.分析食品质量安全事故对企业和社会的影响。4.探讨食品行业未来的发展趋势。答案单项选择题1.B2.B3.C4.A5.A6.C7.D8.A9.B10.D多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×简答题1.食品添加剂使用应在规定范围内，不影响食品感官特性，不降低营养价值，不得掩盖食品腐败变质等。2.包括原料采购、生产过程控制、产品检验、储存运输、人员管理、包装标识等方面。3.能快速判断食品品质，为质量控制提供依据，鉴别食品真伪和优劣，保障消费者选择。4.建立质量管理体系，加强原料把控，规范生产操作，做好检验检测，提高人员素质。讨论题1.利：改善品质、延长保质期等；弊：违规使用有害健康，引发消费者担忧。2.加强宣