2026年营养学知识竞赛题目

2026年营养学知识竞赛题目一、单选题（每题2分，共20题）1.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？A.赖氨酸B.谷氨酸C.葡萄糖酸D.乳酸2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？A.15克B.25克C.35克D.45克3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.棉籽4.维生素D的主要来源是？A.水果蔬菜B.动物肝脏C.鱼肝油D.谷物5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.牛油C.葵花籽油D.豆油6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克脂肪？A.25克B.30克C.50克D.60克7.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E8.膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.提供必需氨基酸D.促进钙吸收9.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.豆腐D.鸡蛋10.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.铁C.锌D.硒二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物富含维生素C？A.苹果B.柑橘C.西红柿D.菠菜2.以下哪些是膳食指南推荐的健康烹饪方式？A.煮B.炒C.烤D.炸3.以下哪些营养素参与人体能量代谢？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.以下哪些人群需要补充铁剂？A.孕妇B.乳母C.生长发育期的儿童D.老年人5.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.深绿色蔬菜6.以下哪些是膳食纤维的来源？A.全谷物B.豆类C.水果D.蔬菜7.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C8.以下哪些矿物质参与人体骨骼健康？A.钙B.镁C.锌D.磷9.以下哪些是健康脂肪的来源？A.橄榄油B.豆油C.鱼油D.花生油10.以下哪些食物富含锌？A.牡蛎B.瘦肉C.豆类D.坚果三、判断题（每题1分，共20题）1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（√）2.摄入过多的膳食纤维会影响矿物质吸收。（√）3.蛋白质可以提供人体所需的必需氨基酸。（√）4.维生素D可以通过食物摄入，无需晒太阳。（×）5.脂肪摄入过多会导致肥胖，但脂肪也是必需营养素。（√）6.儿童和青少年需要更多的蛋白质摄入。（√）7.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（√）8.膳食纤维有助于控制血糖。（√）9.维生素C缺乏会导致夜盲症。（×）10.钙的吸收需要维生素D的帮助。（√）11.烹饪过程中，维生素C容易流失。（√）12.红肉是铁的良好来源。（√）13.鱼肝油富含维生素A和维生素D。（√）14.碳水化合物分为简单糖和复合糖。（√）15.膳食指南推荐每天喝8杯水。（√）16.过量摄入钠会导致高血压。（√）17.坚果富含健康脂肪和蛋白质。（√）18.维生素E具有抗氧化作用。（√）19.豆制品是植物性蛋白质的良好来源。（√）20.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释什么是必需氨基酸，并列举3种必需氨基酸。3.简述维生素D的生理功能。4.说明膳食纤维的3种主要功能。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民的营养状况，论述如何通过膳食调整预防慢性病。2.分析不同人群（如孕妇、儿童、老年人）的营养需求特点，并提出相应的膳食建议。答案与解析一、单选题答案1.A（赖氨酸是必需氨基酸，人体无法自行合成）2.B（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入25克膳食纤维）3.C（鱼肉是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸）4.C（鱼肝油富含维生素D，是主要来源）5.C（葵花籽油富含不饱和脂肪酸）6.C（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入50克脂肪）7.B（维生素C缺乏会导致坏血病，因其参与胶原蛋白合成）8.B（膳食纤维促进肠道蠕动，维持肠道健康）9.B（海带是碘的良好来源，沿海地区居民应多吃）10.A（钙缺乏会导致骨质疏松，老年人需注意补钙）二、多选题答案1.B、C（柑橘和西红柿富含维生素C）2.A、C、D（煮、烤、炸属于健康烹饪方式，炸油多不健康）3.A、B、C（蛋白质、脂肪、碳水化合物参与能量代谢）4.A、B、C（孕妇、乳母、儿童需补铁）5.A、B、D（牛奶、豆制品、深绿色蔬菜富含钙）6.A、B、C、D（全谷物、豆类、水果、蔬菜都是膳食纤维来源）7.A、B、C（维生素A、D、E是脂溶性维生素）8.A、B、D（钙、磷、镁参与骨骼健康）9.A、C、D（橄榄油、鱼油、花生油富含健康脂肪）10.A、B、D（牡蛎、瘦肉、坚果富含锌）三、判断题答案1.√2.√3.√4.×（维生素D主要通过晒太阳合成）5.√6.√7.√8.√9.×（维生素C缺乏导致坏血病，维生素A缺乏导致夜盲症）10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√四、简答题答案1.中国居民膳食指南核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水。2.必需氨基酸：人体无法自行合成，必须从食物中获取的氨基酸。例如：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸。3.维生素D的生理功能：-促进钙吸收，维持骨骼健康；-参与免疫功能调节；-促进肠道和皮肤健康。4.膳食纤维的3种主要功能：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和胆固醇；-增加饱腹感，控制体重。五、论述题答案1.膳食调整预防慢性病：-控制总能量摄入，避免高油、高盐、高糖食物；-增加全谷物、蔬菜、水果摄入，减少红肉消费；-补充膳食纤维，降低慢性病风险；-规律三餐，避免暴饮暴食。2.不同人群的营养需求