大气版食品安全法律法规试题及答案

大气版食品安全法律法规试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.根据《食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度，以下哪类食品无需取得许可即可销售？（）A.农民自产蔬菜B.预包装速冻水饺C.现场制售奶茶D.进口婴幼儿奶粉答案：A2.食品生产企业在采购食品原料时，对无法提供合格证明文件的原料，应当采取的措施是（）A.先行使用，后补证明B.退货或销毁C.自行检验或委托检验D.降低价格收购答案：C3.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施不包括（）A.停止经营B.通知消费者C.继续销售并降价处理D.记录召回情况答案：C4.根据《食品安全法实施条例》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处以罚款（）A.1万元B.5万元C.20万元D.50万元答案：C5.食品生产许可有效期为（）A.1年B.3年C.5年D.10年答案：C6.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？（）A.食源性疾病B.食品中有害因素C.食品价格波动D.食品污染水平答案：C7.进口食品经检验检疫不合格，海关应当（）A.直接退运B.允许技术整改后销售C.书面通知企业后放行D.移交市场监管部门处理答案：A8.食品召回分级中，消费者食用后已经或可能导致严重健康损害甚至死亡的，属于（）A.三级召回B.二级召回C.一级召回D.特级召回答案：C9.食品生产企业在标签上标注“零添加”，但未在配料表中标注具体添加剂，该行为属于（）A.标签瑕疵B.虚假宣传C.合理豁免D.行业惯例答案：B10.被吊销许可证的食品生产经营者，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年B.3年C.5年D.终身答案：C11.下列哪项不属于食品安全事故应急处置原则？（）A.以人为本B.属地管理C.企业免责D.科学评估答案：C12.食品小作坊登记实行（）A.国家级统一审批B.省级市场监管部门审批C.县级市场监管部门备案D.乡镇政府备案答案：C13.食品广告中可以使用“最新科学研究表明”字样的前提是（）A.有真实研究数据支撑B.获得行业协会认可C.企业技术部门出具报告D.媒体公开报道答案：A14.根据《农产品质量安全法》，农产品批发市场应当建立（）A.快检室B.追溯系统C.信用档案D.以上都是答案：D15.食品安全标准由（）负责制定公布。A.国家卫健委B.农业农村部C.海关总署D.国家发改委答案：A16.食品生产企业在生产过程中发现原料霉变，正确的处理方式是（）A.挑选后继续使用B.高温杀菌后降级使用C.停止使用并记录处置D.退回供应商即可答案：C17.下列哪项属于食品相关产品？（）A.食用农产品B.一次性塑料餐盒C.散装糖果D.现场烘焙面包答案：B18.食品经营者履行进货查验义务时，应当保存相关凭证的最低期限为（）A.产品保质期满后6个月B.产品保质期满后1年C.产品保质期满后2年D.永久保存答案：C19.对食品进行辐照加工，应当（）A.在标签上显著标示“辐照食品”B.只需在说明书注明C.无需特别说明D.仅出口产品需要标示答案：A20.食品安全信用档案不包括（）A.行政许可B.日常监督检查结果C.企业财务报表D.违法行为查处情况答案：C21.食品生产企业的出厂检验记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.产品保质期满后1年D.产品保质期满后6个月答案：C22.下列哪项属于食品非法添加行为？（）A.超范围使用甜味剂B.使用未经批准的新食品原料C.添加药品西地那非D.超限量使用防腐剂答案：C23.食品集中交易市场开办者未履行检查义务，造成食品安全事故，应当（）A.仅由商户承担责任B.与商户承担连带责任C.承担补充责任D.免责答案：B24.食品安全企业标准备案的有效期为（）A.1年B.3年C.5年D.长期有效答案：B25.食品生产企业在标签上使用“有机”字样，必须（）A.获得有机产品认证B.企业自我声明C.行业协会推荐D.产地证明即可答案：A26.下列哪项不属于食品生产经营日常监督检查要点？（）A.生产环境条件B.从业人员健康管理C.企业纳税情况D.生产过程控制答案：C27.食品经营者销售散装食品，应当在容器或外包装上标明（）A.生产日期或批号B.营养成分表C.广告代言人D.进口商地址答案：A28.食品生产许可现场核查时，核查组应当由（）A.1名核查员B.2名以上核查员C.企业邀请专家D.行业协会代表答案：B29.食品安全风险交流中，政府应当遵循的原则是（）A.及时透明B.保密优先C.企业主导D.媒体回避答案：A30.食品生产企业在产品标签上标注低钠含量，必须符合（）A.企业内控标准B.行业标准C.国家食品安全标准D.国际食品法典答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.以下哪些情形应当依法吊销食品生产许可证？（）A.用回收食品再生产B.一年内累计三次抽检不合格C.擅自变更生产地址D.标签瑕疵答案：A、B、C32.食品安全风险监测技术机构应当具备的条件包括（）A.相应检测能力B.依法取得资质认定C.独立法人资格D.注册资本1亿元以上答案：A、B、C33.食品生产者发现产品不符合食品安全标准，应当通知的相对人包括（）A.经销商B.消费者C.原辅料供应商D.所在地监管部门答案：A、B、D34.进口食品境外生产企业注册时，需提交的材料有（）A.企业身份证明B.官方推荐函C.生产工艺资料D.企业财务报表答案：A、B、C35.下列哪些属于食品安全标准应当包括的内容？（）A.致病性微生物限量B.农药残留限量C.营养强化剂使用范围D.食品广告用语答案：A、B、C36.食品经营者履行进货查验时，应当查验的文件包括（）A.合格证明B.供货者许可证C.产品检验报告D.供货商纳税证明答案：A、B、C37.食品安全事故责任调查应当查明的内容有（）A.事故单位责任B.监管部门履职情况C.检验机构责任D.消费者过错答案：A、B、C38.食品生产企业的自查制度应当包括（）A.原料验收B.生产过程控制C.从业人员培训D.企业上市计划答案：A、B、C39.下列哪些属于食品虚假宣传？（）A.普通食品宣称治疗糖尿病B.使用“国家级”极限用语C.暗示替代药物D.真实标注营养成分答案：A、B、C40.食品相关产品生产者应当建立的安全管理制度包括（）A.原料采购验收B.生产过程控制C.出厂检验D.股票回购制度答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.食品生产企业可以分装超过保质期的食品作为动物饲料。（）答案：×42.食品安全标准公布后，食品生产者可以在过渡期内自愿执行旧标准。（）答案：×43.食品经营者以展示方式销售进口食品，可以不贴中文标签。（）答案：×44.食品生产许可现场核查时，企业可以拒绝核查组进入生产车间。（）答案：×45.食品安全风险监测结果可以作为行政处罚依据。（）答案：√46.食品广告中涉及专利的，应当标明专利号和专利种类。（）答案：√47.食品生产企业可以自行制定严于食品安全标准的企业标准。（）答案：√48.食品召回公告应当在省级以上媒体发布，且持续不少于3日。（）答案：√49.食品小作坊不得生产加工保健食品。（）答案：√50.食品安全事故调查期间，任何单位和个人不得擅自发布事故信息。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.食品安全工作实行________、________、全程控制、社会共治的原则。答案：预防为主、风险管理52.国家建立食品安全________制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。答案：风险监测53.食品生产经营者应当建立并执行从业人员________制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：健康管理54.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业________制度，重点审核其食品安全保障能力。答案：审核55.食品安全标准分为国家标准、________标准、________标准和团体标准、企业标准。答案：地方、行业56.食品生产者采购食品添加剂，应当查验供货者的________和________。答案：许可证、产品合格证明57.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的________，明确其食品安全管理责任。答案：许可证58.食品召回分为主动召回和________召回。答案：责令59.食品安全事故按照事故性质、危害程度和涉及范围，分为________、重大、较大和一般四级。答案：特别重大60.食品生产企业在标签上使用“高钙”声称，必须符合________标准中关于含量声称的要求。答案：预包装食品营养标签通则61.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后________个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案。答案：3062.食品相关产品生产者首次生产前应当向________申请生产许可。答案：省级市场监管部门63.食品安全风险交流中，政府应当使用________、准确、科学的信息，避免误导公众。答案：通俗易懂64.食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全________制度，对本企业的食品安全工作全面负责。答案：第一责任人65.食品经营者销售散装食品，应当在其容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或批号、________以及生产经营者的名称、地址、联系方式。答案：保质期66.进口尚无食品安全国家标准的食品，境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商应当向________提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。答案：国家卫健委67.食品生产许可现场核查时，核查组应当制作________，经申请人核对无误后签字或盖章。答案：现场核查记录68.食品安全信用档案依法向社会________，并作为风险分级管理的重要依据。答案：公开69.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至________。答案：吊销许可证70.食品检验实行食品检验机构与________负责制。答案：检验人五、简答题（每题10分，共30分）71.简述食品生产企业在原料采购环节应当建立的食品安全管理制度要点。答案：1.建立合格供应商名录，对供应商进行审核评估，签订质量安全协议；2.制定原料验收标准，明确检验项目、频次和方法；3.查验并留存供应商许可证、产品合格证明及检验报告；4.对无法提供合格证明的原料，实施自行检验或委托检验；5.建立进货台账，记录原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商及联系方式、进货日期、验收结论，保存期限不少于产品保质期满后两年；6.对不合格原料实施退货或销毁，并记录处置结果；7.定期对供应商开展现场审核，实施动态管理；8.建立风险预警机制，对原料价格波动、产地疫情、自然灾害等信息进行收集评估，及时调整采购策略；9.对进口原料，查验境外生产企业注册、官方证书及中文标签；10.设置专门验收区域，配备快检设备，对农残、兽残、重金属等项目进行筛查，确保原料符合食品安全标准。72.简述网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者的管理义务。答案：1.实名登记，核验入网者营业执照、食品经营许可证等主体资质，建立登记档案并定期更新；2.与入网者签订食品安全管理协议，明确双方在原料采购、加工制作、配送、召回、投诉处理中的责任；3.设置专门管理机构或人员，对平台内食品经营行为进行日常巡查，发现违法线索及时制止并报告属地监管部门；4.建立信用评价体系，公示入网者证照、抽检结果、行政处罚、消费者投诉等信息，对失信经营者实施限流、下架、暂停服务直至清退；5.对高风险食品如生食水产品、冷加工糕点、散装熟食等实施重点监测，必要时进行抽样检验；6.建立投诉举报通道，在24小时内受理并在7日内完成核查反馈；7.发生食品安全事故时，立即启动应急处置，封存相关数据，配合事故调查；8.每季度向所在地省级市场监管部门报送平台交易数据、投诉举报处理、风险监测结果；9.对平台内食品广告进行审核，禁止虚假夸大、涉及疾病预防治疗内容；10.建立入网者培训制度，每年组织不少于两次食品安全法律法规、操作规范培训，培训记录保存两年以上。73.结合《食品安全法》及其实施条例，阐述食品生产企业在食品召回中的法律责任及实施程序。答案：法律责任：1.主动召回义务：发现产品不符合标准或有证据证明可能危害人体健康时，应立即停止生产、通知经营者及消费者、记录召回情况并向所在地监管部门报告；2.拒绝召回或拒不改正的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款，情节严重的吊销许可